Mekanisme Kerja Enzim

- Enzim mengkatalisis rekasi dengan cara meningkatkan laju reaksi. Enzim meningkatkan
laju reaksi dengan menurunkan energy aktivasi. Penurunan energy aktivasi dilakukan
dengan membentuk kompleks dan substrat.
- Enzim memiliki sisi aktif yang merupakan bagian dari molekul enzim tempat
berikatannya substrat, untuk membentuk kompleks enzim substrat, dan selanjutnya
membentuk produk akhir.
- Sisi aktif suatu enzim berbentuk tiga dimensi, sering berupa lekukan pada permukaan
protein enzim, tempat substrat berikatan secara lemah.
- Substrat berikatan dengan sisi aktif suatu enzim melalui beberapa bentuk ikatan kimia
yang lemah (misalnya interaksi elektrostatik, ikatan hidrogen, ikatan van der Waals, dan
interaksi hidrofobik).
- Setelah berikatan dengan bagian sisi aktif enzim, substrat bersama-sama enzim
kemudian membentuk suatu kompleks enzim-substrat, selanjutnya terjadi proses
katalisis oleh enzim untuk membentuk produk.
- Ketika produk sudah terbentuk enzim menjadi bebas kembali untuk selanjutnya
bereaksi kembali dengan substrat

Cara kerja enzim dapat dijelaskan dengan dua teori yaitu teori gembok dan anak kunci
serta teori induced fit

1. Teori gembok dan anak kunci (Lock and key theory)

- Enzim dan subtrat bergabung bersama membentuk kompleks, seperti kunci yang masuk
dalam gembok.
- Setelah bereaksi, kompleks terurai dan melepas produk serta membebaskan enzim.
- Menurut teori ini enzim bersifat rigid dan tidak menerima substart yang berbeda
dengan sisi katalitiknya
 2. Teori ketetapan yang terinduksi (induced fit theory)
- Sisi aktif enzim merupakan bentuk yang fleksibel.
- Substrat memasuki sisi aktif enzim, bentuk sisi aktif termodifikasi melingkupi substrat
membentuk kompleks
- Ketika produk sudah terlepas dari kompleks, enzim tidak aktif akan kembali menjadi
bentuk yang lepas
- Sehingga substrat lain kembali bereakti dengan enzim tersebut