iptek hortikultura
Varietas Unggul Mangga Gadung 21: Daging
Buah Tebal, Berserat Rendah, Rasa Manis,
dan Dapat Dimakan Seperti Alpukat
Mangga (Mangifera indica L.) merupakan
salah satu buah yang sangat penting di dunia dan
telah dibudidayakan oleh lebih dari 100 negara,
terutama di Asia (Berardini et al. 2005). Diakui
bahwa mangga memiliki warna yang menarik,
rasa yang enak, aroma yang eksotik, kaya
nutrisi, dan sebagai sumber karoten yang tinggi,
serta mengandung asam askorbat dan senyawa
fenolik, dan dikenal sebagai king of the fruit di
Asia Timur (Pott et al. 2003). Kandungan gizi
daging buah mangga per 100 g adalah energi 272
kJ, karbohidrat 17,00 g, gula 14,80 g, serat 1,80
g, lemak 0,27 g, protein 0,51 g, vitamin A equiv.
38 mg, β-karoten 445 mg, thiamin (vitamin B1)
0,058 mg, riboflavin (vitamin B2) 0,057 mg,
niacin (vitamin B3) 0,584 mg, asam pantotenat
(vitamin B5) 0,160 mg, vitamin B6 0,134 mg,
folat (vitamin B9) 14 mg, vitamin C 27,70 mg,
kalsium 10 mg, besi 0,13 mg, magnesium 9 mg,
fosfor 11 mg, kalium 156 mg, dan seng 0,04 mg
(Anonymous 2012).
Salah satu varietas mangga Indonesia
untuk memenuhi kebutuhan pasar dalam
negeri maupun ekspor adalah Arumanis 143.
Varietas ini dilepas pada tahun 1984 dan
mulai berkembang luas dengan ditandainya
usaha skala perkebunan sekitar tahun 1990
sehingga pada 5 tahun kemudian buah mangga
Arumanis 143 mendominasi transaksi bisnis
buah mangga Indonesia. Bersamaan dengan
pengembangan mangga Arumanis 143 mulai
tahun 1994, Pemerintah Kabupaten Pasuruan
juga mengembangkan mangga Gadung 21
(dengan sebutan mangga Gadung Klonal 21)
melalui program Pembangunan Pertanian
Rakyat Terpadu dengan luas areal 3.925 ha
dengan jumlah tanaman sebanyak 337.375
pohon. Pengembangan mangga Gadung 21
tersebut tersebar di tiga kecamatan, yaitu Kec.
Rembang seluas 2.159 ha (sebanyak 215.853
pohon), Kec. Sukorejo seluas 981 ha (sebanyak
98.115 pohon), dan Kec. Wonorejo seluas 785
ha (sebanyak 78.492 pohon) (Diperta Kab.
Pasuruan 2013). Pengembangan mangga Gadung
21 ini menggunakan benih berlabel Arumanis
143 karena pada saat itu para pakar mangga
39
No. 13 - November 2017
Gambar 1. Penyebaran mangga Gadung 21 di Kabupaten Pasuruan (Diperta Kab. Pasuruan 2013)
Tabel 1. J u m l a h p o h o n , p r o d u k s i , d a n
produktivitas mangga Gadung 21 di
tiga kecamatan sentra pengembangan
mangga Kabupaten Pasuruan
Jumlah
Produksi Produktivitas
Kecamatan tanaman
(phn)
(ton) (kg/phn)
