Kategori : Kuliner

PROPOSAL PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA “BAJIGUR FLOAT”

Diusulkan oleh :
Nurafni Oktaviani (1301617020)
Stefanus Wijaya (1301617045)
Sylvia Fajrin (1301617010)

UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA

JAKARTA
2019
 DAFTAR ISI

Lembar Pengesahan...............................................................................................................
DAFTAR ISI..........................................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN......................................................................................................
1.1 Latar Belakang.............................................................................................................
1.2 Tujuan..........................................................................................................................
1.3 Luaran yang Diharapkan...............................................................................................
1.4. Manfaat.......................................................................................................................
BAB II PELAKSANAAN PMW...........................................................................................
2.1 Deskripsi Produk/Jasa dan Proses Produksi.................................................................
2.2 Pelayanan Pelanggan....................................................................................................
2.3 Pemasaran....................................................................................................................
2.4 Keuangan.....................................................................................................................
2.5 Manajemen Bisnis........................................................................................................
BAB III KONDISI KEUANGAN SAAT INI.......................................................................
3.1 Rencana Pendapatan....................................................................................................
3.2 Proyeksi Laporan Laba Rugi........................................................................................
3.3 Cash Flow (Arus Kas)..................................................................................................
LAMPIRAN...........................................................................................................................
1. Deskripsi Rencana Program Mahasiswa Wirausaha......................................................
2. Biodata Dosen Pembimbing, Ketua, dan Anggota Pelaksana.......................................
3. Justifikasi Anggaran kegiatan........................................................................................
 BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Pada saat ini, dalam dunia kuliner khususnya bidang minuman, didominasi oleh
berbagai macam dan jenis minuman yang “kekinian” atau modern dengan pilihan rasa baru
yang sudah sangat berbeda dan mengikuti selera kalangan muda di era ini. Oleh karena itu,
banyak pula berbagai produk minuman tradisional yang tertinggal keberadaannya
dikarenakan kalah saing dengan minuman kekinian yang ada di pasaran, salah satunya ialah
Bajigur. Cukup sulit untuk menemukan minuman tradisional yang satu ini di pasaran.
Sebagian besar orang pada umumnya hanya mengenal bajigur sebagai minuman tradisional
yang berasal dari Jawa Barat yang disajikan dalam keadaan hangat atau dikonsumsi pada
saat musim dingin. Selain itu, berbagai produk minuman memang mudah ditemukan di
lingkungan masyarakat namun banyak pula yang menggunakan bahan kimia sebagai bahan
pengawet. Hal ini membuat kami merasa khawatir atas kurangnya kesadaran masyarakat
dalam memilih minuman yang layak untuk dikonsumsi dan baik untuk kesehatan.
Berdasarkan hal tersebut, kami membuat sebuah alternative dengan inovasi baru dimana
kami menggabungkan cita rasa tradisional dengan modern, yaitu BAJIGUR FLOAT
(Bajigur dipadukan dengan topping es krim rasa vanilla) yang sehat, bebas dari bahan
pengawet dan dapat dinikmati oleh berbagai kalangan. Selain membuat inovasi minuman
sehat, kami juga ingin melestarikan produk minuman tradisional yang keberadaannya sudah
cukup jarang ditemui di pasaran. Bajigur float ini berbahan dasar santan kelapa, gula aren,
serai, dan daun pandan serta ditambah dengan es krim vanilla di atasnya.
Banyak manfaat yang terkandung di dalam bajigur float ini, diantaranya santan kelapa
yang mengandung asam laurat, asam kaprat, dan lipit antimikroba yang berfungsi sebagai
anti jamur, anti bakteri dan anti virus. Lalu ada pandan sebagai bahan pelengkap yang
memiliki kandungan tonikum yang akan membantu meningkatkan nafsu makan.
Selanjutnya bajigur ini memiliki kandungan antioksidan yang tinggi sehingga dapat
menjaga sistem imun tubuh. Yang terakhir, mengandung gula aren sebagai bahan
pembuatannya. Dengan meminum bajigur, Anda dapat menjaga kadar kolesterol tubuh. Hal
ini dikarenakan kandungan niacin pada gula aren yang di jadikan bahan baku pembuatan
bajigur, niacin berfungsi untuk menjaga dan menstabilkan kadar kolesterol dalam tubuh.

