http://bali.antaranews.

com/berita/24320/be
ras-merah-dijadikan-teh-dan-kopi
Beras Merah Dijadikan Teh Dan Kopi
Thursday, June 28 2012 11:15 WIB | Dining of Bali | Dibaca 248 kali

Seorang petani menjemur hasil panen beras merah di Jatiluwih. FOTO ANTARA/Nyoman
Budhiana/2012.
Denpasar (Antara Bali) - Produksi beras merah tidak hanya dinikmati sebagai bahan utama
makanan, namun bisa diolah menjadi minuman teh dan kopi seperti diproduksi petani di
kawasan sawah berundak warisan budaya dunia Desa Jatiluwih, Kabupaten Tabanan.

"Ide membuat teh dan kopi dari beras merah itu muncul setelah banyak ditemukan produksi
pertanian tersebut yang kondisi butirannya tidak utuh atau bahkan hancur," kata pembuat teh
dan kopi beras merah, Grace M. Tarjoto, di Denpasar, Kamis.

Insinyur kimia yang kini serius menjadi petani beras merah itu menjelaskan, proses
pembuatan teh dan kopi tersebut cukup sederhana. Beras merah yang tidak utuh dan hancur
dikumpulkan untuk kemudian dibersihkan.

Beras merah itu kemudian disangrai hingga timbul aroma dan diaduk selama sekitar lima
menit. Setelah diangkat dan didinginkan, selanjutnya dikemas ke dalam plastik.

Beras merah yang sudah disangrai pun bisa langsung disaring untuk dijadikan minuman teh.
Sementara untuk pembuatan kopi, tinggal ditambahkan lima persen kopi arabika sebagai
penambah aroma.

Teh dan kopi dari beras merah tidak hanya diminati masyarakat lokal, tetapi juga wisatawan
asing yang berkunjung ke kawasan sawah berundak di Jatiluwih, ujar Grace.(*/T007)