Cakradonya Dent J; 10(1): 1-9

PENGARUH PERASAN BAWANG PUTIH (Allium sativum L.) SEBAGAI

BAHAN IRIGASI SALURAN AKAR DALAM MENGHAMBAT
PERTUMBUHAN Enterococcus faecalis SECARA IN VITRO

INFLUENCE OF GARLIC JUICE (Allium sativum L.) AS ROOT CANAL

IRRIGATION MATERIAL TO INHIBIT THE GROWTH OF
Enterococcus faecalis IN VITRO

Cut Soraya, Santi Chismirina, Rizki Novita

Staf Pengajar Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Syiah Kuala

Abstrak
Enterococcus faecalis (E. faecalis) adalah salah satu bakteri Gram positif fakultatif anaerob yang
termasuk flora normal dalam rongga mulut, namun bakteri ini dapat menjadi patogen dan memiliki
peran utama sebagai penyebab lesi periradikuler persisten setelah perawatan saluran akar. Perawatan
saluran akar, salah satu tahapannya adalah dengan irigasi. Bawang putih (Allium sativum L.)
merupakan salah satu tanaman umbi lapis yang mengandung senyawa-senyawa antimikroba.
Penelitian dengan desain eksperimental laboratories ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perasan
bawang putih terhadap pertumbuhan E. faecalis. Enterococcus. faecalis yang telah dikultur pada
media CHROM agar VRE dan diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37˚C dalam suasana anaerob,
dilakukan uji konfirmasi dengan pewarnaan Gram dan penentuan kekeruhan bakteri dengan
spektrofotometer. Uji pengaruh perasan bawang putih terhadap pertumbuhan E. faecalis dilakukan
dengan metode difusi agar pada media MHA. Data hasil pengukuran dianalisis dengan oneway
ANOVA dengan α=0,05 dan dilanjutkan dengan uji Least Significance Difference (LSD).
Disimpulkan bahwa perasan bawang putih memiliki pengaruh terhadap E. faecalis pada konsentrasi
25% dan 50% dengan kemampuan daya hambat lemah, sedangkan pada konsentrasi 75% dan 100%
dengan kemampuan daya hambat yang sedang.
Kata Kunci: Enterococcus faecalis, irigasi, bawang putih

Abstract
Enterococcus faecalis (E. faecalis) is one of Gram positive anaerobic facultative bacteria which also
acts as normal flora in the oral cavity, however these bacteria can be pathogenic and takes the main
role as causative agent of persistent periradicular lesion which occurred after root canal treatment.
Root canal treatment, which part of its stages is irrigation. Garlic (Allium sativum L.) is one of the
alliaceous plants which contains antimicrobial substrates.This research was using an experimental
laboratory design and aimed to determine the effect of garlic juice to inhibit growth of E. faecalis.
Pre-cultured E. faecalis on CHROM agar VRE media and incubated at 37˚C temperature for 24 hour
in an aerobic conducted, then confirmation test was to be done by Gram staining while bacterial
turbidity was determined by spectrophotometer. Effectiveness test of garlic juice to inhibit the growth
of E. faecalis was done using agar diffusin method on MHA media. The data collected were analyzed
by one-way ANOVA with α=0.05 and continued by Least Significance Difference test (LSD). The
conclusion was made that garlic juice with concentration 25% have weak inhibition effect to inhibit
the growth of E. faecalis, while concentration 50%, 75%, and 100% have intermediate effect.
Key words: Enterococcus faecalis, irrigation, garlic