1.2 Tujuan
1. Membuat inovasi minuman sehat produk tradisional yang kaya vitamin dan
gizi.

2. Memanfaatkan sumber pangan yang kurang produktif yakni gula aren, santan
kelapa, serai dan pandan.
1.3 Luaran yang Diharapkan

Adapun luaran yang diharapkan dari program ini adalah:

1. Outlet BAJIGUR FLOAT

2. Outlet BAJIGUR FLOAT dapat menjadi tempat favorit untuk mendapatkan minuman
sehat nan kekinian yang praktis dan ekonomis.
3. BAJIGUR FLOAT menjadi minuman sehat yang memiliki nilai gizi dan nilai jual tinggi
sehingga dapat membantu menaikan gizi dan nilai jual buah kelapa, serai, dan gula aren itu
sendiri.
4. BAJIGUR FLOAT sebagai salah satu alternative usaha mikro yang layak untuk
dikembangkan.

1.4. Manfaat
1. Memberikan kesempatan mahasiswa untuk mengembangkan bakat dan minat
untuk berwirausaha.
2. Untuk meningkatkan kreatifitas dan penalaran mahasiswa pada pengembangan
ilmu teknologi pangan.
3. Membuka peluang lapangan pekerjaan dan memperbesar peluang sumber
penghasilan bagi produsen-produsen minuman tradisional Indonesia.
 BAB II PELAKSANAAN PMW

2.1 Deskripsi Produk/Jasa dan Proses Produksi

Bajigur float merupakan minuman berbahan dasar gula aren, santan, dan
pandan yang dipadukan dengan es krim vanilla. Biasanya bajigur disajikan secara
hangat, tetapi penulis mencoba mengkreasikannya secara dingin dengan
menambahkan topping es krim vanilla di atasnya. Produk yang coba penulis
ciptakan akan kaya dengan gizi dan nutrisi. Bajigur float dapat dijadikan sebagai
peluang usaha yang sangat menjanjikan karena untuk memperoleh bahan bakunya
mudah khususnya di berbagai daerah. Harga untuk mendapatkannya juga cukup
terjangkau.
2.2 Pelayanan Pelanggan
Pelayanan dilakukan secara tanggap, ketika pelanggan membeli dan
memesan secara online maka kami pastikan 1x24 jam barang sudah sampai ke
tangan pelanggan. Sedangkan, untuk pelanggan yang membeli langsung maka
kami sajikan bajigur float secepat mungkin.

2.3 Pemasaran
1. STP (Segmentasi, Target dan Positioning) :
a. Segmentasi
Segmentasi adalah upaya memetakan atau pasar dengan memilah
-milahkan konsumen berdasarkan potensial penawaran produk. Pemilahan
ini terbagi atas tiga segmen yaitu bisa berdasarkan usia, tempat tinggal,
penghasilan, dan gaya hidup.
1. Kelompok Pelajar
Segmen pelajar karena memiliki potensi tinggi dalam
mengkonsumsi jajanan praktis. Segmen pelajar merupakan
konsumen yang menyukai minuman sehat dan bergizi selain
memiliki sisi psikologi yang cenderung konsumtif.
2. Kelompok Mahasiswa
Segmen lain yaitu mahasiswa merupakan salah satu jenis
konsumen yang memiliki kegemaran untuk mencoba minuman
yang baru dan menarik.

3. Kelompok Umum
Segmen kelompok umum yang menjadi target kami adalah
masyarakat yang ada di sekitar lingkungan kampus A Universitas
 Negeri Jakarta terdiri dari para dosen, warga lingkungan kampus
dan masyarakat umum. Produk yang dipasarkan kepada segmen ini
haruslah memiliki kualitas dan manfaat yang tinggi. Hal ini
menjadi latar belakang masyarakat dalam kelompok umum untuk
bisa menerima bajigur float menjadi minuman favorit mereka.

b. Target
Target utama pemasaran bajigur float adalah segmen pelajar dan
mahasiswa. Hal ini berdasarkan pada fakta bahwa kelompok pelajar dan
mahasiswa memiliki potensi tinggi di lihat dari aspek psikologis yang
dimiliki yaitu kegemaran dalam mengkonsumsi jajanan yang murah.

c. Positioning
Pandangan konsumen maupun pelanggan ketika melihat produk ini
yaitu memandang sebagai sebuah jajanan yang murah, sehat, unik dan
banyak manfaat.

