SMK TUN TIJAH,

LORONGTUN FATIMAH,
DURIAN DAUN 75400,
MELAKA

KERTAS KERJA

HT-010-2:2012 OPERASI SERVIS MAKANAN DAN

KOD DAN NAMA
MINUMAN
PROGRAM

TAHAP L2

NO. DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI C03 FUNGSI OPERASI PERKHIDMATAN TETAMU

1. AKTIVITI MENYAMBUT TETAMU

NO. DAN PENYATAAN 2. MENERIMA DAN MENGHANTAR PESANAN

AKTIVITI KERJA 3. PENGENDALIAN MAKLUM BALAS DAN
PEMBAYARAN

NO. KOD HT-010-2:2012-C03/K(1/3) Muka Surat : 1 Drpd : 6

TAJUK : AKTIVITI MENYAMBUT TETAMU

TUJUAN PEMBELAJARAN
Pelatih – pelatih mesti boleh :
1. Faham cara menyambut , mengiringi dan
menempatkan tetamu
2. Kaedah menempatkan tetamu
NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C03/K(1/3) Muka Surat : 2 Drp : 6

ARAHAN :
Pelatih - pelatih dikehendaki melaksanakan kerja-kerja seperti yang ditunjukkan
di dalam lukisan, data atau jadual dengan menggunakan peralatan, perkakasan
dan bahan-bahan yang disediakan.

LUKISAN. DATA DAN JADUAL:

TIADA

PERALATAN, PERKAKASAN DAN BAHAN

Peralatan/Perkakasan/Bahan yang diperlukan oleh pelatih untuk melaksanakan
kerja tersebut.
KUANTITI
BIL BAHAN UKURAN
(Bahan:Calon)
1 Reservation Book - 2:1
2 Information Notice Board - 1:1

UKURA KUANTITI
BIL PERALATAN / PERKAKASAN
N (Bahan:Calon)
1 Computer - 1:1

SOALAN:
 Sebutkan kriteria-kriteria yang perlu ada pada seorang pramusaji.
 Berikan contoh menyambut tetamu melalui pandangan mata ”eye contact”.

LANGKAH
BUTIRAN KERJA/DETAILS
KERJA/STEPS
NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C03/K(1/3) Muka Surat : 3 Drp : 6

1. Sambut tetamu 1. SAMBUT TETAMU

1.1 Pelatih telah berpakaian kemas dan bersih.
1.2 Tetamu tiba di hadapan pintu, pramusaji hampiri
tetamu
1.3 Beri senyuman hormat mesra
1.4 Beri hubungan mata (eye contact) pada tetamu.
1.5 Ucapkan selamat datang, selamat pagi, selamat
tengahari, selamat petang dan selamat malam.
1.6 Ucapkan selamat datang ke restoran.
1.7 Tanya tetamu ada membuat tempahan atau tidak.
1.8 Guna gerak geri tangan/badan (body language) semasa
memberi sambutan
1.9 Bercakap dengan sebutan jelas
2.0 Lihat tetamu pada matanya semasa mendengar atau
bercakap dengan tetamu.
2.1 Sapa tetamu dengan panggilan hormat seperti ”Encik,
Puan atau Cik”.

2. Iringi tetamu 2. IRINGI TETAMU

2.1 Iringi tetamu hingga ke meja tetamu.
2.2 Pelatih perlu jalan dahului tetamu
2.3 Jangan jalan terlalu laju hingga tinggalkan tetamu
di belakang
2.3 Kepantasan jalan seimbang dengan tetamu.
2.4 Toleh ke belakang sekali sekala bagi pastikan tetamu
tidak ketinggalan.

3. Tempatkan 3. TEMPATKAN TETAMU

NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C03/K(1/3) Muka Surat : 4 Drp : 6

tetamu 3.1 Pelatih perlu tempatkan tetamu wanita (muda/tua) dulu

kerana ia di panggil sebagai ”first ladies”
3.2 Diikuti tetamu lelaki.
3.3 Tarik kerusi untuk wanita/orang tua/ kanak-kanak
3.4 Kerusi diangkat semasa menarik (supaya jangan bising)
3.5 Tolak dengan perlahan seiiring dengan punggung
tetamu.
3.6 Silakan tetamu untuk duduk
3.7 Jangan lupa memberikan senyuman dan pandangan.

SENARAI SEMAK KERJA

NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C03/K(1/3) Muka Surat : 5 Drp : 6

Bil Tidak Catatan

Tahap Pencapaian Terima
Terima

A. PROSES KERJA
 Teknik sambut tetamu
 Teknik iringi tetamu
 Teknik tempatkan tetamu

B. HASIL KERJA
 Sambut tetamu ramah,mesra dan sopan
 Jalin hubungan baik dengan tetamu
 Tugas dijalankan mengikut prosedur

C. SIKAP
 Penampilan diri menarik
 Komunikasi berkesan
 Bijak mengawal situasi

D. KESELAMATAN & PERSEKITARAN

 Kaedah kerja mengikut prosedur serta
menitik beratkan keselamatan kerja
 Kebersihan tempat kerja
 Penyimpanan peralatan

.................................................. ....................................................
( Tandatangan dan Nama Pelatih ) ( Tandatangan dan Nama Pengajar )

Tarikh: ____________________ Tarikh: __________________

NO. KOD / CODE NO. HT-010-2:2012-C03/K(1/3) Muka Surat : 6 Drp : 6