1

PENDAHULUAN
Pulpa adalah suatu jaringan lunak yang
terletak dalam jaringan keras gigi yang terdiri
dari kamar pulpa dan saluran akar.1,2 Bakteri
dapat masuk ke pulpa akibat proses lanjutan
dari karies dan trauma melalui tubulus dentin,
kanal lateral atau foramen apikal, dan aliran
darah.3 Interaksi dan produksi toksin oleh
bakteri tersebut dapat menyebabkan terjadinya
infeksi saluran akar. Hal ini dapat berdampak
pada terjadinya difusi bakteri atau produk
sampingnya dari saluran akar ke arah
periapeks sehingga timbul lesi inflamasi yang
parah atau inflamasi periradikuler.4
Salah satu jenis bakteri yang sering
ditemukan dalam infeksi saluran akar adalah
Enterococcus faecalis (E. faecalis).5,6
Enterococcus faecalis merupakan bakteri
Gram positif fakultatif anaerob yang termasuk
flora normal dalam rongga mulut, namun
bakteri ini dapat menjadi patogen dan
memiliki peran utama sebagai penyebab lesi
periradikuler persisten setelah perawatan
saluran akar.7,8 Upaya perawatan yang baik
dilakukan untuk mengatasi terjadinya
kegagalan pada perawatan saluran akar, yang
salah satu tahapannya adalah dengan tindakan
irigasi.9,10 Bahan irigasi yang paling efektif
dalam menghambat E. faecalis adalah
Chlorhexidine Gluconate (CHX) dan Sodium
Hypochlorit (NaOCl) namun keduanya masih
memiliki kekurangan.11 Kekurangan CHX
yaitu apabila digunakan secara rutin dapat
meninggalkan stain pada gigi dan bersifat
toksik, sedangkan NaOCl dapat menyebabkan
iritasi bila terdorong ke jaringan periapikal,
bersifat toksik, dan tidak mampu melarutkan
komponen anorganik.12,13,14
Sampai saat ini upaya untuk mencari
bahan irigasi yang memiliki kadar toksisitas
rendah tetapi mempunyai daya antibakteri
yang baik dan murah terus dilakukan oleh ahli-
ahli di bidang kedokteran gigi.10 Salah satunya
adalah dengan mengkaji tentang bahan
alamiah yang berasal dari tanaman.
Bawang putih (Allium sativum L.)
merupakan salah satu tanaman yang memiliki
efek sebagai antibakteri, antifungi, antikanker,
antioksidan, imunomodulasi, dan anti-
inflamasi.15,16 Dari berbagai hasil penelitian,
ekstrak bawang putih memiliki efek
antibakteri terhadap bakteri Gram positif
seperti Streptococcus mutans, Staphylococcus
aureus, Streptococcus sobrinus, Actinomyces
viscosus, dan Lactobacillus acidophilus.17,18
2
Cakradonya Dent J; 10(1): 1-9
Selain itu juga memiliki efek antibakteri
terhadap bakteri Gram negatif seperti
Salmonella typhimurium dan Clostridium
sp.19,20
Efek antibakteri dari bawang putih
disebabkan oleh karena adanya allicin yang
merupakan derivat dari kandungan sulfur (cit.
Lawson, 1990).19 Derivat sulfur lainnya yang
tekandung dalam bawang putih adalah ajoene,
alliin, allithiamin, s(allithio)sistein,
dimetilsulfida, dan dimetil trisulfida.21 Selain
itu kandungan senyawa aktif lainnya yang
terkandung di dalam bawang putih adalah
minyak atsiri, alkaloid, tanin, saponin, dan
flavonoid.20,22 Senyawa-senyawa aktif tesebut
bekerja secara sinergis sebagai antibakteri
dengan cara merusak dinding sel dan
melisiskan sel bakteri, serta menghambat
proteolitik.15,19,20
Penelitian-penelitian tentang efek bahan
herbal terhadap bakteri dilakukan melalui
proses ekstraksi. Proses ekstraksi dilakukan
dengan menggunakan pelarut dan pemanasan
untuk menguapkan pelarutnya tersebut. Proses
ini mengakibatkan senyawa-senyawa yang
terkandung didalam bahan alamiah tersebut
tidak terikat secara keseluruhan dan proses
pemanasan sendiri menyebabkan zat
antibakteri rusak sehingga mengakibatkan
berkurangnya daya antibakteri dari bahan
herbal.23 Berdasarkan informasi tersebut, perlu
dilakukan penelitian mengenai pengaruh
perasan bawang putih terhadap E. faecalis.
BAHAN DAN METODE
Penelitian ini merupakan eksperimental
laboratoris dengan desain posttest only control
group.
Sampel pada penelitian ini adalah
bawang putih (Allium sativum L.) yang
diimpor dari Cina dan Enterococcus faecalis
ATCC 29212 yang berasal dari Laboratorium
Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Gigi
Universitas Indonesia.
Seluruh alat yang tahan panas dan
terbuat dari kaca yang akan digunakan
disterilisasi dalam oven sampai suhu mencapai
150˚C, yang sebelumnya dicuci bersih,
dikeringkan, dan dibungkus dengan kertas.
Alat-alat tersebut adalah gelas ukur,
cawan petri, tabung reaksi, dan labu
erlenmeyer. Bahan yang digunakan seperti
media MHA, NaCl dan akuades disterilisasi di
dalam autoklaf pada suhu 121˚C selama 15
menit sedangkan alat-alat lain disterilisasi