2. Differensiasi
Hal yang membuat produk kami berbeda dengan yang lainnya ialah hasil
kreasi bajigur yang dipadukan dengan toping es krim vanilla yang menambah
daya tarik pelanggan untuk mencobanya. Produk yang coba penulis ciptakan
tersebut akan kaya dengan gizi dan nutrisi.

3. Marketing Mix
a. Product
Bajigur float merupakan minuman berbahan dasar gula aren,
santan, dan pandan yang dipadukan dengan es krim vanilla. Produk yang
coba penulis ciptakan akan kaya dengan gizi dan nutrisi.
b. Price
Bajigur float ditawarkan dengan harga Rp. 9.000 / cup sedang dan
Rp. 12.000 / cup besar.

c. Place
Penjualan bajigur float dilakukan di sekitar lingkungan kampus A
Universitas Negeri Jakarta.
 d. Promotion
Promosi dilakukan secara langsung yaitu dari mulut ke mulut
maupun melalui berbagai media sosial seperti jejaring sosial facebook,
twitter, instagram.

4. Marketing Value
Produk kami ini tidak memakai bahan pengawet selain itu produk
kami juga murah, lezat, dan sehat. Dengan keunggulan tersebut, kami
yakin pelanggan kami akan ketagihan untuk membeli produk kami.

2.4 Keuangan
Jika dalam 1 hari mampu membuat 20 cup yaitu 10 cup besar dan 10 cup
sedang, maka dalam waktu 1 bulan (20 hari kerja) dapat memproduksi 400 cup
atau 200 cup besar dan 200 cup sedang. Harga bajigur float yang dipasarkan
dijual dengan harga Rp. 9.000 / cup sedang dan Rp. 12.000 / cup besar.
2.5 Manajemen Bisnis

2.5.1 Pengelolaan dan pembagian Tugas

General
Manager

Administrasi
Produksi Marketing
dan Keuangan

Gambar 1. Struktur Perusahaan

1. General Manager adalah orang yang bertanggung jawab untuk mengarahkan

dan mengatur jalannya usaha serta bertanggung jawab untuk mengevaluasi
hasil kerja dari masing-masing bagian yang ada di struktur organisasi
2. Produksi adalah orang yang membuat dan bertanggung jawab terhadap proses
produksi Om Bulat termasuk proses pengemasannya.
3. Marketing adalah orang yang bertanggung jawab dalam hal promosi atau
penjualan.
4. Administrasi dan Keuangan adalah orang yang mengatur keluar masuknya
keuangan serta pengatur kebijakann administrasi yang ada di perusahaan.

Tabel 1 Tugas Masing-Masing Bagian

Nama Jabatan Pekerjaan

Nurafni Oktaviani General Manager  Menentukan visi dan

misi perusahaan
 Mengarahkan dan
mengatur jalannya usaha
 Mengawasi jalannya
usaha
  Bertanggung jawab
penuh terhadap usaha
Bajigur Float
 Mengevaluasi hasil
kerja masing-masing
bagian yang ada di
struktur
organisasi

Sylvia Fajrin Produksi  Bertanggung jawab atas

proses produksi Bajigur
Float
 Bertanggung jawab atas
proses pengemasan
Bajigur Float
Nurafni Oktaviani Administrasi dan  Bertanggung jawab
Keuangan terhadap dokumen
penting
 Mengatur anggaran
belanja maupun pajak
serta arus kas
Stefanus Wijaya Marketing  Bertanggung jawab
terhadap pemasaran.

