RANCANG BANGUN MESIN PENGGILING KOPI DARI BIJI KOPI MENJADI

BUBUK KOPI DENGAN KAPASITAS 50 Kg/ JAM

Oleh:
Erwin Marpaung 1)
Remon P Hutasoit 2)
Universitas Darma Agung, Medan 1,2)
E-mail:
erwinmarpaung@gmail.com 1)
remonphutasoit@gmail.com 2)

ABSTRACT
On the screw conveyor coffee grinder is a specimen specially designed as a carrier unit that
directs the dried coffee beans (the result of roasting) to the Rock Gilas (Rotor Bar and Stator
Bar) where it is followed by a breaking and grinding process with the principle of rolling the
grinder so that the coffee beans will be smooth and will immediately come out of the
grindstone and fall directly into the funnel output. The level of fineness of coffee grounds can
be adjusted by adjusting the distance between the millstones, where the mechanism uses bolts
and nuts that connect the grindstone to the adjustment specimen.
Keywords : design, driving force, machine component, machine testing.

ABSTRAK
Pada mesin penggiling kopi Screw conveyor adalah spesimen yang dirancang khusus
sebagai unit pembawa yang mengarahkan biji kopi kering (hasil penyagraian) menuju Batu
Gilas (Rotor Bar dan Stator Bar) dimana dilanjutkan suatu proses pecah dan menggiling
dengan prinsip putar gilas sehingga biji kopi tersebut akan halus dan langsung akan keluar
dari batu gilas dan langsung jatuh ke corong keluaran. Tingkat kehalusan bubuk kopi dapat
diatur dengan cara mengatur jarak antara batu gilas, dimana mekanismenya menggunakan
baut dan mur yang menghubungkan batu gilas dengan spesimen penyetelan.
Kata Kunci : Proses Pengolahan, Screw Press, Gilingan Kopi.

JURNAL TEKNOLOGI MESIN UDA, Vol 2, No 1, (2021) Juni 115-119 115

1. PENDAHULUAN operasi pabrik. Mesin yang di bahas ialah
1.1. Latar Belakang pengolahan biji kopi menjadi bubuk kopi.
Kopi merupakan minuman favorit Pembatasan ini dimaksudkan untuk
banyak kalangan masyarakat membatasi permasalahan yang akan di
indonesia,baik kalangan atas ataupun bahas sehingga lebih sistematis.
kalangan bawah,kopi menjadi komoditas Perancangan setelah survey
perkebunan yang banyak tersebar di dilapangan yakni :
Berbagai daerah di indonesia,yang 1. Perancangan mesin penggiling biji
menjadi sumber pendapatan bagi banyak kopi menjadi bubuk kopi
kalangan masyarakat baik dari petani 2. Ukuran utama dari mesin yang di
kopi,pengepul kopi dan bagi pengusaha rancang,
yang berkecimbung di industri kopi,di 3. Gambar assembling dan gambar kerja
indonesia sendiri kopi memiliki mesin
ukuran,cita rasa,dan ciri khas yang 2. TINJAUAN PUSTAKA
berbeda beda menurut daerah asal kopi 2.1. Tinjauan Umum
tersebut sehingga bangsa indonesia kaya Untuk kalangan masyarakat dalam
akan cita rasa kopi. mensosialisasikan bagaimana Ilmu
Di dunia ini sekitar 7 juta ton kopi Teknologi tepat
dihasilkan dan dinikmati oleh bangsa- guna digalakkan demi Sejarah perkopian
bangsa serta menyibukkan sedemikian dunia mencatat orang Sheikh dari Arab
rupa para perusahaan yang berkecimpung yang tertolong
di dunia bisnis kopi. Banyak ragam usaha jiwanya sewaktu tersesat di hutan dengan
yang dilakukan berawal dari kegiatan memasak buah-buah biji kopi. Hingga
budidaya, pengolahan, industri sekarang sekitar
perdagangan internasional dan dengan 50 negara di benua Afrika, Amerika dan
demikian beragam kegiatan Asia menghasilkan kopi dari kebun-
pendukungnya diberbagai bidang.Mesin kebun yang
pengolahan kopi ( alat pengolah biji kopi terpencar di dataran-dataran rendah
menjadi bubuk kopi ) adalah mesin yang sampai di- pegunungan-pegunungan.
melakukan suatu proses pengeringan, Kopi merupakan salah
pemasakan, kemudian pemecahan satu bahan perdagangan penting dunia dan
bijimenjadi tepung atau bubuk.Mesin ini melibatkan jaringan perdagangan antar
bertujuan untuk membuat dan bangsa dan
meningkatkan kapasitas produksi bubuk lebih merupakan kegiatan perdagangan
kopi yang mana sesuai dengan permintaan dari negara-negara berkembang ke
konsumen ataupun pasar negara-nagara maju
1.2. Tujuan Perancangan yang merupakan konsumen-konsumen
1. Agar dapat mengetahui analisah biaya utama.
dalam perancang mesin penggiling biji 2.2. Satuan Operasi Pengolahan Kopi
kopi. Satuan operasi pada mesin pengolahan
2. Supaya dapat memahami prinsip kerja kopi yaitu :
dari mesin pengggiling biji kopi. - IN ( Pemasukan ), biji kopi ditampung
3. Untuk merancang kontruksi mesin agar oleh perusahaan untuk dilanjutkan
mencapai faktor keselamatan,dan ketahap proses
kenyamanan pengguna saat
pengoperasian mesin - PROSES ( Aktifitas Pabrik), biji kopi
1.3. Batasan Masalah diantarkan ke mesin pengolahan dengan
Adapun batasan masalah yang
dibahas penulis adalah mengenai satuan

