JURNAL PERIKANAN

ISSN: 2502-5066 (Online)

ISSN: 0853-6384 (Print)
Vol. 21 (1), 47-51
UNIVERSITAS GADJAH MADA DOI 10.22146/jfs.43699
Terakreditasi Ristekdikti No: 30/E/KPT/2018

Hidrolisat Kuda Laut (Hippocampus kuda) dan Uji Aktivitas Antiinflamasi dengan
Metode Penghambatan Denaturasi Protein
Seahorse Hydrolisate (Hippocampus kuda) and Anti-Inflammatory Activity Test with
Protein Denaturation Inhibition Method
Nur Azizah Nasution, Mala Nurilmala* & Asadatun Abdullah
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor, Bogor
*Corresponding author, email: mnurilmala@ipb.ac.id

Submitted 20 February 2019 Revised 02 April 2019 Accepted 07 June 2019

Abstrak Kuda laut merupakan biota laut yang memiliki nilai komersial dan dimanfaatkan sebagai ikan hias dan
bahan obat tradisional. Pemanfaatan kuda laut sampai saat ini masih belum diteliti secara luas, terutama dalam
bentuk hidrolisat. Hidrolisat kuda laut diketahui memiliki khasiat dalam aktivitas biologis. Penelitian ini bertujuan
untuk mengidentifikasi kuda laut secara morfometrik, menentukan enzim terpilih berdasarkan derajat hidrolisis
dan menentukan aktivitas antiinflamasi hidrolisat. Hasil identifikasi morfometrik menunjukkan ciri-ciri morfologi
Hippocampus kuda yaitu jumlah cincin tubuh 12 unit, cincin ekor 35 unit, tonjolan mata dan pipi sebanyak 1 unit,
rata-rata panjang kepala 3,5 cm, jumlah cincin tubuh pada sirip dorsal 3 unit. Derajat hidrolisis kuda laut terbaik
yaitu hidrolisis protein menggunakan enzim alkalase sebesar 42,49%. Aktivitas antiinflamasi tertinggi pada
hidrolisat kuda laut memiliki % inhibisi sebesar 42,88%.
Kata kunci: Alkalase; derajat hidrolisis; enzim; inhibisi; morfometrik

Abstract Seahorse is marine biota that have commercial value and used as ornamental fish and traditional medicinal
ingredients. Utilization of seahorses has still not been extensively studied, especially in the form of hydrolysates.
Hydrolysates of seahorses are known to have efficacy in biological activity. This study was conducted to identify
seahorse morphometrics, determine selected enzymes based on the degree of hydrolysis and determine the anti-
inflammatory activity of hydrolysates. The results showed that morphometric identification showed morphological
characteristics of Hippocampus kuda, namely the number of body rings 12 units, tail ring 35 units, eye protrusion
and cheeks as much as 1 unit, average head length of 3.5 cm, number of body rings on dorsal fin 3 units. The
best degree of hydrolysis of seahorses is protein hydrolysis using alkalase enzyme of 42.49%. The highest anti-
inflammatory activity on sea horse hydrolyzate has %inhibition of 42.88%.
Keywords: Alcalase; degree of hydrolysis; enzyme; inhibition; morphometrics
PENDAHULUAN prostat (Zhang et al., 2001), meningkatkan jumlah sperma
(spermatogenesis) (Xu et al., 2003), memiliki aktivitas anti
Kuda laut (Hippocampus kuda) merupakan salah satu bakteri terhadap Klebsilla pneumoniae, Vibrio cholerae
komoditas perikanan yang memiliki nilai komersial dan dan Staphylococcus aureus (Kumaravel et al., 2010),
banyak diperdagangkan. Kuda laut dapat dimanfaatkan meningkatkan kadar hemaglobin darah (Adam et al., 2014)
sebagai ikan hias, souvenir dan bahan dasar obat-obatan aktivitas anti kelelahan (Kang et al., 2017) dan memiliki
tradisional yang diyakini dapat mengobati beberapa aktivitas antioksidan sebesar 24,04% (Sanaye et al., 2014).
penyakit. Kuda laut tersebar luas di seluruh dunia
termasuk di perairan Indonesia. Menurut data yang ada, Kuda laut memiliki kandungan kimia secara dry basis
negara‑negara pengekspor kuda laut terbesar adalah dengan kadar protein sebesar 70,70%, kadar lemak 1,71%,
Thailand, Filipina, Indonesia, India, Vietnam dan Australia. kadar abu sebesar 20,92% dan mengandung mineral Zn
Konsumsi kuda laut di wilayah Asia menempati posisi sebesar 38,15 (µg/g) (Lin et al., 2008). Kandungan protein
tertinggi yaitu mencapai 45 ton atau sekitar 16 juta ekor yang tinggi dari kuda laut ini berpotensi untuk dijadikan
per tahun (FAO, 2010). Pada tahun 2004-2011 CITES produk hidrolisat protein dari kuda laut.
