FORMULIR DATAANALISIS BISNISRESTO

NAMA
RESTO: KirinKimbap
ALAMAT: JlKalpataru 40 Malang
USIA BISNIS: 7 tahun
No Keterangan Jumlah satuan Keterangan tambahan

1 Rata-rata j u m l a h pengunjung t ia p hari 50 o ra n g Juli Agustus ini turun 50% dari rata rata
2 Mayoritas g e n d e r p e n g u n j u n g Perempuan
3 Rata-rata usia p e n g u n j u n g 18-30 th tahun Dari engangement IG :23 th kebawah < 23 th
ke atas. Namun tidak jauh gapnya
4 Profesi p e n g u n j u n g ra t a -ra t a Mahasiswa,
Pekerjamuda,
ibu muda
Paling sering datang bersama siapa, hari apa & ja m nya (jika tak ada valid, bisa estimasi)
-Sendiri (hari & jam) : Jarang Sendiri lebih
5
-Couple (hari & jam): 10% on weekend, banyak di
lunch express

- Grup/Geng (hari & jam) 75%, every day, Lunch:

lunch
12.00-
14.00
- Keluraga: 15% paling banyak di Ahad,
lunch
 Jenis ke n d a raan p e n gu n ju n g ra t a 2
- Mobil Motor dan
6 OJOL
- Motor
- OJOL
7 Durasi lama kunjungan/orang (rata-rata) 1 jam/menit
8 Durasi la m a m a k a n / o r a n g (rata-rata) 30 jam/menit
9 Durasi b u k a r e s t o 7 jam
Setiap waktu j a m / m e n i t Semua karyawan setiap waktu sholat akan
10 Durasi jeda istirahat resto (jika ada)
* b e b e r a p a re st o break j u m ’ a t a n ( t u t u p sholat 10menit sholat berjamaah secarabergantian
sejenak)
Makan malam dilakukan disela bekerja
11 Jumlah m e n u 30 item
M e n u yang paling sering ditawarkan & 1. PaketA Rp 76.500
12 h a rga
*sebutkan max 3 2. Rapokki Rp 29.000
3. Dakgalbi Rp 30.000
Me n u terlaris (paling banyak dibeli) & 1. Rapokki Rp. 29.000
13 *sebutkan max 3 2. Dakgalbi Rp. 30.000
3. Patbingsu Rp. 20.000
14 Rata-rata p e m b e l i a n / o r a n g / h a r i 3 porsi
15 Rata-rata ju m la h rupiah transaksi 75.000 ru p ia h
16 Jumlah kursi 80
17 Jumlah juru masak (chef) 6 o ra n g
18 Jumlah shif t/hari 2 kali Shift Pre produksi dan Produksi
19 Durasi kerja tiap chef /hari 8 jam jam
20 Durasi istirahat chef 30 menit menit/jam
21 Durasi m e m a s a k a t a u p e m b u a t a n 1porsi 5-10 menit menit/men
22 Durasi jeda memasak antar porsi 1-5 menit menit
23 Lama w a k t u dari ko n su m en o rd e r hingga Paling lama15 m e n i t / j a m
penyajian menit

Mayoritas
24 Keterangan b a h a n m e n u
*mentah/setengah jadi/matang atau setengahjadi
siap saji dan siap saji
 Data Data lain

No Keterangan Jumlah/Penjelasan Keterangan Tambahan

1. Budget Promosi Rp 1.000.000/bulan
2. Value Pembeda Kirin Kimbap 1. Masakan Enak
2. Porsi Kenyang
3. Harga tidak mahal
4. Sertifikasi Halal MUI (on going)
3. Alasan yang membuat konsumen closing 1. Rasa (Enak)
(berurutan) 2. Harga terjangkau
3. Halal
4. Cocok dengan menu di Kirin
4. Alasan yang membuat konsumen tidak jadi closing 1. Tidak ada teman
(berurutan) 2. Jauh
3. Kirin sudah tutup
4. Sedang tidak ada uang
5. Promo yang disukai konsumen (berurutan) 1. Diskon
2. Free menu
3. Free ongkir
4. Promo menu paket
6. Sumber Traffic (berurutan dari yangutama) 1. Instagram Ig: Followers 16k (75% organik), IG adds,
2. Rekomendasi teman Endorse
3. Whatsapp Wa: belum dioptimalisasi
4. Orang lewat
7. Repeat Order Delivery 40%
Dine in Belum diolah
8. Yang belum pernah mencoba delivery Kirin 60% followers
9. Yang sudah tahu ada delivery Kirin 84% followers

• Kirin Kimbap awalnya adalah Kimbap Rina (since 2012) yg melakukan rebranding setelah reprofiling dan mendapat ilmu dari TFM 3.
Logo dan logotype kami buat lebih simple dan mundah dibaca. Setelah rebranding memang berdampak positif pada kedai kami.
• Kirin memiliki 2 konsep: a. Full resto, Kirin kimbap Kalpataru: fokus pada dine in, bisa masak sendiri dan tersedia menu dolsot; b. Cepat
Saji, Kirin Kimbap Express: fokus ke menu cepat saji dan delivery.
• Semenjak bulan April (sudah 2 cabang), omset Kirin Kalpataru mulai menurun. Kala itu ada 1 Mall yg baru buka di Malang, spekulasi
kami semua orang pergi kesana. Bulan Juli sepi karena liburan mahasiswa. Bulan Juli 2019 Kirin membuka cabang baru di Sawojajar.
Bulan juli juga kami ‘dikeluarkan’ dari sebuah applikasi OJOLkarena tidak mau berpartner. Dan hingga Agustus pendapatan Kirin
Kalpataru terus menurun. Penurunan yg terjadi di Juli-Agustus adalah turun 50% dari omset normal di awal 2019.

• Repeat order untuk Delivery: 30%. Untuk Dine in blmterbaca.

• Kirin memiliki 16ribu followers di Instagram, dengan engagement yg cukup bagus. Sekali posting minimal 100 like. Semua konten yg
diposting dipilih dan direncanakan sesuai dengan kebutuhan customer untuk menjaga engagement. Kami baru mulai endorse dan adds
di 2019 awal. Pengaruh endorse lebih besar dari adds.
• Ada market baru yang serius kami kembangkan di 2019 yaitu Keluarga Muda, dengan usia orang tua sekitar25-39.
• Kompetitor sampai 2019 ada sekitar 4 restoran yg mengambil ceruk pasar yang sama dengan Kirin. Kekuatan mereka terletak di: lokasi,
desain interior, endorse-promo yang lebih gencar, dan tersedia diOJOL.