DAFTAR PUSTAKA

Acep, S., Tamrin dan L. Rianda. 2017. Pengaruh Penambahan Virgine Coconut Oil Commented [TA1]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
(VCO) terhadap Karakteristik Fisik dan Organoleptik Cokelat Batang. @Literatur/2611-7245-1-PB.pdf
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 2 (2): 458-467.
Afriani, R. R., N. Kurniawati dan I. Rostini. 2016. Penambahan Konsentrat Protein Commented [TA2]: file:///D:/Files/@KULIAH/@Pre-
Ikan Nila Terhadap Karakteristik Kimia dan Organoleptik Biskuit. Jurnal Skripsi/KPI/KPI%20NILA%20BISKUIT%202016.pdf
Perikanan Kelautan, VII (1): 6-13.
Alimul, H. dan A. Aziz. 2009. Pengantar Kebutuhan Dasar Manusia. Pengantar
Ilmu Kesehatan Anak untuk Pendidikan Kebidanan. Salemba Medica,
Jakarta.
Almatsier, S. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Andriani, Y., T. Herawati dan A. Yustiati. 2014. Relasi Panjang Berat Beberapa Commented [TA3]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
Strain Ikan Nilem (Osteochilus vittatus) di Jawa Barat. Dalam: M. F. @Literatur/1.%20Nilem/z%2045-Yuli-Andriani.pdf
Rahardjo, A. Zahid, R. K. Hadiaty, E. Manangkalangi, W. Hadie, Haryono
dan E. Supriyono (Ed.), Prosiding Seminar Nasional Ikan Ke 8, 3-4 Juni
2014, Bogor. Hlm. 429.
Anugrahati, N. A., J. Santoso dan I. Pratama. 2012. Pemanfaatan Konsentrat Protein Commented [TA4]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
Ikan (KPI) Patin dalam Pembuatan Biskuit. Jurnal Pengolahan Hasil @Literatur/3.%20KPI/KPI%20PATIN%20BISKUIT%202012.pd
Perikanan Indonesia, 15 (1): 45-51. f

Asriani, A., J. Santoso dan S. Listyarini. 2018. Nilai Gizi Konsentrat Protein Ikan Commented [TA5]: http://ejournal-
Lele Dumbo (Clarias gariepenus) Ukuran Jumbo. Jurnal Kelautan dan balitbang.kkp.go.id/index.php/jkpt/article/view/7257
Perikanan Terapan (JKPT), 1 (2).
Badan Pusat Statistik. 2017. Konsumsi Kalori dan Protein Penduduk Indonesia dan Commented [TA6]: file:///C:/Users/ASUS/Downloads/inf
Provinsi Berdasarkan Hasil Susenas September 2016. Badan Pusat oDatin-Makanan-2018.pdf
Statistik, Jakarta.
Budianto, A K. 2009. Dasar-Dasar Ilmu Gizi. UMM Pers, Malang.
Carpenter, P. R., D. H. Lyon, dan T. A. Hasdell. 2000. Guidelines for Sensory
Analysis in Food Product Development and Quality Control. An Aspen
Publication, Maryland.
Dewi, R. P. 2012. Pengaruh Penambahan Daging Lele Dumbo Terhadap Tingkat
Kesukaan Mie Basah. Skripsi. Program Studi Perikanan, Fakultas Perikanan
dan Ilmu Kelautan, Universitas Padjadjaran, Jatinangor.
Dewita dan Syahrul. 2014. Fortifikasi Konsentrat Protein Ikan Patin Siam pada Commented [TA7]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
Produk Snack Amplang dan Mi Sagu Instan Sebagai Produk Unggulan @Literatur/3.%20KPI/KPI%20PATIN%20SIAM%20AMPLANG
Daerah Riau. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 17 (2): 156- %20&%20MI%20SAGU%202014.pdf

164.
Dewita, Syahrul dan Isnaini. 2011. Pemanfaatan Konsentrat Protein Ikan Patin
(Pangasius hypopthalmus) untuk Pembuatan Biskuit dan Snack. Jurnal
Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, XIV (1): 30-34.
