4 RPP Sepinggan PDF
4 RPP Sepinggan PDF
KUR/PRP/FO-001
FORMULIR
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 1 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
A. Kompetensi Inti
KI 1 :Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 :Mengembangkan perilaku ( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, santun,ramah
lingkungan,gotong royong,kerjasama, cinta damai,responsif dan proaktif ) dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa
dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI3 :Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,dan
procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan
wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan
masalah
KI 4 :Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak
secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung
B. Kompetensi Dasar
3.1 Menganalisis makanan sepinggan
4.1 Membuat makanan sepinggan
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
3.1. 1 Menyebutkan Pengertian makanan sepinggan
3.1.2 menyebutkan jenis-jenis makanan sepinggan
3.1.3 Menyebutkan fungsi makanan sepinggan
3.1.4 Memilih bahan dan bumbu makanan sepinggan
3.1.5 Menentukan alat yang digunakan
3.1.6 Menjelaskankan cara pembuatan makanan sepinggan
3.1.7 Menjelaskan kriteria dan penyimpanan makanan sepinggan
3.1.8 Membedakan masing-masing makanan sepinggan diberbagai wilayah Indonesia
3.1.9 Memaparkan jenis makanan sepinggan yang banyak dijual sebagai jajanan di sekitar
lingkungan kita
4.1.1 mengoreksi bahan dan alat yang digunakan dalam pembuatan makanan sepinggan.
4.2.2 melakukan proses pengolahan makanan sepinggan
4.2.3 mengidentifikasi klasifikasi hasil dan penyimpanan makanan sepinggan
Kode Dok. KUR/PRP/FO-001
FORMULIR
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 2 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
D.Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menjelaskkan pengertian makanan sepinggan dengan benar dan penuh
percaya diri.
2. Siswa dapat menyebutkan jenis-jenis makanan sepinggan dengan baik dan percaya diri
3. Siswa dapat menyebutkan fungsi makanan sepinggan dengan baik dan benar
4. Siswa dapat memilih bahan dan bumbu makanan sepinggan dengan benar dan santun
5. Siswa dapat menyebutkan alat yang digunakan untuk pengolahan makanan sepinggan
dengan baik dengan jujur
6. Siswa dapat menjelaskan cara pembuatan makanan sepinggandengan baik dan percaya
diri
7. Siswa dapat menjelaskan kriteria dan penyimpanan makanan sepinggan dengan baik dan
benar
8. Siswa dapat membedakan masing-masing makanan sepinggan dengan baik dan
tanggung jawab
9. Siswa dapat memaparkan jenis makanan sepinggan yang banyak dijual sebagai jajanan
disekitar lingkungan dengan baik dan sopan
E. Materi Pembelajaran
1. Pengertian makanan sepinggan
2. jenis-jenis makanan sepinggan
3. fungsi makanan sepinggan
4. Memilih bahan dan bumbu makanan sepinggan
5. Menentukan alat yang digunakan
6. Menerangkan cara pembuatan makanan sepinggan
7. Menjelaskan kriteria dan penyimpanan makanan seping
8. Membedakan masing-masing makanan sepinggan diberbagai wilayah Indonesia
9. Memaparkan jenis makanan sepinggan yang banyak dijual sebagai jajanan di sekitar
lingkungan kitar
F. Pendekatan, Model dan Metode
a. Pendekatan : Saintifik (Scientific)
b. Model : - Discovery
Pemberian rangsangan (Stimulation);
Pernyataan/Identifikasi masalah (Problem Statement);
Pengumpulan data (Data Collection);
Pembuktian (Verification), dan
Menarik simpulan/generalisasi (Generalization).-
c. Project Based Learning (PJBL)
Penentuan pertanyaan mendasar
Mendesain perencanaan proyek
Menyusun jadwal
Memonitor peserta didik dan kemajuan projek
Menguji hasil
Mengevaluasi pengalaman
d. Metode : Ceramah, diskusi, tanya jawab, praktik.
G. Kegiatan Pembelajaran
Kode Dok. KUR/PRP/FO-001
FORMULIR
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 3 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Pertemuan 1
Kegiatan Deskripsi Waktu
Pendahuluan a. Mengawali pembelajaran dengan berdoa dan memberi 20 menit
salam.
b. Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk
memulai proses Kegiatan Belajar Mengajar (kerapian,
kebersihan ruang kelas, menyediakan media dan alat
serta buku yang diperlukan
c. Memantau kehadiran dengan mengabsen peserta didik
d. Memotivasi peserta didik untuk lebih fokus dan
semangat dalam mengikuti pembelajaran
e. Menginformasikan kompetensi dasar dan tujuan
pembelajaran yang hendak dicapai
f. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan
tentang materi yang akan dipelajari.
g. Menyampaikan materi tentang makanan sepinggan.
