TUGAS

KEBUTUHAN DASAR MANUSIA

DIIT PASIEN SEHAT DAN NUTRISI YANG DIANJURKAN

DISUSUN OLEH :
Eva Rahmawati L
Ika Lailatul H
Lika Widyani
Putri Widyana
Salma Hamdiah
Siti Anisah

SMK KESEHATAN BINA KARYA MEDIKA PONOROGO

Tahun Ajaran 2018 / 2019
KATA PENGANTAR

Puji syukur alhamdulillah kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena telah melimpahkan
rahmat-Nya berupa kesempatan dan pengetahuan sehingga makalah ini bisa selesai pada waktunya.

Terima kasih juga kami ucapkan kepada teman-teman yang telah berkontribusi dengan memberikan
ide-idenya sehingga makalah ini bisa disusun dengan baik dan rapi.

Kami berharap semoga makalah ini bisa menambah pengetahuan para pembaca. Namun terlepas dari
itu, kami memahami bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna, sehingga kami sangat
mengharapkan kritik serta saran yang bersifat membangun demi terciptanya makalah selanjutnya yang
lebih baik lagi.

Ponorogo, 14 agustus 2019

Tim penyusun

I
DAFTAR ISI
Kata pengantar……………………………………………………………………………………… I
Daftar isi…………………………………………………………………………………………….. II
BAB I : PENDAHULUAN
Latar belakang……………………………………………………………………………………… 1
Rumusan masalah..…………………………....…………………………………………………… 1
Tujuan………………………………………...…………………………………………………….. 2
BAB II : PEMBAHASAN
1. Pemenuhan kebutuhan nutrusi………..……………………………………………………….. 3
2. Faktor yang mempengaruhi pemenuhan nutrisi……..…………………………………………5
3. Masalah yang timbul dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi……………..……………………..6
4. Angka kecakupan nutrisi………………………………………………..……………………...7
5. Cara mencakupi kebutuhan nutrisi……………………………………..………………………8
BAB III : PENUTUP
1. Kesimpulan……………………………….…………………………..………………………. 9
DAFTAR PUSTAKA…………………………..…...……………………...………………………. 10

II
BAB I : PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kebutuhan nutrisi adalah zat zat gizi atau zat-zat lain yang berhubungan dengan kesehatan dan
penyakit, termasuk keseluruhan proses dalam tubuh manusia untuk menerima makanan atau bahan-
bahan dari lingkungan hidupnya dan menggunakan bahan-bahan tersebut untuk aktifitas penting dalam
tubuh serta mengeluarkan sisanya. Nutrisi juga dapat dikatakan sebagai ilmu tentang makanan, zat-zat
gizi dan zat-zat lain yang terkandung, aksi, reaksi, dan keseimbangan yang berhubungan dengan
kesehatan dan penyakit (Tarwoto dan Wartonah, 2006). Tubuh memerlukan makanan untuk
mempertahankan kelangsungan fungsinya. Kebutuhan nutrisi ini diperlukan sepanjang kehidupan
manusia, namun jumlah nutrisi yang diperlukan tiap orang berbeda sesuai dengan karakteristik, seperti
jenis kelamin, usia, aktivitas, dan lain-lain.

Nutrisi erat kaitannya dengan intake makanan dan metabolisme tubuh serta faktor-faktor yang
mempengaruhinya. Secara umm faktor yang mempengaruhi kebutuhan nutrisi adalah faktor fisiologis
untu kebutuhan metabolisme bassal, faktor patologis seperti adanya penyakit tertentu yang menganggu
pencernaan atau meningkatkan kebutuhn nutrisi, faktor sosio-ekonomi seperti adanya kemampuan
individu dalam memenuhi kebutuhan nutrisi. Nutrisi sangat penting bagi manusia karena nutrisi
merupakan kebutuhan fital bagi semua makhluk hidup, mengkonsumsi nutrien (zat gizi) yang buruk
bagi tubuh tiga kali sehari selama puluhan tahun akan menjadi racun yang menyebabkan penyakit
dikemudian hari

Dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi ada sistem yang berperan di dalamnya yaitu sistem
pencernaan yang terdiri atas saluran pencernaan dan organ asesoris, saluran pencernaan dimulai dari
mulut sampai usu halus bagian distal. Sedangkan organ asesoris terdiri dari hati, kantong empedu dan
pankreas. Nutrisi sangat bermanfaat bagi tubuh kita karena apabila tidak ada nutrisi maka tidak ada gizi
dalam tubuh kita. Sehingga bisa menyebabkan penyakit / terkena gizi buruk oleh karena itu kita harus
memperbanyak nutrisi.