Rembang 215.853 14.030 65
Sukorejo 98.115 5.887 60
Wonorejo 78.492 2.747 35
Sumber: Diperta Kab Pasuruan ( 2013)
menganggap bahwa Gadung 21 sinonim dengan
Arumanis 143. Penyebaran mangga Gadung 21
di Kab. Pasuruan disajikan pada Gambar 1.
Dari pengembangan mangga di tiga
kecamatan tersebut, pengelolaan mangga di
Kecamatan Rembang, khususnya di Desa Oro-
Oro Ombo dilakukan secara intensif sehingga
produktivitasnya tertinggi. Pengembangan
mangga tersebut didukung adanya pusat
pemasaran lokal, regional, dan nasional.
Produktivitas mangga di Kecamatan Wonorejo
terendah karena belum intensifnya pengelolaan
tanaman mangga oleh petani. Perkembangan
jumlah tanaman, produksi, dan produktivitas
mangga pada sentra utama di Kabupaten
Pasuruan tahun 2013 disajikan pada Tabel 1.
Untuk meningkatkan pengetahuan dan
keterampilan petani agar mampu meningkatkan
produksi dan produktivitas mangga maka pada
tahun 2007 di Desa Oro–Oro Ombo Wetan, Kec.
40
KEC.Kec
REMBANG
REMBA
2.159 Ha
2.159
NG Ha
2.159 Ha
KEC. SUKOREJO
Kec.
981 Ha
SUKORE
981 Ha
JO 981
Ha
KEC. WONOREJO
Kec.
785 HaWONOR
785EJO
Ha 785
Ha
Rembang telah dibentuk kelembagaan petani,
yaitu Gapoktan Tani Makmur Sentosa. Gapoktan
ini merupakan ujung tombak pengembangan
pertanian dan memiliki peranan yang sangat
strategis dalam mengembangkan skala usaha
agribisnis yang lebih ekonomis dan efisien.
Gapoktan ini beranggotakan 120 orang dengan
areal kawasan seluas 408 ha. Salah satu tujuan
dari Gapoktan ini adalah untuk menghasilkan
produk mangga yang mempunyai daya saing
tinggi. Untuk pemasarannya, Gapoktan ini
menjalin kemitraan dengan Sofi Mango (Ds.
Oro-Oro Ombo Kulon) dan Lilik Mango Wijaya
(Surabaya). Kegiatan Gapoktan ini juga didukung
oleh aktivitas Wanita Tani yang membantu dalam
penanaman, pemeliharaan dan panen buah,
serta membuat dan memasarkan produk olahan
mangga. Di samping itu juga didukung oleh
Taruna Tani yang berinovasi dalam agribisnis
mangga. Gapoktan Tani Makmur Sentosa ini pada
tahun 2010 meraih Juara 1 Lomba Agribisnis
Hortikultura Mangga Tingkat Kabupaten
Pasuruan (Diperta Kab. Pasuruan 2011). Pada
tahun 2013 Gapoktan ini meraih penghargaan
Adhikarya Pangan Nusantara Tahun 2013 dalam
lomba Agribisnis Hortikultura Tanaman Buah
Mangga Tingkat Nasional 2013. Penghargaan
tersebut diserahkan langsung oleh Wakil Presiden
Boediono di Istana Wakil Presiden Republik
Indonesia kepada Ketua Gapoktan Tani Makmur
Sentosa (Prasetyo 2013).
 iptek hortikultura

