PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

SANG SARAT BLAZER “PISANG ASAM SITRAT BLAST FREEZER”

USAHA MAKANAN DAN MINUMAN SEHAT
BERBASIS BISNIS WARALABA

BIDANG KEGIATAN
PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :
Cindy Oki Syafira; 16075006; 2016
Aldo Mahyandra; 15137001; 2015
Syifa Fahmi Ramadhan; 16087137; 2016
Muhammad Aditya Faisal; 15137035; 2015
Putri Maya; 15053112; 2015

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

PADANG
2017
ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN COVER
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ ii
DAFTAR ISI ............................................................................................................ iii

BAB 1. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Masalah ............................................................................ 1
1.2. Rumusan Masalah....................................................................................... 2
1.3. Tujuan Kegiatan .......................................................................................... 2
1.4 Luaran Kegiatan ...................................................................................3
1.5. Manfaat Kegiatan........................................................................................ 3

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Kondisi Umum Lingkungan Usaha .......................................................... 3
2.2. Potensi Sumberdaya dan Peluang Pasar .................................................. 4
2.3. Analisis Ekonomi Usaha............................................................................ 5

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1. Persiapan Usaha .......................................................................................... 8
3.2. Promosi ........................................................................................................ 9
3.3. Pelaksanaan Usaha ..................................................................................... 9

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1. Anggaran Biaya .......................................................................................... 10
4.2. Jadwal Kegiatan .......................................................................................... 10

LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota ........................................................... 11
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ...................................................... 17
Lampiran 3. Susunan Organisasi .......................................................................... 19
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ................................................ 20
Lampiran 5. Rencana Lokasi, Media Promosi Usaha, dan Produk .............. 21

iii
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pertanian merupakan industri primer yang mencakup
pengorganisasian sumber daya tanah, air, dan mineral, serta modal dalam
berbagai bentuk, pengelolaan dari tenaga kerja untuk memproduksi dan
memasarkan berbagai barang yang di perlukan oleh manusia. Pembangunan
pertanian di arahkan untuk meningkatkan produksi pertanian guna memenuhi
kebutuhan pangan dan kebutuhan industri dalam negeri, meningkatkan
ekspor, meningkatkan pendapatan petani, memperluas kesempatan kerja dan
mendorog pemeretaan kesempatan berusaha (Arsyad, 2005 dalam Ratag. J,
dkk, 2016).
Salah satu bentuk usaha dalam bidang pertanian yaitu melaksanakan
atau memasarkan produk hasil dari budidaya buah-buahan seperti salah satu
komoditas buah unggulan di Indonesia yaitu buah pisang (Musa
Parasidiaca). Buah pisang mengandung nutrisi yang penting, seperti
karbohidrat, potasium, dan juga kaya akan vitamin A. Sayangnya buah yang
kaya akan nutrisi itu belum jadi primadona di Indonesia. Tingkat konsumsi
buah per kapita masyarakat Indonesia mencapai 34,55 kg/tahun, belum ada
separuhnya dibandingkan standar yang disarankan Organisasi Pangan Dunia
(FAO) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) yakni 73 kg/tahun. Pengamat
ekonomi pertanian Bustanul Arifin (varia.id, 2015) mengatakan bahwa
rendahnya tingkat konsumsi pisang juga buah-buahan lainnya di Indonesia
boleh jadi disebabkan masalah pemasaran.
Selain sebagai buah yang dimakan secara langsung, pisang juga dapat
diolah baik untuk skala rumah tangga seperti keripik, getuk dan sale, maupun
industri berskala besar seperti tepung, puree, dan lain-lain. Usaha ini dapat
dijalankan dengan menggunakan sistim waralaba yaitu hak khusus yang
dimiliki oleh orang perseorangan atau badan usaha terhadap sistem bisnis
dengan ciri khas usaha dalam rangka memasarkan barang/jasa (PP No.42
Tahun 2007). Tujuannya yaitu untuk meningkatkan nilai ekonomis dari buah
pisang menjadi berbagai macam produk olahan yang sekaligus menjadi salah
satu cara untuk mempertahankan daya simpan buah pisang (Suyanti dan
Supriyadi, 2008 dalam Digital Library Unila).
Namun, menurut tulisan dari doktersehat.com, 2017 dari pakar
kesehatan menyebutkan bahwa meskipun memiliki rasa yang nikmat, pisang
goreng yang dimasak dengan campuran tepung, gula, serta minyak ternyata
membuatnya menjadi makanan yang kaya lemak. Pisang yang digoreng
ternyata mengalami penurunan kadar potassium dengan drastis. Tak hanya
itu, berbagai kandungan mineral yang ada pada buah ini juga akan
menghilang. Fakta ini didapatkan dari sebuah penelitian yang hasilnya
diterbitkan dalam International Journal of Food Sciences and Nutrition).
 2

