DOKUMEN

AKADEMIK

PEDOMAN ADMINISTRASI
PRAKTEK KERJA LAPANG (PKL)

FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2020
 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
Jurusan : Agroteknologi, Agribisnis, Ilmu dan Teknologi Pangan, Kehutanan,
Peternakan, Perikanan
Jl. Raya Tlogomas No. 246 Telp. (0341) 464318 psw 113 , 114 Malang – 65144
Fax. (0341) 460782 ; E-mail : fpp@umm.ac.id

FORMULIR PERMOHONAN
PRAKTEK KERJA LAPANG (PKL) A1
Kepada Yth.
Ketua Jurusan/Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan.
Fakultas Pertanian-Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang

Assalammu’alaikum Wr. Wb.

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : DWI ELVIA KOMALASARI

NIM : 201710220311064

Jurusan/Prog. Studi : Ilmu dan Teknologi Pangan

Alamat Asal :
Brang Kolong dusun unter lestari desa brang kolong Kec.
Plampang Kab. Sumbawa (NTB)
Alamat di Malang :

Jln. Joyo Mulyo Gang 3 Kost Penjara Putri

No HP :

082131541906

Mengajukan permohonan Praktek Kerja Lapang (PKL) dengan melampirkan persyaratan sebagai berikut :
1. Draft singkat proposal Praktek Kerja Lapang (A.2)
2. Transkrip Akademik Internal

Demikian permohonan ini, atas perhatiannya kami sampaikan terima kasih.

Wassalammu’alaikum Wr. Wb.

Malang, 10 Agustus 2020

Mengetahui :
Dosen Pembimbing Mahasiswa,

Dwi Elvia Komalasari

Catatan : Form ini diisi dan diajukan oleh Mahasiswa

 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
Jurusan : Agroteknologi, Agribisnis, Ilmu dan Teknologi Pangan, Kehutanan,
Peternakan, Perikanan
Jl. Raya Tlogomas No. 246 Telp. (0341) 464318 psw 113 , 114 Malang – 65144
Fax. (0341) 460782 ; E-mail : fpp@umm.ac.id

DRAFT SINGKAT PROPOSAL

PRAKTEK KERJA LAPANG (PKL)
A2
Yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama : Dwi Elvia Komalasari
NIM : 201710220311064
Jurusan/Prodi : Ilmu dan Teknologi Pangan

Mengajukan permohonan Praktek Kerja Lapang (PKL) dengan draft singkat :

1. Judul : Proses Produksi Roti di UD. Bonni Bakery And Cake

2. Latar Belakang Praktek Kerja Lapang (PKL) :

Produk bakery makanan yang diminati di kalangan masyarakat yang dibuat dari tepung
terigu yang diragikan dengan ragi roti dan dapat ditambahkan garam, gula, susu, lemak, dan bahan
pelezat lalu dipanggang. Hampir semua golongan usia menyukai produk bakery. Mulai dari alasan
yang paling sederhana yaitu kepraktisan karena mudah dibawa dan mudah dikonsumsi (misalnya
roti) sampai pada alasan untuk merayakan event tertentu (misalnya Natal dan Idul Fitri). Adanya
perkembangan pola pikir masyarakat, maka sebagian orang sudah mengubah pola makannya.
Perkembangan pola pikir masyarakat menyebabkan permintaan masyarakat terhadap produk
bakery semakin meningkat. Oleh karena itu, memiliki usaha pada bidang bakery merupakan
bidang usaha yang sangat menjanjikan. Produk bakery memiliki kandungan karbohidrat yang
tinggi karena dapat menyumbangkan energi bagi orang yang menkonsumsinya. Produk bakery
juga mengandung berbagai macam zat gizi lain seperti, protein, lemak, mineral, dan lain-lain
sehingga produk ini merupakan makanan yang dapat memberikan asupan nutrisi yang cukup
untuk konsumen. Contoh produk bakery adalah roti, biskuit, cake, pastry. Adapun
penggolongannya berdasarkan rasa, warna, nama daerah atau negara asal, nama bahan penyusun,
dan cara pengembangan.
Roti awalnya dikonsumsi oleh masyarakat perkotaan saja, namun saat ini konsumsi roti
mulai meluas hingga masyarakat pedesaan. Data Survei Sosial Ekonomi Nasional menunjukkan
pada tahun 2005 penduduk desa mengkonsumsi roti manis sekitar 45% dari konsumsi nasional.
Proporsi tersebut meningkat pada tahun-tahun berikutnya. Penduduk desa mengkonsumsi roti
manis sebesar 49% dari konsumsi nasional pada tahun 2008. Mutu merupakan faktor dasar yang
mempengaruhi pilihan konsumen untuk berbagai jenis produk maupun jasa yang berkembang saat
ini.Mutu telah menjadi satu kekuatan terpenting dalam pertumbuhan suatu perusahaan atau pabrik.
Konsumen menginginkan produk yang aman untuk dikonsumsi atau bermutu tinggi. Melihat
semua hal diatas perlu dilakukan pengendalian mutu yang baik agar kepuasaan konsumen
terpenuhi dan jalannya roda perusahaan dapat berjalan lancar.