116 RANCANG BANGUN MESIN PENGGILING KOPI DARI BIJI KOPI MENJADI
BUBUK KOPI DENGAN KAPASITAS 50 Kg/ JAM
Erwin Marpaung 1) Remon P Hutasoit 2)
berbagai kelengkapan peralatan yang pembahasan ini diantaranya :
memiliki efisiensi pengolahan yang baik 1. Jumlah biji kopi yang dapat digiling per
siklus
- OUT ( Hasil Akhir ), bubuk kopi siap Berdasarkan data yang diperoleh
dipasarkan ke konsumen mengenai dimensi kopi yaitu:
45
2.3. Pemilihan Elemen – Elemen Diameter rata-rata : 6 [mm]
Mesin Panjang rata-rata : 8 [mm]
2.3.1. Mata Pisau Penggiling Berat biji rata-rata : 0.5 [gram]
Maka berdasarkan data berat yang di
dapat untuk per (kg), jumlah biji yang ada
yaitu 1000 [𝑔] = 2000 biji buah yang kopi
untuk per kg. Sehingga untuk kapasitas
0.5
50 kg jumlah biji kopi yang dapat digiling
adalah 50 x 2000 biji = 100.000 biji
Gambar 2.3.1. Mata Pisau buah kopi.
.
3. METODE PELAKSANAAN 2. Menentukan putaran pada poros
3.1. Menentukan Kapasitas Alat penggerak. Pada mesin ini untuk setiap
Penggiling Biji Kopi jamnya
Sebelum dilakukan perancangan menggiling biji kopi sebanyak 100.000
mesin terlebih dahulu dilakukan tahapan biji. Bila diasumsikan jumlah biji kopi
pertama rata
yaitu, menentukan kapasitas yang – rata yang masuk ke ruang penggilingan
diproduksi mesin khususnya mesin sebanyak 500 biji dan membutuhkan 200
penggiling biji kopi. kali putaran pada piringan rotor
Dimana hal ini dipengaruhi beberapa penggiling agar biji kopi menjadi tepung,
faktor di antaranya adalah banyaknya maka
jumlah biji kopi yang untuk 100.000 biji membutuhkan jumlah
masuk ke saluran masuk, lajunya atau putaran sebanyak:
kecepatan biji kopi yang tergiling di 100.000 × 200 = 40.000 putaran
dalam ruang 500
penggilingan untuk menjadi bubuk Jadi untuk setiap jam berarti
Hubungan antara banyaknya biji kopi membutuhkan putaran sebanyak 40.000.
dengan laju atau kecepatan biji kopi yang Maka dalam satu menit putarannya adalah
tergiling 40.0000 = 666,666 𝑝𝑢𝑡𝑎𝑟𝑎𝑛 𝑝𝑒𝑟 (𝑟𝑝𝑚)
dapat dirumuskan sebagai berikut : 60
Q = m x n (kg / jam) 46
Dimana : Q = kapasitas biji kopi yang 3.2. Daya Penggerak Untuk
menjadi bubuk (kg / jam) Melakukan Penggilingan Biji
m = massa biji kopi untuk satu kali Kopi
putaran masuk ke sistem (kg) 3.2.1. Menentukan diameter puli yang
n = frekwensi penggilingan biji kopi per di gerakkan
menit atau per jam Jadi untuk mencari diameter puli
pada rancang bangun mesin penggiling yang di gerakkan dari mesin penggiling
biji kopi,direncanakan kapasitasnya biji
sebanyak 50kg/jam.Ada beberapa data
yang perlu dijelaskan pada
kopi,diperlukan rumus sebagai berikut ini. 𝐷𝑝 =

