Struktur Enzim

STRUKTUR ENZIM

Enzim terdiri dari bagian protein dan bagian non protein. Rumus lengkap enzim yaitu
bagian protein (tidak aktif/apoenzim) ditambahkan dengan bagian bukan protein (gugus
prostetik, koenzim, kofaktor ion logam) menghasilkan holoenzim yang merupakan enzim
lengkap dan aktif.

1. Apoenzim
Apoenzim sangat menentukan fungsi biokatalisator dari enzim. Bagian ini akan rusak pada
suhu terlampau panas atau bersifat termolabil. Apoenzim memiliki sisi yang berhubungan
langsung dengan substrat, merupakan:
 Sisi aktif, merupakan sisi yang berkaitan dengan substrat (zat yang akan dijadikan
produk). Bagian ini mengikat molekul substrat dan terjadilah proses katalis. Sisi ini dapat
diganggu oleh inhibitor kompetetif.
 Sisi alosterik, merupakan sisi yang berkaitan dengan kofaktor. Sisi ini dapat dipengaruhi
oleh inhibitor nonkompetetif yang berstruktur sama dengan kofaktor.
2. Kofaktor
Komponen selain protein pada enzim dinamakan kofaktor. Kofaktor dapat mengubah-ubah
bentuk sisi aktif sehingga dapat ditempeli substrat tertentu. Kofaktor berbentuk ion logam
seperti Na, K dan Ca. Kofaktor memiliki dua komponen merupakan :
 Koenzim berupa senyawa organic (vitamin) yang berikatan secara non-kovalen dengan
enzim. Dapat merupakan ion logam atau metal, atau molekul organik yang dinamakan
koenzim.
 Gugus prostetik, merupakan kofaktor senyawa organic (mineral) yang berikatan secara
kovalen dengan enzim. Gugus prostetik ini berukuran kecil, tahan panas (termostabil),
dan diperlukan enzim untuk aktivitas katalitiknya. Gabungan kedua bagian ini
membentuk haloenzim, merupakan bentuk enzim yang sempurna dan aktif. Enzim yang
memerlukan ion logam sebagai kofaktornya dinamakan metaloenzim. Ion logam ini
berfungsi untuk menjadi pusat katalis primer, menjadi tempat untuk mengikat substrat,
dan sebagai stabilisator supaya enzim tetap aktif.
 Pada mulanya enzim dianggap hanya terdiri dari protein, memang ada enzim yang
ternyata hanya tersusun dari protein saja. Misalnya pepsin dan tripsin. Tetapi ada juga
enzim-enzim yang selain protein juga memerlukan komponen selain protein.