MAKALAH

KIMIA PETERNAKAN

NAMA : Calvin Juliardo Marcus

NIM : 2005030139

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS NUSA CENDANA

BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Sejarah kimia dimulai lebih dari 4000 tahun yang lalu dimana bangsa Mesir mengawal dengan the art 
of synthetic “wet” chemistry. 1000 tahun SM, masyarakat purba telah menggunakan teknologi yang 
akan menjadi dasar terbentuknya berbagai macamcabang ilmu kimia. Ekstrasi logam dari bijihnya, m
embuat keramik dan kaca, fermentasibir dan anggur, membuat pewarna untuk kosmetik dan lukisan
, mengekstraksi bahan kimia dari tumbuhan untuk obat obatan dan parfum, membuat keju, pewarna
, pakaian, membuat paduan logam seperti perunggu.

Mereka tidak berusaha untuk memahami hakikat dan sifat materi yang mereka gunakanserta peruba
hannya, sehingga pada zaman tersebut ilmu kimia belum lahir. Tetapi dengan percobaan dan catata
n hasilnya merupakan sebuah langkah menuju ilmu pengetahuan.

Para ahli filsafat Yunani purba sudah mempunyai pemikiran bahwa materi tersusun dari partikel-
partikel yang jauh lebih kecil yang tidak dapat dibagi-bagi lagi (atomos). Namun konsep tersebut han
yalah pemikiran yang tidak ditunjang oleh eksperimen, sehingga belum pantas disebut sebagai teori 
kimia.

Ilmu kimia sebagai ilmu yang melibatkan kegiatan ilmiah dilahirkan oleh para ilmuwan muslim bangs
a Arab dan Persia pada abad ke-8. Salah seorang bapak ilmu kimia yang terkemuka adalah Jabir ibn H
ayyan (700-778), yang lebih dikenal di Eropa dengan nama Latinnya, Geber. Ilmu yang bari itu diberi 
nama al-kimiya (bahasa Arab yangberarti “perubahan materi”). Dari kata al-kimiya inilah segala bang
sa di muka bumi ini meminjam  istilah: alchemi (Latin), chemistry (Inggris), chimie (Perancis), chemie 
(Jerman), chimica (Italia) dan kimia (Indonesia).

Sejarah kimia dapat dianggap dimulai dengan pembedaan kimia dengan alkimia oleh Robert Boyle (1
627–1691) melalui karyanya The Sceptical Chymist (1661). Baik alkimia maupun kimia mempelajari si
fat materi dan perubahan-perubahannya tapi, kebalikan dengan alkimiawan, kimiawan menerapkan 
metode ilmiah.

Pada tahun 1789 terjadilah dua jenis revolusi besar di Perancis yang mempunyai dampak bagi perke
mbangan sejarah dunia. Pertama, revolusi di bidang politik tatkala penjara Bastille diserbu rakyat da
n hal ini mengawali tumbuhnya demokrasi di Eropa. Kedua, revolusi di bidang ilmu tatkala Antoine L
aurent Lavoisier (1743-1794) menerbitkan bukunya, Traite Elementaire de Chimie, hal ini mengawali 
tumbuhnya kimia modern. Dalam bukunya Lavoisier mengembangkan hokum kekekalan massa. Pen
emuan unsur kimia memiliki sejarah yang panjang yang mencapai puncaknya dengan diciptakannya t
abel periodik unsur kimia oleh Dmitri Mendeleyev pada tahun 1869.
B. Rumusan Masalah

Ø Apakah hubungan kimia dengan nutrisi dan makana ternak?

Ø Apakah hubungan kimia dengan kesehatan ternak?

Ø Apakah hubungan kimia dengan limbah ternak?

C. Tujuan 

Ø Mengetahui hubungan kimiadengan nutrisi dan makanan ternak

Ø Megetahui hubungan kimia dengan kesehatan ternak

Ø Mengetahui hubungan kimia dengan limbah ternak

D. Manfaat

Ø guna memperdalam keilmuan kita tentang kekebalan tubuh pada ternak

Ø Untuk mengetahui segala sesuatu tentang makanan dan minuman dalam hubungannya

Dengan kesehatan optimal tubuh ternak

BAB II

PEMBAHASAN 

Peternakan adalah usaha manuisa unntuk mengembang biakan dan memelihara jenis-jenis hewan te
rtentu, guna mendapatkan keuntungan sosial eknomi seperti daging, susu, telur, tenaga dan pupuk t
anpa merusak lingkungan. Peternakan juga terkadang dipandang bau dan kotor yang disebabkan ole
h feses ternak itu sendiri. Pada hal limbah tersebut bisa diolah menjadi hal yang beguna bahkan men
gutungkan bila dijadikan usaha.