Kemudian, salah satu masalah yang dihadapi dalam pembuatan jus

pisang adalah terjadinya browning pada saat pembuatan jus pisang. Hal ini
menyebabkan jus pisang mempunyai warna kecoklatan dan kurang diminati
masyarakat. Menurut Darmajana (2010) dalam Skripsi Ayu Novia (2016)
dengan adanya asam nitrat maka akan dapat mereduksi ikatan disulfida pada
enzim sehingga enzim tidak aktif. Komponen nitrat (pereduksi) dapat
mengurangi oksigen dalam bahan, sehingga dapat mencegah terbentuknya
senyawa quinon yang menyebabkan pencoklatan. Kelebihan asam nitrat biasa
digunakan pada bahan pangan untuk mencegah pencoklatan enzimatis
maupun non enzimatis, sebagai pemutih, penghambat bakteri, kapang, dan
khamir.
Berdasarkan kondisi diatas, tim mengembangkan sebuah usaha
berbasis waralaba dari olahan buah Pisang. Sang Sarat Blazer adalah salah
satu inovasi di bidang kuliner yang dapat menguntungkan berbagai sektor dan
menjembatani pengembangan pertanian hasil budidaya buah Pisang antara
pemerintah, masyarakat, petani yang membudidayakkan buah Pisang,
pemasok buah pisang dan calon konsumen seperti mahasiswa, dan event
acara sebagai target utama. Usaha ini mengutamakan kualitas dari jenis
produk yang ditawarkan dengan cara mempertahankan nutrisi yang ada
didalam buah Pisang ketika diolah dengan cara membuat frozen food dan
melarutkan kedalam Asam Sitrat, berbagai macam produk yang kreatif hasil
olahan buah Pisang, paket untuk snack box yang unik dan menarik, harganya
yang murah, interaksi dengan konsumen secara langsung dan sistem
penjualan online.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah yang telah diuraikan diatas, maka
penulis dapat merumuskan permasalahan yaitu:
1. Bagaimana cara pengolahan buah Pisang agar menjadi makanan yang
sehat untuk dikonsumsi ?
2. Bagaimana merancang bisnis berbasis waralaba dengan olahan buah
Pisang menjadi usaha yang berkelanjutan ?
1.3 Tujuan Kegiatan
Tujuan dari dilaksanakannya kegiatan usaha ini, yaitu :
1. Terciptanya koordinasi dan kerjasama dengan kegiatan usaha dibidang
pertanian dari hasil budidaya buah Pisang seperti pemasok dan penjual
pisang di Kota Padang.
2. Memberikan manfaat dari olahan buah Pisang, dengan adanya cara
mempertahankan nutrisi buah Pisang ketika diolah.
3. Memberikan manfaat kepada masyarakat untuk meningkatkan tingkat
konsumsi buah Pisang di kota Padang.
4. Memberikan keuntungan kepada orang yang memberikan waralaba
kepada penerima waralaba.
 3

1.4 Luaran Kegiatan

Luaran yang diharapkan dari setelah dilaksanakannya kegiatan usaha
ini adalah tersedianya usaha yang menghasilkan produk berupa makanan
yang sehat dari olahan buah Pisang dan Artikel Ilmiah.
1.5 Manfaat Kegiatan
Manfaat yang diharapkan dari kegiatan usaha ini meliputi beberapa
manfaat bagi kelompok masyarakat, diantaranya :
1. Masyarakat sebagai Konsumen
Masyarakat sebagai aspek penting dalam kegiatan jual beli
menjadikan usaha makanan olahan Pisang yang sehat memiliki manfaat
yang baik bagi masyarakat yang ingin mengkonsumsi buah-buahan
terutama pisang tanpa adanya kekhawatiran akan jajanan olahan pisang
yang tidak menyehatkan.
2. Petani di bidang budidaya buah Pisang
Memberikan referensi dan pertimbangan bagi para petani di
bidang budidaya buah Pisang untuk dapat meningkatkan kualitas dari
buah Pisang untuk dapat diolah menjadi produk yang bernilai tinggi.
3. Penjual pisang
Usaha ini akan selalu bekerjasama dan bekoordinasi dengan
pihak-pihak terkait seperti penjual pisang di Pasar karena sistem yang
dirancang juga memberikan keuntungan untuk penjual Pisang.
4. Dinas Pertanian
Kegiatan usaha olahan pisang yang menguntungkan akan
berdampak baik pada setiap industri kreatif, masyarakat yang menjadi
penerima waralaba yang secara langsung mampu meningkatkan
pendapatan daerah.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Kondisi Umum Lingkungan Usaha

Pada kondisi saat sekarang ini, pisang hanya diolah menjadi beberapa
makanan yang dijual disetiap toko atau warung yang menyediakan satu
macam olahan saja seperti pisang goreng kemudian dicampur dengan olahan
yang bukan dari buah Pisang yang diolah tanpa mempertimbangkan apakah
makanan yang dijual memiliki kandungan nutrisi yang cukup atau malah
menjadi faktor dari beberapa penyakit seperti kanker, obesitas, dan kolestrol.
Data Kementerian Pertanian dalam tempo.co, 2014 menunjukan
produk olahan yang paling terkenal ialah pisang goreng, konsumsi pisang
dalam lima tahun terakhir selalu menempati posisi tertinggi di antara jenis
buah yang lain. Pada 2013, konsumsi pisang mencapai 5,68 kilogram per
kapita per tahun.Daya tarik pisang berikutnya ialah kemudahan untuk diolah
lebih lanjut menjadi produk makanan dan camilan.
 4