Diana, F. M. 2010. Fungsi dan Metabolisme Protein dalam Tubuh Manusia. Jurnal
Kesehatan Masyarakat, 4 (1): 48-52.
Ellya, E. 2010. Gizi dalam Kesehatan Reproduksi. Trans Info Media, Jakarta.
FatSecret Indonesia. 2013. “Kalori Gizi Umum Cahkwe”. FatSecret Indonesia.
https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/cahkwe (diakses pada 16 Juni
2019, 14:19).
Fitria, S., Y. Sistina dan I. Sulistyo. 2013. Poliploidisasi Ikan Nilem (Osteochilus
hasselti Valenciennes, 1842) dengan Kejut Dingin 4°C. Seminar Nasional
X Pendidikan Biologi FKIP UNS, 6 Juli 2013, Surakarta, Jawa Tengah. Hlm.
2.
Hafiludin. 2011. Karakteristik Proksimat dan Kandungan Senyawa Kimia Daging
Putih dan Daging Merah Ikan Tongkol (Euthynnus affinis). Jurnal
Kelautan, 4 (1): 1-10.
Hardiwinata, T. Leksono dan Sumarto. 2018. Pengaruh Penambahan Konsentrat
Protein Ikan Patin (Pangaseus suchi) Terhadap Mutu Mie Basah Bercita
Rasa Rumput Laut (Eucheuma cottonii). Pekanbaru: Universitas Riau.
Ibrahim, S.M. 2009. Evaluation of Production and Quality of Salt-Biscuits
Supplemented with Fish Protein Concentrate. World J Dairy & Food Sci.
4(1): 28-31.
Indah, I. S. 2018. Konsumsi Makanan Penduduk Indonesia. Pusat Data dan
Informasi Kementrian Kesehatan RI, Jakarta.
Irmadona, Riyas. 2017. Roti & Pastry. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Katili, A. B. 2009. Struktur dan Fungsi Protein Kolagen. Jurnal Pelangi Ilmu, 2 (5):
19-29.
Khoshkhoo, Zh., A. A. Motalebi, V. Razavilar dan A. A. Khanipour. 2012. Protein
and Lipid Changes of FPC Produced from Caspian Sea Kilkas in VP and
MAP during Storage at Different Temperatures. Iranian Journal of
Fisheries Sciences, 11(2): 338-346.
Koswara, Sutrisno. 2009. Teknologi Pengolahan Roti. Seri Teknologi Pangan
Populer (Teori dan Praktek). Produksi: eBookPangan.com.
Lubis, S. A. 2010. Ilmu Dasar Pegolahan Bakery. Bandung: Surya Press.
Manley, D. 2000. Technology of Biscuits, Crackers and Cookies. Third Edition.
England: Woodhead Publishing Limited.
Commented [TA8]: file:///D:/Files/@KULIAH/@Pre-
Skripsi/KPI/KPI%20PATIN%20BISKUIT%20SNACK%202011.p
df
Commented [TA9]: file:///D:/Files/@KULIAH/@Pre-
Skripsi/KPI/z%20FUNGSI%20DAN%20METABOLISME%20PR
OTEIN%202010.pdf
Commented [TA10]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/4.%20Cakwe/Kalori%20dalam%20Cahkwe%20(1
%20)%20dan%20Fakta%20Gizi.html
Commented [TA11]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/1.%20Nilem/z%20POLIPLOIDISASI%20IKAN%20
NILEM%20(Osteochilus%20hasselti%20Valenciennes,%2018
42).pdf
Commented [TA12]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/hafiludin.pdf
Commented [TA13]: file:///D:/Files/@KULIAH/@Pre-
Skripsi/KPI/KPI%20PATIN%20MIE%20BASAH%20RUMPUT%
20LAUT%202018.pdf
Commented [TA14]: file:///C:/Users/ASUS/Downloads/in
foDatin-Makanan-2018.pdf
Commented [TA15]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/2.%20Protein/587-586-1-PB.pdf
Commented [TA16]: file:///D:/Files/@KULIAH/@Pre-
Skripsi/KPI/z%20Protein%20and%20lipid%20changes%20of
%20FPC%20produced%20from%20Caspian%20Sea%20blabl
abla.pdf
Manullang, B., Syahrul dan N. I. Sari. 2012. Pengaruh Fortifikasi Jumlah
Konsentrat Protein Ikan Patin (Pangasius hypopthalmus) yang Berbeda
pada Tahu Terhadap Tingkat Penerimaan Konsumen. Pekanbaru:
Universitas Riau.
