Desain Produk Pendahuluan

a. Jenis produk : makanan ringan

b. Bentuk : bulat
c. Ukuran : diameter = 5 cm
d. Warna : ungu kecokelatan
e. Rasa : Manis gurih
f. Aroma : aroma khas ubi
g. Keawetan : 2 hari
h. Jenis kemasan : food grade paper bag
i. Harga produk di tingkat konsumen : Rp 6.000
j. Biaya produksi ( Harga Bahan baku, Kemasan, energy) : Rp 258.000
k. Harga Pokok Produksi :
l. Harga di tingkat distributor : Rp 5.500

Tahap Pengujian
Penyebaran produk kepada calon konsumen yang sesuai dengan target pasar
produk. Contoh, jika desain produk adalah untuk manula, maka produk harus
disebar ke konsumen manula. Rangkum semua pendapat konsumen berkaiatan
dengan desain pendahuluan.

No. Kriteria Desain Pendahuluan Hasil tahap

pengujian
(suara konsumen)
Jenis produk Makanan ringan Makanan ringan
Bentuk Bulat Bulat
Ukuran Diameter 5 cm Diameter 5 cm
Warna Ungu kecokelatan Ungu kecokelatan
Rasa Manis gurih Manis
Aroma Khas ubi Khas ubi
Keawetan ± 2 hari (setelah ± 3 hari
digoreng)
Jenis Kemasan Food grade paper bag Food grade paper bag
Harga produk di tingkat konsumen Rp 6.000 Rp 6.000

Tahap Desain Produk Akhir

Pada tahap ini karaketeristik produk dibuat secara tertulis. Menetapkan
spesifikasi produk target ide awal dari identifikasi kebutuhan konsumen
No. Kriteria Desain Akhir berdasarkan
kebutuhan konsumen dan desain
awal perusahaan
Jenis produk Makanan ringan
Standar mutu produk
a. Bentuk Bulat
b. Ukuran Diameter 5 cm
c. Warna Ungu kecokelatan
 d. Rasa Manis gurih
e. Aroma Khas ubi
f. Keawetan ± 3 hari

Cara pengujian standar mutu

a. Bentuk Menggunakan manual tangan
b. Ukuran Menggunakan alat ukur berupa
c. Warna penggaris
d. Rasa Menyesuaikan dengan produk control
e. Aroma Uji Organoleptik
f. Keawetan Uji Organoleptik
Didiamkan pada suhu ruang, Metode
Extended Storage Studies (ESS)
Jenis Kemasan Food grade paper bag
Desain kemasan (bentuk, label)

Harga produk di tingkat konsumen Rp 6.000

Formulasi (42 pcs) Ubi ungu 400 g
Gula halus 100 g
Tepung maizena 125 g
Baking powder 1 sdt
Kacang bogor 200 g
Gula merah 150 g
Kapasitas yang akan dicapai pada trial 1 30 pcs
Kapasitas yang akan dicapai pada trial 2 40 pcs
Kapasitas yang akan dicapai pada trial 3 50 pcs
Skeduling kerja Senin – Jumat
Pukul 08.00 – 16.30 WIB
Alat dan mesin yang dibutuhkan Wajan deep fat frying
Kompor
Baskom
Talenan
Pisau
Sendok
Panci kukus
Peniris minyak
Piring
Saringan
Blender
Standar operasi prosedur 1. Bahan – bahan disiapkan.
 2. Kemudian ubi dicuci
3. Ubi dikukus hingga matang, lalu
di kupas kulitnya.
4. Tunggu hingga dingin, lalu ubi
tersebut di tumbuk
5. Serat-serat yang masih
tertinggal disingkirkan.
6. Di campurkan dengan tepung
tapioka, gula pasir, dan baking
powder
7. Bentuk adonan menjadi bulatan-
bulatan lalu diisi dengan kacang
bogor.
8. Minyak dipanaskan, lalu ubi
digoreng hingga cokelat
keemasan.
9. Tiriskan ubi. Setelah dingin
dikemas lalu ditaburkan dengan
gula halus

Penanganan limbah
Padat Padat : kulit ubi dijadikan kompos
dengan metode pipa paralon biopori
Cair Cair : langsung dibuang ke saluran
pembuangan
Desain pemasaran
a. Segementasi (Who) Masyarak umum
b. Promosi (How) Media sosial dan penjualan langsung
c. Dimana (when) Sekitar kampus IPB Cilibende
d. Kapan (where) Senin, 2 September 2019