"KACANG HIJAU"

(Vigna radiata)

Kacang hijau adalah sejenis palawija yang dikenal luas di daerah tropika.

Tumbuhan yang termasuk suku polong-polongan ini memiliki banyak manfaat dalam kehidupan
sehari-hari sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi.

SEJARAH KACANG HIJAU

Siapa suka kacang hijau? Biasanya kacang hijau di olah menjadi bubur, dodol, es krim ataupun
rempeyek, dibalik rasanya yang khas, Bagaimana si mungil hijau ini masuk ke Indonesia? Dahulu
kacang hijau (Vigna radiata) di bawa oleh pedagang China dan Portugis masuk ke Indonesia, awal
mula penyebarannya masuk ke pulau Jawa dan Bali, pada tahun 1920an mulai berkembang ke
Sulawesi, Kalimantan dan Indonesia bagian timur. diperkirakan kacang hijau masuk ke Indonesia
pada awal abad ke-17.

Konon kabarnya tanaman ini diduga berasal dari India kemudian menyebar ke negara Asia tropis
sampai akhirnya masuk ke Indonesia, dalam buku History of Java, Raffles bercerita mengenai kacang
hijau yang dikemas menjadi buku tebal, dipersembahkan kepada pemerntah kerajaan Inggris agar
tidak menyerahkan Jawa kepada Belanda. Dalam buku tersebut Raffles menceritakan bahwa orang
China sedang menyiapkan sejenis kacang yang lebih kecil sebagai pengganti kacang polong dan
diberi nama kacang iju.dari beberapa litelatur, perkembangan kacang hijau terjadi berkat petani
China,

Tidak bisa dipungkiri, di Indonesia kacang hijau adalah tanaman industri penting karena budidaya
tanaman ini mendorong munculnya industri makanan, salah satunya adalah tahu. Dahulu kacang
hijau merupakan bahan baku untuk membuat tahu yang memiliki kualitas lebih tinggi dibanding
Kedelai,

Kacang hijau merupakan tanaman berbentuk semak yang tumbuh tegak, tanaman ini merupakan
family pabaceae alias polong-polongan, kacang hijau dan kecambahnya banyak manfaat bagi
kesehatan. Kandungan proteinnya cukup tinggi dan merupakan sumber mineral penting seperti
kalsium dan fospor dan sangat diperlukan tubuh. Sementara itu kandungan lemaknya merupakan
asam lemak tak jenuh sehingga aman dikonsumsi oleh orang-orang dengan masalah obesitas.

Kacang hijau merupakan salah satu tanaman semusim yang berumur pendek (±60 hari).Tanaman ini
disebut juga mungbean, green gram atau golden gram, mampu menghasilkan 2,5 ton/ha biji kering.
Kacang hijau termasuk tanaman yang relatif mudah untuk ditanam,tanaman yang tidak tergantung
pada iklim tertentu dengan memperhatikan kecukupan faktor-faktor ekternal seperti air dan
mineral,kelembaban, suhu serta cahaya kacang hijau dapat tumbuh dengan baik.

MEMBUDIDAYA KACANG HIJAU

Buatlah lubang pada tanah yang gembur dengan kedalaman 3 cm – 5 cm. Jangan lupa untuk
memberikan jarak dari setiap lubangnya, jarak tersebut berukuran 40 cm x 10 cm. Setelah itu,
masukan bibit tanaman kacang hijau ke dalam lubang tersebut. Tutup kembali lubang dengan tanah,
secara tipis-tipis saja yang penting rata.

Kacang hijau biasanya masuk ke dalam masa panen saat berusia 60 sampai 80 hari setelah masa
tanam. Adapun karakteristik tanaman kacang hijau yang siap panen adalah dengan polong yang
mulai mengering dan gampang pecah.Tanaman kacang hijau dapat ditanam di lahan sawah maupun
lahan kering (tegalan).Pemupukan kacang hijau dengan cara lain yaitu dengan memakai pupuk NPK
cocok untuk tanah lahan kering. Pada tanah yang kurang subur dilakukan pemupukan dengan
45kg PupukUrea/ha,45kg-90 kg/ha pupuk TSP,dan 50 kg/hapupuk KCL. Apabila lahan yang digunakan
merupakan lahan sawah, tanah tidak perlu diolah terlebih dahulu. Penyiapan lahan sebaiknya
dilakukan 2 minggu seusai panen padi. Mula-mula jerami padi dibabat, kemudian dikumpulkan di
suatu tempat.

