LAPORAN OBSERVASI IKAN DI PASAR TRADISIONAL

DAN PASAR MODERN

Doesen pembimbing:
Dr. Ir. Diana Arfiati, MS.

Disusun oleh:

Dian Anggraini P. (185080107111010)

Shelly Sefrilia (185080107111016)

PROGRAM STUDI MANAJEMEN SUMBERDAYA PERAIRAN

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2019

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat, karunia
dan hidayah-Nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan Laporan bservasi ikan
di pasar tradisional dan pasar modern sebagai salah satu persyaratan kelulusan
pada mata kuliah Sumberdaya Ikan, di Fakultas Perikanan dan Ilmu kelautan,
Universitas Brawijaya.
Penyusun menyampaikan terima kasih kepada dosen pembimbing Mata
Kuliah Sumberdaya Ikan serta berbagai pihak yang telah memberikan masukan
dalam penyusunan laporan ini.
Akhirnya dengan segala keterbatasan serta pengetahuan, penyusun
menyadari bahwa dalam laporan ini masih terdapat kekurangan dan kesalahan.
Oleh karena itu, penyusun mengharapkan saran dan komentar yang dapat di
jadikan masukan dalam menyempurnakan kekurangan di masa yang akan datang
dan semoga bermanfaat bagi perkembangan ilmu pengetahuan.

Malang, 28 September 2019

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ....................................................................................................... ii

DAFTAR ISI...................................................................................................................... iii
PENDAHULUAN ............................................................................................................. 1
1.1. Latar Belakang .................................................................................................. 1
1.2. Rumusan Masalah ............................................................................................ 1
1.3. Tujuan ................................................................................................................ 1
1.4. Waktu dan Lokasi ............................................................................................. 2
BAB II ................................................................................................................................ 3
PEMBAHASAN ................................................................................................................ 3
2.1 Pasar Tradisional (Bunulrejo) ......................................................................... 3
2.2 Pasar Modern (Giant Ekspres Sawojajar) ..................................................... 3
2.3 Penanganan Ikan .............................................................................................. 4
2.4 Harga Ikan di Pasar Bunulrejo ....................................................................... 5
2.5 Harga Ikan di Giant Ekstra Sawojajar........................................................... 6
BAB III............................................................................................................................... 8
PENUTUP.......................................................................................................................... 8
3.1 Kesimpulan ........................................................................................................ 8
3.2 Saran .................................................................................................................. 8
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................................ 9

iii
 BAB I

PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Peningkatan minat konsumsi produk perikanan terjadi akibat

meningkatnya kesadaran manusia akan makanan sehat, kesibukan manusia

dan dampak globalisasi. Kondisi tersebut diperlukan makanan seperti ikan,

karena berprotein tinggi, rendah kolesterol, siap saji dan dapat diterima secara

internasional. Fenomena ini dengan sendirinya meningkatkan konsumsi ikan

masyarakat, yang sudah barang tentu akan berdampak pada kesejahteraan

pengolah, nelayan dan pembudidaya ikan. Penanganan ikan tersebut juga

perlu diperhatikan agar ikan tetap fresh dan tidak menimbulkan penyakit pada

yang makan.

1.2. Rumusan Masalah

1. Bagaimana penanganan dan pengolahan produk ikan ?

2. Apa saja jenis sumberdaya ikan yang dijual di pasar Gadang dan Super
Indo ?
3. Bagaimana perbandingan harga ikan yang dijual di pasar Gadang dan
Super Indo ?
4. Apa saja permasalahan dalam pengelolaan Sumberdaya Perikanan ?
1.3. Tujuan

1. Mengetahui penanganan dan pengolahan produk ikan

2. Mengetahui jenis sumberdaya ikan yang dijual di pasar Gadang dan
Super Indo
3. Mengetahui harga ikan yang dijual di pasar Gadang dan Super Indo
4. Mengetahui permasalahan dalam pengelolaan sumberdaya perikanan

1
1.4. Waktu dan Lokasi

Lokasi pengamatan dilakukan di Pasar Bunul pada hari Sabtu, 28

September 2019 pukul 6.10 WIB dan di Giant Extra Sawojajar pada hari
Jumat, 27 September 2019 pukul 16.00 WIB.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Pasar Tradisional (Bunulrejo)

Menurut Menteri Perdagangan Republik Indonesia, pasar
tradisional merupakan wadah penjualan produk kebutuhan pokok yang
dihasilkan oleh para pelaku ekonomi berskala menengah kecil. Salah satu
pelaku di pasar tradisional adalah para petani, nelayan, pengrajin, dan
home industry (industri rakyat). Pasar tradisional menunjukkan suatu
tempat yang diperuntukkan bagi kegiatan yang bersifat indigenous market
trade, sebagaimana telah dipraktikkan sejak lama (mentradisi).
Pasar tradisional merupakan tempat bertemunya penjual dan
pembeli yang ditandai dengan adanya transaksi langsung yang biasanya
diawali dengan proses tawar-menawar harga. Sementara, pasar modern
merupakan ajang praktik ekonomi perkotaan yang diwarnai oleh sain dan
teknologi modern, baik dari segi komoditas, aktor yang terdapat di
dalamnya, bahkan proses dan aturan main seperti yang telah ditetapkan
oleh pengelola.
Pasar Bunulrejo merupakan salah satu pasar tradisional yang
berlokasi di Jalan Hamid Rusdi, Kelurahan Bunulrejo, Kecamatan
Belimbing, Kota Malang. Pasar Bunulrejo menjadi salah satu pusat
perekonomian masyarakat Kota Malang khususnya wilayah kecamatan
Blimbing.