dengan menggunakan alkohol 70% dan api
spiritus.24
Pengkulturan dilakukan dengan teknik
goresan T. Cawan dibagi menjadi 3 bagian
menggunakan spidol marker. Kultur
Enterococcus faecalis dilakukan pada media
CHROM agar VRE.25 Cara mengkultur adalah
dengan memanaskan jarum ose dan tunggu
dingin, kemudian mengambil 1 ose biakan
murni untuk diinokulasi di daerah 1 dengan
goresan zig-zag. Setelah itu dilanjutkan
goresan zig-zag pada daerah 2, tegak lurus
dengan goresan pertama, kemudian
dilanjutkan ke daerah 3, tegak lurus daerah 2.
Cawan petri yang telah digoreskan bakteri
kemudian ditutup rapat dan diinkubasi dalam
inkubator selama 24 jam pada suhu 370C.24,26
Tahap selanjutnya E. faecalis diamati
dengan pewarnaan Gram. Cara melakukan
pewarnaan Gram adalah dengan membuat
preparat ulas (smear) yang telah difiksasi
dengan E. faecalis, kemudian diteteskan kristal
violet sebagai pewarna utama dan ditunggu ±1
menit, lalu dicuci dengan akuades mengalir.
Selanjutnya preparat diteteskan dengan
mordant (lugol’s iodine) ditunggu selama ±1
menit, lalu cuci dengan akuades mengalir,
diteteskan etanol 96% setetes demi setetes
hingga etanol yang jatuh berwarna jernih,
dicuci dengan akuades mengalir, lalu
diteteskan counterstain (safranin) dan
ditunggu ±45 detik, dan dicuci dengan akuades
mengalir, terakhir preparat dikeringkan dengan
tisu yang ditempelkan di sisi ulasan. Preparat
yang telah kering diamati di bawah mikroskop
cahaya untuk mengkonfirmasi warna E.
faecalis. Bakteri Gram positif akan tampak
berwarna ungu.24
Koloni E. faecalis yang sudah
dipastikan tumbuh pada media CHROM agar,
diambil menggunakan jarum ose lalu
dimasukkan ke dalam tabung yang berisi NaCl
0,9%. Setelah itu suspensi E. faecalis diambil
sebanyak 850 µl menggunakan pipet
Eppendorf. Kekeruhan bakteri kemudian
dihitung menggunakan spektrofotometer
dengan panjang gelombang 625 nm dan nilai
absorbansi 0,08-0,1 yang nilainya setara
dengan larutan Mc Farland 0,5 (1,5 x 108
CFU/ml).27
Uji daya hambat dilakukan pada media
Mueller Hinton Agar (MHA). Cara pembuatan
MHA adalah dengan melarutkan 2,28 gram
bubuk media MHA ke dalam 60 ml akuades.
Kemudian dipanaskan di atas hot plate sampai
3
Cakradonya Dent J; 10(1): 1-9
mendidih. Media yang telah masak, disterilkan
di dalam autoklaf selama 15 menit dengan
tekanan udara 2 atm suhu 121˚C lalu
dituangkan ke dalam cawan petri secara
asepsis dan dibiarkan hingga dingin dan
mengeras.28
Pada penelitian ini digunakan bentuk
bahan uji berupa perasan dari bahan segar
dengan tujuan untuk melindungi semua zat
yang terkandung pada bawang putih, terutama
zat-zat yang rentan terhadap proses
pemanasan. Bawang putih dikupas kulitnya,
kemudian ditimbang sebanyak 150 gram, di
cuci bersih dan dikeringanginkan, lalu
dimasukkan ke dalam juicer agar terpisah
ampas dan cairannya. Cairan perasan bawang
putih kemudian dilakukan pengenceran.29
Cairan perasan bawang putih yang telah
didapat, diencerkan secara berseri sehingga
didapat konsentrasi perasan 12,5, 25, 50, dan
75%. Setelah itu dilakukan pengenceran
dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
C1.V1 = C2.V2
Ket:
C1: konsentrasi awal
C2: konsentrasi yang diinginkan
V1: volume awal
V2: volume yang diinginkan (2 ml)
Berdasarkan rumus di atas, diambil 0,25
ml perasan bawang putih dan ditambahkan
1,75 ml akuades karena volume yang
diinginkan adalah 2 ml. Demikian seterusnya
sehingga didapat konsentrasi yang akan
digunakan yaitu 25, 50, dan 75%.30
Berikutnya dicelupkan sterile wooden
cotton ke dalam suspensi bakteri lalu ditekan
kapas pada dinding bagian dalam tabung
sampai tidak ada cairan yang menetes.
Kemudian dioles secara merata pada masing-
masing permukaan media MHA dengan teknik
swab dan dibiarkan 5 menit. Selanjutnya
kertas cakram dicelupkan ke dalam masing-
masing stok variabel yaitu perasan bawang
putih dengan konsentrasi 12,5, 25, 50, 75, dan
100%, CHX 2% sebagai kontrol positif, dan
akuades sebagai kontrol negatif. Kertas
cakram diangkat dan dibiarkan sampai
menyerap perasan dengan sempurna.24,28
Kertas cakram yang telah direndam ke
dalam masing-masing konsentrasi perasan
bawang putih serta bahan kontrol diletakkan
pada permukaan media MHA yang telah
 Cakradonya Dent J; 10(1): 1-9

