I.

NAMA PRODUK DAN RESEP

A.NAMA PRODUK : ENTING ENTING PISANG

B.RESEP CASAVA SPIRAL CHEESE

SATUAN NAMA BAHAN CARA MEMBUAT

1,5 kg Pisang kapok mentah 1. Sangrai wijen hingga kecoklatan

2. Serut pisang memanjang
Gula jawa
3. Goreng pisang yang sudah di serut sampai kering
Gula pasir 4. Masak air gula pasir dan gula jawa hingga membentuk
Air caramel
Wijen 5. Masukkan pisang yang sudah di goreng
Garam 6. Cetak dalam Loyang dan ditaburi wijen yang sudah di
Vanili bubuk sangria
Minyak goreng 7. Kemudian di kemas

II.ALASAN PEMILIHAN PRODUK

1
 Indonesia sebagai Negara kepulauan yang kaya akan keanekaragaman hayati, flora

maupun faunanya. Berdasarkan data dari Departemen Kehutanan dan Perkebungan , pada

tahun 1999 jumlah spesies hewan di Indonesia mencapai 2.215 spesies yang terdiri dari

515 mamalia, 60 reptil, 1.519 burung dan 121 kupu-kupu. Sedangkan jumlah tumbuhan di

Indonesia mencapai 8.000 spesies, mulain dari buah, bunga, sayuran, rempah, dll. Salah

satunya adalah buah pisang Pisang merupakan salah satu buah yang banyak tumbuh di

Indonesia.Negara Indonesia merupakan salah satu negara yang dikenal sebagai produsen

pisang dunia. Indonesia telah memproduksi sebanyak 6,20 % dari total produksi dunia, 50

% produksi pisang Asia berasal dari Indonesia (Satuhu dan Supriyadi,2008). Menurut

Rismunandar (1981), tanaman pisang merupakan suatu tumbuhan yang dari akar hingga

daunnya dapat digunakan dan dimanfaatkan oleh manusia. Pisang kepok (Musa paradisiaca

forma typica) merupakan jenis pisangolahan yang paling sering diolah terutama dalam

olahan pisang goreng dalamberbagai variasi, sangat cocok diolah menjadi keripik, buah

dalam sirup, aneka olahan tradisional, dan tepung.

Pisang dapat digunakan sebagai alternatif pangan pokok karena mengandung

karbohidrat yang tinggi, sehingga dapat menggantikan sebagian konsumsi beras dan terigu

(Prabawati dkk., 2008).Menurut Prabawati dkk., (2008), pisang kepok memiliki kulit yang

sangat tebal dengan warna kuning kehijauan dan kadang bernoda cokelat, serta daging

buahnya manis. Pisang kepok tumbuh pada suhu optimum untuk pertumbuhannya sekitar

270C dan suhu maksimum 38 0C. Bentuk buah pisang kepok agak gepeng dan bersegi.

Ukuran buahnya kecil, panjangnya 10-12 cm dan beratnya 80-120gram. Pisang kepok

memiliki warna daging buah putih dan kuning.

2
 Enting enting adalah kue kacang tanah yang telah sangrai dan di hancurkan

kemudian di masak dengan caramel dari gula jawa dan gula pasir lalu di dinginkan dan di

bentuk, mirip dengan dengan ampyang, namun jika ampyang bentuknya bulat dan

kacangnya utuh. Enting enting merupakan oleh oleh khas dari Salatiga, Semarang.

Makanan ini banyak di sukai oleh masyarakat karena rasanya yang manis, dapat dijadikan

oleh-oleh dan dapat dijadikan teman berkatifitas seperti belajar, menonton televisi, camilan

saat berwisata, dll.

Hasil sebuah kreatifitas peserta didik SMK Negeri 2 Godean dalam bentuk inovasi

makanan ringan dengan acuan jajan manis yaitu Enting-enting yang bermutu jual tinggi.

Penggunaan bahan utama Pisang Kepok mampu meningkatkan kualitas harga Pisang

Kepok yang masih relative murah di masyarakat dan sejauh ini masyarakat memanfaatkan

Pisang Kepok hanya di goreng atau di rebus saja. Oleh karena itu peserta didik SMK Negri

2 Godean menginovasi Pisang Kepok menjadi salah satu jajanan manis yang di sukai

masyarakat yaitu Enting-enting. Enting-enting berbahan pisang dapat mengurangi kolestrol

pada kacang tanah yang biasanya menjadi bahan dasar enting-enting dan menambah nilai

gizi, karena Pisang Kepok mengandung 115 kal energy, 1,2 gr protein, 0,4 gr lemak, 26,8

gr karbohidrat, 11 mg kalsium, 23 mg fosfor, 1,2 mg besi, 0,10 mg vitamin B, 2,0 mg

vitamin C dan 62 air per 100 gram Pisang Kepok. (Depkes RI 1990)

Kami yakin, produk makanan ringan dengan acuan makanan lezat dan bergizi ini

akan menjadi produk yang sedikit mengesampingkan tepung terigu seiring dengan semakin

sadarnya setiap individu akan produk pangan dari hasil panen negara sendiri. Kebutuhan

tersebut memberi peluang bagi siapa pun untuk menjalankan bisnis yang bergerak di

bidang industri makanan ringan.