Dalam usaha peternakan khususnya peternakan sapi lingkunganannya hendaknya harus diperhatika
n seperti pakan, kesehatan dan pengolahan limbahnya.Apabila pakan tercukupi dan berserat baik m
aka pertumbuhannya akan lancar. Begitu pula kesehatan, bila ternak sehat maka nafsu makannya ta
kkan terganggu sehingga proses pertumbuhan menigkat. Limbah kandang terutama feses dan urin m
erupakan masalah yang paling penting karena merupakaan sumber pencemaran lingkungan yang do
minan diareal peternakan sapi. Dalam upaya sanitasi kandang, sistem pembangunan kotoran ternak 
memerlukan konstruksi khusuS supaya kotoran tersebut dapat dikelola dengan baik dan tepat sehing
ga dapat dimanfaatkan dalam pembuatan pupuk organik.

A. Hubungan Kimia dengan Nutrisi dan Makanan Ternak

Ilmu nutrisi (Nutrience Science) merupakan ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan 
dan minuman dalam hubungannya dengan kesehatan optimal/ tubuh. Dalam ilmu nutrisi dikenal istil
ah zat nutrisi (Nutrients), yaitu ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu 
menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan serta mengatur proses-proses kehidupa
n. Sedangkan nutrisi (Gizi) adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi s
ecara normal melalui proses digesti, absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme dan pengelu
aran zat-zat yang tidak digunakan, untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi nor
mal dri organ-organ, serta menghasilkan energi.

Kata “gizi” berasal dari bahasa Arab ghidza, yg berarti “makanan”. Ilmu nutrisi bisa berkaitan dengan 
makanan dan tubuh manusia. Dalam bahasa Inggris, food menyatakan makanan, pangan dan bahan 
makanan. Pengertian gizi terbagi secara klasik dan masa sekarang yaitu : (1) Secara Klasik : gizi hanya 
dihubungkan dengan kesehatan tubuh (menyediakan energi, membangun, memelihara jaringan tub
uh, mengatur proses-proses kehidupan dalam tubuh). (2) Sekarang : selain untuk kesehatan, juga dik
aitkan dengan potensi ekonomi seekor ternak karena gizi berkaitan dengan perkembangan jaringan t
ubuh, reproduksi, dan produksi.

Dalam kehidupan seekor ternak proses pergantian sel-sel tubuhnya secara terus menerus berlangsu
ng. Pergantian sel yang lama dengan baru membutuhkan energi yang dapat diperoleh dari pakan yan
g dikonsumsi. Serangkaian proses yang terjadi pada seekor ternak mulai dari mengambil dan mengas
imilasikan pakan untuk pertumbuhan, perkembangan dan pergantian selnya diistilahkan sebagai ilm
u nutrisi ternak. Ilmu nutrisi ternak dapat diartikan sebagai ilmu pengetahuan yang menjelaskan hub
ungan antara seekor ternak dengan lingkungannya untuk kelangsungan hidupnya. Lingkungan yang d
imaksud disini adalah pakan yang mengandung zat-zat makanan tertentu (nutrisi)

Perkembangan Ilmu Nutrisi

Pada awal abad ke 20 ilmu nutrisi merupakan ilmu tersendiri yang banyak dikaji oleh ilmuwan yang s
ebelumnya telah dirintis oleh A.L. Lavoiser pada tahun 1743-1794. A.L Lavoiser adalah seorang ahli ki
mia berkebangsaan Perancis yang dihukum mati pada tanggal 8 Mei 1794 oleh Paris Commune. Pros
es respirasi dan pembebasan energi (kalorimeter) merupakan titik awal percobaan A.L Lavoiser dala
m perkembangan ilmu pengetahuan nutrisi, sehingga banyak orang memberinya gelar sebagai “Bapa
k Ilmu Gizi”.

A.L Lavoiser berpendapat bahwa panas yang terdapat pada tubuh hewan berasal dari proses oksidasi 
didalam tubuhnya. Menurut A.L Lavoiser bahwa pembakaran merupakan proses oksidasi, yang dapat 
dilihat pada proses pernafasan. Dalam proses pernafasan terjadi kombinasi dari karbon (C), hydroge
n (H), dan oksigen (O) yang di hirup dari udara, pada proses ini jumlah oksigen yang dapat dihirup da
n karbondioksida (CO2) yang dikeluarkan oleh tubuh tergantung pada konsumsi pakan dan aktivitas 
pekerjaan.

Ruang  Lingkup Ilmu kimia

Sekitar 100 tahun setelah penelitian A.L Lavoiser, pada abad ke-19 ilmu makanan klasik mengemuka
kan bahwa semua bahan makanan dapat dibagi dalam 4 komponen, yaitu (1) karbohidrat (2) lemak (
3) protein (4) mineral. Lemak dan karbohidrat dapat saling menggantikan dalam batas-batas tertent
u, sedangkan protein tidak dapat digantikan oleh karbohidrat, sehingga harus tersedia dalam jumlah 
yang cukup dalam makanan. Penemuan keempat zat makanan (nutrisi) tersebut telah meimbulkan p
resepsi pada saat itu, bahwa hanya karbohidrat, protein, lemak dan mineral yang dapat memenuhi k
ebutuhan tubuh agar dapat berfungsi normal. 