Usaha ini merupakan satu-satunya usaha yang akan mengolah buah

Pisang menjadi makanan yang sehat untuk dikonsumsi. Agar buah pisang
dapat diterima oleh calon konsumen, maka kami membuat suatu olahan yang
bervariasi dari buah pisang dengan nama menu yang diberi tagline menarik.
Rencana lokasi usaha ini yaitu di Jalan Belibis, Jalan Prof. Dr.
Hamka, Air Tawar Barat, Padang tepatnya didepan GOR Universitas Negeri
Padang. Sebelah barat yang berbatasan dengan rumah warga, sebelah selatan
rumah warga, sebelah timur ampera, dan sebelah utara yaitu GOR UNP.
2.2 Potensi Sumber Daya dan Peluang Pasar
1. Struktur Organisasi Usaha

Gambar 2.1 Struktur Personalia TIM PKM-K

Dengan deskripsi pekerjaan yaitu sebagai berikut :
a. Ketua atau Manajer usaha akan mengkoordinasi kerja antar divisi.
b. Divisi Hubungan & Kerjasama bertanggung jawab terhadap
hubungandengan mitra, masyarakat, konsumen dan calon konsumen.
c. Divisi Promosi dan Pemasaran untuk manajemen pemasaran dan
promosi, menentukan strategi pemasaran yang efektif.
d. Divisi Produksi usaha bertanggung jawabdalam menjaga kualitas dan
kuantitas produk, menentukan tools yang tepat dalam
mengembangkan produk dan berkoordinasi antar divisi.
e. Financial & Admininstration Manager akan mengatur segala
prosesadmininstrasi seperti surat-menyurat dan manajemen usaha.
2. Keunggulan Produk yang Ditawarkan
a. Kandungan nutrisi yang dijaga pada saat pengolahan buah pisang
menggunakan proses menyiapkan bahan mentah, dibekukan, diolah
dalam penggorengan, lalu dikonsumsi dan untuk menjaga minuman
jus buah pisang tetap terjaga warna aslinya maka akan menggunakan
Asam Sitrat yaitu cairan buah lemon yang bermanfaat untuk mengatur
keseimbangan tubuh, mengatur fungsi dan kinerja otot, dan lain-lain.
b. Makanan dan minuman dapat dibawa pulang oleh pelanggan dengan
kemasan yang unik dan menarik.
c. Menerima jasa pesan antar untuk acara yang bersifat banyak.
 5

d. Menyediakan paket snack box yang terjangkau.

e. Lokasi yang mudah dijangkau karena tepat didepan kampus.
2.3 Analisis Ekonomi Usaha
1. Bahan Baku
Tabel 2.1. Bahan Baku Usaha
Bahan Baku Sumber
Pisang Raja Pasar
Pisang Batu Pasar
Tepung Terigu Pasar
Tepung Beras Pasar
Tepung Panir Pasar
Minyak Goreng Pasar
Telur Pasar
2. Target dan Segmen Pasar
Target atau sasaran dari usaha ini terdiri dari Masyarakat Umum
/Mahasiswa, Institusi Pendidikan/Event/Acara (Sekolah, Universitas,
Bimbel, dll), BUMD dan BUMS, Perusahaan, dan Instansi Pemerintah.
3. Strategi Pemasaran dan Promosi
a. Pengembangan Produk
Untuk membedakan produk olahan pisang dalam usaha ini
dengan pesaing seperti penjual gorengan, pisang keju, dan lain-lain
yang telah ada, maka kegiatan usaha ini memiliki kelebihan dalam
mengolah olahan buah Pisang agar nutrisi yang ada didalam buah
Pisang tetap terjaga dengan cara dirndam kedalam cairan lemon, dan
dibekukan bahan makanan yang telah disiapkan dan langsung
digoreng pada api sedang kemudian dikonsumsi. Proses yang
menghambat penurunan kandungan zat gizi adalah pendinginan dan
pembekuan (Handayani, T. dan Maryanti, staff.uny.ac.id 2011).
b. Pengembangan Wilayah Pemasaran dan Layanan
Pemasaran dalam usaha ini yang masih direncanakan di
wilayah Sumatera Barat, dan usaha yang hanya berdiri di Kota Padang
akan dikembangkan kedepannya dengan memperluas area pemasaran
menjadi Nasional dengan memperluas pelayanan hingga kebeberapa
daerah di Indonesia dengan menggunakan sistem online.
c. Strategi Promosi
Kegiatan promosi yang akan dilakukan dengan cara
konvensional dan digital yang biasa diterapkan untuk menarik
konsumen, seperti terlihat pada tabel berikut :
Tabel 2.2. Strategi Promosi
Strategi Kegiatan
Social Sistem promosi mengunakan sosial media baik melalui
Media fanpage maupun account dengan mengacu konsep
 6

Strategy branding dengan teknik social media optimalization.