diolesi suspensi bakteri. Jarak antara kertas Hasil pewarnaan Gram terhadap E.
cakram harus cukup luas sehingga wilayah faecalis menunjukkan bahwa koloni bakteri
jernih tidak berhimpitan. Kertas cakram berwarna ungu dengan bentuk kokus dan
ditekan menggunakan pinset pada permukaan membentuk rantai pendek. Hasil pewarnaan
media sehingga terdapat kontak yang baik Gram pada E. faecalis dapat dilihat pada
antara cakram dan media agar. Selanjutnya Gambar 2.
media MHA diinkubasi dalam inkubator pada
suhu 37ºC selama 24 jam. Perlakuan dilakukan
pengulangan sebanyak 3 kali. Setelah 24 jam
dilakukan pengukuran luas wilayah jernih
untuk tiap konsentrasi perasan bawang putih
yang diuji menggunakan jangka sorong. Hasil
pengukuran yang diperoleh diinterpretasikan
berdasarkan klasifikasi tabel di bawah ini.24,28
Gambar 2. Hasil Pewarnaan Gram Enterococcus
Tabel 1. Klasifikasi Respon Hambat Pertumbuhan
faecalis. Koloni tampak berwarna ungu, kokus,
Bakteri Berdasarkan Ahn31
dan membentuk rantai pendek.
Diameter zona terang Respon hambat
pertumbuhan
Koloni E. faecalis dimasukkan ke dalam
>20 mm Kuat tabung berisi NaCl 0,9% yang kemudian
16-20 mm Sedang dihitung kekeruhannya menggunakan
spektrofotometer dengan panjang gelombang
10-15 mm Lemah
625 nm dan nilai absorbansi 0,08-0,1 yang
<10 mm Tidak ada nilainya setara dengan larutan Mc Farland 0,5
(1,5 x 108 CFU/ml). Pada Gambar 3.
Hasil penelitian ini dilakukan analisa menunjukkan nilai absorbansi 0,087 yang
dengan oneway ANOVA untuk mengetahui membuktikan bahwa kekeruhan E. faecalis
apakah ada pengaruh atau tidak pada tiap sudah setara dengan larutan Mc Farland 0,5.
kategori perlakuan. Jika menghasilkan p<0,05,
maka dilanjutkan dengan uji LSD untuk
mengetahui pada kelompok manakah terdapat
perbedaan yang bermakna.32

HASIL
Hasil kultur E. faecalis pada media
CHROM agar VRE dengan teknik goresan T
setelah diinkubasi 24 jam pada suhu 37˚C
Gambar 3. Hasil Suspensi Bakteri. Nilai
dalam kondisi anaerob terlihat koloni bakteri absorbansi menunjukkan angka 0,087.
berwarna hijau kebiruan, halus, dan licin
seperti terlihat pada Gambar 1. Bawang putih sebanyak 150 gram yang
dimasukkan ke dalam juicer diperoleh hasil
perasan sebanyak 50 ml (Gambar 4.)

Gambar 4. Hasil Perasan Bawang Putih

Gambar 1. Kultur Enterococcus faecalis pada Hasil uji perasan bawang putih pada
Media CHROMagar VRE. Koloni bakteri konsentrasi 25, 50, 75, dan 100%
berwarna hijau kebiruan. menunjukkan adanya pembentukan zona