Gambar 2. Penerimaan penghargaan Adhikarya Pangan Nusantara Tahun 2013 di Istana Wapres
RI (Foto: Dody Setiawan, Diperta Kab. Pasuruan)

Gambar 3. Bupati Pasuruan (kiri) makan buah mangga Gadung 21 seperti makan alpukat pada
acara Festival Mangga Gadung 21 & Gelar Produk Unggulan Sektor Pertanian Kab.
Pasuruan 2014

Mangga Alpukat Julukan Mangga Gadung 21
Makan buah mangga biasanya dikupas
kulitnya kemudian dimakan, namun mangga
Gadung 21 ini cara makannya bisa dibelah
tengahnya, kemudian diputar hingga terbelah
menjadi dua dan dapat dimakan menggunakan
sendok seperti makan buah alpukat. Karena cara
makannya seperti makan buah alpukat maka
masyarakat menyebutnya mangga alpukat. Untuk
mendapatkan buah mangga yang bisa dimakan
seperti alpukat maka buahnya harus dipanen
masak pohon sehingga mangga Gadung 21 di
Desa Oro-Oro Ombo ini dipanen dalam kondisi
masak pohon. Mangga ini mempunyai nilai
ekonomi tinggi karena di tingkat petani harga jual
buah masak pohon bisa mencapai Rp20.000,00
– Rp25.000,00 per kg (klas B dan A). Mangga
masak pohon ini rasanya manis dan tidak berserat
sehingga banyak digemari konsumen terutama
di pulau Jawa, khususnya di Surabaya, Malang,
Solo, Semarang, dan Jakarta, bahkan diekspor
ke luar negeri seperti Singapura dan Malaysia.
Produk mangga masak pohon ini oleh petani
dijual ke Sofi Mango dan beberapa pedagang
mangga masak pohon di Desa Oro-Oro Ombo
Wetan dan Oro-Oro Ombo Kulon, Kecamatan
Rembang, Kab. Pasuruan, yang kemudian
dipasarkan ke berbagai daerah di Jawa Timur
dan Jakarta.

41
No. 13 - November 2017

Tabel 2. Karakter fisik buah dari klon-klon mangga Gadung dan Arumanis yang terkoleksi di KP
Cukurgondang
Karakter fisik buah
Klon Panjang Lebar Tebal Porsi buah
Bentuk Bobot Tebal Warna kulit
buah buah daging yang bisa
buah buah (g) buah (cm) buah
(cm) (cm) buah (cm) dimakan (%)
Gadung-21 Jorong 510 13,80 8,91 8,18 2,41 73,65 Hijau
Gadung-185 Jorong 550 13,78 9,20 8,41 2,23 72,65 Hijau
Arumanis-1 Jorong 428 12,63 8,15 7,73 2,03 77,12 Hijau
Arumanis-143 Jorong 446 13,40 8,52 7,76 2,00 70,76 Hijau
Arumanis-135 Jorong 468 13,04 8,62 8,07 2,40 72,04 Hijau
Arumanis-151 Jorong 508 12,96 8,61 8,23 2,30 76,33 Hijau
Arumanis-205 Jorong 398 12,74 8,12 7,51 2,03 70,94 Hijau

Gambar 4. Keragaan buah mangga Gadung 21 (atas) dan Arumanis 143 (bawah)

Mangga Gadung 21 Berbeda Dengan mangga menganggap bahwa Gadung 21 sinonim

Arumanis 143 dengan Arumanis 143. Beberapa karakter buah
Mangga Gadung 21 dalam mangga Gadung 21 yang mirip dengan Arumanis
pengembangannya menggunakan benih berlabel 143, antara lain bentuk buah, warna daging buah,
Arumanis 143 karena pada saat itu para pakar rasa, dan serat, namun terdapat beberapa karakter

42

Gambar 5. Buah mangga Gadung 21 dan
buah dibelah yang dapat dimakan
menggunakan sendok
yang berbeda, antara lain mangga Gadung 21
memiliki ukuran buah lebih besar, daging buah
lebih tebal, pangkal buah lebih bulat, dan kadar
pati lebih tinggi dibandingkan dengan Arumanis
143 (Karsinah et al. 2014). Perbedaan karakter
mangga Gadung 21 dan Arumanis 143 disajikan
pada Tabel 2, sedangkan keragaan buahnya
disajikan pada gambar 4.
0.52
Coefisient
Gambar 6. Dendrogram tujuh klon mangga menggunakan 30 marka mikrosatelit dengan metode
pengelompokan UPGMA
iptek hortikultura
Mengingat ada perbedaan karakter di
antara dua klon tersebut maka pada tahun
2015 telah dilakukan analisis DNA pada klon-
klon mangga Gadung dan Arumanis yang
ada di Kebun Percobaan Cukurgondang yang
dilakukan di Laboratorium Biologi Molekuler
BB Biogen Bogor. Dari hasil analisis DNA
menunjukkan bahwa kedua klon tersebut
berbeda secara genetik. Dendrogram dari dua
klon Gadung dan lima klon Arumanis dengan
menggunakan 30 marka mikrosatelit dengan
metode pengelompokan UPGMA disajikan pada
Gambar 6.
Gambar 6 menunjukkan bahwa mangga
Gadung 21 secara genetik berbeda dengan
Arumanis 143. Oleh karena mangga Gadung 21
ini secara morfologi dan genetik berbeda dengan
Arumanis 143 maka pada tanggal 8 Desember
2016 mangga Gadung 21 telah terdaftar sebagai
varietas unggul baru berdasarkan SK Mentan
No. 121/Kpts/SR.120/D.2.7/12/2016. Dengan
demikian, untuk pengembangannya ke depan
bisa menggunakan benih bersertifikat Gadung
21. Keunggulan mangga Gadung 21 ini adalah
ukuran buah besar, daging buah tebal, kuantitas
serat pada daging buah rendah, kadar pati cukup
tinggi (10,27 %) dan kadar air rendah (75–77
%) sehingga buah masak pohon bisa dimakan
memakai sendok, serta rasanya manis (TSS
15–21°Brix).
Arumanis-1
Arumanis 135
Gadung 22
Arumanis 143
Arumanis 203
Arumanis 151
Gading 185
0.75 2.10
43
No. 13 - November 2017