(Convention on International Trade in Endangered Species of Hidrolisat protein merupakan produk yang dihasilkan dari
Wild Fauna and Flora) melaporkan perdagangan kuda laut penguraian protein menjadi peptida dan asam amino
di Indonesia berkisar 2.000.000-45.000.000 ekor per tahun melalui proses hidrolisis oleh asam, basa, dan enzim. Salah
(Foster et al., 2016). satu enzim yang digunakan dalam pembuatan hidrolisat
Kuda laut berkhasiat sebagai bahan pengobatan tradisional protein adalah protease. Menurut Haslaniza et al. (2010),
di Cina secara turun temurun dan dipercaya dapat penggunaan enzim dalam menghidrolisis protein dianggap
memperkuat stamina. Berbagai manfaat kuda laut sudah paling aman dan menguntungkan karena kemampuan
dilakukan beberapa peneliti. Kuda laut dapat memperbaiki enzim dalam menghidrolisis protein dapat menghasilkan
perubahan histologis vesikula seminalis dan kelenjar produk hidrolisat yang terhindar dari perubahan dan

© 2019 Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada. This article is distributed

under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license.
Nasution et al., 2019
kerusakan produk.
Peptida-peptida yang merupakan hasil hidrolisis dari
protein memiliki aktivitas biologi yang penting untuk
kesehatan manusia. Peptida bioaktif hidrolisat kuda laut
memiliki aktivitas antikelelahan (Guo et al., 2017; Kang et
al., 2017), memberikan pengaruh terhadap neuroprotektif
(Pangestuti, 2013), dan memiliki aktivifitas antiinflamasi
(Ryu et al., 2010). Inflamasi adalah suatu respon yang
ditimbulkan oleh cedera atau kerusakan pada jaringan
yang berfungsi untuk menghancurkan atau mengurangi
agen pencendera maupun jaringan yang cedera (Erlina et
al., 2007). Obat yang biasa digunakan untuk pengobatan
inflamasi jika dikonsumsi dalam jangka panjang dapat
menimbulkan efek samping seperti luka pada lambung,
menurunnya imunitas terhadap infeksi, osteoporosis,
gangguan ginjal dan anemia (Rinayanti et al., 2014),
sehingga diperlukan obat alternatif yang berasal dari
bahan alam. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi
kuda laut secara morfometrik, menentukan enzim
terpilih berdasarkan derajat hidrolisis, menentukan
kandungan asam amino hidrolisat dan menentukan
aktivitas antiinflamasi hidrolisat secara in vitro.
Metode pengujian aktivitas antiinflamasi secara in
vitro terdiri dari beberapa metode yaitu pelepasan
fosforilasi oksidatif (ATP biogenesis terkait dengan
respirasi), stabilisasi membran eritrosit, stabilisasi
membran lisosomal, tes fibrinolitik, agregasi trombosit
dan penghambatan denaturasi protein (Oyedapo et al.,
2010). Pada penelitian ini dilakukan pengujian aktivitas
antiinflamasi dengan metode penghambatan denaturasi
protein dengan Bovine Serum Albumin (BSA). Kelebihan
pengujian dengan menggunakan metode ini yaitu mudah
digunakan, sampel yang digunakan sedikit, proses analisa
cepat, dan merupakan uji pendahuluan untuk skrining awal
antiinflamasi (Mufidah, 2014).
BAHAN DAN METODE
Persiapan sampel kuda laut
Pada pembuatan hidrolisat, tahap awal yang dilakukan
yaitu pembuatan serbuk kuda laut. Kuda laut dilakukan
proses pemisahan daging dengan isi perut. Kemudian
daging kuda laut di freez dry pada suhu -50°C lalu diperoleh
serbuk kuda laut.
Identifikasi morfometrik
Identifikasi morfometrik kuda laut mengacu pada metode
Lourie et al. (2004) meliputi beberapa parameter yaitu
panjang tubuh, tonjolan mata, tonjolan dagu, jumlah sirip
insang, jumlah cincin ekor, dan jumlah sirip punggung dari
kuda laut. Karakteristik morfometrik kuda laut diamati dan
disamakan dengan karakteristik yang terdapat pada buku
identifikasi Marine Fishes of South-East Asia.