B. Rumusan Masalah
Berikut ini adalah rumusan masalah mengenai diit nutrisi pasien sehat:
1. Bagaimana pemenuhan kebutuhan nutrusi?
2. Apa saja faktor yang mempengaruhi pemenuhan nutrisi?
3. Apa saja masalah yang timbul dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi?
4. Bagaimana angka kecakupan nutrisi yang dibutuhkan setiap orang?
5. Bagaimana cara mencakupi kebutuhan nutrisi?

1
C. Tujuan Penulisan Makalah
Tujuan dari pembahasan mengenai diit nutrisi pasien sehat adalah sebagai berikut:
1. Menjelaskan tentang pemenuhan kebutuhan nutrisi.
2. Memaparkan faktor yang mempengaruhi pemenuhan nutrisi.
3. Memaparkan masalah yang timbul dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi.
4. Menjelaskan angka keckupan nutrisi yang dibutuhkan setiap orang
5. Menjelaskan cara mencakupi kebutuhan nutrisi?

BAB II : PEMBAHASAN
A. Pemenuhan kebutuhan nutrisi
Metabolisme merupakan semua proses bio kimia pada sel tubuh. Proses metabolisme
(membangun) dan katablisme (pemecah). Nutrisi adalah semua makanan yang mengandung zat-zat gizi
yang dibutuhkan oleh tubuh baik untuk mempertahankan keseimbangan metabolisme ataupun sebagai
pembangun. Pada umumnya terdiri dari data tentang pola dan kebiasaan makan, pemilihan makan,
pembatasan-pembatasan, intake cairan setiap hari, penggunaan suplemen vitamin dan mineral termasuk
masalah diit seperti kesulitan mengunyah/meneguk, akttvfitas fisik, riwayat kesehatan dan cara
penyediaan/pengolahan makanan untuk memperoleh data tentang pola dan kebiasaan makanan,
digunakan tipe diit secara 24 jam secara dtail intake makanan lebih dari 3 kali sehari dalam satu
minggu.
Nutrisi adalah ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu energi
membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan. (soenarjo, 2000)
Nutrien adalah zat kimia organik dan anorganik yang ditemukan dalam makanan dan diperoleh
untuk penggunaan fungsi tubuuh. Nutrien terdiri dari beberapa, dintaranya adalah:
1. Karbohidrat
Karbohidrat adalah komposisi yang terdiri dari elemen karbon, hidrogen, dan oksigen. Karbohidrat
dibagi atas:
a. karbohidrat sederhana (gula); bisa berupa monosakarida (molekul tunggal). Juga bisa berupa
disakarida (molekul ganda)
b. karbohidrat komplek (amilum) adalah polisakarida karena disusun banyak molekul glukosa.
c. Serat adalah jenis karbohidrat yang diperoleh dari tumbuh-tumbuhan, tidak dapat dicerna oleh
tubuh dengan sedikit atau tidak menghasilkan kalori tetapi dapat meningkatkan volume feses.
Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar,
cadangan makanan dan materi pembangun. Kebutuhan karbohidrat 60-75% dari kebutuhan energi total.
2. Protein
Protein merupakan konstituen penting pada semua sel, jenis nutrien ini berupa struktur nutrien
kompleks yang terdiri dari asam-asam amino.protein akan dihidrolisis oleh enzim-enzim proteolotik.
Untuk melepaskan asam-asam amino yang kemudian akan diserap oleh usus.
Fungsi protein :
a. Protein menggantikan protein yang hilang selama pross metabolisme yang normal dan proses
pengausan yang normal
b. Protein menghasilkan jaringan baru