4

terang (zona hambat) di sekitar kertas cakram.
Selain itu, CHX yang digunakan sebagai
kontrol positif juga menunjukkan adanya zona
terang, sedangkan akuades yang digunakan
sebagai kontrol negatif tidak menghasilkan
zona terang di sekitar kertas cakram (Gambar
5.). Hasil rata-rata diameter zona hambat yang
terbentuk dapat dilihat pada Gambar 6.
Gambar 5. Hasil Uji Perasan Bawang Putih
terhadap Pertumbuhan Enterococcus faecalis dan
Kelompok Kontrol Terlihat zona terang di sekitar
kertas cakram.
25
Besar Zona Hambat (mm)
20
13,8
15
11
10 8,1
5 Ledeboer dkk (2007) yang menyatakan bahwa
0 E. faecalis yang dikultur pada media
Gambar 6. Diagram Batang Zona Hambat
Berbagai Konsentrasi Perasan Bawang Putih dan
Kelompok Kontrol terhadap Enterococcus
faecalis.
Data pada Gambar 6 menunjukkan rata-
rata diameter zona terang terbesar terdapat
pada konsentrasi 100% yaitu 19,7 mm, dan
rata-rata diameter zona terang terkecil pada
konsentrasi 25% yaitu 11 mm, sedangkan pada
konsentrasi 12,5% rata-rata diameter zona
terang yang terbentuk adalah 8,1 mm dan
kontrol negatif (akuades) rata-rata diameter
yang terbentuk adalah 6 mm yang artinya tidak
emiliki kemampuan dalam menghambat
pertumbuhan E. faecalis.
Berdasarkan hasil analisis dengan
menggunakan Statistical Package for the
Social Sciences (SPSS), hasil uji normalitas
menunjukkan sebaran data pada keseluruhan
konsentrasi perasan bawang putih normal.
Pada hasil uji homogenitas menghasilkan nilai
Cakradonya Dent J; 10(1): 1-9
p>0,05 yang menyatakan bahwa varians data
sama.
Hasil uji oneway ANOVA menunjukkan
bahwa p=0,00 sehingga H0 ditolak dan Ha
diterima. Penolakan H0 menunjukkan adanya
kelompok yang berpengaruh atau berbeda
secara bermakna sehingga perlu dilakukan uji
lanjut (post hoc) untuk melihat kelompok
mana yang memiliki perbedaan/pengaruh.
Hasil uji lanjut Least Significance Difference
(LSD) menunjukkan bahwa perbedaan zona
hambat berbeda secara bermakna pada semua
kelompok konsentrasi perasan bawang putih,
yaitu antara konsentrasi 12,5, 25, 50, 75, dan
100%.
PEMBAHASAN
Pada penelitian ini tahap pertama yang
dilakukan adalah kultur Enterococcus faecalis.
Enterococcus faecalis yang dikultur pada
media selektif yaitu media CHROM agar VRE
memperlihatkan koloni bakteri berwarna hijau
kebiruan. Warna ini terbentuk karena substrat
19,7 18,5
17 pada CHROM agar VRE dapat mendegradasi
enzim spesifik yang terdapat pada setiap
spesies Enterococcus, sehingga menimbulkan
perbedaan warna pada masing-masing spesies.
6 Hal ini juga sesuai dengan pernyataan oleh
CHROMagar VRE memperlihatkan koloni
bakteri yang berwarna hijau kebiruan.33
Konfirmasi E. faecalis dengan
pewarnaan Gram menunjukkan bahwa bakteri
yang dibiakkan adalah E. faecalis. Hal ini
sesuai dengan morfologi dan warna E. faecalis
yang terlihat di bawah mikroskop yaitu
berbentuk kokus dan membentuk rantai
pendek dengan warna ungu. Terbentuknya
warna ungu ini diakibatkan oleh ketebalan
dinding sel yang dimiliki oleh E. faecalis,
sehingga pada saat diteteskan lugol’s iodine
menyebabkan terbentuknya ikatan antara
kristal violet dan iodine. Ikatan ini dapat
menyebabkan terjadinya peningkatan afinitas
pengikatan zat warna oleh bakteri sehingga zat
warna violet terperangkap di dalam dinding sel
bakteri tersebut. Selain itu E. faecalis juga
hanya memiliki membran sel selapis yang
mengandung sedikit lapisan lemak, sehingga
pada saat diteteskan alkohol, hanya terbentuk
sedikit pori-pori pada dinding sel bakteri
tersebut yang menyebabkan ikatan antara
kristal violet dan iodine tetap menempel pada
dinding sel bakteri.24
5
 Cakradonya Dent J; 10(1): 1-9