Merupakan kombinasi promosi melalui komunitas Media
dengan mengintegrasikian social media strategy
Community dimana Strategy komunitas akan terlibat melalui
Media kerjasama yang telahterjalin dengan Tim PKM atau
Strategy melalui komunitas yang mewadahi anggota tim PKM
dan sekaligus melakukan promosi, baik personal
promotion maupun melibatkan sosial media komunitas
Website yang memberikan efisiensi dan efektivitas bagi
Web konsumen dalam berinteraksi dengan ngewisata.
Content Website akan menerapkan konsep branding dengan
Strategy teknik SEO (Search EngineOptimazation) serta sarana
informasi dan interaksi ngewisata dengan konsumen.
Video promosi yang akandisebar melalui sosial media,
website, launching, exhbition dan personal sharing.
Video
Video berisikan content tentang testimoni konsumen
Content
yang sudah berlangganan serta video iklan dengan konsep
emotional content.
Exibition Tim PKM akan melibatkan ABC pada pameran atau expo
and Event kewirausahaan untuk kegiatan inkubasi bisnis.
Personal PKM akan melakukan promosi secara pribadi ke Selling
Promotion konsumen (personal promotion).
Promosi menggunakan poster Advertising yang akan
Poster/
disebarkan ke sekolah, kampus-kampus dan instansi yang
Brosur
menjadi target utama konsumen.
4. Analisis Lingkungan Bisnis (SWOT)
Tabel 2.3 Analisis SWOT
STRENGTH
Produk : Pelayanan : Harga Jual :
Harga jual bersaing, Adanya pelayanan dan Harga bisa dinegosiasikan
Belum ada usaha fasilitas tambahan untuk dengan kesepakatan
waralaba yang mencakup usaha ini seperti SDM bersama dengan syarat
semua olahan buah yang kompeten dan yang berlaku seperti
Pisang, Produk yang adanya media interaksi pemesanan dalam skala
akan dijaga nutrisinya. dengan konsumen. besar.
WEAKNESS
Legal Formal : Publikasi :
Belum memiliki status badan hukum Terbatasnya biaya yang dibutuhkan
dari pemerintah, sehingga menyulitkan untuk kegiatan promosi dan publikasi
untuk memasarkan produk. Tapi itu ke semua sasaran pasar.
akan diantisipasi dengan legalitas dan
pertanggungjawaban atas nama Intitusi
pemilik usaha yaitu UNP.
 7

OPPORTUNITIES
Peluang Pasar : Jejaring : Segmen Pasar :
Melihat banyaknya masyarakat Banyak kelompok Dari segmen pasarnya
yang mengkonsumsi olahan masyarakat yang sendiri, Sumatera Barat
pisang pada saat ini, maka akan diajak cukup potensial akan
bisnis ini cukup menjajikan berkomunikasi banyaknya pembudidaya
dan bekerjasama. pisang, suka mengkonsumsi
karena produk yang terjaga
olahan pisang, dan juga
nutrisinya dan menggunakan sebagai kota Pendidikan
bisnis berbasis waralaba. (Adanya mahasiswa, event)
THREATS
Pemodalan : Persaingan :
Masih minim dan terbatasnya modal Persaingan untuk usaha sejenis
untuk pengembangan bisnis ini dalam mungkin akan menjadi hambatan bagi
kegiatan usaha awal sehingga sulit usaha ini seperti cafe dan juga penjual
mengembangkan bisnis kearah yang pisang keju kaki lima. Hambatan ini
akan diatasi dengan cara memperbaiki
profesional.
dan meningkatkan kualitas dan
pelayanan dari produk kami.
5. Analisis Break Event Point
a. Rincian Rencana Biaya :
Diketahui biaya bahan per 5 hari yaitu Rp1.015.000, jadi dalam
waktu 1 bulan biaya bahan yaitu Rp1.015.000 x 6 = Rp6.090.000.
1) Biaya tetap sebulan adalah Rp9.590.000, yaitu terdiri dari :
Gaji pegawai (UMR) (Untuk 5 Orang : Rp3.500.000
Biaya bahan perbulan : Rp6.090.000
2) Harga jual rata-rata produk : Rp10.000
b. Prediksi Pendapatan :
Untuk target penjualan yaitu 35 Kotak/ Hari. Diketahui :
pembelian bahan jangka pendek (5 Hari) yaitu Rp1.015.000
Penjualan :
Produk rata-rata per hari Rp10.000. Maka, Rp10.000 x 35 = 350.000.
Rencana pendapatan :
i. Penjualan per hari x 5 Hari (Berdasarkan kebutuhan jangka
pendek) – (kebutuhan jangka pendek). Hasil total dibagi 1 orang,
dikali 6 (Waktu sebulan dibagi 5 Hari).
ii. Rp350.000 x 5 = Rp1.750.000 – Rp1.015.000 = Rp735.000
iii. Rp735.000 : 1 = Rp735.000
iv. Rp735.000 x 6 = Rp4.410.000
Jadi, pendapatan bersih per bulan dari usaha ini adalah sebesar :
Rp4.410.000
c. Analisis BEP Laba Rugi
Diasumsikan target laba dalam usaha ini dalam sebulan
adalah Rp4.410.000.
 8

BEP – Laba = (Biaya Tetap + Target Laba) / Harga per kotak

BEP – Laba = (Rp9.590.000 + Rp4.410.000) / Rp10.000
BEP – Laba = Rp14.000.000 / Rp10.000
BEP – Laba = 1.400 kotak atau
BEP – Laba = Rp. 14.000.000 (1.400 kotak x Rp10.000)
Tabel 2.4 Ringkasan Analisis BEP