KESIMPULAN 5. Karsinah, Rebin, Hadiati, S, Manshur, A &

Setyowati, K 2014, ‘Karakterisasi plasma nutfah
Mangga Gadung 21 mulai dikembangkan mangga’, Laporan Hasil Penelitian Balitbu
di Kabupaten Pasuruan sejak tahun 1994 Tropika, Solok.
seluas 3.925 Ha dengan jumlah tanaman 6. Pot, I, Marx, M, Neidhart, S, Muhlbauer, W &
sebanyak 337.375 pohon. Pengembangan Carle, R 2003, ‘Quantitative determination of
mangga gadung 21 ini ternyata dapat β-carotene stereoisomers in fresh, dried, and
meningkatkan pendapatan petani, sehingga solar-dried mangoes (Mangifera indica L.)’,
perlu pengembangan lebih lanjut. Dengan Journal of Agricultural and Food Chemistry,
terdaftarnya mangga Gadung 21 sebagai varietas vol. 51, pp. 4527-31.
unggul pada tahun 2016 maka akan memudahkan 7. Prasetyo, B 2013, Mangga alpukat raih
untuk penyediaan benih berlabel Gadung 21. penghargaan nasional, diunduh 10 Mei
2 0 1 6 , < h t t p : / / w w w. t r i b u n n e w s . c o m /
regional/2013/12/04/mangga-alpukat-raih-
penghargaan-nasional>.
DAFTAR PUSTAKA

1. Anonymous 2012, Kandungan nutrisi gizi dan

vitamin dalam buah mangga, diunduh 16 Mei
2013, <http://an-tama-blogspot.com/2012/05/
kandungan-nutrisi-gizi-dan-vitamin3607.html>.
2. Berardini, N, Fezer, R, Conrad, J, Beifuss, U,
Carle, R & Schieber, A 2005, ‘Screening of
mango (Mangifera indica L.) cultivars of their
contents of flavol O- and xanthone C-glycosides,
anthocyanins and pectin’, Journal of Agricultural
and Food Chemistry, vol. 53, pp.1563-70.
Karsinah1), Rebin1), dan Tasliah2)
3. Diperta Kabupaten Pasuruan 2013, Profil Balai Penelitian Tanaman Buah Tropika
1)

tanaman mangga Gadung Klonal 21 Kabupaten Jln. Raya Solok-Aripan Km 8, Solok,

Pasuruan, Pasuruan.
4. Diperta Kabupaten Pasuruan 2011, Selayang
pandang gapoktan ”Tani Makmur Sentosa”Desa
Oro-Oro Ombo Wetan Kecamatan Rembang
Kabupaten Pasuruan, Pasuruan.
Sumatera Barat, Indonesia 27301
2)
Balai Besar Penelitian dan Pengembangan
Bioteknologi dan Sumberdaya Genetik Pertanian
Jln. Tentara Pelajar No. 3A, Bogor
E-mail: k_laladin@yahoo.com

44