MAKALAH

Olahan makanan dan minuman dari kacang hijau dan alpukat

Disusun oleh kelompok:

1. Syifa
2. Finka
3. Silfi
4. Rina
5. Seni
6. Adit
7. Rifan
8. Chandra
9. Leonardo
PROGRAM KURIKULUM MERDEKA

PROJECK PENGUATAN PROFIL PELAJAR PANCASILA (P5)

DENGAN TEMA

“KEWIRAUSAHAAN”

SMAN 3 BANJAR

Jl. KH.MUSTOFA,No. 11

Kota Banjar Provinsi Jawa Barat Tahun 2023 – 2024

Kata Pengantar
Puji syukur kami haturkan kehadirat allah swt yang telah melimpahkan rahmat dan hidayat nya,
sehingga kami bisa menyelesaikan makalah kelompok untuk kegiatan projek penguatan profil
pelajar pancasila (P5) dengan tema kewirausahaan.

Tidak lupa juga kami mengucapkan terimakasih kepada semua pihak, yang telat turut
memberikan kontribusi dalam penyusunan makalah olahan makanan dari kacang hijau dan
buah alpukat ini. Tentunya, tidak akan bisa maksimal jiga tidak mendapat dukungan dari
berbagai pihak.

Sebagai penyusun, kami menyadari bahwa masih terdapat kekurangan, baik dari penyusunan
maupun tata bahasa penyampaian dari karya ini. Oleh karena itu, kami dengan rendah hati
menerima saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat memperbaiki karya ini.

Kami berharap semoga makalah olahan makanan dari kacang hijau dan buah alpukat yang kami
susun ingin memberikan manfaat dan juga insfirasi untuk pembaca.
 Daftar isi

Kata pengantar
BAB 1 PENDAHULU

1.1 Latar belakang

1.2 Perumusan masalah
1.3 Tujuan masalah
1.4 Manfaat
BAB 2 PEMBAHASAN

2.1 pengertian kacang hijau

2.2 Manfaat kacang hijau
2.3 Cara pengolahan puding kacang hijau
2.4 Pengertian buah alpukat
2.5 Manfaat buah alpukat
2.6 Cara pengolahan es campur alpukat
2.7 Modal dan laba
BAB 3 PENUTUPAN

3.1 Kesimpulan
3.2 Saran
3.2 Sumber
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Kacang hijau, juga dikenal sebagai vigna odiata, memiliki latar belakang sejarah panjang
sebagai tanaman pangan dan obat tradisional berbagai budaya, asal usul nya dapat
diterusuri ke asia selatan dan telah menjadi bagian integral dari pola makan asia selama
berabad abad.
Selain itu, kacang hijau juga digunakan dalam pengobatan tradisional diakui, karena
manfaat kesehatan nya.
Dengan kemajuan perdagangan dan migrasi manusia. Kacang hijau kemudian menyebar
keberbagai dunia.

Alpukat, atau dikenal juga sebagai avocado, memiliki latar belakang sejarah yang panjang.
Tanaman ini berasal dari Meksiko dan Amerika Tengah, dan telah ditanam oleh masyarakat
pribumi sejak ribuan tahun. Suku Aztec di Meksiko dikenal mengkonsumsi buah alpukat
sejak zaman pro-kolumbus.
Setelah penemuan Amerika dan bangsa Erofa, alpukat mulai menyebar keberbagai dunia.
Pada abar ke -17, alpukat masuk ke Filipina dan kemudian menyebar ke Asia Tenggara.
Diawal abad ke -20, tanaman ini diperkenal di California, Amerika Serikat, dan sejak itu
menjadi salah satu buah yang popular disana.

1.2 PERUMUSAN MASALAH

Penulis telah menyiapkan beberapa isu yang akan dijelaskan dalam makalah ini. Beberapa
aspek yang akan dibahas dalam karya tulis ini meliputi:
 Apa itu kacang hijau?
 Apa manfaat kacang hijau?
 Bagaimana cara mengolah kacang hijau?
 Apa itu alpukat?
 Apa manfaat alpukat?
 Bagaimana ara mengolah alpukat
1.3 TUJUAN MASALAH
Berlandaskan pada kerangka permasalahan yang telah diajukan oleh penulis di atas, maka
tujuan yang hendak dicapai dalam penulisan makalah ini sebagai berikut:
 Untuk mengetahui pengertian kacang hijau
 Untuk memahami manfaat kacang hijau
 Untuk mengetahui cara pengolahan kacang hijau
 Untuk mengetahui pengertian alpukat
 Untuk memahami alpukat
  Untuk mengetahui cara pengolahan alpukat
1.4 MANFAAT
 memberikan wawasan dan pengetahuan tentang manfaat kacang hijau dan alpukat
 memberikan informasi mengenai manfaat kacang hijau dan alpukat
 bagi pengusaha, makalah ini diharapkan dapat dijadikan sebagai ide jualan.