Hasil uji pengaruh perasan bawang 100% dengan rata-rata diameter zona hambat
putih menunjukkan adanya pembentukan zona masing-masing konsentrasi adalah 13,8 mm,
hambat di sekitar kertas cakram pada 17 mm, dan 19,7 mm.
konsentrasi 25, 50, 75, dan 100%. Hal ini Berdasarkan klasifikasi diameter rata-
menunjukkan bahwa perasan bawang putih rata zona hambat terlihat bahwa semakin
dapat menghambat pertumbuhan E. faecalis. tinggi konsentrasi perasan bawang putih, maka
Kemampuan ini disebabkan adanya senyawa nilai diameter rata-rata zona hambat juga
antibakteri yang meliputi allicin, minyak atsiri, semakin besar. Hal ini disebabkan oleh
flavonoid, saponin, alkaloid, dan tannin yang semakin tinggi konsentrasi, maka semakin
terkandung dalam bawang putih.22,34 banyak zat aktif yang terkandung di dalamnya
Senyawa antibakteri tersebut bekerja sehingga zona hambat pertumbuhan E. faecalis
dengan metode yang beragam. Allicin diduga yang terbentuk semakin besar pula.
dapat merusak dinding sel dan menghambat Penelitian yang dilakukan oleh Lingga
sintesis protein.19 Minyak atsiri, saponin, dan dan Rustama pada tahun 2005 mengenai uji
flavonoid yang terkandung dalam bawang antibakteri ekstrak air dan etanol bawang putih
putih juga dapat merusak membran sel bakteri. 25%, 50%, dan 75% juga membuktikan bahwa
Selain itu alkaloid juga dapat melisiskan sel ekstrak air dan etanol bawang putih dengan
bakteri, dan tanin dapat menghambat konsentrasi tertinggi yaitu 75% lebih
proteolitik yang berperan menguraikan protein memberikan pengaruh terhadap bakteri Gram
menjadi asam amino sehingga akan negatif dan positif.20 Selain itu penelitian yang
mengganggu sel bakteri dalam penyerapan dilakukan oleh Ramadanti pada tahun 2008
protein oleh cairan sel.20,22 juga membuktikan bahwa semakin besar
Hasil interpretasi zona hambat untuk konsentrasi maka semakin besar pula aktivitas
kelompok perlakuan, kontrol negatif, dan antibakteri yang dihasilkan.35 Akuades sebagai
kontrol positif secara total rata-rata dapat kontrol negatif tidak menunjukkan adanya
dilihat pada Tabel 2. zona hambat, sedangkan CHX 2% yang
digunakan sebagai kontrol positif
Tabel 2. Interpretasi Zona Hambat menghasilkan zona hambat sebesar 18,5 mm
Berdasarkan Ahn yang termasuk ke dalam klasifikasi zona
Konsentrasi Rata-rata Kemampuan hambat kategori sedang.
Perasan Diameter Hambat Hasil penelitian yang diperoleh
Bawang Putih Zona Berdasarkan menunjukkan bahwa perasan bawang putih
(%) Hambat Ahn memiliki daya hambat yang sedang terhadap
(mm) pertumbuhan E. faecalis. Hasil penelitian ini
12,5 8,1 Tidak Ada berbeda dengan penelitian sebelumnya yang
25 11 Lemah dilakukan oleh Heon-Jin pada tahun 2010,
50 13,8 Lemah yang mengungkapkan bahwa perasan bawang
75 17 Sedang putih memiliki efek antibakteri yang besar
100 19,7 Sedang terhadap pertumbuhan Streptococcus mutans
CHX 2% 18,5 Sedang yang juga termasuk bakteri Gram positif
Akuades 6 Tidak Ada dengan zona hambat sebesar 40 ± 2,3.18
Perbedaan hasil di atas kemungkinan
Pada Tabel 2. dapat dilihat bahwa pada disebabkan karena E. faecalis memiliki faktor
25% sampai dengan konsentrasi 100% perasan virulensi yang lebih kompleks dibandingkan
bawang putih dapat menghambat pertumbuhan dengan S. mutans. Enterococcus faecalis
E. faecalis. Berdasarkan klasifikasi Ahn, memiliki faktor virulensi seperti
perasan bawang putih konsentrasi 12,5% tidak kemampuannya dalam pembentukan
memiliki kemampuan dalam menghambat kolonisasi pada host, dapat bersaing dengan
pertumbuhan E. faecalis karena zona hambat bakteri lain, resisten terhadap mekanisme
yang terbentuk adalah 8,1 mm. Selain itu pada pertahanan host, menghasilkan perubahan
konsentrasi perasan bawang putih 25% patogen baik secara langsung melalui produksi
menghasilkan rata-rata diameter zona hambat toksin atau secara tidak langsung melalui
11 mm yang termasuk dalam kategori lemah, rangsangan terhadap mediator inflamasi.36,37
sedangkan yang termasuk dalam kategori Saluran akar yang terinfeksi merupakan
sedang terdapat pada konsentrasi 50, 75, dan salah satu kondisi dimana nutrisi kurang