A Penjualan (1.400 kotak x Rp10.000) Rp14.000.000

B Dikurangi :
Biaya Tetap Rp9.590.000
C Laba / (Rugi) Rp4.410.000
Jadi, Usaha ini akan mendapatkan :
1). Laba kotor perbulan yaitu Rp14.000.000
2). Keuntungan (Laba) bersih perbulan sebesarRp4.410.000

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Persiapan Usaha

Dalam dunia teknologi pangan, reezeburn yakni suatu perubahan citra
rasa, perubahan warna, kehilangan zat gizi serta perubahan tekstur dari bahan
pangan beku akan cepat terjadi jika bahan pangan disimpan pada suhu di atas
minus 9 °C. Untuk memperoleh hasil yang terbaik dari bahan pangan yang
dibekukan, suhu penyimpanan harus dijaga agar konstan dan tidak boleh
lebih tinggi dari minus 17 °C, serta harus diikuti dengan pengemasan yang
baik atau memenuhi standar pengemasan untuk bahan pangan beku. Pada
produk pisang ini menggunakan teknologi dengan udara dingin. Produk
sebelumnya telah siap untuk digoreng terlebih dahulu, makanan mentah
tersebut kemudian dibekukan dalam temperatur -40oC (dengan teknologi
blast freezer ), lalu disimpan pada ruang dengan suhu -18oC. Teknologi blast
freezer pada prinsipnya merupakan shock temperature untuk mikroba atau
memusnahkan mikroba. Di samping itu, blast freezer juga memungkinkan
kristalisasi air yang terbentuk berukuran kecil dan solid, sehingga tidak
berpengaruh nyata pada perubahan mutu produk (Sutanto, 2009).
Untuk produk berupa jus Pisang, juga mempunyai permasalahan
ketika diolah yaitu terjadinya browning atau perubahanwarna. Hal ini
menyebabkan jus pisang mempunyai warna kecoklatan dan kurang diminati
masyarakat. Maka, buah pisang akan diproses menggunakan Asam Sitrat.
Asam Sitrat adalah asam trikarboksilat yang tiap molekulnya mengandung
tiga gugus karboksilat. Selain itu ada satu gugus hidroksil yang terikat pada
atom karbon di tengah. Asam sitrat termasuk asidulan, yaitu senyawa kimia
yang bersifat asam dan ditambahkan pada proses pengolahan makanan
dengan tujuan sebagai penegas rasa dan warna yang tidak disukai. Asam
Sitrat (yang banyak terdapat dalam lemon) sangat mudah teroksidasi dan
 9

digunakan sebagai pengikat oksigen untuk mencegah buah berubah menjadi

berwarna coklat. Untuk mengatasi hal itu, maka buah Pisang harus direndam
terlebih dahulu selama 2-3 menit di air panas lalu direndam lagi kedalam
larutan air lemon selama 10-20 menit (Aneka Awetan, 2003). Kemudian,
buah Pisang akan digoreng menggunakan metode vakum frying dengan
menutup panci penggorengan selama digoreng. Kevakuman sendiri terjadi
ketika udara tidak dapat masuk kedalam panci penggorengan dan titik didih
minyak dapat diturunkan sehingga menghasilkan produk yang renyah, tanpa
mengurangi kerusakan nilai gizi. Berikut langkah-langkah persiapan usaha :
1. Melakukan observasi ulang pasar yang menjadi target bagi usaha.
2. Mempersiapkan alat dan bahan untuk produksi.
3. Menyusun dan merancang perincian biaya keluar dan masuk.
4. Merancang sistem pembukuan admministrasi usaha yang mudah,
akuntabel dan transparan.
5. Merancang kegiatan promosi baik melalui spanduk, brosur, famplet dan
media promosi lainnya dan website usaha.
6. Menjalin kerjasama dengan berbagai lembaga dan instansi yang
mendukung kegiatan kepariwisataan guna mengembangkan usaha.
3.2 Promosi
1. Mengurus surat izin promosi dan launching usaha ke sekolah-sekolah,
Universitas, dan kelompok masyarakat yang akan menjadi target pasar.
2. Melakukan kegiatan promosi ke sekolah, Universitas di Sumatera Barat.
3. Melakukan kegiatan promosi dan pengembangan usaha berbasis Web,
Information Technology, dan Social Media.
4. Menjalin kerjasama dengan berbagai institusi pendidikan/non-pendidikan.
3.3 Pelaksanaan Usaha

Gambar 3.1 Alur Pelaksanaan Usaha

a. Pelaksanaan
1. Menyebarkan pamflet, brosur, dan lain-lain kepada seluruh target pasar
yang sudah ditentukan.
2. Mendapatkan konsumen yang akan mengkonsumsi produk.
3. Lalu bernegosiasi jika dalam pemesanan dalam jumlah yang banyak,
maka akan terjadi proses jual beli.
4. Melakukan penawaran dan kesempatan kepada masyarakat untuk
mengelola usaha yang sama dan dengan sistem yang sama (waralaba).
b. Proses Produksi
Tabel 3.1 Proses Produksi
Proses Produksi Bahan Baku Alat Mesin
Memotong pisang, rendam di Buah Pisang, air Pisau, Tempat -
air hangat 2-3 Menit hangat secukupnya air hangat
 10