- Discovery
Inti Pemberian rangsangan (Stimulation); 240 menit
a. Peserta didik mengamati gambar aneka makanan
sepinggan
b. Peserta didik menyimak garis besar materi tentang
makanan sepinggan
c. Peserta didik berdiskusi menanyakan hal - hal yang
belum dipahami tentang makanan sepinggan
Pernyataan/Identifikasi masalah (Problem Statement);
a. Peserta didik menerima pembagian tugas dari guru
tentang salah satu jenis makanan sepinggan sebagai
materi pembahasan dalam diskusi kelas yang di bagi
atas 4 kelompok.
b. Peserta didik mulai berdiskusi untuk mengidentifikasi
tentang salah satu makanan sepinggan
Pengumpulan data (Data Collection);
a. Peserta didik mengumpulkan data tentang makanan
sepinggan yang dipilih yang meliputi :
Pengertian makanan sepinggan
jenis-jenis makanan sepinggan
fungsi makanan sepinggan
Memilih bahan dan bumbu makanan sepinggan
b. Peserta didik melakukan analisis identifikasi tentang
makanan sepinggan
c. Peserta didik menalar hasil pengamatan dan analisis
tentang makanan sepinggan yang dipilih
Pembuktian (Verification)
a. Mencocokkan informasi yang diperoleh dari hasil diskusi
kelompok dengan sumber sumber lain tentang makanan
sepinggan.
b. Beberapa kelompok mempresentasikan /
mengkomunikasikan hasil diskusinya secara bergantian
c. Kelompok lain menanggapi dan memberikan masukan
untuk menyempurnakan hasil laporan
Kode Dok. KUR/PRP/FO-001
FORMULIR
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 4 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Pertemuan 2
Kegiatan Deskripsi Waktu
Pendahuluan a. Mengawali pembelajaran dengan berdoa dan memberi 20 menit
salam.
b. Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk
memulai proses Kegiatan Belajar Mengajar (kerapian,
kebersihan ruang kelas, menyediakan media dan alat
serta buku yang diperlukan
c. Memantau kehadiran dengan mengabsen peserta didik
d. Memotivasi peserta didik untuk lebih fokus dan
semangat dalam mengikuti pembelajaran
e. Menginformasikan kompetensi dasar dan tujuan
pembelajaran yang hendak dicapai
f. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan
materi yang sudah dipelajari yang terkait dengan materi
yang akan dipelajari
g. Menyampaikan materi tentang salad Indonesia
Inti Discovery
Kode Dok. KUR/PRP/FO-001
FORMULIR
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 5 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 6 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Pertemuan 3
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Waktu
Pendahuluan a. Guru mengucapkan salam pada siswa. 20 menit
b. Guru meminta pada siswa untuk mengecek kebersihan
kelas .
c. Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin
berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-
masing.
d. Guru mengabsen kehadiran siswa
e. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi
yang sudah dipelajari yang terkait dengan materi yang
akan dipelajari.
f. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan
penjelasan tentang kegiatan yang akan dilakukan siswa
untuk menyelesaikan permasalahan atau tugas pada
pertemuan ini.
g. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk
menyiapkan alat dan bahan untuk praktik membuat salad
Indonesia (gado-gado padang & karedok)
Inti Discovery 240 menit
Pemberian rangsangan (Stimulation);
c. Guru memberikan video/gambar tentang macam-macam
makanan sepinggan dari berbagai variasi bahan utama
Kode Dok. KUR/PRP/FO-001
FORMULIR
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 7 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 8 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Pertemuan 4
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Waktu
Pendahuluan a. Guru mengucapkan salam pada siswa. 20 menit
b. Guru meminta pada siswa untuk mengecek kebersihan
kelas .
c. Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin
berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-
masing.
d. Guru mengabsen kehadiran siswa
e. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi
yang sudah dipelajari yang terkait dengan materi yang
akan dipelajari.
f. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan
penjelasan tentang kegiatan yang akan dilakukan siswa
untuk menyelesaikan permasalahan atau tugas pada
pertemuan ini.
g. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk menyiapkan
alat dan bahan untuk praktik membuat makanan
sepinggan (mie kocok bandung, bakmie jawa)
Inti Project Based Learning (PJBL) 240 menit
Penentuan pertanyaan mendasar
a. Setiap siswa mengamati lembar kerja
b. Setiap kelompok mengamati bahan yang telah disediakan
c. Setiap kelompok mengamati alat yang telah disediakan
d. Setiap kelompok mengamati dan menganalisis bahan
yang telah disediakan apakah sesuai dengan resep yang
telah ditentukan.