Mohamed, G. F., A. M. Sulieman, N. G. Soliman dan S. S. Bassiuny. 2014.
Fortification of Biscuits with Fish Protein Concentrate. World Journal of
Dairy & Food Sciences, 9 (2): 242-249.
Mulyasari, D. T. Soelistyowati, A. H. Kristanto dan I. I. Kusmini. 2010.
Karakteristik Genetik Enam Populasi Ikan Nilem (Osteochilus hasselti) di
Jawa Barat. Jurnal Riset Akuakultur, 5 (2): 175-182.
Mulyasari. 2010. Karakteristik Fenotipe Morfometrik dan Keragaman Genotipe
RAPD (Randomly Amplified Polymorphism DNA) Ikan Nilem (Osteochilus
hasselti) di Jawa Barat. Tesis Program Pasca Sarjana. Bogor: Institut
Pertanian Bogor.
Nuriana, I., G. W. Nuraulia dan R. Pardede. 2014. Perencanaan Analisis Mutu
Mikrobilogi Pangan pada Cakwe. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Permana, A. J., E. Liviawaty dan Iskandar. 2012. Fortifikasi Tepung Cangkang
Udang sebagai Sumber Kalsium terhadap Tingkat Kesukaan Cone Es Krim.
Jurnal Perikanan dan Kelautan, 3 (4): 29-39.
Primasoni, N. 2010. Manfaat Protein untuk Mendukung Aktifitas Olahraga,
Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Usia Dini. Jurnal Akademik
Politeknik Padang, 3.
Probosari, Enny. 2019. Pengaruh Protein Diet terhadap Indeks Glikemik. Journal
of Nutrition and Health, 7 (1): 33-39.
Rustandi, D. 2011. Produksi Mie. Tiga Serangkai Pustaka Mandiri, Solo. 124 hlm.
Salampessy, R. B. S. dan R. R. Siregar. 2012. Pembuatan Konsentrat Protein Ikan
(KPI) Lele dan Aplikasinya pada Kerupuk Pangsit. Jurnal Perikanan dan
Kelautan, II (2): 97-104.
Sebranek, J. 2009. Basic Curing Ingredients. Di dalam: Tarte R, editor. Ingredients
in Meat Product. Properties, Functionality and Applications. New York:
Springer Science.
Siahaan, W. S., N. I. Sari dan S. Loekman. 2015. Pengaruh Penambahan
Konsentrat Protein Ikan Gabus (Channa striatus) Terhadap Mutu Kwetiau.
Pekanbaru: Universitas Riau.
Sumarno, S. Noegrohati, Narsito dan I. I. Falah. 2002. Estimasi Kadar Protein
dalam Bahan Pangan Melalui Analisis Nitrogen Total dan Analisis Asam
Amino. Majalah Farmasi Indonesia, 13 (1): 34-43.
Commented [TA17]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/3.%20KPI/KPI%20PATIN%20TAHU%202012.pdf
Commented [TA18]: file:///D:/Files/@KULIAH/@Pre-
Skripsi/KPI/z%20Fortification%20of%20Biscuits%20with%20
Fish%20Protein%20Concentrate.pdf
Commented [TA19]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/1.%20Nilem/2334-5493-1-SM.pdf
Commented [TA20]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/1.%20Nilem/fdokumen.com_13-bab-ii-
mediaunpadac-ciri-ciri-lain-dari-ikan-nilem-yaitu-sirip-
punggung.pdf
Commented [TA21]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/4.%20Cakwe/z%20Mutu%20Mikrobiologi%20Ca
kwe.pdf
Commented [TA22]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/permana.pdf
Commented [TA23]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/2.%20Protein/manfaat-protein-untuk-
perkembangan.pdf
Commented [TA24]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/2.%20Protein/21944-59152-1-SM.pdf
Commented [TA25]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/3.%20KPI/KPI%20LELE%20KERUPUK%20PANGSI
T%202012.pdf
Commented [TA26]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/3.%20KPI/KPI%20GABUS%20KWETIAU%202015.