Pembuatan hidrolisat
Serbuk kuda laut sebanyak 0,2% ditambahkan akuades
sebanyak 100 mL. Hidrolisis dilakukan dengan
menggunakan dua enzim berbeda yaitu alkalase pH 8
suhu 55°C selama 3 jam (Sari et al., 2017) enzim pancidase
pH 7 suhu 48°C selama 12 jam (Arafah, 2017). Setelah
waktu hidrolisis tercapai, dilakukan inaktivasi enzim pada
suhu 85°C selama 20 menit untuk menghentikan proses
48
hidrolisis. Kemudian di sentrifugasi pada kecepatan 6000
g selama 30 menit pada suhu 4°C untuk memisahkan
supernatant dan pelet. Selanjutnya supernatant di freeze
dryer pada suhu -50°C.
Perhitungan derajat hidrolisis
Analisis derajat hidrolisis berdasarkan Baharrudin et al.
(2016) dilakukan dengan metode titrasi formol melalui
pembandingan nilai N-terasimilasi terhadap nilai total
nitrogen sampel. Derajat hidrolisis dihitung berdasarkan
persentase rasio trichloroacetic acid (TCA). Sampel yang
digunakan yaitu 10 mL hidrolisat protein ditambahkan TCA
20% (b/v) sebanyak 10 mL. Campuran tersebut kemudian
didiamkan selama 30 menit agar terjadi pengendapan,
kemudian disentrifugasi (kecepatan 6000 g, selama 30
menit). Supernatannya lalu dianalisis kadar nitrogennya
menggunakan metode Kjeldahl (AOAC, 2005). Derajat
hidrolisis dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut:
Nitrogen terlarut dalam TCA 10%
Derajat hidrolisis (%) = x 100%
Nitrogen total sampel
Analisis asam amino (AOAC, 2005)
Analisis asam amino dilakukan untuk mengetahui jenis dan
kadar asam amino pada serbuk kuda laut serta hidrolisatnya.
Prinsip analisis asam amino adalah memanfaatkan reaksi
pra kolom gugus amino yaitu pereaksi ortoftalaldehida
(OPA) yang akan bereaksi dengan asam amino primer
dalam suasana basa, mengandung merkaptoetanol
membentuk senyawa yang berfluoresensi sehingga dapat
dideteksi dengan detector fluoresensi. Proses analisis
asam amino menggunakan HPLC meliputi: (1) Preparasi
sampel, sampel ditimbang sebanyak 3 mg dan dihaluskan.
Sampel yang telah halus dihidrolisis asam menggunakan
HCl 6 N sebanyak 1 mL yang kemudian dipanaskan dalam
oven pada suhu 110°C selama 24 jam. Pemanasan dalam
oven dilakukan untuk menghilangkan gas ata udara yang
ada pada sampel agar tidak mengganggu kromatogram
yang dihasilkan. Sampel kemudian dipindahkan ke labu
rotary evaporator untuk dikeringkan, ditambah dengan
HCl 0,01 N dan ditera sampai 5 mL lalu disaring dengan
kertas milipore no. 45. (2) Injeksi sampel ke HPLC, larutan
buffer kalium borat pH 10,4 ditambahkan ke dalam sampel
dengan perbandingan 1:1, kemudian dimasukkan 50 μL
sampel dan ditambahkan 250 μL pereaksi OPA dengan
perbandingan 1:5. Larutan standar diinjeksikan ke dalam
kolom HPLC sebanyak 5 μL. Tunggu sampai pemisahan
semua asam amino selesai, waktu yang diperlukan sekitar
25 menit. Kondisi alat HPLC saat dilakukan analisis yaitu
temperatur 27°C (suhu ruang), jenis kolom HPLC yaitu
Ultra techspere (Coloum C-18), kecepatan alir eluen yaitu
1 mL/menit, tekanan yaitu 3000 psi, fase gerak yaitu buffer
Na-Asetat dan methanol 95%, detektor yaitu Fluoresensi
dan panjang gelombang yaitu 254 nm. Kandungan asam
amino dalam 100 g bahan dapat dihitung dengan rumus:
luas puncak sampel x konsentrasi standar
Konsentrasi asam amino (μmol) =
Luas puncak standard
μmol AA x Mr AA x 100%
%AA =
μg sampel
Pengujian aktivitas antiinflamasi
Pengujian aktivitas antiinflamasi dilakukan secara in vitro
berdasarkan Williams et al. (2008) dengan pembuatan
pereaksi: (1) Pembuatan Tris Buffer Saline (TBS), sebanyak
 Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada 21(1): 41-45

1,21 g tris base dan 8,7 g NaCl lalu dilarutkan dalam 900 merupakan jenis ikan yang sangat berbeda dibandingkan
mL aquadest. Selanjutnya pH diatur sampai pH 6,2-6,5, dengan ikan lainnya. Kepala kuda laut memiliki mahkota,
kemudian ditambahkan aquadest sampai 1000 mL. (2) tubuh agak pipih dan melengkung, seluruh bagian tubuh
Pembuatan 0,2% BSA (Bovine Serum Albumin), sebanyak kuda laut terbungkus oleh lempengan-lempengan tulang
0,2 g Bovine Serum Albumin dan dimasukkan ke dalam atau cincin, terdapat mata kecil dan sama lebar, memiliki
labu ukur 100 mL, Lalu ditambahkan larutan TBS hingga mulut yang panjang seperti pipa Lourie et al., 2004).