WIRAUSAHA KACANG HIJAU

BUBUR KACANG HIJAU

Sesuai dengan namannya, makanan ini merupakan Kuliner khas kota Madura Jawa timur.
Penjualannya pun umumnya warga asli Madura. Salah satu cirri khas makanan ini adalah
penggunaan Santan yang cukup banyak dibandingkan jenis bubur kacang hijau lainnya, sehingga rasa
santannya gurih cukup dominan.

Penggemar kuliner menjadi target pasar bisnis ini rasanya yang manis dan lembut disukai anak kecil
hingga orang tua. Harganya murah,juga dapat dijangkau oleh semua masyarakat. Walaupun
makanan ini dari Madura, namun penyebarannya telah meluas hingga diberbagai daerah termasuk
didaerah Cirbeon/Gunungjati.

_Bahan Bubur Kacang Hijau_

250 gram kacang hijau

500 ml santan instan

120 gram gula merah

120 gram gula pasir

1.0 ml air
2.0 selembar daun pandan

jahe(opsional)

sedikit garam

_Cara Membuat Bubur Kacang Hijau_

-Cuci bersih kacang hijau

-Rendam kacang hijau selama satu jam, lalu rebus di air sekitar 30 menit

-Cara lain bisa langsung direbus tanpa direndam, rebus sampai lunak sekitar satu jam
-Rebus air di panci terpisah, masukkan gula merah, gula pasir, daun pandan, jahe, dan sedikit garam.
Masak sampai mendidih dan gula larut

-Saring air gula lalu campurkan ke kacang hijau yang sedang direbus

-Masukkan santan

-Aduk sampai merata dan matang sambil tes rasa kira-kira manisnya sudah cukup atau belum

-Selesai, angkat, pindah ke wadah saji. Bubur kacang hijau siap disantap.

_Cara penyajian_

 Masukan bubur kacang hijau, campurkan ketan hitam dan putih serta roti tawar secukupnya
kedalam mangkuk. Tambahkan susu kental manis sesuai dengan selera dan bubur kacang hijau siap
sajikan

_Cara pengemasan_

Masukan kacang hijau yang sudah dicampuri santan, lalu campur ketan hitam dan ketan putih
kemudian masukan kedalam plastik lalu campurkan

_PERHITUNGAN_

Modal Usaha :

Meja etalase Rp 500.000

Meja kursi untuk makan Rp 300.000

Dandang 6 pcs Rp 500.000

Alat makan Rp 200.000

Tota biaya : Rp 1.500.000

Biaya Operasional

Belanja bahan harian Rp 75.000 (untuk 50 porsi)x 30 hari = Rp 2.250.000

Gas dll Rp 10.000 x 30 hari = Rp 300.000

Total biaya operasional = Rp 2.550.000

Harga Pokok penjualan : Rp 2.550.000/30 hari/50 porsi = Rp 1.700

Penjualan Bubur Kacang Hijau 50 mangkuk/hari @ Rp. 3.000 = Rp. 150.000 x 30 hari = Rp 4.500.000

Untung bersih = Rp 4.500.000 – Rp 2.550.000 = Rp 1.950.000 perbulan

ROI : Rp 1.500.000 / Rp 1.950.000 = 0,76 bulan

      PEMASARAN

_pemasaran secara online_

-menggunakan media sosial, pengemasan dan foto yang menarik, disertai keunggulan produk
tersebut, membuat warung atau kedai di pinggir jalan atau disebuah toko yang ramai dikunjungi
pengunjung.

_pemasaran secara offline_

-menggunakan spanduk yang berisi foto makanan yang dijual, disertai promosi dan bisa
ditambahkan kata-kata yang bisa menarik perhatian pelanggan