1.

Nama makanan awetan dari bahan hewani : Telur

asin
2. Teknik memasak yang digunakan : pengasinan
3. Teknik pengemasan : egg try
4. Sumber : ibu komariyah
Alamat : dsn.lateng ds .gladag rogojampi banyuwangi
5.Proses pembuatan :
Alat dan bahan
Alat : wadah plastik dan pengaduk
Bahan: telur bebek ,garam ,batu bata yang sudah
dihaluskan dan air secukupnya
Alasan penggunaan telur bebek pada pembuatan telur
asin karena telur bebek memberi lebih banyak minyak
pada bagian kuning telur yang membuat rasanya lebih
gurih dan ukurannya relatif lebih besar dari telur
ayam .

Cara membuat :
1. Pilih telur yang memiliki mutu dan kualitas baik
( tidak retak / busuk ) dengan cara merendam
telur tersebut dengan air ,apabila telurnya
mengapung berati telur tersebut berkualitas buruk
. bersihkan telur dengan cara dicuci lalu dilap lalu
biarkan hingga kering .
2. Buat adonan pengasin terdiri dari campuran bubuk
batu merah dan garam .campurkan bahan
tersebut dengan perbandingan ( 2:1) aduk rata
jangan sampai encer .bentuk hingga seperti pasta .
3. Lumuri telur dengan tanah sampai menggumpal
seperti tanah liat atau batu. Kira kira hingga
ketebalan mencapai 3 cm bisa juga disesuaikan
dengan selera sendiri.
4. Simpan telur dalam wadah sekitar kurang lebih 7
hari ,pastikan telur tidak pecah atau retak pada
waktu penyimpanan ,simpan ditempat yang bersih
dan terbuka.
5. Setelah pemeraman dirasa cukup yaitu kurang
lebih 7 hari .segera bongkar adonan pada
telur.agar tidak merusak adonan telur ,sebaiknya
tambahkan sedikit air hingga adonan yang kering
menjadi sedikit basah dan gembur.dengan
demikian,adonan dapat dibongkar dengan lebih
mudah dan aman.
6. Selanjutnya cuci terlebih dahulu telur asin. Rebus
telur dengan api kecil ,jangan sampai mendidih
agar tidak merusak telur .rebus selama kurang
lebih 1 jam .
7. Setelah itu angkat dan dinginkan
8. Telur asin siap disajikan
Laporan observasi makanan awetan dari
bahan hewani

Nama kelompok :
1. Ananda nuria ayuagustin
2. Bintang fatir
3. Dimas rofhi putra
4. Luna amelya
5. Naila wahyu najwa
6. Saskia azmi