PEMANFAATAN ALOE VERA MENJADI NATA DE

COCO
1)
Ervin, F. N. 2)Elsa, Z. N. 3)Anita, F.
SMAN 2 Bondowoso, Bondowoso

ABSTRAK

Nata De Coco Aloe vera adalah salah satu produk agroindustri berbahan dasar lidah
buaya (Aloe Vera) yang sudah dikenal luas. Beberapa tujuan pengolahan lidah buaya yakni :
meningkatkan nilai tambah lidah buaya, dan diversifikasi produk. Telah dilakukan penelitian
tentang Pemanfaatan Lidah buaya (Aloe Vera) Untuk Pembuatan Nata De Coco Aloe vera yang
bertujuan untuk memanfaatkan daging lidah buaya (aloe vera) untuk pembuatan nata de coco
aloe vera. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan sampel sebanyak 2 helai. Lidah buaya
dicuci terlebih dahulu, dikupas kulitnya dan diambil dagingnya , dipotong daging lidah buaya
berbentuk kubus kemudian ditambahkan perasan air jeruk nipis dan air kapur sebanyak 50 mL
dan direndam selama 15 menit. Disaring daging lidah buaya hasil perendaman tadi dan dicuci
daging lidah buaya tersebut dengan air bersih. Dimasukkan daging lidah buaya dalam panci, lalu
ditambah gula pasir, daun pandan dan air sebanyak 200 mL dan dimasak campuran tersebut
selama 15 menit. Nata De Coco Aloe vera siap dihidangkan. Nata De Coco aloe vera ini dapat
dijadikan sebagai cemilan. Berdasarkan analisa pada nata de coco aloe vera menunjukkan bahwa
dari segi warna yang dihasilkan yaitu berwarna putih kecoklatan. Dari segi rasa, nata de coco
aloe vera yang dihasilkan tanpa rasa (daging lidah buaya murni). Produk yang tidak layak
dikosumsi dapat diketahui dengan melihat kondisi produk, yang sudah mulai menggumpal serta
adanya perubahan warna. Nata deco aloe vera dapat menurunkan glukosa pada penderita
diabetes.

Kata Kunci : Daging lidah buaya, nata de coco aloe vera, dan diabetes