BAB 2
PEMBAHASAN
1. PENGERTIAN KACANG HIJAU
Kacang hijau (vigna radiate) adalah sejenis palawija yang dikenal luas didaerah
tropis.Tumbuhan yang termasuk Suku Polong-polongan (Fabaceae) ini memiliki banyak
manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan berprotein nabati
tinggi.
(Sumber: Imam Khumaini, Sp BPP Temon)
2. MANFAAT KACANG HIJAU
a. Meningkatkan daya tahan tubuh
Kacang hijau mengandung Vitamin C dan antioksida yang membantu meningkatkan
system kekebalan tubuh,melindungi infeksi,dan membantu menegah anemia atau
kekurangan darah.
b. Menceah Anemia
Kacang hijau mengandung zat besi yang penting untuk pembentukan sel darah
merah, membantu mencegah anemia atau kekurangan darah.

C. Memperlancar Pencernaan

Kandungan serat dalam kacang hijau membantu memperlancar pencernaan,

mengurangi masalah sambelit , dan menjaga kesehatan saluran pencernaan.

D. Meningkatkan Energi

Kacang hijau kaya akan karbohidrat kompleks yang akan menjadi sumber energi
tahan lama untuk tubuh.

3. CARA PENGOLAHAN PUDING KACANG HIJAU

Kacang hijau dapat diolah menjadi beberapa kreasi masakan contohnya adalah puding
kacang hijau. Berikut ini adalah langkah langkah cara pembuatan puding kacang hijau
beserta alat dan bahan:
Alat dan bahan:
a. Mangkuk
b. Panci
c. Kompor
d. Sendok
e. Cetakan agar agar

Bahan Bahan

1. 100 gram kacang hijau

 2. 700 ml air
- Bahan puding santan
150 gram gula pasir
1 sdm tepung maizena
1 bks agar agar plain
½ sd + garam
750 ml santan cair
- Bahan puding lumut gula merah

200 ml santan kental

130 gram gula merah
½ sdt garam
½ sdt vanili
600 ml air

Cara pengolahan kacang hijau

- Masukan 100 gram kacang hijau ke dalam mangkuk tambahkan air

- Lalu rendam kacang hijau minimal 1 jam
- Cuci bersih lalu tiriskan
- Tambahkan air 700 ml ke dalam panci
- Pastikan matang sempurna lalu angkat dan tiriskan

Cara pembuatan puding santan

- Masukan semua bahan menjadi satu tambahan santan

- Aduk aduk sampai merata sambil dipanaskan diatas kompor sampai puding mendidih
dan mengental
- Setelah mendidih matikan kompornya
- Masukan kacang hijau dengan sedikit demi sedikit sambil di aduk aduk rata
- Siapkan cetakan agar agar lalu tuangkan pudingnya
- Biarkan puding memadat

Cara pembuatan puding lumut gula merah

- Kocok 1 butir dan santan kental ke dalam wadah wadah hingga merata
- Masukan agar agar plain, gula merah, garam dan vinili
- Masak diatas kompor sampai gula larut dan mendidih
- Setelah mendidih matikan kompor
- Ambil beberapa sendok airan gula merah
- Masukan kedalam adonan santan diaduk rata
- Masak diatas kompor lalu di aduk terus agar hasil lumut nya kecil kecil
- Tusuk tusuk puding menggunakan garpu
- Tuangkan puding lumut diatas puding kacang hijau
- Masukan ke dalam kulkas
4. PENGERTIAN ALPUKAT
Alpukat merupakan jenis buah yang memiliki kandungan lemak tinggi. Sekitar 20 kalori
lebih tinggi dibanding buah buah lainnya. Nama latin tanaman alpukat adalah perseo
 Americano. Diyakini berasal dari amerika tengah. Buah ini dikenalkan ke Indonesia oleh
hindia belanda sekitar 1920 – 1930
5. MANFAAT ALPUKAT
Selain memiliki rasa yang manis dan lezat. Buah ini juga memiliki banyak manfaat antara lain:

