TELUR ASIN

Anggota Kelompok

Ayisha .F Dhiyaa .R Fadhil .A Fandi .B

 tujuan
1. Mengetahui cara pembuatan telur asin
2. Mengetahui takaran yang tepat untuk membuat
telur asin
3. Memperlambat proses pembusukan
(pengawetan)
 telur asin
Telur adalah salah satu bahan makanan hasil ternak unggas yang bergizi
tinggi dan bermanfaat untuk pemenuhan gizi masyarakat. Telur
merupakan sumber protein yang mudah diperoleh. Protein tersebut
terdapat di dalam kuning telur dan putih telur. Telur asin merupakan
teknologi hasil peternakan yang peminatnya cukup banyak. Sebagian
besar telur asin dibuat dari telur itik. Hal ini disebabkan telur itik
mempunyai pori-pori yang besar sehingga baik untuk telur asin. Dengan
pengasinan telur itik menjadi tidak amis dan masa simpan telur lebih
lama.
 alat dan bahan
1. wadah 1. telur bebek
2. amplas 2. garam kasar
3. pengaduk 3. abu gosok
4. air
 cara pembuatan
1. Cuci telur bebek dengan air sampai permukaan telur bersih.
2. Untuk membuat adonan yang akan digunakan sebagai pembungkus telur bebek, campurkan
garam ke dalam abu gosok yang telah dihancurkan dan disaring dengan perbandingan 1:3,
kemudian ambil sedikit air yang ada di ember kecil, lalu aduk sampai semua bahan tercampur
(Usahakan adonan tidak terlalu padat dan tidak terlalu encer agar adonan mudah untuk
dibentuk).
3. Bungkus telur bebek dengan adonan yang telah dibuat.
4. Lalu, letakkan telur yang telah dibungkus adonan di sebuah wadah yang diatasnya diberi kertas
untuk menutup wadah tersebut dan simpanlah selama 10 hari.
5. Setelah disimpan selama 10 hari, bersihkan telur dari adonan yang menyelimuti permukaannya
dengan air bersih.
6. Kukus/rebus telur hingga matang dan telur asin siap untuk disajikan.
hasil pengamatan
 rincian biaya
1. Abu gosok = 5.000
2. Garam = 2.000
3. Telur bebek (1 pcs) = 3.000,
karena beli 2 jadi 6.000
4. Amplas = 5.000
Total: 18.000
dokumentasi
 kesimpulan
Berdasarkan praktikum yang telah kami lakukan, osmosis yang dilakukan pada
telur bebek yaitu dengan melakukan pengasinan pada telur menyebabkan
perubahan keadaan pada telur, seperti berat telur bebek lebih berat daripada berat
telur bebek yang belum mengalami pengasinan, rasanya lebih asin, kuning dan
putih telur mengeras dan juga kuning telur berwarna jingga kecoklatan. Itu semua
menandakan bahwa osmosis pada telur bebek menghasilkan telur asin yang
bermutu baik. Tingkat asin pada telur dipengaruhi oleh faktor waktu, ketebalan
cangkang telur, dan juga perbandingan abu gosok dan tanah pada waktu
pembuatan adonan.