e. Setiap kelompok mengamati dan menganalis alat yang
telah disiapkan apakah sesuai dengan resep yang akan
dibuat.
f. Setiap kelompok membuat pertanyaan mengenai apa
Kode Dok. KUR/PRP/FO-001
FORMULIR
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 9 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 10 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Pertemuan 5
Alokasi
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Waktu
Pendahuluan a. Guru mengucapkan salam pada siswa. 20 menit
b. Guru meminta pada siswa untuk mengecek kebersihan
kelas .
c. Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin
berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-
masing.
d. Guru mengabsen kehadiran siswa
e. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan materi
yang sudah dipelajari yang terkait dengan materi yang
akan dipelajari.
f. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan
penjelasan tentang kegiatan yang akan dilakukan siswa
untuk menyelesaikan permasalahan atau tugas pada
pertemuan ini.
g. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk menyiapkan
alat dan bahan untuk praktik membuat makanan
sepinggan (mie aceh, mie titi)
Inti Project Based Learning (PJBL) 240 menit
Penentuan pertanyaan mendasar
a. Setiap siswa mengamati lembar kerja
b. Setiap kelompok mengamati bahan yang telah disediakan
c. Setiap kelompok mengamati alat yang telah disediakan
d. Setiap kelompok mengamati dan menganalisis bahan
yang telah disediakan apakah sesuai dengan resep yang
telah ditentukan.
e. Setiap kelompok mengamati dan menganalis alat yang
telah disiapkan apakah sesuai dengan resep yang akan
dibuat.
f. Setiap kelompok membuat pertanyaan mengenai apa
yang sudah diamati dan dianalisis.
g. Guru membagi siswa ke dalam 17 kelompok masing-
masing kelompok terdiri dari 2 orang
h. Masing-masing kelompok saling berdiskusi mengenai
resep makanan sepinggan yang telah ditentukan (mie
aceh, mie titi).
i. Masing-masing kelompok mengolah makanan
sepinggan(mie aceh,mie titi) diawali dengan
membersihkan bahan, memotong bahan, meracik bumbu,
merebus sayuran, membuat sambal, acar, menyajikan
dan menggarnish makanan sepinggan.
Mendesain perencanaan proyek
c. Siswa mengolah makanan sepinggan (mie aceh, mie titi)
sesuai dengan waktu yang tersedia
d. Persiapan 10 menit, proses pengolahan 90 menit,
menyajikan 10 menit.
Memonitor peserta didik dan kemajuan projek
c. Guru mengamati proses pengolahan makanan sepinggan
Kode Dok. KUR/PRP/FO-001
FORMULIR
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 11 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 12 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 13 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
sepinggan)
Kunci :a
2. Ciri khas Tes tulis Pilihan 2. Yang tidak termasuk cirri khas makanan
makanan ganda sepinggan yaitu….
sepinggan a. mudah c. ringkas e.berkhasiat
b. murah d. cepat saji
Kunci : b
Kunci : a
4. Jenis makanan Tes tulis Piliha ganda 4. Dibawah ini bukan termasuk jenis makanan
sepinggan sepinggan ….
a. nasi goreng. c. gehu pedas
b. mie kocok. d. bubur ayam
e. kupat tahu
Kunci : c
5. Jenis makanan Tes tulis Pilihan 5. Jenis makanan sepinggan asal Jawa Barat
sepinggan ganda adalah….
a. lontong balap d. mie kocok
Kode Dok. KUR/PRP/FO-001
FORMULIR
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 14 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Indikator
Teknik Bentuk
No. Pencapaian Contoh Instrumen
Penilaian Instrumen
Kompetensi
b. mie cakalang e. laksa
c. empe-empe
Kunci : d
6. Kriteria makanan Tes tulis Pilihan 6. Ciri hidangan mie yang disajikan dalam
sepinggan ganda campuran kuah santan dan kaldu udang
galah ditambah irisan telur rebus adalah
mie….
a. toprak (Solo)
b. cakalang (Manado)
c. kocok (Bandung)
d. koclok (Cirebon)
c. celor (Palembang)
Kunci : e
7. Kriteria makanan Tes tulis Pilihan 7. Kriteria mie kuah Aceh yaitu….
sepingggan. ganda a. warna kuah kuning kemerahan,isi udang
dan cumi
b. mie gepeng,kuah coklat,rasa manis
pedas
c. kuah berwarna putih dan kental
d. mie gepeng putih,rasa asin
e .mie telor,isi baso sapi
Kunci : a
8. Cara menyimpan Tes tulis Pilihan 8. Cara menyimpan kupat tahu jika tidak habis
makanan ganda dalam sehari yaitu….