volume 100 mL. (3) Pembuatan larutan kontrol negatif,
sebanyak 50µL metanol lalu ditambahkan larutan 0,2% Derajat hidrolisis
BSA ke labu ukur hingga volume 5 mL. (4) Pembuatan Derajat hidrolisis merupakan parameter utama memantau
larutan kontrol positif, sebanyak 100 mg natrium diklofenak reaksi suatu hidrolisis. Proses hidrolisis kuda laut dengan
kemudian dilarutkan dengan methanol ke dalam labu menggunakan alkalase memiliki derajat hidrolisis lebih
ukur 25 mL dan ditambahkan dengan methanol sampai tinggi dibandingkan hidrolisis dengan pancidase. Hidrolisis
25 mL. (5) Pembuatan larutan uji, sebanyak 0,5 g sampel dengan pancidase memiliki nilai derajat hidrolisis sebesar
dan dilarutkan dalam metanol didalam labu ukur 25 mL, 20,42% sedangkan menggunakan alkalase sebesar
kemudian ditambah dengan pelarut sampai volume 25 42,49%. See et al. (2011) menyatakan nilai derajat hidrolisis
mL. (6) Pengukurun aktivitas antiinflamasi, larutan uji dipengaruhi oleh jenis enzim. Enzim yang ditambahkan
dipipet 50µL kemudian ditambahkan larutan 0,2% BSA ke dalam substrat akan terserap pada partikel yang
sampai mencapai volume 5 mL, kemudian diinkubasi tersuspensi dan enzim yang tersuspensi akan berikatan
pada suhu 25°C selama 30 menit, lalu dipanaskan selama dengan peptida. Ryu et al. (2010) melaporkan bahwa kuda
5 menit pada suhu 72°C, kemudian didiamkan selama laut (Hippocampus kuda) yang dihidrolisis menggunakan
25 menit suhu 23°C. Setelah dingin, larutan divortex dan alkalase paling efektif dibandingkan dengan enzim protease
diukur absorbansi dengan spektrofotometri Uv-Visible lainnya seperti papain dan tripsin. Menurut Charoenphun
pada panjang gelombang 660 nanometer. Perhitungan et al. (2013) semakin tinggi derajat hidrolisis menunjukkan
persentase penghambatan denaturasi protein diukur proses hidrolisis yang efektif dalam memecah ikatan
dengan menggunakan rumus sebagai berikut: peptida. Hidrolisis secara enzimatik lebih menguntungkan
karena tidak menyebabkan kerusakan peptida dan asam
%inhibisi =
Abs control negatif – Abs larutan uji x 100% amino selama proses hidrolisis (Baehaki et al., 2015).
Abs control negatif
Asam amino
HASIL DAN PEMBAHASAN Tabel 1. Asam amino hidrolisat protein kuda laut.