Pisang direndam di Asam Cairan Lemon Ember -

Sitrat selama 10 – 20 Menit
Meracik bahan yang akan Tepung (terigu,beras) Piring, -
dipadukan dengan pisang dan garam, gula, telur, Pengaduk
pisang di celupkan racikan dan vanilla. bahan
Masukkan kedalam pendingin - - Freezer
selama 24 Jam
Menggoreng pisang (5-7 - Kompor, -
Menit) dengan cara vakum Periuk, Sendok,
frying atau periuk ditutup. Penutup panci
Siapkan coklat dan keju Coklat, keju, susu. Tradisional -
Pisang siap dihidangkan - Tradisional -

Gambar 3.2 Proses Produksi salah satu menu yaitu risoles pisang

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1. Anggaran Biaya
Adapun anggaran biaya yang direncanakan dalam Program ini adalah :
Tabel 4.1 Format Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
No Jenis Penggunaan Jumlah
1 Peralatan Penunjang Rp6.885.000
2 Bahan Habis Pakai Rp1.035.000
3 Perjalanan Rp 650.000
4 Lain-lain Rp 785.000
Jumlah Total Rp 9.355.000
1.2. Jadwal Kegiatan
Adapun target penyelesaian program ini selama 4 (Empat) bulan.
Agar tahapan pelaksanaan program ini diselesaikan tepat waktu, terorganisir,
maka tim membuat tahapan penyelesaian program sebagai berikut:
Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan

2017
N
Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4
o
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Persiapan Usaha
2 Promosi
3 Pelaksanaan Usaha
4 Menawarkan bisnis
waralaba kepada
masyarakat
4 Evaluasi
5 Pembuatan laporan
 11

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing
1. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Identitas Diri
1 NamaLengkap Cindy Oki Syafira
2 JenisKelamin P
3 Program Studi Ilmu Kesejahteraan Keluarga
4 NIM 16075006
5 Tempat/Tanggallahir Wonosobo, 11 Oktober 1997
6 E-mail cindyoki27@gmail.com
7 NomorTelepon/ HP 082280752161
b. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 17 SMP Negeri 2 SMK Negeri 3
Batang Gasan Sungai Penuh Sungai Penuh
Jurusan - - Tata Boga
Tahun Masuk - 2004 – 2010 2010– 2013
Lulus
c. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
Nama Pertemuan Ilmiah/ Judul Artikel Waktu dan
No
Seminar Ilmiah Tempat
- - - -
D. Penghargaan dalam 5 Tahun Terakhir (Dari pemerintah, asosiasi,
atau institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1 Juara 1 Olimpiade Dinas Pendidikan Kota Sungai 2015
Sains Terapan Tingkat Penuh
2 Juara 1 LKS Cooking Dinas Pendidikan Provinsi 2015
Jambi
3 Peserta LKS cooking Kementrian Pendidikan dan 2015
Nasional Kebudayaan RI
4 Peserta Olimpiade Dinas Pendidikan Provinsi 2015
Sains Terapan Nasional Jambi
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat di pertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata di jumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Bidang Kewirausahaan.
Padang, 10 November 2017
Pengusul,

Cindy Oki Syafira

NIM. 16075006
 12

2. Anggota Kelompok (1)

A. Identitas Diri
1 NamaLengkap Aldo Mahyandra
2 JenisKelamin L
3 Program Studi S1 Teknik Pertambangan
4 NIM 15137001
5 Tempat/Tanggallahir Semerah/ 4 Juni 1998
6 E-mail aldomahyandra@gmail.com
7 NomorTelepon/ HP 082185914697
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 29/III Semerah SMPN 1 Kerinci SMAN 1Kerinci
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk - 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
Nama Pertemuan Ilmiah/ Judul Artikel Waktu dan
No
Seminar Ilmiah Tempat
- - - -
D. Penghargaan dalam 5 Tahun Terakhir (Dari pemerintah, asosiasi,
atau institusi lainnya)
N Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
o Penghargaan
1. PKM-KC DIKTI Didanai KEMENRISTEKDIKTI 2016
2016
2. Finalis LKTIN HMJ Ekonomi, Universitas 2017
SEW V Muhammadiyah Yogyakarta
3. Finalis LKTIN PIKOM-G HMJ Geografi, Universitas 2017
Negeri Padang
4. Finalis LKTIN BIONIC HMJ Biologi, Institut 2017
Pertanian Bogor
5. 2nd Runner Up HIMA Teknik Pertambangan, 2017
International Paper Contest Universitas Negeri Padang
6. Finalis Minang Universitas Negeri Padang dan 2017
Entrepreneur Award Universitas Andalas
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat di pertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata di jumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Bidang Kewirausahaan.
Padang, 10 November 2017
Pengusul,

Aldo Mahyandra
NIM. 15137001
 13

3. Anggota Kelompok (2)

A. Identitas Diri
1 NamaLengkap Syifa Fahmi Ramadhan
2 JenisKelamin L
3 Program Studi Mahasiswa S1
4 NIM 16087137
5 Tempat/Tanggallahir Bekasi 16 januari 1998
6 E-mail pahminer160198@gmail.com
7 NomorTelepon/ HP 082173022015
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN Karang Mts Al- Smk Bina Nasioanl
Asih 03 Ishlah Informatika
Jurusan - - TKJ
Tahun Masuk - 2004 – 2010 2010– 2013 2013 – 2016
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - - -
D. Penghargaan dalam 5 Tahun Terakhir (Dari pemerintah, asosiasi,
atau institusi lainnya)
Jenis Institusi Pemberi
No Tahun
Penghargaan Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat di pertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata di jumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Bidang Kewirausahaan.