6

memadai, ada toksin dari bakteri lain, dan
invasi medikamen saluran akar. Kondisi yang
sulit ini dapat menyebabkan perubahan
fisiologi yang spesifik sebagai respon terhadap
lingkungan tersebut dan bertindak sebagai
mekanisme pertahanan. Pada kondisi ini
bakteri kehilangan kemampuan untuk tumbuh
dan berkembang tapi tetap hidup dan bersifat
patogen. Kondisi ini dinamakan dengan fase
Viable but Nonculturable (VBNC). Biasanya
hal ini hanya ditemukan pada bakteri Gram
negatif saja, namun belakangan diketahui
bahwa E. faecalis sebagai bakteri Gram positif
juga memiliki kemampuan ini.36
Enterococcus faecalis pada kondisi
VBNC dapat memanjang dan berbentuk
cocobacillary dengan permukaan yang tidak
rata. Kuantitas LTA juga menjadi 2 kali lipat
lebih tebal sehingga dinding sel lebih kuat dan
lebih tahan terhadap kerusakan mekanis. Tidak
hanya dapat melakukan fermentasi untuk
menghasilkan asam laktat, bakteri ini dapat
mengkatabolisasi sumber energi dari
karbohidrat, gliserol, laktat, malat, dan sitrat.
Hal ini membantu ketika E. faecalis hidup di
daerah yang minim nutrisi seperti saluran akar
yang terinfeksi atau lambung.36
Terbentuknya zona hambat oleh perasan
bawang putih menunjukkan bahwa antibakteri
bawang putih dapat mempengaruhi
pertumbuhan E. faecalis dengan kemampuan
daya hambat yang sedang. Hal tersebut
dikarenakan adanya senyawa antibakteri yaitu
allicin, minyak atsiri, saponin, flavonoid,
alkaloid, dan tannin yang terdapat pada
perasan bawang putih.
KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil penelitian ini dapat
disimpulkan bahwa perasan bawang putih
dapat menghambat pertumbuhan Enterococcus
faecalis. Perasan bawang putih dengan
konsentrasi 12,5% tidak mampu menghambat
pertumbuhan Enterococcus faecalis,
sedangkan pada konsentrasi 25 dan 50%
pertumbuhan bakteri tersebut dapat dihambat
dengan kategori lemah, dan pada konsentrasi
75 dan 100% dengan kategori sedang. Perlu
dilakukan uji fitokimia untuk mengetahui
senyawa antibakteri apa saja yang terkandung
dalam perasan bawang putih (Allium sativum
L.), dan senyawa yang paling banyak
terkandung didalamnya. Perlu dilakukan uji
daya hambat bahan herbal lainnya terhadap
pertumbuhan Enterococus faecalis.
7
Cakradonya Dent J; 10(1): 1-9
DAFTAR PUSTAKA
1. Torneck CD, Torabinejad M. Biologi
jaringan pulpa dan jaringan sekitar akar;
alih bahasa, Juwono L; editor,
Sumawinata N. Prinsip dan praktik ilmu
endodonsia. ed 3. Jakarta: EGC; 2008. p.
11.
2. Walton RE, Vertucci, FJ. Anatomi
interna; alih bahasa, Juwono L; editor,
Sumawinata N. Prinsip dan praktik ilmu
endodonsia. ed 3. Jakarta: EGC; 2008. p.
194-195.
3. Narayanan LL, Vaishnavi C. Endodontic
microbiology. Invited Review. Journal of
Concervative Dentistry 2010; 13.
4. Torabinejad M. Patosis pulpa dan
periradikuler; alih bahasa, Juwono L;
editor, Sumawinata N. Prinsip dan
praktik ilmu endodonsia. ed 3. Jakarta:
EGC; 2008. p. 30-33.
5. Ozbek SM, Ozbek A, Erdogan AS.
Analysis of Enterococcus faecalis in
samples from Turkish patients with
primary endodontic infections and failed
endodontic treatment by real time PCR
SYBR green method. Journal of Applied
Oral Science 2009; 17(5): 370-4.
6. Rôças IN, Siqueira JF, Santos KRN.
Association of Enterococcus faecalis with
different forms of periradicular disease. J
Endod 2004; 30:315-20.
7. Love RM. Enterococcus faecalis–a
mechanism for its role in endodontic
failure. International Endodontic Journal
2001; 34: 399-405.
8. Stuart CH, Schwartz SA, Beeson TJ,
Owatz CB. Enterococcus faecalis: its role
in root canal treatment failure and current
concepts in retreatment (review article).
Journal of Endodontic 2006; 32(2): 93-8.
9. Abidin T. Spesialis
konservasi/endodontic. Access on:
http://spesialiskonservasiendodontik.html,
15 November 2009.
10. Yanti N. Biokompabilitas larutan irigasi
saluran akar. Medan: Fakultas Kedokteran
Gigi Universitas Sumatera Utara, 2004.
11. Gomes BPFA, Ferraz CCR, Vianna ME,
Berber VB, Teixeria FB, Souza-Filho FJ.
In vitro antimicrobial activity of several
concentrations of sodium hypochlorite
and chlorhexidine gluconate in the
elimination of Enterococcus faecalis.

