LAPORAN

“PENGOLAHAN MAKANAN UMBI-UMBIAN DAN SEREALIA”

KELOMPOK 03:
1. ANANDA ANGGORO PUTRI (05)
2. CHERNANDO WAHYU EKO D. (08)
3. NUZULUL RACHMA FEBRIANIK (20)
4. SABANA PADMA KENCANA (25)
5. SATRYA APRILLIANT EKA W. (26)
6. TRIVERIANA OKTAVIANI P. (29)
 KATA PENGANTAR
Assalamu’ alaikumWr. Wb
Alhamdulillahirabbil’alamin, banyak nikmat yang Allah
berikan, tetapi sedikit sekali yang kitaingat.Segala puji hanya
layak untuk Allah atas segala berkat, rahmat, taufik
sertahidayah-Nya.Yang tiada tekira besarnya, sehingga saya
dapat menyelesaikan tugas laporan Praktek Pengolahan
umbi-umbian danSerealia ini.

Dalam penyusunannya, saya mengucapkan terimakasih

kepada guru Prakarya kami Bpk. Pardi yang begitu besar.Dari
sanalah semua kesuksesan ini berawal, semoga semua ini
bias memberikan sedikit kebahagiaan dan menuntun pada
langkah yang lebih baik lagi.

Meskipun saya berharap isi dari laporan praktikum saya ini

bebas dari kekurangan dan kesalahan, namun ada yang
kurang. Oleh karena itu, saya mengharapkan kritik dan saran
yang membangun agar tugas makalah Praktik Pengolahan
umbi-umbian dan Serealia ini dapat lebih baik.
 LATAR BELAKANG
• Dalam mengolah bahan pangan bergantung pada tujuan,
metode, kebutuhan dan kegunaan yang kita inginkan. Dalam
mengolah bahan pangan kita perlu membiasakan dengan
merencanakan/merancang proses pembuatannya, agar
memiliki nilai manfaatan sehingga dapat dipertanggung
jawabkan baik secara ekonomi dan kebutuhan.
•Kandungan pada serealia pada umumnya atau sebagian
besar adalah karbohidrat, sehingga penduduk di Indonesia
mengolahnya menjadi makanan pokok. Makanan pokok
penduduk Indonesia sangatlah beragam, semua tergantung
kepada tradisi dan kearifan local pangan setempat.
 Foto dokumentasi kelompok kami

Menu masakan dari kelompok 03 :

“SAMBAL GORENG KENTANG BUMBU BALI”
Pengolahan Serealia dan Umbi-umbian
 Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-
padian atau rumput-rumputan yang dibudidayakan
untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai
sumber karbohidrat. Salah satu jenis serealia adalah
beras, beras mengandung karbohidrat yang kaya akan
zat gula atau glukosa. Hal itu membuat orang
menggunakan beras sebagai makanan pokok.
 Umbi adalah organ tumbuhan yang mengalami
perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat perubahan
fungsinya. Umbi-umbian digunakan sebagai sumber
bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan
karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi dan
kandungan serat yang tinggi. Salah satu jenis umbi-
umbian adalah kentang, bagian kentang yang
dimanfaatkan untuk dimakan adalah umbi batangnya.
Kentang dapat diolah menjadi berbagai macam makan
salah satunya adalah sambal goreng kentang bumbu
bali.
1. Perencanaan
 Mengolah kentang sebagai makanan pokok menjadi
sambal goreng kentang bumbu bali.
2. Pelaksanaan atau Pembuatan
Persiapan:
Mempersiapkan bahan dan alat :
1. Alat yang dibutuhkan:
 Wajan
 Sotil
 Panci
 Pisau
 Piring
 Sendok dan Garpu
 Gelas
 Taplak
2. Bahan yang dibutuhkan:
 Kentang
 Santan
 Ati / rempela
 Nasi
 Telur
 Bumbu
3. Proses Pembuatan
1. Masak nasi hingga matang

2. Kupas kentang hingga bersih

3. Potong dadu kentang dan rempela ati

4. Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan

5. Goreng kentang hingga setengah matang

6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan

7. Masukkan kentang dan ati rempela

8. Tambahkan santan secukupnya

9. Tumis semua bahan hingga matang

10. Rebus telur hingga matang, lalu belah menjadi
dua

11. Sambal goreng kentang siap disajikan

ES JERUK PERAS
1. Campurkan semua bahan untuk membuat es
jeruk peras

2. Es jeruk peras siap disajikan

MAKANAN SIAP
DIHIDANGKAN

PENUTUPAN
 Demikian yang dapat kami paparkan mengenai
laporan mengolah serealia dan umbi umbian. Tentunya
masih banyak kekurangan dan kelemahan, karena
terbatasnya pengetahuan dan kurang referensi.
Semoga laporan ini berguna bagi penulis pada
khususnya juga para pembaca yang budiman.