JURNAL TEKNOLOGI MESIN UDA, Vol 2, No 1, (2021) Juni 115-119 117

𝑛1 2) Bantalan, yang mempunyai ukuran
= standar yang telah ditetapkan oleh
𝐷𝑝 pabrik pembuatnya dan disesuaikan
𝑛2 𝑑𝑝 dengan ukuran poros hasil perhitungan;
Dimana : n1 = Putaran motor penggerak 3) Puli sebanyak dua buah terbuat dari
:1400 rpm bahan cor;
n2 = Putaran Penggilingan :666,666 rpm 4) Sabuk (belt), sabuk dipilih sesuai
dp = Diameter puli penggerak : 50,8 mm dengan pendekatan ukuran karena
Dp = Diameter puli yang di gerakkan ukuran sabuk telah distandarkan
............. ? berdasarkan nomor sabuk dan dapat
Maka : dibeli langsung dari toko-toko. Data
𝑛1 = 𝑑𝑝 diperoleh dari hasil perhitungan;
𝑛2 5) Baut-baut, yang tujuannya untuk
1400 melakukan pengikatan dapat diperoleh
666,66 pada toko-toko penjual yang
𝐷𝑝 ukurannya sudah standar, ukuran
= 𝐷𝑝 sesuai dengan kebutuhan;
50,8 6) Saringan yang halus dengan bahan
𝐷𝑝 = 1400.50,8 stainless steel;
666,66 7) Elektroda las, sesuai dengan
Dp = 106,68mm kebutuhan; dan
4. HASIL DAN PEMBAHASAN 8) Cat dan perlengkapannya.
4.1. Bahan Dan Peralatan yang 4.3. Peralatan
Digunakan Untuk melakukan rancang bangun mesin
A. Bahan yang digunakan pada rancang penggiling biji kopi ini digunakan
bangun ini terdiri dari dua kelompok, beberapa mesin dan peralatan antara lain:
yaitu: 1. Mesin gergaji;
1) Komponen rangka atau konstruksi 2. Mesin bor/drill;
mesin terbuat dari bahan St. 37, plat 3. Mesin bubut;
siku dengan 4. Mesin Frais;
ukuran 3 x 40 x 40 (mm); 5. Mesin Gerinda Silinder dan datar;
2) Poros penggerak direncanakan 6. Mesin gerinda tangan;
menggunakan bahan S45C standard 7. Mesin las listrik;
JIS G-4501; 8. Mesin potong plat;
3) Komponen pasak dari bahan S45C; 9. Mesin bending;
4) Perangkat rumah penggiling, besi cor 10. Peralatan tool set;
dengan bahan cast iron; 4.4. Prinsip Kerja Mesin Penggiling
5) Pisau, pin penggiling terbuat dari baja Prinsip kerja dari mesin penggiling biji
Amutit.S dari Bohler; kopi yang akan dijadikan bubuk
6) Corong saluran masuk dan saluran minuman. Dengan
keluar dengan bahan stainless steel putaran yang dihasilkan motor listrik
ketebalan 1(satu) mm. diteruskan ke puli penggerak, puli
4.2. Bahan yang tidak dikerjakan, penggerak akan
atau langsung digunakan setelah menggerakkan atau memutar puli yang
dibeli: akan digerakkan melalui poros yang akan
1) Elektromotor, dipersiapkan sesuai ditrasmisikan putaran dari puli penggerak
dengan daya dan putaran yang tersedia ke puli yang digerakkan. Setelah puli
dipasaran (ditetapakan setelah yang
perhitungan);