Padang, 10 November 2017

Pengusul,

Syifa Fahmi Ramadhan

NIM. 16087137
 14

4. Anggota Kelompok (3)

A. Identitas Diri
1 NamaLengkap Muhammad Aditya Faisal
2 JenisKelamin L
3 Program Studi Teknik Pertambangan
4 NIM 15137035
5 Tempat/Tanggallahir Padang/27 September 1997
6 E-mail Aditya.aa979@gmail.com
7 NomorTelepon/ HP 081275309456
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Sabhbihisma, SMPN 12, MAN 2,
Sawah Liat Padang Padang
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk - 2003 – 2009 2009 – 2012 2012– 2015
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
Nama Pertemuan Ilmiah/ Judul Artikel Waktu dan
No
Seminar Ilmiah Tempat
- - - -
D. Penghargaan dalam 5 Tahun Terakhir (Dari pemerintah, asosiasi,
atau institusi lainnya)
Institusi Pemberi
No Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat di pertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata di jumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Bidang Kewirausahaan.

Padang, 10 November 2017

Pengusul,

Muhammad Aditya Faisal

NIM. 15137035
 15

5. Anggota Kelompok (4)

A. Identitas Diri
1 NamaLengkap Putri Maya
2 JenisKelamin P
3 Program Studi Pendidikan Ekonomi
4 NIM 15053112
5 Tempat/Tanggallahir Sungai Penuh/17 Maret 1997
6 E-mail Putrimaya1717@gmail.com
7 NomorTelepon/ HP 085264461687
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 04, SMPN 2 SMAN 1
Playangan Raya Sungai Penuh Sungai Penuh
Jurusan - - IPS
Tahun Masuk - 2003 – 2009 2009 – 2012 2012– 2015
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - - -
D. Penghargaan dalam 5 Tahun Terakhir (Dari pemerintah, asosiasi,
atau institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
- - - -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat di pertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata di jumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Bidang Kewirausahaan.

Padang, 10 November 2017

Pengusul,

Putri Maya
NIM. 15053112
 16

6. Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1 NamaLengkap Dr. Murad. MS, M.T
2 JenisKelamin L
3 Program Studi Teknik Pertambangan
4 NIDN 0007116308
5 Tempat/Tanggallahir Singkawang, 7 Nopember 1963
6 E-mail murad.83ys@gmail.com
7 NomorTelepon/ HP 08126768194

B. Riwayat Pendidikan
Sarjana S2/Magister S3/Doktor
Nama Institusi Universitas Institut Teknologi Universitas
Negeri Padang Bandung Negeri Padang
Jurusan Teknik Sipil/ Teknik Teknologi
Teknik Pertambangan/ Kejuruan
Bangunan Hidrogeologi
Tahun Lulus 1988 1998 2017

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
No
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - - -

D. Penghargaan dalam 5 Tahun Terakhir (Dari pemerintah, asosiasi,

atau institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1 Satyalancana Karya Presiden Republik 2017
Satya XX Tahun Indonesi

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat di pertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata di jumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Bidang Kewirausahaan.

Padang, 10 November 2017

Dosen Pembimbing,

Dr. Murad. MS, M.T

NIDN. 0007116308
 17

LAMPIRAN 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

A. Biaya Alat Penunjang
Justifikasi Harga Jumlah
Material Volume
Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Gerobak Tempat 1 4.000.000 4.000.000
Penjualan
Kompor Memasak 1 300.000 300.000
Tabung Gas (5,5 Memasak 2 250.000 500.000
Kg)
Teflon Alat Masak 2 50.000 100.000
Spatula, saringan Alat Masak 2 100.000 200.000
minyak,
penggantung.
Spanduk Bahan 1 90.000 90.000
Promosi
Banner + Stand Bahan 1 190.000 190.000
Banner Promosi
Pisau Alat Masak 2 25.000 50.000
Parutan Alat Masak 2 20.000 40.000
Wajan Alat Masak 2 135.000 270.000
Tempat Sampah Kebersihan 2 30.000 60.000
Bola Lampu dan Peralatan 2 60.000 120.000
Kabel
Botol atau tempat Penyimpan 5 45.000 260.000
penyimpanan Bahan
Galon Tempat Air 2 50.000 100.000
Panci Merebus 2 60.000 120.000
Blender Membuat Jus 1 120.000 120.000
Kukusan Mengukus 1 135.000 135.000
Makanan
Alat Pemanggang Alat 1 230.000 230.000
Memanggang
Pisang
SUB TOTAL (Rp) 6.885.000