2.5.2 Rencana Pengembangan Bisnis

Tabel 2 Rencana Pengembangan Bisnis

Tahap Nama Konsep Penjelasan

Tahap 1 Persiapan dan  Pembelian barang –barang untuk

Pengadaan keperluan penjualan
Barang
Tahap 2 Promosi  Penyebaran brosur dan tester kepada
masyarakat umum
  Promosi secara online melalui
berbagai media sosial
Tahap 3 Penjualan  Penjualan secara offline di sekitaran
secara online kampus A UNJ
dan ofline
 Penjualan secara online dilakukan
melalui berbagai media sosial dengan
berkerja sama dengan ojek online
sebagai jasa pengantar.
 BAB III KONDISI KEUANGAN SAAT INI

3.1 Rencana Pendapatan

Pendapatan usaha diperoleh dari keuntungan usaha yang diperkirakan sebesar

Rp 1.258,-/pcs untuk yang cup sedang dan Rp.1.887,-/pcs untuk yang cup besar.
Dengan target penjualan hingga 400 cup setiap bulannya sehingga diperkirakan laba
bersih yang didapatkan yaitu sebesar Rp 629.000,- setiap bulannya.

3.2 Proyeksi Laporan Laba Rugi

Jika dalam 1 hari mampu membuat 20 cup yaitu 10 cup besar dan 10 cup
sedang, maka dalam waktu 1 bulan (20 hari kerja) dapat memproduksi 400 cup atau
200 cup besar dan 200 cup sedang. Harga bajigur float yang dipasarkan dijual
dengan harga Rp. 10.000 / cup sedang dan Rp. 15.000 / cup besar.

Berdasarkan Justifikasi Anggaran Dana (Terlampir di Lampiran 3)

• Hasil penjualan 1 bulan = (200 pcs x Rp. 10.000) + (200 pcs x Rp. 15.000)
= Rp. 5.000.000,-
• Biaya Produksi 1 Bulan = Biaya Habis Pakai + Biaya Perjalanan =
Rp3.771.000,- + Rp 600.000,- = Rp 4.371.000,-
• Estimasi Keuntungan 1 bulan
= Hasil Penjualan – Biaya produksi
= Rp. 5.000.000,- – Rp. 4.371.000,-
= Rp.629.000,-
Maka keuntungan selama 1 tahun = 12 x Rp. 629.000,- = Rp.7.548.000,-
 3.3 Cash Flow (Arus Kas)

Tabel 3 Cash Flow

N Kuantitas per Harga per Bulan (20 hari)
Alat / Bahan Total
o bulan 1 2 3 4 5
1 Jahe 10 kg Rp40.000 Rp40.000 Rp40.000 Rp40.000 Rp40.000 Rp200.000
2 Santan 144 liter Rp1.728.000 Rp1.728.000 Rp1.728.000 Rp1.728.000 Rp1.728.000 Rp8.640.000
3 Pandan 40 ikat Rp100.000 Rp100.000 Rp100.000 Rp100.000 Rp100.000 Rp500.000
4 Serai 40 ikat Rp100.000 Rp100.000 Rp100.000 Rp100.000 Rp100.000 Rp500.000
5 Gula Merah 15 kg Rp225.000 Rp225.000 Rp225.000 Rp225.000 Rp225.000 Rp1.125.000
6 es krim 50 bungkus Rp1.250.000 Rp1.250.000 Rp1.250.000 Rp1.250.000 Rp1.250.000 Rp6.250.000
7 Gas 4 x 3 kg Rp186.000 Rp88.000 Rp88.000 Rp88.000 Rp88.000 Rp538.000
cup ukuran
8 sedang 200 pcs Rp50.000 Rp50.000 Rp50.000 Rp50.000 Rp50.000 Rp250.000
9 cup ukuran besar 200 pcs Rp150.000 Rp150.000 Rp150.000 Rp150.000 Rp150.000 Rp750.000
10 sedotan 400 pcs Rp40.000 Rp40.000 Rp40.000 Rp40.000 Rp40.000 Rp200.000
11 Mixer 1 pcs Rp250.000         Rp250.000
12 Pisau 1 pcs Rp20.000         Rp20.000
13 kompor 1 tungku 1 pcs Rp150.000         Rp150.000
14 centong sayur 1 pcs Rp15.000         Rp15.000
15 Panic 1 pcs Rp250.000         Rp250.000
16 skop es krim 1 pcs Rp35.000         Rp35.000
Biaya 20 x perjalanan
17 transportasi (pulang pergi) Rp600.000 Rp600.000 Rp600.000 Rp600.000 Rp600.000 Rp3.000.000
  Total             Rp22.673.000
 LAMPIRAN

1. Deskripsi Rencana Program Mahasiswa Wirausaha

a. Deskripsi Rencana Jangka Pendek (Untuk PMW: 5 bulan pertama)

Tabel 4. Rencana Jangka Pendek

No. Nama kegiatan Bulan
1 2 3 4 5
1. Persiapan v
perlengkapan
alat dan bahan.