Identifikasi morfometrik Hidrolisat Hidrolisat
Berdasarkan hasil identifikasi morfometrik, kuda laut yang kuda laut kuda laut
Asam Amino Asam amino
digunakan dalam penelitian ini adalah Hippocampus kuda. dengan dengan
Morfometrik dilakukan dari 15 sampel diperoleh rata- pancidase alkalase
rata panjang tubuh berkisar 12,9±0,83 cm dan memiliki Esensial Histidin 0,705 0,767
rata-rata berat sebesar 2,84±0,61 g. Ciri-ciri morfologi H. Threonin 0,765 0,891
kuda yaitu memiliki warna tubuh bercak hitam, moncong Leusin 1,175 1,248
lebih tebal, duri halus, mahkota rendah, jumlah cincin Valin 0,800 0,822
tubuh 12 unit, cincin ekor 35 unit, tonjolan mata dan pipi Isoleusin 0,521 0,579
sebanyak 1 unit, rata-rata panjang kepala 3,5 cm, jumlah Phenilalanin 0,515 0,556
cincin tubuh pada sirip dorsal 3 unit. H. kuda menurut Lisin 1,094 1,168
Lourie et al. (2004) memiliki tubuh yang lebih besar dengan Metionin 0,604 0,592
maksimum panjang tubuh 17 cm, jumlah cincin ekor 34-38 Non esensial Prolin 1,231 1,295
unit, cincin tubuh 11 unit, rata-rata panjang hidung dan Tirosin 0,658 0,619
kepala 2,0-2,6 cm. Kuda laut memiliki ekor yang dapat Asam aspartat 1,309 1,565
dililitkan dan pada kuda laut jantan terdapat kantong Glisin 0,896 1,009
pengeraman yang terletak di bawah perut sedangkan
Arginin 0,958 1,211
betina tidak memiliki kantong pengeraman. Jenis kuda laut
Alanin 0,505 0,520
yang terdapat di Indonesia yaitu Hippocampus barbouri,
Asam glutamat 3,609 4,122
Hippocampus comes, Hippocampus histrix, Hippocampus
Sistein 0,331 0,375
kelloggi, Hippocampus bargibanti, Hippocampus pontohi,
Serin 0,417 0,464
Hippocampus spinosissimus, Hippocampus trimaculatus dan
Asam amino merupakan komponen utama penyusun
Hippocampus kuda (Lourie et al., 2004).
protein yang memiliki fungsi dalam metabolisme tubuh.
Kuda laut termasuk dalam ordo Gasterosteiformes dan Kandungan kimia kuda laut menurut Sari et al. (2017) terdiri
famili Syngnathidae. Komoditi perikanan yang termasuk dari kadar abu 9,65±0,16% kadar lemak 4,89±0,37%, kadar
dalam famili Syngnathidae termasuk ikan air laut dan ikan protein 69,83±0,31%, dan karbohidrat 5,50±0,34. Analisis
air tawar memiliki bentuk badan memanjang. Memiliki satu asam amino bertujuan untuk mengetahui jumlah dan jenis
sirip punggung yang biasanya terdiri dari 15-60 jari-jari asam amino esensial yang terkandung dalam hidrolisat
lunak, 2-6 jari-jari sirip dubur dengan ukuran yang sangat kuda laut. Metode analisis yang digunakan yaitu metode
kecil, dan tidak memiliki sirip perut (Rabiansyah, 2015). HPLC. Hasil analisis asam amino hidrolisat protein kuda laut
Kuda laut atau yang dikenal sebagai tangkur kuda termasuk dengan enzim berbeda disajikan pada Tabel 1. hidrolisat
dalam jenis ikan, bernafas dengan menggunakan insang dan protein kuda laut memiliki 17 jenis asam amino yang terdiri

49
Nasution et al., 2019
dari asam amino esensial dan asam amino non esensial.
Asam amino yang tidak dianalisis yaitu triptofan, prolin,
sistein, asparagine, dan glutamin.
Kadar asam amino hidrolisat kuda laut dengan menggunakan
pancidase lebih rendah dibandingkan dengan kadar asam
amino hidrolisat protein kuda laut alkalase. Hal ini diduga
karena perbedaan jenis enzim yang digunakan dalam
proses hidrolisis kuda laut dapat menghasilkan komposisi
asam amino yang berbeda dan protein terlarut lainnya
masih dalam bentuk peptida-peptida. Menurut Gauthier
et al. (1982) enzim yang digunakan dalam pembuatan
hidrolisat akan menghidrolisis ikatan peptida secara
spesifik sehingga menghasilkan kandungan asam amino
yang berbeda.
Hidrolisat kuda laut pancidase dan alkalase yaitu asam
glutamat (3,609%) dan (4,122%), sedangkan persentase
asam amino terendah sistein (0,331%) dan (0,375%).