3
c. Protein diperlukan dalam pembuatan protein-protein yang baru dengan fungsi khusus dalam
tubuh yaitu enzim, hormon dan haemoglobin
 d. Protein sebagai sumber energy
Kebutuhan protein 10-15% atau 0,8-1,0 g/kg BB dari energi total.
3. Lemak
Lemak merupakan sumber energi yang dipadatkan. Lemak dan minyak terdiri atas gabungan
gliserol dengan asam-asam lemak. Kebutuhan lemak 10-25% dari kebutuhan energi total.
Fungsi lemak:
a. Sebagai sumber energi
b. Ikut serta membangun jaringan tubuh
c. Perlindungan
d. Penyekat/isolasi, lemak akan mecegah kehilangan panas dari tubuh
e. Perasaan kenyang, lemak dapat menunda waktu pengosongan lambung dan mencegah timbul
rasa lapar kembali segera setelah makan.
4. Vitamin
Vitamin adalah bahan organik yang tidak dapat dibentuk oleh tubuh dan berfungsi sebagai
katalisator proses metabolisme tubuh. Vitamin dibagi dalam dua kelas besar yaitu vitamin yang larut
dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Berikut rincian dari beberapa vitamin dan penting:
a. Vitamin A; membantu perkembangan daya lihat bayi. Juga berperan dalam proses kerja sel
tulang. Sumber vitamin A antara lain telur, keju, dan hati
b. Vitamin B-kompeks; semua vitamin B membantu produksi energi, dan membantu terbentuknya
sel-sel otak bayi. Vitamin B1 dan niasin membantu sel tubuh menghasilkan energi. Vitamin B6
membantu tubuh melawan penyakit infeksi. B12 digunakan dalam pembentukan sel darah
merah. Sumber vitamin B1 dari kacang buncis dan daging babi; B12 dari daging, ikan, telur,
dan susu.
c. Vitamin C; untuk membentuk beberapa zat kimia dan menggerakan zat kimia lain agar dapat
digunakan tubuh. Sumber vitamin C dari buah jeruk.
d. Vitamin D; kebutuhan vitamin D sudah terpenuhi dengan bantuan sinar matahari. Vitamin ini
sangat penting karena membantu kalsium masuk ke tulang.
5. Mineral dan Air
Mineral merupakan unsur esensial bagi fungsi normal sebagai enzim, dan sangat penting dalam
pengendalian sistem cairan tubuh. Mineral merupakan konstituen esensial pada jaringan lunak, cairan
dan rangka. Tiga fungsi mineral adalah:
a. Konstituen tulang dan gigi
b. Pembentukan garam-garam yang larut dan mengendalikan komposisi cairan tubuh.
c. Bahan dasar enzim dan protein.
Kira-kira 6% tubuh manusia dewasa terbuat dari mineral.
4
 Air merupakan zat makanan paling mendasar yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Tubuh
manusia terdiri dari atas 50%-70% air. Pada orang dewasa asupan air berkisar antara 1200-1500 cc per-
hari, namun dianjurkan sebanyak 1900 cc sebagai batas optimum.

B. Faktor Yang Mempengaruhi Pemenuhan Nutrisi

1. Pengetahuan
Pengetahuan yang kurang tentang manfaat makanan bergizi dapat mempengaruhi pola
konsumsi makan.
2. Prasangka
Prasangka buruk terhadap beberapa jenis bahan makanan bergizi tinggi dapat mempengaruhi
gizi seseorang.
3. Kebiasaan
Adanya kebiasaan yang merugikan atau pantangan terhadap makanan tertentu dapat
mempengaruhi status gizi.
4. Kesukaan
Kesukaan yang berlebihan dapat mengakibatkan kurangnya variasi makanan, sehingga tubuh
tidak memperoleh zat-zat yang dibutuhkan secara cukup.
5. Ekonomi
Masyarakat dengan kondisi perekonomian yang tinggi biasanya mampu mencukupi kebutuhan
gizi keluarganya dibandingkan masyarakat dengan kondisi perekonomian rendah.
6. Usia
Pada usia 0-10 tahun kebutuhan metaboolisme basa bertambah dengan cepat dibandingkan
setelah usia 20 tahun.
7. Jenis kelamin
Kebutuhan metabolisme basal pada laki-laki lebih besar dibandingkan dengan wanita, pada
laki-laki 1,0 kkal/kg BB/jam dan pada wanita 0,9 kkal/kgBB/jam.
8. Tinggi dan berat badan
Tinggi dan berat badan berpengaaruh terhadap luas permukaan tubuh, semakin luas permukaan
tubuh maka semakin besar pengeluarann panas sehingga kebutuhan metabolisme basal tubuh juga
menjadi lebih besar.
9. Status kesehatan
Nafsu makan yang baik adalah tanda yang sehat. Anoreksia (kurang nafsu makan) biasanya
gejala penyakit atau karena efek samping obat.
5
10. Faktor psikologis
Seperti stress dan ketgangan, motivasi indiviu untuk makan makanan yang seimbang dan
persepsi individu tentang diit merupakan pengaruh yang kuat. Makanan mempunyai nilai simbolik
yang kuatbagi banyak orang.
11. Alkohol dan obat
Alkohol yang berlebihan juga mempengaruhi organ gastrointestinal. Obat-obatan yang
menekan nafsu makan daapat menurunkan asupan zat gizi esensial dan juga menghabiskan zat gizi
yang tersimpan dan mengurangi absorpsi zat gizi dalam intestine.