2.2 Pasar Modern (Giant Ekspres Sawojajar)

Pasar Modern antara lain Mall, Supermarket, Department Store,
Shopping Centre, Waralaba, toko mini swalayan, toko serba ada dan
sebagainya. Barang yang dijual disini memiliki variasi jenis yang
beragam. Selain menyediakan barang-barang lokal Pasar Modern juga
menyediakan barang impor. Barang yang dijual mempunyai kualitas yang

3
 relatif lebih terjamin karena melalui penyeleksian terlebih dahulu secara
ketat sehingga barang yang tidak memenuhi persyaratan klasifikasi akan
ditolak. Pasar modern telah menjadi budaya dan gaya hidup baru bagi
warga kota. Budaya Pasar modern secara sadar telah mengajarkan warga
kota untuk hidup lebih pragmatis dan praktis. Berdasarkan teori budaya,
budaya baru lambat laun secara tidak langsung akan menghilangkan
budaya lama yang telah ada misalnya ritual berbelanja di pasar tradisional.
Giant Extra Sawojajar merupakan salah satu pasar modern yang
berada di Kota Malang lebih tepatnya di Jl. Dirgantara No.3, Lesanpuro,
Kec. Kedungkandang. Giant Extra Sawojajar telah diresmikan pada
tanggal 28 Juli 2017, dengan luas tanah 18,558 m2. Karena Giant Extra ini
merupakan salah satu toko swalayan terbesar, lengkap dan banyak
potongan harga di Sawojajar, sehingga banyak menarik konsumen
khususnya di daerah Sawojajar untuk berbelanja.
2.3 Penanganan Ikan
a. Penanganan ikan di Pasar Bunulrejo
Setelah ikan sampai di pasar ikan langsung diletakkan dan ditata di
meja sesuai jenisnya tanpa adanya icing, karena setelah itu konsumen
langsung membeli ikan. Namun, ada pula ikan yang diberi icing
misalnya ikan pari asap dan udang. Di Pasar Bunulrejo ada pula
pedagang yang tidak menutupi ikannya saat tidak ada pembeli dan
tidak diberi icing, sehingga banyak dihinggapi lalat. Seharusnya, ikan
diberi tutup agar tidak dihinggapi lalat, karena lalat dapat menjadi
sumber penyakit. Dan setelah ikan datang, ikan harus diberi icing agar
mencegah pembusukan yang diakibatkan oleh mikroorganisme dan
enzim.
b. Penanganan ikan di Giant Sawojajar
Setelah ikan sampai di Giant ikan langsung dihandling dengan cara
diberi icing, lalu diletakkan di atas meja. Untuk ikan yang masih
hidup, ikan langsung dimasukkan kedalam aquarium.

4
2.4 Harga Ikan di Pasar Bunulrejo

Jenis ikan yang dijual di Pasar Bunulrejo sangat beragam, mulai dari
ikan air tawar sampai ikan air laut. Berikut ini adalah beberapa contoh
sumberdaya ikan yang tersedia di Pasar Bunulrejo sebagai berikut:

Harga Ikan di Pasar Bunulrejo

Ikan Tawes 20.000/kg
Ikan Mujair 25.000/kg
Ikan Gurame 45.000/kg
Ikan Pari Asap 48.000/kg
Ikan Nila 30.000/kg
Ikan Kutuk 50.000/kg
Udang 40.000/kg
Ikan Patin 40.000/kg
Ikan pindang 13.000/pcs

5
2.5 Harga Ikan di Giant Ekstra Sawojajar
Jenis ikan yang dijual di Giant Ekstra Sawojajar sangat beragam,
mulai dari ikan air tawar sampai ikan air laut. Berikut ini adalah beberapa
contoh sumberdaya ikan yang tersedia di Giant Ekstra Sawojajar sebagai
berikut:

Harga Ikan di Giant Ekstra

Sawojajar
Ikan kerapu 6.010/100gr
Ikan Kembung 6.990/100gr
Ikan Bandeng Super 5.650/100gr
Ikan Ekor Kuning 6.110/100gr
Ikan Baronang 9.990/100gr
Ikan Selar 4.890/100gr
Ikan Kakap Merah 9.650/100gr
Ikan Belanak 6.200/100gr
Ikan Patin (hidup) 4.290/100gr
Ikan Gurame (hidup) 5.690/100gr
Ikan Mas (hidup) 6.420/100gr
Ikan Nila (hidup) 6.990/100gr
Udang Vannamei 9.450/100gr
Tenggiri Stick 13.150/100gr
Ikan Salmon 23.990/100gr
Udang Pacet 23.300/100gr

6
7
 BAB III

PENUTUP
3.1 Kesimpulan

Terdapat sedikit perbedaan penanganan antara di pasar tradisional dan

pasar modern. Jika di pasar tradisional tidak diberikan icing karena ikan

yang sampai dipasar langsung diperjual belikan. Ikan yang ada di pasar

modern diberi penanganan icing, tetapi tidak banyak peminatnya sehingga

ikan yang sudah mati banyak yang tidak segar.

3.2 Saran

Penulis menyadari dalam pembuatan makalah ini mungkin masih banyak

sekali terdapat kesalahan, maka dari itu penulis minta maaf yang sebesar-

besarnya, namun penulis berharap agar makalah ini bermanfaat dan dapat

menambah wawasan pembaca.

8
 DAFTAR PUSTAKA

http://e-journal.uajy.ac.id/835/3/2TA12704.pdf
http://repository.uma.ac.id/bitstream/123456789/454/5/118220025_file5.pdf
Rufaidah, P. 2008. Peran teknologi komunikasi dalam rantai nilai pedagang di
pasar tradisional. Jurnal Sosioteknologi. 14:399-414