B. Biaya Bahan Habis Pakai (Untuk 5 Hari)

Justifikasi Harga Jumlah
Material Volume
Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Pisang Batu Bahan Makanan 15 Sisir 10.000 150.000
Pisang Raja Bahan Makanan 15 Sisir 12.000 180.000
Pisang Dingin Bahan Buat jus 10 Sisir 8.000 80.000
Gula Bahan Makanan 4 Kg 14.000 56.000
Tepung Panir Bahan Makanan 2 Kg 8.000 16.000
Coklat Ceres Bahan Makanan 5 Bungkus 10.000 50.000
Keju Bahan Makanan 4 Kotak 10.000 40.000
Blueberry Rasa Makanan 4 Kotak 15.000 60.000
(Toping)
 18

Minyak Bahan Makanan 3 Kg 9.000 27.000

Goreng
Kotak Kertas Pembungkus 175 Kotak 90.000 (175 90.000
Kotak)
Susu Bahan Makanan 3 Kaleng 12.000 36.000
Telur Bahan Makanan 2 Kerai 35.000 70.000
Coklat Rasa Makanan 5 Batang 12.000 60.000
Siverqueen
Tepung Bahan Makanan 3 Kg 10.000 30.000
Terigu
Tepung Beras Bahan Makanan 3 Kg 10.000 30.000
Oreo Rasa Makanan 5 Bungkus 8.000 40.000
Asam Sitrat Bahan penjaga 2 Kg 10.000 20.000
atau Buah warna dan
Lemon antioksidan
dalam makanan
SUB TOTAL (Rp) 1.035.000

C. Biaya Perjalanan
Justifikasi Harga Satuan Jumlah
Material Volume
Perjalanan (Rp) (Rp)
Perjalanan Membeli 2 Orang 50.000 300.000
biaya belanja peralatan dan
peralatan – 3 bahan
Hari
Perjalanan - Travel pulang- 5 Orang 40.000/Orang 200.000
survey ke pergi
Sekolah dan - Konsumsi 30.000/Hari 150.000
Universitas –
2 Hari
SUB TOTAL (Rp) 650.000

D. Biaya Lain-lain
Justifikasi Harga Satuan Jumlah
Material Volume
Perjalanan (Rp) (Rp)
Biaya 80 jam 1 Orang 3000/jam 240.000
pengetikan
Tinta Warna printer 2 Kotak 35.000/kotak 70.000
Print dan Pembuatan 5 25.000/Eksemplar 100.000
penjilidan laporan Eksemplar
Website Untuk - 175.000 175.000
Promosi
Brosur Untuk 200 1.000 200.000
Promosi Lembar
SUB TOTAL (Rp) 785.000
Total (Keseluruhan) 9.355.000
 19

Lampiran 3. Susunan Organisasi

N Nama Program Bidang Alokasi Uraian Tugas
o Studi Ilmu Waktu
1 Putri Maya Pendidikan Ekono 10 jam/ Manager Usaha, bertugas
Ekonomi mi minggu : Mengatur jalannya
usaha, Koordinasi
dengan financial &
Admininstration manager
serta setiap divisi,
Verifikasi Perencanaan
&Pengembangan usaha.
2 M.Aditya Teknik Teknik 10 jam/ Financial Administration,
Faisal Pertambang minggu bertugas :
an Menyiapkan kebutuhan
keuangan & admininstrasi
,Membuat laporan
keuangan usaha,
Berkoordinasi dengan
general manager dan
setiap divisi, Melayani
konsumen
3 Aldo Teknik Teknik 10 jam/ Hubungan dan Kerjasama,
Mahyandra Pertambang minggu bertugas : Manajemen
an kerjasama dan membawa
usaha menuju jaringan
konsumen, Berkoordinasi
dengan general manager,
financial manager dan
divisi lainnya, Membuat
laporan kerjasama kepada
general manager
4 Syfa Fahmi Pendidikan Pendidi 10 jam/ Promosi dan Pemasaran :
Ramadhan Kepalitihan kan minggu Mengonsep &
Olahraga Menetapkan Strategi
Promosi yang tepat,
Berkoordinasi dengan
general manager divisi
lainnya, Mengadakan
peneilitian tentang
kepuasan konsumen
danefektivitas layanan,
Menyiapkan media
promosi.
5 Cindy Oki Prodi IKK Pariwis 10 Produksi : Bertanggung
Syafira Konsentrasi ata dan jam/mi jawab terhadap kualitas
Tata Boga Perhote nggu dan kuantitas produksi
lan yang akan dijual
20
 21

Lampiran 5. Rencana Lokasi, Media Promosi Usaha, dan Produk

Gambar 2. Logo Usaha

Gambar 3. Daftar menu ushaa ABC dan paket snack box

Gambar 4. Lokasi usaha

 22

Rencana lokasi usaha ini yaitu di Jalan Belibis, Jalan Prof. Dr. Hamka, Air
Tawar Barat, Padang tepatnya didepan GOR Universitas Negeri Padang. Sebelah
barat yang berbatasan dengan rumah warga, sebelah selatan rumah warga, sebelah
timur ampera, dan sebelah utara merupakan GOR UNP.

Gambar 5. Brosur, Banner, Spanduk, dan Tag Line Usaha

Gambar 6. Perbedaan Jus Pisang tanpa menggunakan Asam Sitrat dan

menggunakan Asam Sitrat