DBMP DBMP Pengertian : DBMP adalah daftar yang berisi 7 golongan bahan

makanan. pada tiap golongan, dalam jumlah (dapat berbeda setiap makanan) yang
dinyatakan bernilai energi dan zat gizi yang sama. Oleh karenanya satu sama
lainnya dapat saling menukar dan disebut 1 satuan penukar. 1

DBMP DBMP untuk masing-masing golongan, dapat dihitung beratnya untuk

menghasilkan nilai energi dan zat gizi yang relatif sama. Jadi pada masing-masing
golongan BM tersebut dapat ditukar dengan nilai gizi yg sama namun beratnya
berbeda. Namun perlu diingat bahwa BM dari satu golongan tidak dapat ditukar
dgn BM dari golongan lain, misalnya nasi ditukar dgn daging ayam. 1 gr 200 gr
100 gr 2

Adalah satuan jumlah dari bahan makanan atau makanan yg dinyatakan dalam
ukuran peralatan yang digunakan di rumah tangga sehari-hari seperti : piring,
sendok, gelas, potongan, buah, ikat, dsbnya Daftar : menaksir jumlah BM, bila
ingin mengkonversikan dari ke ukuran berat (gram) dan ukuran volume (liter)
setiap daerah berbeda-beda perlu dikoreksi sesuai yg digunakan, terutama ukuran
potong, buah, butir, iris, bungkus, biji, batang, ikat, dll 3

1. Golongan I (Sumber Karbohidrat) 175 kkalori, 4 g protein, 40 g Karbohidrat

Nasi 100 ¾ gelas Nasi Tim 200 1 gelas Nasi Jagung 100 ¾ gelas Singkong
120 1 ½ potong Kentang 210 2 bh sedang Mie kering 1 gelas Roti putih 70 2
iris
2. Golongan II (Sumber Protein Hewani) a) Rendah Lemak b) Lemak Sedang
7 g protein, 5 g lemak, 75 kalori 7 g protein, 2 g lemak, kalori Bakso 170 10
bj sedang 40 Daging kambing 40 1/3 ekor sedang Daging sapi 35 Putih telur
ayam 65 2 ½ butir Hati ayam 30 1 bh sedang Udang segar 35 5 ekor sedang
Telur ayam 1 btr Telur puyuh 5 btr Daging ayam tanpa kulit Ikan mas
Cumi-cumi 1 ekor kecil
3. Golongan III (Sumber Protein Nabati) c) Lemak Tinggi 75 kalori, 5 gr
Protein, 3 gr Lemak, 7 gr KH 7 g protein, 13 g lemak, 1 kalori Bebek
Kacang hijau 20 2 sdm Daging ayam dengan kulit Kacang kedelai 25 2 ½
sdm Kuning telur ayam 4 butir Kacang tanah 15 2 sdm Sosis ½ ptg Kacang
mente 15 1 ½ sdm Telur bebek 1 btr Tahu 110 1 bj besar Daging babi
Tempe 2 ptg sedang 4

4. Golongan IV (Sayuran) a) Sayuran kelompok A Mengandung sedikit sekali

energi, protein dan KH. Sayuran ini boleh digunakan sekehendak tanpa
diperhitungkan banyaknya. Daun bawang Daun kacangpanjang Daun labu siam
Kangkung Ketimun Tomat Kol Kembang kol Oyong (gambas) Rebung Sawi
Selada Taoge Terong Pepaya muda Daun waluh Jamur segar Cabehijau besar b)
Sayuran kelompok B Dalam satu satuan penukar mengandung : kkal, 3 gr protein
dan 10 gr karbohidrat Satu satuan penukar = 100 gr sayuran mentah dlm keadaan
bersih = 1 gls stlh direbus dan ditiriskan. Bayam Buncis Daun ketela rambat Daun
pakis Daun singkong Daun pepaya Jagung muda Kacang panjang Nangka muda
Labu waluh Wortel Pare Labu siam Katuk Kacang kapri Genjer

5. Golongan V (Buah-buahan & Gula) 12 g karbohidrat, kalori Apelmerah 85 1 bh

kecil Pepaya 110 1 ptgbesar Melon 190 1 ptgbesar Pisang ambon 1 bh kecil
Semangka 180 2 ptgsedang Gula 13 1 sdm Madu 15 1 sdm

6. Golongan VI (Susu) a) Susu Tanpa Lemak 7 g protein, 10 g karbohidrat, 75

kalori Susu skim cair 200 1 gelas Tepungsusu skim 20 4 sdm Yogurt non fat 120
2/3 gelas b) Susu Lemak Sedang 7 g protein, 6 g lemak, 10 g KH, 125 kalori c)
Susu Tinggi Lemak 7 g protein, 10 g lemak, 10 g KH, 1 kalori Keju 35 1 ptgkecil
Susu kambing 165 ¾ gelas Susu sapi 200 1 gelas Susu kentaltidak manis 100 ½
gelas Yogurt susu penuh 200 1 gelas Susu kerbau 100 ½ gelas Tepungsusu penuh
30 6 sdm 5 Lemak Tidak Jenuh Lemak Jenuh

7. Golongan VII (Minyak/Lemak) 5 g lemak, kalori Alpukat 60 ½ bh besar Minyak

jagung 5 1 sdt Minyak zaitun 5 1 sdt Mentega 5 1 sdt Santan (peras dg air) 40 1/3
gelas Minyak kelapa 5 1 sdt Minyak intikelapasawit 5 1 sdt

8. Golongan VIII ( Tanpa Kalori) Mengandung <5 g KH dan <20 kalori tiap
penukar Contoh : Agar-agar Air mineral Cuka Kecap Kopi Teh SUSUNAN
MENU Bahan Bahan PAGI SNACK SIANG SNACK MALAM Bahan Energi
Protein Lemak Karbohidrat Penukar Penukar (Kal) (g) (g) (g) 5P 1 ½ 1 ½ 1 ½ 5P
875 20-200 Pokok Pokok Pokok Lauk Hewani 2 1/2P Lauk ½ 1 1 Lauk Hewani 2
1/2P 237,5 25 15 - Hewani Lauk Nabati 2P 160 12 6 16 Lauk Nabati 2P Lauk
Nabati ½ ½ ½ 1/2 Sayur 3P 1 9-30 Buah 3P 120 - - 30 Minyak 3 1/2P 157,5 17,5
Total 1700 66 38,5 276 Sayur 3P Buah 3P Minyak 3 1/2P Sayur Buah Minyak 1 1
1 ½ ½ ½ ½ 1 1 ½ 1 PERENCANAAN MENU PAGI SIANG SNACK MALAM
Nasi Goreng Spesial Nasi Putih Bubur Kacang Ijo Nasi Putih Juice Jeruk Ayam
Goreng Pepes Ikan SoupTahu +Sayuran SNACK Tahu Goreng Buah Kreakers
Urap Sayuran Buah 6