Beberapa penelitian yang dilakukan pada permulaan abad ke-20, menunjukan, bahwa protein memp
unyai pengaruh yang berbeda terhadap pertumbuhan ternak non-ruminansia. Kondisi ini telah meny
ebabkan penelitian terus dilakukan untuk mencari jawaban terhadap pengaruh protein terhadap per
bedaan pertumbuhan ternak ruminansia tadi. Usaha tersebut ternayata tidak sia-sia, ilmuawa berha
sil mengungkapkan bahwa perbedaan pertumbuhan ternak tersebut disebabkan adanya asam-asam 
amino di dalam protein. 

Penelitian yang dilakukan sejak tahun 1887-1905 yang dilakukan dengan membuat ransum murni “p
urified diet” yang berisi zat-zat makanan (nutrisi) yang telah diketahui pada saat itu, hasilnya menunj
ukan pertumbuhan dan kesehatan dari ternak penelitian tidak optimal. Hasil penelitian penggunaan 
ransum murni menjelaskan bahwa pertumbuhan dan kesehatan ternak tersebut tidak normal karena 
ransum kurang mengandung vitamin. Hasil tersebut telah menunjukan, bahwa vitamin sebagai salah 
satu zat nutrisi yang esensial bagi tubuh ternak yang banyak diteliti oleh ilmuawan pada awal abad 2
0. Salah zat makanan yang juga penting dalam pakan/ransum ternak adalah mineral yang diketahui b
anyak terdapat dalam tulang dan gigi. Pada tahun 1808 ditemukan jenis mineral kalsium dan zat besi 
sebagai salah satu zat esensial. Beberapa tahun kemudia ilmua Ringer (1885) dan Locke (1990), menj
elaskan hasil penelitiannya bahwa cairan tubuh perlu konsentrasi elektrolit tertentu. Pada awal abad 
20, ilmuawa Loeb melakukan penelitian tentang pengaruh konsentrasi garam natrium, kalium dan ka
lsium klorida terhadap jaringan hidup.

B. Hubungan Kimia dengan Kesehatan Ternak

Guna memperdalam keilmuan kita tentang kekebalan pada ternak, maka teori antigen-antibodi pen
ting untuk dipelajari. Antigen adalah zat-zat asing yang pada umumnya merupakan protein yang berk
aitan dengan bakteri dan virus yang masuk ke dalam tubuh. Beberapa berupa olisakarida atau polipe
ptida, yang tergolong makromolekul dengan BM > 10.000. Antigen bertindak sebagai benda asing at
au nonself oleh seekor ternak dan akan merangsang timbulnya antibodi.
Antibodi merupakan protein-protein yang terbentuk sebagai respon terhadap antigen yang masuk k
e tubuh, yang bereaksi secara spesifik dengan antigen tersebut. Konfigurasi molekul antigen-antibodi 
sedemikian rupa sehingga hanya antibodi yang timbul sebagai respon terhadap suatu antigen tertent
u saja yang cocok dengan permukaan antigen itu sekaligus bereaksi dengannya.

Sel- sel kunci dalam respon antigen-
antibodi adalah sel limfosit. Terdapat dua jenis limfosit yang berperan, yaitu limfosit B dan T. Keduan
ya berasal dari sel tiang yang sama dalam sumsum tulang. Pendewasaan limfosit B terjadi di Bursa Fa
bricius pada unggas, sedangkan pada mamalia terjadi di hati fetus, tonsil, usus buntu dan jaringan li
mfoid dalam dinding usus. Pendewasaan limfosit T terjadi di organ timus.

C. Hubungan Kimia dengan limbah Ternak

Dalam pengolahan limbah, di mana dalam pengolahan limbah peternakan ada banyak sekali amonia, 
gas metana, dan senyawa organik lainnya yang terlibat. Bagaimana mengendalikan senyawa-
senyawa tersebut agar bermanfaat memerlukan aplikasi di bidang ilmu kimia. Misalnya pemanfaatan 
gas metana yang dihasilkan dapat dijadikan pupuk petrokimia, pemanfaatan amonia untuk dijadikan 
pupuk juga. 

Kasus lainnya yang lebih aplikatif misalnya pengolahan kulit sapi (penyamakan kulit), pasti butuh bah
an kimia tertentu. Juga pemanfaatan senyawa kimia tertentu dalam mengawetkan daging sapi. 

BAB III

PENUTUP

SIMPULAN

Jadi, dari uraianseperti yang telah dijelaskan sebelumnya dapat disimpulkan bahwa hubungan antara 
peternakan dengan kimia adalah Masalah pakan: bila mengetahui kandungan apa saja pada jenis pak
an tersebut maka hasil produksi ternak akan bagus serta pertumbuhannya sangat baik. Kesehatan : a
pabila hewan ternak mengalami sakit atau stress dengan mempelajari dan memahami ilmu kimia ma
ka peternak bisa meracik ramuan untuk penyembuhan hewan tersebut. Limbah ternak: dapat diman
faatkan sebgai pupuk dan sebagainya tentu dengan aplikasi kimia.

SARAN

Peternak seharusnya memperhatikan kebutuhan nutisiang dibutuhkan  pada setiap  ternaknya

sehingga ternak mendapat nutrisi yang tercukup idan ternak akan berkembang lebih optimal dan
dapat menyaingi peternak-peternak luar negeri