3. Tujuan Praktek Kerja Lapang (PKL) :

Secara umum tujuan dari PKL (Praktek Kerja Lapang) adalah untuk menambah wawasan,
 UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN
Jurusan : Agroteknologi, Agribisnis, Ilmu dan Teknologi Pangan, Kehutanan,
Peternakan, Perikanan
Jl. Raya Tlogomas No. 246 Telp. (0341) 464318 psw 113 , 114 Malang – 65144
Fax. (0341) 460782 ; E-mail : fpp@umm.ac.id

pengalaman kerja, dan tentunya ilmu pengetahuan mahasiswa karena ilmu yang diperoleh
dibangku perkulihan akan lebih bermanfaat bila diaplikasikan pada instasi atau perusahaa. Secara
khusus, yang menjadi tujuan PKL (Prakterk Kerja Lapang) diantaranya adalah :
1. Mampu mengembangkan disiplin ilmu yang diperoleh selama mata perkulihan.
2. Memperkenalkan kepada mahasiswa langsung situasi kerja yang sebenarnya sehingga
kelak mampu beradaptasi dengan lingkungan kerja.
3. Memperoleh keterampilan dan pengetahuan mengenai proses produksi dan pengendalian
mutu produk, Serta berlatih bekerja disimplin dan tanggung jawab.
4. Luaran/Output Praktek Kerja Lapang (PKL) :
-Bagi mahasiswa, dapat menerapkan dan mengaplikasikan teori-reori yang telah dipelajari
dibangku perkuliahan serta mendapatkan pengalaman dengan melihat secara langsung ke dunia
kerja.
-Bagi akademi, dapat memperluas pengenalan jurusan ITP (Ilmu dan Teknologi Pangan) serta
mempererat kerjsama antara akademis dengan perusahaan atau industri terkait.
-Bagi perusahaan, dapat menjadi peran serta perusahaan atau instansi dalam ikut memajukan
pembangunan dalam bidang pendidikan.
5. Lokasi dan Waktu PKL:
a. Nama PT/CV : UD. Bonni Bakery And Cake
b. Alamat : Jl. Kamboja, Bugis, Kec. Sumbawa, Kab. Sumbawa, Nusa Tenggara
Barat. 84313
Telp./Fax. : 082131541906
c. Waktu : 3 agustus – 3 sepetember
d. Metode : a. Praktek
b. Observasi
c. Dokumentasi
d. Stufi literatur
7. Aspek/Konsentrasi Praktek Kerja Lapang (PKL) :
Sertifikasi halal pada produk roti (pengaruh sertifikasi halal terhadap preference konsumen
dalam membeli produk roti)

Diisi Ketua Jurusan

Berdasarkan hasil telaah dan kajian terhadap draft singkat Usulan Praktek Kerja Lapang (PKL) yang
diajukan dan persyaratan administrasi serta pertimbangan akademik, maka Jurusan/Prodi memberi
rekomendasi :
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................

Malang, ........................................
Ketua Jurusan/Prodi
Ilmu & Teknologi Pangan

Moch. Wachid, STP, MSc

Catatan :
- Rekomendasi yang sudah ditandatangani, wajib diberikan kepada mahasiswa, dilengkapi Form A3