a. Menjaga kesehatan jantung

Alpukat mengandung lemak sehat terutama asam lemak sehat, terutama asam lemak
sehat tak jenuh tunggal, yang dapat membantu menurunkan kadar kolestrol jahar (LDL).
Ini dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan mengurangi resiko penyakit
jantung dada hayam dan

b. Meningkatkan pencernaan
Alpukat mengandung serat yang tinggi yang penting untuk kesehatan penernaan
c. Menjaga kesehatan kulit
Alpukat mengandung antioksida seperti lutein dan zeaxan thin, yang dapat melindungi
mata.
6. CARA PENGOLAHAN ES CAMPUR ALPUKAT
Alat dan bahan
1. Panci
2. Pengaduk
3. Gelas
4. Sendok
5. Cetakan
6. Pisau

Bahan:

1. Alpukat
2. Selasih
3. Puding
4. Es batu
5. Susu kental dan susu air
6. Nutrijel varian kelapa 5 sdm
7. 1 bungkus santan instant

Cara pengolahan es ampur alpukat

- Siapkan air 700ml

- Tambahkan nutrijel
- Beri gula pasir 5 sdm
- 1 bungkus santan
- Aduk sampai tidak menggumpal panaskan dengan api sedang, masak hingga mendidih,
matikan kompor, lalu diamkan hingga jelly mengeras jika sudah mengeras, siap untuk
diserut sesuai selera.
- Potong 1 buah alpukat
- Siapkan wadah, lalu ampurkan semua bahan
- Beri biji selasih, es batu, susu kental manis, dan susu full cream
 - Aduk aduk hingga terampur rata dan siap sajikan

7. MODAL DAN LABA

NO NAMA BAHAN HARGA BAHAN JUMLAH BAHAN
1. KACANG HIJAU RP 7000 500 GRAM
2. SANTAN RP 17.500 5
3. SUSU KENTAL MANIS KALENG RP 24.000 2
4. VANILI RP 1000 1
5. AGAR AGAR PLAIN RP 21.000 7
6. ALPUKAT RP 27.000 1 KG
7. ES BATU RP 6.000 3
8. SELASIH RP 10.000 1
9. GULA PASIR RP 16.000 1/2 KG
10. GULA MERAH RP 10.000 2 GANDU
11. KEJU RP 20.000 1
12. CUP & TUTUP PUDING RP 11.000 1 PACK
13. CUP & TUTUP ES CAMPUR RP 14.000 1 PACK
14. SENDOK PUDING RP 5.000 1 PACK
15. SENDOK ES CAMPUR RP 6.000 1 PACK
16. SEDOTAN BESAR RP 8.000 1 PACK
JUMLAH: 203.500

8. PEMASARAN

BAB 3
PENUTUPAN

3.1 KESIMPULAN

Buah alpukat adalah buah yang akan kaya lemak sehat, serat, vitamin dan mineral. Alpukat
mengandung lemak tak jenuh tunggal yag baik untuk jantung, serta memiliki berbagai nutrisi
penting untuk kesehatan tubuh, konsumsi alpukat dalam jumlah yang moderat yang
memberikan manfaat kesehatan yang baik.

Kacang hijau adalah sumber nutrisi yang kaya akan serat, protein, vitamin dan minera.
Konsumsi kacang hijau dapat membantu meningkatkan kesehatan pencernaan, menurunkan
resiko penyakit jantung, serta memberikan manfaat bagi kesehatan kulit da rambut. Dengan
demikian, kacang hijau merupakan tambahan yang baik untuk pola makan sehat.

3.2 SARAN
“demikian makalah yang kami buat ini, semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan para
pembaca, kami mohon maaf apabila ada kesalahan ejaan dalam penulisan kata dan kalimat
yang kurang jelas. Kami hanyalah manusia biasa yang tak luput dari kesalahan dan kami juga
sangat mengharapkan saran dan kritik dari para pembaca demi kesempurnaan makalah ini.
Sekian penutup dari kami semoga dapat diterima dihati dan kami ucapkan terimakasih yang
sebesar besarnya”

DAFTAR PUSAKA
 (https://vt.tiktok.com/ZSNP955He/)
 (https://indonesiabaik.id)
 (https://vt.tiktok.com/ZSNPYUH50/)
 (https://umsu.a.id)