International Endodontic Journal 2001;
34: 424-28.
12. McIntyre JM. Preventive management of
dental caries. In: Mount GJ, Hume WR,
editors. Preservation and restoration of
tooth structure. 2nd ed. Queensland:
Knowledge Book and Software, 2005. p.
44-45.
13. Lotfi M, Vasoughhosseini S, Ranjkesh B,
Khani S, Saghiri M, Zand V.
Antimicrobial efficacy of nanosilver,
sodium hypochlorite and chlorhexidine
gluconate against Enterococcus faecalis.
Afr J Biotechnol 2011; 10(35): 6799-
6803.
14. Tanumihardja M. Larutan irigasi saluran
akar. Dentofasial 2010; 9(2): 108-111.
15. Rukmana. Budidaya bawang putih.
Yogyakarta: Kanisius, 2009. p. 11-17.
16. Iwalokun BA, Ogunledun A, Ogbolu DO,
Bamiro SB, Omojola JJ. In vitro
antimicrobial properties of aqueous garlic
extract against multidrug-resistent
bacteria and Candida species from
Nigeria. Journal of Medicional Food
2004; 7(3): 327-333.
17. Owhe-Ureghe UB, Ehwarieme DA, Eboh
DO. Antibacterial activity of garlic and
lime on isolates of extracted carious teeth.
Afr J Biotechnol 2010; 9(21). 3163-3166.
18. Heon-Jin L, Hyo-Sang P, Kyo-Han K,
Tae-Yub K, Su-Hyung H. Effect of garlic
on bacterial biofilm formation on
orthodontic wire. Angle Orthodontist
2010; 00(3): 1-6.
19. Sunanti. Aktivitas antibakteri ekstrak
tunggal bawang putih (Allium sativum L.)
dan rimpang kunyit (Curcuma domestica
Val.) terhadap Salmonella typhimurium.
Bogor: Program Studi Biokimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Institut Pertanian Bogor, 2007. p. 1-3.
Skripsi.
20. Lingga ME, Rustama MM. Uji aktivitas
antibakteri dari ekstrak air dan etanol
bawang putih (Allium sativum L.)
terhadap bakteri gram positif daan gram
negative yang diisolasi dari udang dogol
(Metapenaeus monoceros), udang lobster
(Panulirus sp), dan udang rebon (Mysis
dan Acetes). Sumedang: Biologi FMIPA
Universitas Padjajaran; 2005. p. 3-6.
Skripsi.
8
Cakradonya Dent J; 10(1): 1-9
21. Sukandar EY, Sigit JI, Fitriyani N. Efek
antiagregasi platelet ekstrak air bulbus
bawang putih (Allium sativum L.), ekstrak
etanol rimpang kunyit (Curcuma
domestica Val.) dan kombinasinya pada
mencit jantan galur Swiss Webster.
Majalah Farmasi Indonesia 2008; 191: 1-
11.
22. Ichsan BZ. Efek antibakteri ekstrak
bawang putih (Allium sativum) terhadap
pertumbuhan Streptococcus mutans
secara in vitro. Surakarta: Fakultas
Kedokteran Universitas Sebelas Maret,
2009. p. 16-19. Skripsi.
23. Handa SS. An overview of extraction
techniques for medicinal and aromatic
plants. In: Handa SS, Khanuja SPS,
Longo G, Rakesh DD, editors. Extraction
technologies for medicinal and aromatic
plants. Italy: ICS-UNIDO; 2008. p. 41.
24. Petunjuk praktikum mikrobiologi dasar.
Purwokerto: Laboratorium Mikrobiologi
Universitas Jendral Sudirman, 2008.
25. Samra Z. Evaluation of use of a new
chromogenic agar in detection of urinary
tract pathogens. Journal of Clinical
Microbiology 1998; 45(5): 990-994.
26. Anonymous. CHROMagar VRE. Access
on:http://chromagar.com/fichiers/125976
9034IFU_CHROMagar_VRE.pdf, 21
Desember 2011.
27. Tim Mikrobiologi. Penuntun praktikum
mikrobiologi. Fakultas Kedokteran
Hewan Universitas Syiah Kuala, 2008. p.
9-27.
28. Lay BW. Analisis mikroba di
laboratorium. Jakarta: PT. Raja Grafindo
Persada, 1994. p. 32; 67-79.
29. Utami A. Uji banding efektivitas perasan
umbi bawang putih (Allium sativum
Linn.) 25% dengan ketokonazol 2%
secara in vitro terhadap pertumbuhan
Candida albicans pada kandidiasis
vaginalis. Semarang: Fakultas Kedokteran
Universitas Diponegoro, 2006. p. 4; 9.
Skripsi.
30. Chen Y.Y, Chiu H.C, Wang Y.B. Effect
of garlic extract on acid production ang
growth of Streptococcus mutans. Journal
of Food and Drug Analysis 2009; 17: 59-
63.
 Cakradonya Dent J; 10(1): 1-9

31. Pratama MR. Pengaruh ekstrak serbuk 34. Bongiorno PB, Fratellone PM, LoGiudice
kayu siwak (Salvadora persica) terhadap P. Potential health benefits of garlic
pertumbuhan bakteri Streptococcus (Allium sativum). A Narrative Review.
mutans dan Staphylococcus aureus Journal of Complementary and
dengan metode difusi agar. Surabaya: Integrative Medicine 2008; 5.
Program Studi Biologi Fakultas 35. Ramadanti IA. Uji aktivitas antibakteri
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam ekstrak bawang putih (Allium sativum L.)
Institut Teknologi Sepuluh Nopember, terhadap bakteri Escherichia coli In Vitro.
2005. Skripsi. Semarang: Fakultas Kedokteran, 2008. p.
32. Dahlan, MS. Statistika untuk kedokteran 5. Skripsi.
dan kesehatan, ed 4. Jakarta: Salemba 36. Marsa, RD. Efek antibakteri ekstrak lerak
Medika; 2009. p. 83-95. dalam pelarut etanol terhadap
33. Ledeboer NA, Das K, Eveland M, Dalbert Enterococcus faecalis (penelitian in
CR, Mailler S, Chatellier S, et al. vitro). Medan: Fakultas Kedokteran Gigi
Evaluation of a novel chromogenic agar Universitas Sumatera Utara, 2010. p. 19.
medium for isolation and differentiation Skripsi.
of vancomycin-resistant Enterococcus 37. Anonymous. Enterococcus faecalis.
faecium and Enterococcus faecalis Access on:
isolates. J. Clin. Microbiol 2007; 45(5): http://microbewiki.kenyon.edu/index.php/
1556-1560. Enterococcus_faecalis, Januari 2011.