pdf
Commented [TA27]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/2.%20Protein/703-1059-1-SM.pdf
Suprayitno, E. dan T. D. Sulistiyati. 2017. Metabolisme Protein. UB Press, Malang.
108 hlm.
Susanto, E. dan Fahmi, A. S. 2012. Senyawa Fungsional dari Ikan: Aplikasinya
dalam Pangan. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 1 (4): 95-102.
Syamsuri, A. I., M. W. Alfian, V. P. Muharta, A. T. Mukti, Kismiyati dan W. H.
Satyantini. 2017. Teknik Pembesaran Ikan Nilem (Osteochilus hasselti) di
Balai Pengembangan dan Pemacuan Stok Ikan Gurame dan Nilem
(BPPSIGN) Tasikmalaya, Jawa Barat. Journal of Aquaculture and Fish
Health, 7 (2): 57-62.
Tevin. 2016. Hubungan Antara Asupan Protein Hewani dan Nabati dengan
Prestasi Belajar Siswa Sekolah Dasar di Kota Bogor. Skripsi. Departemen
Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor,
Bogor.
Wahyuni, D. W. 2004. Pengaruh Penambahan Daging Lumat Ikan Nilem
(Osteochilus hasselti) pada Pembuatan Simping sebagai Makanan
Camilan. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Commented [TA28]: file:///D:/Files/@KULIAH/@Pre-
Skripsi/KPI/z%20SENYAWA%20FUNGSIONAL%20DARI%20IK
AN%20APLIKASINYA%20DALAM%20PANGAN.pdf
Commented [TA29]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/1.%20Nilem/z%20TEKNIK%20PEMBESARAN%20I
KAN%20NILEM%20(Osteochilus%20hasselti)%20DI%20BALA
I.pdf
Commented [TA30]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/2.%20Protein/I16tev.pdf
Commented [TA31]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
@Literatur/3.%20KPI/DAGING%20LUMAT%20NILEM%20SI
MPING%202004.pdf

Widiyawati, L. 2011. Pemanfaatan Konsentrat Protein dan Tepung Tulang Ikan Commented [TA32]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
Lele Dumbo (Clarias gariepenus) dalam Makanan Bayi Pendamping Asi. @Literatur/3.%20KPI/KPI%20TP%20LELE%20DUMBO%20M
Tesis. Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Hlm. 64-99. AKANAN%20BAYI%202011.pdf

Widodo, R. 2009. Pemberian Makanan, Suplemen, dan Obat Pada Anak. EGC,
Jakarta.
Widyaningsih, T. D., J. Lawalata dan P. S. Putranto. 1986. Konsentrat Protein Ikan: Commented [TA33]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
Bahan Pangan dengan Kadar Protein Tinggi. Journal of Agritech, 6 (1&2): @Literatur/3.%20KPI/widyaningsih%201986.pdf
49-55.
Winarno, F. G. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Mbrio Press, Bogor. Hlm. 41-55.
Windsor, M. L. 2008. “Fish Protein Concentrate”. FAO Online. http://www.
Fao.org (diakses pada 25 Juli 2019, 09:59).
Wilsa, C. 1993. Pengaruh Suhu dan Pelarut dalam Pembuatan Konsentrat Protein Commented [TA34]: file:///D:/Files/@KULIAH/@SKRIPSI/
Ikan dari Telur Ikan Tuna. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut @Literatur/3.%20KPI/wilsa%201993.pdf
Pertanian Bogor, Bogor. Hlm. 44-75.
Yuniastuti, A. 2008. Gizi dan Kesehatan. Graha Ilmu, Yogyakarta.