sepinggan. a. isi dan saus satukan simpan dalam lemari
b. isi dan saus dipisah simpan dalam
refrigerator
c. isi dan saus dipisah simpan diatas meja
d. semua bahan isi dan saus satukan
e. setiap bagian isi dipisah
Kunci : b
9. Makanan Tes tulis Pilihan 9. Makanan sepinggan banyak dijual sebagai
sepinggan banyak ganda jajanan tren dikalangan remaja ….
dijual sebagai a. nasi goreng daging kambing
jajanan b. mie tek-tek
c. empe-empe Palembang
d. lomie
e. kupat tahu Tasik
Kunci :d
10. Makanan Tes tulis Pilihan 10. Makanan sepinggan asal Itali dibawah ini
sepinggan banyak ganda bamyak dijual sebagai jajanan yang
dijual sebagai disukai....
jajanan a. ifumie d. lasagna
b. kwetiau e. lomie
c. ramen
Kunci : d
Kode Dok. KUR/PRP/FO-001
FORMULIR
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 15 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
JumlahjawabanBenar
Nilai Tes Tertulis (Pilihan Ganda) = x40%
JumlahSoal
Nilai Tes Essay: (Jumlah skor perolehan:jumlah skor maksimum) x 60%
N Indikator Bentuk
Teknik
o Pencapaian Instrum Instrumen
Penilaian
. Kompetensi en
1 Pengertian Tes Lisan Daftar 1. Terangkan pengertian hidangan
. makanan sepinggan Pertany makanan sepinggan ?
aan Kunci : hidangan yang mengandung
karbo hidrat, protein dan vitamin terdapat
dalam satu piring/mangkuk.
5 Makanan sepinggan Tes Lisan Daftar 5. Coba rinci 10 jenis makanan sepinggan
. yang ba Pertany yang banyak dijual sebagai menu
nyak dijual sebagai aan makanan jajanan dilingkungan kita ?
menu makanan Kunci : baso tahu, nasi goreng, empe-
jajanan empe, batagor, baso malang, lontong
kari, bubur ayam, kupat tahu, mie
ayam, mie kocok.
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 16 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Non Tes
Penugasan
Mendiskusikan berbagai jenis salad Indonesia
Buatlah kelompok, 1 kelompok terdiri dari 5 orang
Mencari informasi dari berbagai media/ sumber, menuliskan bahan diskusi
Mempresentasikan
Membuat kesimpulan dan laporan
Kode Dok. KUR/PRP/FO-001
FORMULIR
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 17 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
XI JB 2
Nilai
Penulisan Penguasaan
Penampilan Keaktifan Akhi
Materi Materi
No Nama Siswa r
7 8 9 10 7 8 9 10 7 8 9 10 7 9 10
80
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
Kode Dok. KUR/PRP/FO-001
FORMULIR
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 18 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Pencapaian Kompetensi
No Komponen/Sub komponen Penilaian
Ya
Tidak
70 80 90 100
I Persiapan Kerja
1.1. Bahan
1.2. Alat
1.3. Pakaian Kerja
Skor Komponen :
II Proses (Sistematika & Cara Kerja)
2.1. Sistematika kerja
2.2. Cara Kerja
2.2.1 Menyiapkan Dressing
2.2.2. Menyiapkan Bahan (mies dan bumbu)
2.2.3. Mengolah dengan teknik yang tepat
2.2.4. Menerapkan sanitasi dan K3
2.2.5. Menata Hidangan
2.2.6. Menghias/garnish
2.3. Menata Meja Display
Skor Komponen :
Status Revisi 05
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Halaman 19 dari 7
Tanggal Berlaku 17 Juli 2017
Pencapaian Kompetensi
No Komponen/Sub komponen Penilaian
Ya
Tidak
70 80 90 100
3.2.1. Keserasian
3.2.2. Penataan
3.2.3. Centre piece
3.2.4. Penampilan keseluruhan
3.2.5. Kebersihan dan Kerapihan
Skor Komponen :
IV Sikap Kerja
4.1. Penggunaan Alat
4.2. Sanitasi
4.3. K3
Skor Komponen :
V Waktu
5.1. Waktu menyelesaikan praktik
Skor Komponen :
TOTAL SKOR