DAFTAR PUSTAKA

Adi, Y. 2014. Pencoklatan Pada Buah Apel. http://www.foodchem-studio.

Diakses pada tanggal 15 Oktober 2015.

Amanu, F. N., Wahono, H. S. 2014. Pembuatan Tepung Mocaf Di Madura

(Kajian Varietas Dan Lokasi Penanaman) Terhadap Mutu Dan
Rendemen. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol. 2 No. 3.
Page: 161-169.

Astawan, M. 2007. Nangka Sehatkan Mata. http://cybermed.cbn.net.id.

Diakses pada tanggal 15 Oktober 2015.

Badan Standarisasi Nasional. 2006. Petunjuk Pengujian Organoleptik dan

atau Sensori. SNI 01-2346-2006. [DKP] Departemen Kelautan
dan Perikanan.

Bakar, A., Usmiati S. 2007. Teknologi Pengolahan Daging. Bogor : Balai

Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.

BAPPENAS. 2015. Budidaya Pertanian. http://warintek.bantulkab.go.id.

Diakses pada tanggal 28 Oktober 2015.

De Man, J. M. 1997. Biologi Makanan. Bandung: Penerbit ITB.

Direktorat Gizi Departemen Kesehatan Indonesia. 2009. Kandungan Nutrisi

Biji Nangka. Jakarta: Bhratara Karya Aksara.

Dalimartha, S. 2008. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 5. Jakarta :

Pustaka Bunda.

Farida, Y., Dkk. 2004. Pangan dan Gizi. Depok: Penebar Swadaya.

Gardjito, M., Dkk. 2013. Pangan Nusantara Karakteristik dan Prospek

untuk Percepatan Diversifikasi Pangan. Jakarta: Kencana
Prenada Media Group.

Hambali, E., Fatmawati, dan Ratna, P. 2005. Membuat Bumbu Instan

Kering. Jakarta: Penebar Swadaya.

Hawab, H. M. 2004. Pengantar Bio Kimia. Malang: Bayu Media.

Henderson, and Perry. 1976. Agricultur Product Process Engineering. New

York: Jhn Wiley And Sons.

35
 36

Kusumawati, D. D., Bambang, S. A., dan Dimas, A. J. M. 2012. Pengaruh

Perlakuan Pendahuluan Dan Suhu Pengeringan Terhadap Sifat
Fisik, Kimia, Dan Sensori Tepung Biji Nangka (Artocarpus
heterophyllus). Jurnal Teknosains Pangan. Vol. 1 No. 1. Page:
41-48.
Muhandri, T. dan D. Kadarisman. 2006. Sistem Jaminan Mutu Industri
Pangan. Bogor: Institut Pertanian Bogor Press.

Nusa, M. I., Misril, F., dan Siti, F. 2014. Studi Pengolahan Biji Buah
Nangka Dalam Pembuatan Minuman Instan. Agrium ISSN
0852-1077. Vol. 19 No. 1. Page: 31-37.

Permenkes RI. 2012. Bahan Tambahan Pangan. Jakarta: Mentri Kesehatan

Republik Indonesia.

Praja, D. I. 2015. Zat Aditif Makanan Manfaat Dan Bahayanya.

Yogyakarta: Garudhawaca.

Rukmana, R. 1997. Budi Daya Nangka. Yogyakarta: Kanisius.

Saktiyono.2004. IPA Biologi Jilid 2. Jakarta: Erlangga.

Saparinto, C., dan Diana, H. 2006. Bahan Tambahan Pangan. Yogyakarta:

Kanisius.

Sediaoetama, A. D. 1999. Ilmu Gizi Untuk Mahasiswa dan Profesi (Jilid II).
Jakarta: Dian Rakyat.

Simanjutak, S. 2014. Pengaruh Suhu Pengeringan Dan Konsentrasi Natrium

Metabisulfit (Na2S2O5) Terhadap Sifat Fisik-Kimia Tepung
Biji Durian (Durio zibethinus). Jurnal bioproses komoditas
tropis. Vol. 2 No. 2. Page: 91-99.

Suarti, B., Misril, F., dan Bachri, H. S. 2013. Pembuatan Pati Dari Biji
Durian Melalui Penambahan Natrium Metabisulfit Dan Lama
Perendaman. Jurnal Agrium. Vol. 18 No. 1. Page: 69-78.

Suprapti, M. L. 2003. Tepung Ubi Jalar Pembuatan dan Pemanfaatannya.

Yogyakarta: Kanisius.

. 2003. Aneka Awetan Jahe. Yogyakarta: Kanisius.

. 2004. Kripik, Manisan Kering, dan Sirup Nangka.

Yogyakarta: Kanisius.
 37

Suryana, D. 2013. Membuat Tepung. https://books.google.co.id. Diakses

pada tanggal 4 November 2015.

Tjitrosoepomo, G. 2010. Taksonomi Tumbuhan (Spermatophyta).

Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.

Widyaningtyas, M., Wahono, H. S. 2015. Pengaruh Jenis Dan Konsentrasi

Hidrokoloid (Carboxy Methyl, Cellulose, Xanthan Gum, Dan
Karagenan) Terhadap Karakteristik Mie Kering Berbasis Pasta
Ubi Jalar Varietas Ase Kuning. Jurnal Pangan dan
Agroindustri. Vol. 3 No. 2. Page: 417-423.

Winarno. 2002. Kimia pangan dan gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Winarti, S., Purnomo, Y. 2006. Olahan Biji Buah. Surabaya: Trubus

Agrisarana.

Zuhro, M., Musthofa, L., dan La, C. H. Pengaruh Lama Perendaman Dan
Suhu Pengeringan Terhadap Sifat Fisik-Kimia Tepung Kimpul
(Xanthosoma sagittifolium). Jurnal Bioproses Komoditas
Tropis. Vol. 3 No. 2. Page: 26-32.