118 RANCANG BANGUN MESIN PENGGILING KOPI DARI BIJI KOPI MENJADI
BUBUK KOPI DENGAN KAPASITAS 50 Kg/ JAM
Erwin Marpaung 1) Remon P Hutasoit 2)
digerakkan tersebut berputar, maka 5.2. Prinsip Kerja Mesin Penggiling
putaran tersebut akan memutar poros dan Biji Kopi
pisau penggiling Prinsip kerja atau cara kerja dari mesin
75 penggiling biji kopi adalah sebagai berikut
yang dihubungkan melalui sabuk – V. :
Untuk melakukan penggilingan pada biji 1. Operasikan mesin beberapa saat, sampai
kopi, terlebih dahulu biji kopi tersebut putaran mesin normal, dan perhatikan
disangrai, apakah ada suara mesin yang aneh;
kemudian dimasukkan ke dalam corong 2. Masukkan biji kopi ke dalam corong
masukan. Setelah biji kopi masuk, maka masukan;
biji kopi akan 3. Di dalam corong pemasukan dilakukan
mengalami proses penggilingan. Pada pemasukan bahan baku secara bertahap;
mesin biji kopi ini dilengkapi dengan 4. Kemudian Biji Kopi akan digiling oleh
saringan, sehingga pisau penggiling biji kopi;
biji kopi yang telah halus akan keluar 5. Hasil biji kopi yang digiling akan jatuh
melalui saluran keluar dan jatuh ketempat ke tempat penampungan;
penampungan. 6. Demikianlah proses penggilingan biji
Sementara biji kopi yang masih kasar, kopi terus berlanjut dan dengan cara
bersamaan dengan biji kopi yang lain akan yang sama proses penggilingan
mengalami berlanjut atau berlangsung hingga
penggilingan selama mesin masih pengoperasian mesin selesai.
beroperasi. Demikianlah proses 5.3. Penetapan Dimensi/Ukuran Mesin
penggilingan biji kopi Penggiling
dilakukan dengan seterusnya atau dapat 1. Daya motor yang digunakan 0.75 kW
berlanjut hingga pengoperasian mesin dengan putaran aktualnya 1400 (rpm)
selesai. dengan Tegangan 220 Volt, 1 phase;
4.5 Gambar Komponen – Komponen 2. Bahan poros screw S45C-D dengan
Mesin diameter terkecil 12 (mm);
3. Baja pasak S45C dengan ukuran 4 mm x
30 mm;
4. Bahan puli dari baja cor, masing –
masing puli berukuran antara lain: 2”
dan 3”;
5. Bahan sabuk dari karet dan nilon,
jumlah sabuk yang digunakan sebanyak
1 (satu) buah. Dengan Ukuran Puli = 20
Inch;
Gambar 4.5. Konstruksi Mesin Penggiling 6. Bantalan yang digunakan adalah: jurnal
Biji Kopi dengan kode 6001 berdiameter dalam
12 (mm). Usia bantalan adalah 54.265
5. SIMPULAN
Setelah dilakukan analisa dan (jam).
pembahasan tentang (Rancang Bangun 6. DAFTAR PUSTAKA
Mesin Penggiling Biji Khurmi R.S. 1984. Strength of
Kopi Menjadi Bubuk Dengan Kapasitas MaterialsSularso. 1991. Dasar
Bahan Baku 50 kg/Jam). Berdasarkan Perencanaan Dan Pemilihan Elemen
tujuan dari Mesin
pembahasan ini yaitu:
1. Perancangan mesin;
2. Pembuatan mesin;
3. Uji coba mesin.
JURNAL TEKNOLOGI MESIN UDA, Vol 2, No 1, (2021) Juni 115-119 119