Tugas Prakarya Marco Gian Ibnu Alim Kelas 7A

Laporan Pembuatan Olahan Pangan Kesehatan (Sayur Sop)

Sayur Sop adalah salah satu sayur olahan yang kaya akan manfaat, karena terdiri dari banyak macam
sayur-sayuran, ditambah dengan daging, bakso dan sosis. Lengkap kandungan gizinya mulai dari
vitamin, mineral dan protein baik protein nabati dan protein hewani.
Tahapan pengolahan bahan pangan sayuran dan daging menjadi makanan
a. Perencanaan
1) Identifikasi Kebutuhan
Cuaca sejak pagi hari hujan tiada henti. Udara dingin dan perut terasa lapar. Bahan pangan
yang ada di lemari es ada sedikit wortel, brokoli, kubis, buncis, kentang, daging sapi, bakso,
sosis, daun bawang, seledri. Makanan apa yang nikmat di hari yang dingin ini ?
2) Ide/gagasan
Tercetus ide untuk membuat makanan “Sayur Sop” agar dapat mengahangatkan tubuh dan
bersemangat mengisi hari libur ini.

b. Pelaksanaan
1) Persiapan
 Mempersiapkan bahan pembuatan sayur sop.
 Mencuci peralatan yang dibutuhkan sebelum digunakan
a) Bahan-bahan
1. Wortel (¼ ons)
2. Brokoli (2 ons)
3. Kubis (1 ons)
4. Buncis (¼ ons)
5. Kentang (2 ons)
6. Daging sapi (2 ons)
7. Bakso sapi (10 butir pentol)
8. Sosis sapi (4 buah)
9. Bumbu halus :
a. Bawang putih (2 siung)
b. Bawang merah (4 siung)
c. Merica bubuk (secukupnya)
10. Bumbu kasar :
a. Daun bawang (4 batang)
b. Seledri (2 batang)
c. Bawang merah (2 siung)
d. Pala (seruas jari)
b) Alat
Alat yang diperlukan adalah kompor, panci, talenan, pisau, cobek dan ulekan batu,
mangkok, sendok sayur, sendok makan besar atau kecil dan teko air.
2) Proses pembuatan
a) Cuci semua bahan dengan bersih
b) Bersihkan kulit halus wortel, potong ujung sayur buncis, kupas kulit kentang dan potong
bagian yang kotor dari kubis dan brokoli. Selanjutnya cuci daging dengan bersih.
Bersihkan daun bawang, daun seledri, kupas bawang merah dan bawang putih.
c) Potong semua sayuran sesuai dengan keinginan dan taruh dalam wadah.

d) Siapkan bumbu

e) Haluskan bawang merah, bawang putih dan tambahkan merica

f) Potong daun bawang, seledri, bawang merah, masukkan saja pala hingga harum

g) Tumis bumbu halus lalu sisihkan

 h) Didihkan air, dan masukkan daging, bakso, sosis, sayur-sayuran lain dan beri penyedap
rasa, garam, gula sesuai selera dan masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tadi.

i) Jika sudah mendidih, tes rasa, angkat dan sajikan

c. Penyajian dan Pengemasan

1) Penyajian sayur sop diletakkan pada mangkuk

2) Pengemasan sayur sop dengan menggunakan mangkok kertas tahan panas yang disusun
bertingkat dengan wadah plastik untuk nasi.