C. Masalah Yang Timbul Dalam Pemenuhan Kebutuhan Nutrisi

1. Kekurangan nutrisi; merupakan keadan yang dialami seseorang dalam keadaan tidak berpuasa
(normal) atau resiko penurunan berat badan akibat ketidak mampuan asupan nutrisi untuk kebutuhan
metabolisme.
Tanda klinis :
a. Berat badan 10-20% dibawah normal
b. Tinggi badan dibawah ideal
c. Lingkar kulit triseps lengan tengah kurang dari 60% ukuran standar
d. Adanya kelemahan dan nyeri tekan pada otot
e. Adanya penurunan albumin serum
f. Adanya penurunan transferin.
Kemungkinan penyebab:
a. Meningkatnya kebutuhan kalori dan kesulitan dalam mencerna kalori akibat penyakit infeksi
atau kanker
b. Disfagia karena adanya kelainan persarafan
c. Penurunan absorbs nutrisi akibat penyakit Crohn atau intoleransi laktosa
d. Nafsu makan menurun
2. kelebihan nutrisi; merupakan suatu keadaan yang dialami seseorang yang mempunyai resiko
peningkatan berat badan akibat asupan kebutuhan metabolisme secara berlebihan .
Tanda klinis:
a. Berat badan lebih dari 10% berat ideal
b. Obesitas (lebih dari 20% berat ideal)
c. Lipatan kullit trisep lebih dari 15mm pada pria dan 25mm pada wanita
d. Adanya jumlah asupan berlebihan aktivitas menurun atau monoton

6
Kemungkinan penyebab
a. Perubahan pola makan
b. Penurunan fungsi pengecapan dan penciuman.
3. obesitas; merupakan masalah peningkatan berat badan yang meencapai lebih dari 20% bert badan
normal. Status nutrisinya adalah melebihi kebutuhan asupan kalori dan penurunan dalam penggunaan
kalori.
4. malnutrisi; merupakan masalah yang berhubungan dengan kekurangan zat gizi pada tingkat seluler
atau dapat dikatakan sebagai masalah asupan zat gizi yang tidak sesuai dengan kebutuhan tubuh.
5. diabetes mellitus; merupakan kebutuhan nutrisi yang ditandai dengan adanya gangguan
metabolisme karbohidrat akibat kekurangan insulin atau penggunaan karbohidrat secara berlebihan.
6. hipertensi; merupakan gangguan nutrisi yang juga disebabkan oleh berbagai masalah pemenuhan
kebutuhan nutrisi
7. penyakit jantung koroner; merupakan gangguan nutrisi yang disebabkan oleh danya peningkatan
kolesterol darah dan merookok
8. kanker; merupakan gangguan kebutuhan nutrisi yang disebabkan oleh pengnsumsian lemk secara
berlebihan.

