ABSTRAK

PERANCANGAN, PEMBUATAN DAN PENGUJIAN

RUANG PENGERING BIJI KOPI TIPE CABINET DRYER

Oleh

CHIKAL NOVIANSYAH

Garis besar penelitian ini menerangkan tentang rancang bangun berikut

pengujian ruang pengering biji kopi skala laboratorium, untuk mengatasi problema
yang terjadi pada proses pengeringan biji kopi yang memiliki potensi yang baik di
Provinsi Lampung. Jenis ruang pengering yang dibangun adalah tipe cabinet dryer
yang terdiri atas rak yang disusun secara bertingkat dengan menambahkan pengarah
aliran udara. Penambahan pengarah aliran udara dimaksudkan agar distribusi aliran
udara dalam ruang pengering merata.

Sumber udara panas didapat dari air panas boiler yang ditukar panasnya ke
udara menggunakan alat penukar panas. Laju aliran udara masuk ruang pengering
divariasikan sebesar 0.49 ; 0.45 ; 0.38 ; 0.22 kg/s. Parameter ini digunakan pada
pengujian tanpa beban untuk mengetahui laju aliran udara yang terbaik. Eksperimen
dilakukan dengan jenis biji kopi robusta sebanyak 8 kg yang ditinjau dari kadar air
awal dan akhir.

Dari hasil pengujian diketahui bahwa, laju aliran udara yang optimal untuk
proses pengeringan adalah 0.22 kg/s. Dengan parameter ini, waktu yang dibutuhkan
untuk mencapai temperatur pengeringan 50ºC adalah 25 menit. Proses pengeringan
biji kopi dilakukan selama 10 jam dan didapat laju pengeringan sebesar 0.3205
kg/jam. Kadar air awal biji kopi sebelum dikeringkan sebesar 39.5 % dan berkurang
menjadi 12.5% setelah dilakukan proses pengeringan biji kopi.

Kata kunci : pengeringan, biji kopi, ruang pengering, cabinet dryer