Desain Pengembangan Produk “Seaweed Milk (SIMIL)”

TUGAS P3B
1. Monika Tarania J3E116082
2. Meuthia Syah Yatalatov J3E217166
3. Ilham Nur K

1. Jenis Produk
1.1 Deskripsi dan Klasifikasi Produk
1.1.1 Deskripsi Umum (Sumber: Peraturan Kepala Badan Pengawas
Obat dan Makanan Nomor 21 Tahun 2016 tentang Kategori
Pangan)
- Susu : Susu adalah cairan dari ambing sapi, kerbau, kuda,
kambing, domba, dan hewan ternak penghasil susu lainnya
baik segar maupun yang dipanaskan melalui proses
pasteurisasi, Ultra High Temperature (UHT) atau sterilisasi.
- Rumput laut : Sayur, rumput laut, kacang, dan biji-bijian kering
adalah produk yang diperoleh dari proses pengeringan sampai
titik kritis untuk pertumbuhan mikroba tanpa mempengaruhi
komponen esensialnya.
1.1.2 Deskripsi Khusus
- Pangan untuk konsumen umum : Dapat dikonsumsi oleh semua
kalangan. Tidak cocok untuk bayi dibawah 6 bulan.
- Pangan untuk konsumsi khusus : Dianjurkan untuk ibu hamil
dan penderita anemia karena dapat membantu menambah
darah dengan hemoglobin yang sintesisnya berasal dari zat
besi rumput laut dan protein susu. (Sumber: Permenkes 2016
No. 1600 Pasal Tentang Peraturan Menteri Kesehatan Tentang
Standar Produk Suplementasi Gizi Pasal 1 ayat 2)
1.2 Spesifikasi Produk Akhir
- Nama Produk: Susu Rumput Laut “SEAMIL”
- Deskripsi Singkat Produk : Susu segar yang dicampur rumput
laut kering kemudian di proses secara steril dengan
pengemasan kaleng.
- Formula/Ingredients: Susu segar, Rumput laut kering
- Data Mutu Produk :
 - Keamanan Produk : Perusahaan mencegah pangan terkena
kemungkinan cemaran yang dapat mempengaruhi keamanan
produk baik berupa cemaran fisik, kimia, dan biologis dengan
menerapkan sistem HACCP, SSOP, dan GMP pada perusahaan
yang sudah tersertifikasi dan dilakukan pemeriksaan secara
berkala.
- Regulasi yang dipenuhi : GMP (Good Manufacturing Practices),
Izin edar BPOM, Surat izin yang disetujui masyarakat setempat
sekitar pabrik, SSOP,Halal MUI
- Shelf life produk: 1 tahun untuk kemasan yang tidak bocor dan
terbuka.
1.2.1 Spesifikasi Performance
 Spesifikasi Raw Material
 Spesifikasi Proses dan Teknologi
- Proses :

Penerimaan Bahan Baku Pengecekan

Bahan Baku

Pengecilan ukuran rumput laut

Pencampuran susu dengan rumput laut

Pembersihan kaleng dan tutup pengemas

Pengisian produk ke dalam kaleng

Penutupan secara hermetis

Sterilisasi di retort

A
 A

Cool shock produk

Pengecekan
Pengemasan
Produk Akhir

Distribusi

 Spesifikasi Regulasi yang Harus di penuhi :

GMP (Good Manufacturing Practices), Izin edar BPOM, Surat izin yang
disetujui masyarakat setempat sekitar pabrik, SSOP,Halal MUI
 Desain kemasan dan label :
2. Target Pasar
 Kelas Mutu Produk
 Jenis dan desain kemasan
 Cara Penyimpanan
 Shelf life produk
 Cara penyajian
3. Target Harga
 Raw material cost (packaging dan labeling cost)
 Production expenses = PE
 Indirect cost (penyusutan, pemenuhan regulasi, managerial cost)
 Promotion cost
 Selling cost
 Margin
4. Target Launching Project
 Road Map & Schedule pengembangan produk
- Studi & pencarian teknologi (pustaka, pemasok, benchmarking study,
dll
- Pencarian raw material (jenis,spesifikasi teknis & regulasi, harga, lead
time, dll)
- Pencarian mesin dan sarana pendukung yang dibutuhkan
- Trial
- Pemenuhan regulasi (MD, Halal, dll)
- Desain packaging & labeling
- Pemesanan packaging
- Pemesanan mesin produksi