D. Angka kecukupan Nutrisi

Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok yang dibutuhkan tubuh setiap hari dalam jumlah
tetentu sebagai sumber energy dan zat-zat gizi. Kekurangan atau kelebihan dalam jangka waktu lama
alan berakibat buruk terhadap kesehatan. Kebutuhan akan enegri dan zat-zat gizi bergantung pada
berbagai faktor, seperti umur, gender, berat badan, iklim dan aktivitas fisik. Oleh karena itu, perlu
disusun angka kecukupan gizi yang dianjurkan yang sesuai untuk rata-rata penduduk yang yang hidup
di daerah tertentu. Angka kecukupan gizi yang dianjurkan digunakan sebagai standar guba mencapai
status gizi optimal bagi penduduk.
Angka kecukupan gizi yang dianjurkan di Indonesia pertama kali ditetapkan tahun 1968 melalui Widya
Karya Pangan dan Gizi yang diselenggarakan oleh Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI). AKG
ini kemudian ditinjau diselengarakan kembali pada tahun 1978, dan sejak itu secara berkala tiap lima
tahun sekali,
Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan (AKG)
AKG adalah jumlah zat-sat giai yang hendaknya dikomsumsi untuk jangka wakru sebagai bagian dari
diet normal rata-rata orang sehat. Karena itu, pernu memperlengkapi semua faktor yang berhubungan
dengan absorpsi zat-zat gizi atau efisien dalam tubuh. Untuk sebagian zat giti, sebagian dari kebutuhan
mungkin dapat dilakukan dengan mengkomsumsi suatu zat menjadi zat gini esensial. Misalnya.
Karotenoid tertentu merupakan prekursor vitamin A ; karena sebagian atau seluruh kecukupan akan
vitamin A dapat dipecahkan oleh karoten- oid yang perlu diposisikan zat yang di dalam tubuh yang
kemudian dapat diekstrak oleh vitamin yang berasal dari makanan,
7
 yang kemudian digantikan oleh vitamin A perlu ditimbangkan . AKG untuk protein menjadi jumlah
kebutuhan yang berbeda akan asam. Amino yang ada dalam pilihan yang berbeda dalam berbagai zat,
pencernaan dan atau absorpsinya tidak komplit, tein makanan. Pada kondisi AKG yang mengalami
harus memperishungkan bagian zat gizi yang tidak diabsorpsi ini. Misalnya absorpsi zat besi hem dan
nonhem yang berbeda, yaitu oleh makanan yang perlu diperhitungkan dalam zat AKG. Sampai sejauh
mana AKG seharusnha melebihi yang dibutuhkan faal ntuk berbeda antar berbagai zat gizi.

E. Cara Memenuhi AKG

Karena masih minim pengetahuan, AKG belum dapat menentukan untuk semua zat gizi yang
sudah diketahui. Akan tetapi AKG untuk zat-zat gizi yang telah ditentukan dapat di jadikan pedoman,
sehingga menu yang bervariasi yang AKG untuk zat-zat yang diperlukan untuk zat zat gizi lainnya.
Oleh sebab itu, agar menu sehari-hari terdiri atas bahan makanan yang bervariasi dari bahan makanan
(bukan dari suplementasi atau fortifikasi), dan juga diperhitungkan kemungkinan kehilangan zat-zat
gizi selama pengolahan makanan. Di Indonesia menu pola seimbang tergambar disesuaikan dalam
menu 4 Sehat 5 Sempurna dan Pedoman Umum Seimbang (PUGS). Dalam menyusun menu, selain
AKG perlu pula menampung aspalk akseptabiliras ain sebagai zat-zat gizi, malanan dan memiliki nilai
sosial dan emosional.

8
BAB III: PENUTUP
KESIMPULAN

Kita telah melihat dan mempelajari tentang kebutuhan nutrisi kita bisa simpulkan bahwa
kebutuhan nutrisi pada manusia sangatlah penting. Banyak sekali risiko jika tidak terlalu
memperhatikan nutrisi bagi tubuh kita. Kebutuhan nutrisi berkaitan erat dengan aspek-aspek yang lain
daandapat dicapai jika terjadi keseimbangan dengan aspek aspek yang lain. Nutrisi berpengaruh juga
dalam fungsi-fungsi organ tubuh, pergerakan tubuh, mempertahankan suhu, fungsi enzim, pertumbuhan
dan pergantian sel yang rusak. Dan dengan pemenuhan kebutuhan nutrisi bagi tubuh manusia, maka
akan terhindar dari ancaman-ancaman penyakit.Permasalahan kebutuhan Nutrisi harus segera
diselesaikan dengan tindakan-tindakan yang tepat.

Selain pemenuhan Nutrisi untuk orang yang sehat, kebutuhan Nutrisi untuk oorang sakit sangat
dibutuhkan, dengan memberikan makanan secara oral pada pasien yaitu NGT diharapkan kebutuhan
Nutrisi untuk pasien dengan keadaan tertentu tetap dapat mendapat asupan Nutrisi untuk kebutuhan
yang dibutuhkan tubuh.

9
DAFTAR PUSTAKA
Goo, F. (2015,01 30). MAKALAH DIRT SEHAT. Retrived from fendygoo.blogspot.com:
https://fendygoo.blogspot.com/2015/01/makalah-diet-sehat.html?m=1
nrannissa, Y. (2018). MAKALAH KEBUTUHAN NUTRISI. Diambil kembali dari academi.edu:
https://www.academi.edu/37922003/MAKALAH_KEBUTUHAN_NUTRISI

10