3
 Dapat disimpulkan bahwa alasan kami memilih produk kue kering ini sebagai

produk makanan ringan dengan bahan dasar tepung mokaf adalah sebagai berikut :

1. Pemanfaatan hasil pertanian yang harga jualnya masih rendah kemudian

dapat di olah menjadi makanan bernilai jual tinggi.

2. Pengenalan produk ke masyarakat bahwa Enting-enting yang biasanya

menggunakan bahan pokok kacang tanah dapat diganti dengan bahan

bahan lain yang kandungan zat gizinya hampir sama bahkan lebih tinggi.

3. Pisang Kepok membuktikan bahwa tidak hanya dengan di rebus atau di

goreng goreng saja namun dapat di olah menjadi camilan faforit masyarakat

karena rasanya yang manis seperti saya 

4. Mengurangi kolestrol pada enting enting yang biasanya menggunakan

kacang tanah sebagai bahan utamnya.

4
I. SASARAN KONSUMEN

1. Masyarakat mulai dari anak-anak, remaja, dewasa maupun lansia . Laki-laki dan
perempuan. Kalangan ekonomi rendah, menengah dan atas,

2. Parawisatawan, baik domestik maupun manca negara. Ada peluang untuk eksport ke

negara-negara yang tidak memiliki hasil bumi yang sama seperti Indonesia, yaitu

Pisang Kepok.

3. Kepada anak anak remaja, agar mengetahui pemanfaatan pisang kapok yang di

jadikan makanan manis dan unik, sehingga para penerus bangsa ini bisa lebih

menghargai hasil bumi dan untuk kedepannya bisa melestarikan serta

memanfaatkannya dengan menjadikan produk produk unik.

5
VI.PERHITUNGAN KALKULASI HARGA JUAL

No NAMA BAHAN JUMLAH HARGA SATUAN JUMLAH HARGA

1 Pisang kapok Rp.

2 Gula jawa Rp.

3 Gula pasir Rp.

4 Minyak goreng Rp.

5 Biji wijen Rp.

6 Vanili Rp.

7 garam Rp.

Jumlah Rp.

Biaya bahan 60% =60/100 X Rp = Rp

Biaya tenaga 10% =10/60 X Rp = Rp

Over head 10% =10/60 X Rp = Rp

Laba 20 % =20/60 X Rp = Rp

Jumlah = Rp

6
 V. CARA/ METODE PEMASARAN

Pentingnya pemasaran bagi produsen adalah mengalirkan barang dan jasa ketangan

konsumen secara tepat dan cepat. Hal ini penting untuk mempertahankan usaha dari

banyaknya persaingan sehingga perencanaan strategi pemasaran harus disusun secermat

mungkin. Untuk meyakinkan calon pembeli penjual harus berusaha memperkecil kekurangan

yang terdapat pada produk makanan. Sebaliknya, tunjukkan kelebihan yang terdapat pada

produk makanan tersebut dengan jujur sehingga tidak mengecewakan calon pembeli.

Metode pemasaran Enting-enting Pisang adalah dengan cara:

1. Enting-enting Pisang dijual langsung kepada sasaran penjualan.

2. Penjual harus dilatih agar mengenali dan mengetahui dahulu seluk beluk Enting-enting

Pisang yang akan dijual sehingga siap menjawab pertanyaan dari calon pembeli tentang

sifat, guna, dan spesifikasi dari produk Enting-enting Pisang

3. Menarik perhatian calon pembeli dengan memberikan kesan baik dan positif, yaitu

tindak tanduk, bahasa, cara bicara, dan cara berpakaian yang baik.

4. Menciptakan suasana yang menyenangkan

5. Meyakinkan calon pembeli dengan menjelaskan manfaat dan keuntungan yang akan

didapat apabila membeli produk yang ditawarkan serta kerugian yang dialami jika tidak

membeli produk tersebut.

6. Membuat kemasan Enting-enting Pisang semenarik mungkin

7. Promosi melalui media social