2. Publikasi v
promosi
3. Produksi dan v v v v v
pemasaran

4. Monitoring dan v v v v v
Evaluasi
5. Laporan v v v v v

2. Biodata Dosen Pembimbing, Ketua, dan Anggota Pelaksana

Identitas Dosen Pembimbing Biodata Dosen Pembimbing

A.Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Dwi Antari Wijayanti, M.Pd.

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Pendidikan Matematika

4 NIDN

5 Tempat dan Tanggal Lahir

6 E-mail

7 Nomor Telepon/HP

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA S1 S2

Nama
Institusi

Jurusan

Tahun
Masuk-
Keluar

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah
/ Seminar

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari Pemerintah,Asosiasi,atau

Institusi lainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan

3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan,saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan hibah Program Mahasiswa Wirausaha.
Jakarta, 10 November 2019

Dwi Antari Wijayanti, M.Pd.

Identitas Ketua Pelaksana

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 Tempat dan tanggal lahir
6 Email
Nurafni Oktaviani
Perempuan
Pendidikan Matematika
1301617020
03 Agustus 1999
nurafnioktavia25@gmail.com

7 Nomor HP. 083138450787

A. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Tangerang 17 SMPN 4 SMAN 2

Tangerang Tangerang

Jurusan IPA

Tahun 2005-2011 2011-2014 2014-2017

MasukKeluar

B. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah
/ Seminar

C. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari Pemerintah,Asosiasi,atau Institusi lainnya)

No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Tahun
. Penghargaan
1 Juara 1 Tari Ratoeh Jaroe SMAN 33 Jakarta 2015
2 Juara 1 Tari Ratoeh Jaroe Al-Azhar BSD 2016
tingkat Jabodetabek dalam
acara ALSEACE
3 Peserta Tari Ratoeh Jaroe TMII 2016
Massal 6000 Penari dan
memecahkan rekor muri
4 Lolos Didanai Program UNJ 2019
Mahasiswa Wirausaha

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan,saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan hibah Program Mahasiswa Wirausaha.

Jakarta, 10 November 2019

Nurafni Oktaviani
Biodata Anggota 1
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Sylvia Fajrin

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Pendidikan Matematika

4 NIM 1301617010

5 Tempat dan Tanggal Lahir Bogor, 3 Mei 1999

6 E-mail sylviafajrin@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 085710999857

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri Otista SMP Insan Kamil SMA Insan

Bogor Kamil Bogor

Jurusan IPA

Tahun Masuk-Lulus 2005-2011 2011-2014 2014-2017

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan
Ilmiah Tempat

/ Seminar

2
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari Pemerintah,Asosiasi,atau Institusi lainnya)

No Jenis Prestasi Institusi Pemberi Tahun

. Penghargaan

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan,saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan.
dalam pengajuan hibah Program Mahasiswa Wirausaha.

Jakarta, 10 November 2019

Sylvia Fajrin
Biodata Anggota 2
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Stefanus Wijaya

2 Jenis Kelamin Laki-Laki

3 Program Studi Pendidikan Matematika

4 NIM 1301617045

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 5 Juni 1999

6 E-mail Stefanusalex56@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 089503473039

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Menteng SMP Negeri 57 SMA Negeri

Atas 05 Pagi Jakarta 3 Jakarta

Jurusan IPA

Tahun Masuk-Lulus 2005-2011 2011-2014 2014-2017

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan
Ilmiah Tempat

/ Seminar

2
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari Pemerintah,Asosiasi,atau Institusi lainnya)

No Jenis Prestasi Institusi Pemberi Tahun

. Penghargaan

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan,saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan.
dalam pengajuan hibah Program Mahasiswa Wirausaha.

Jakarta, 10 November 2019

Stefanus Wijaya