Menurut Sari (2018) kandungan asam amino tertinggi
hidrolisat dan tepung kuda laut adalah asam glutamat
dengan nilai masing-masing 9,13% (hidrolisat) dan 7,33%
(tepung). Asama glutamate merupakan asam amino yang
paling banyak terdapat dalam produk perikanan (Uju et
al., 2009).
Uji aktivitas antiinflamasi
Metode pengujian antiinflamasi pada penelitian ini adalah
metode penghambatan denaturasi protein Bovine Serum
Albumin (BSA). Pengujian dengan BSA dilalukan untuk
skrining awal pengembangan obat baru dengan proses
ketika BSA dipanaskan, maka akan terjadi denaturasi dan
menunjukkan reaksi hipersensitif tipe III yang berhubungan
dengan antigen. Senyawa yang dapat menstabilkan
protein dari proses denaturasi merupakan senyawa yang
berpotensi sebagai antiinflamasi. Interaksi BSA dengan zat
aktif terjadi akibat adanya ikatan antara zat aktif dengan
tirosin, treonin, dan lisin. Ketika zat aktif menempel dengan
tirosin, treonin, dan lisin yang terdapat pada BSA maka
akan tidak mencegah terjadinya denaturasi BSA (Williams et
al., 2008). Hidrolisat terbaik yaitu hidrolisis dengan alkalase.
Hasil uji antiinflamasi disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Aktivitas antiinflamasi hidrolisat kuda laut.
No. Sampel Konsentrasi %Inhibisi
1 Natrium 250 ppm 44,40
Diklofenak 275 ppm 47,33
300 ppm 44,86
325 ppm 54,11
350 ppm 54,12
375 ppm 59,54
2 Hidrolisat 250 ppm 28,02
kuda laut 275 ppm 30,32
300 ppm 34,51
325 ppm 37,44
350 ppm 38,49
375 ppm 42,88
Penghambatan denaturasi protein hidrolisat kuda laut
mulai ditunjukkan pada konsentrasi 250 ppm. Berdasarkan
William et al. (2008) senyawa yang memiliki persen inhibisi
denaturasi protein >20% merupakan senyawa yang
memiliki aktivitas antiinflamasi. Senyawa yang diduga
berperan sebagai antiinflamasi adalah flavonoid. Hal ini
50
didukung dengan hasil penelitian dari Sari (2018) pengujian
senyawa flavonoid pada kuda laut menunjukkan hasil
yang positif. Pada penelitian Bandawane (2013) yang
menyatakan bahwa tanin dan flavonoid pada Tamarandus
indica diduga menimbulkan efek antiinflamasi.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Identifikasi morfometrik menunjukkan ciri-ciri morfologi
Hippocampus kuda yaitu jumlah cincin tubuh 12 unit, cincin
ekor 35 unit, tonjolan mata dan pipi sebanyak 1 unit, rata-
rata panjang kepala 3,5 cm, jumlah cincin tubuh pada sirip
dorsal 3 unit. Derajat hidrolisis kuda laut terbaik yaitu
hidrolisis protein menggunakan enzim alkalase sebesar
42,49%. Aktivitas antiiflamasi tertinggi pada hidrolisat kuda
laut memiliki %inhibisi sebesar 42,88%.
Saran
Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai identifikasi
sekuens asam amino dengan menggunakan LC-MS.
DAFTAR PUSTAKA
Adam, K., L. Fitria & M. Sarto. 2014. Pengaruh pemberian
fraksi protein ekstrak kuda laut (Hippocampus
kuda Bleeker, 1852) terhadap peningkatan kadar
hemoglobin mencit (Mus musculus L). Jurnal
Kefarmasian Indonesia. 4 (2) :83-90
Arafah, P. 2017. Karakteristik gelatin kulit ikan tuna
(Thunnus albacares) dan potensinya sebagai
antioksidan. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Baehaki, A., S.D. Lestari & A.R. Romadhoni. 2015.
Hidrolisis protein ikan patin menggunakan enzim
papain dan aktivitas antioksidan hidrolisatnya. Jurnal
Pengolahan Hasil Perairan.18 (30): 230-239
Baharuddin, N.A., N.R.A. Halim & N.M. Sarbon. 2016.
Effect of degree of hydrolysis (DH) on the functional
properties angiotensin I-converting enzyme (ACE)
inhibit ry activity of eel (Monopterus sp.) protein
hydrolysate. International Food Research Journal. 23
(4): 1424-1431
Charoenphun, N., B. Cheirsilp, N. Sirinupong & W.
Youravong. 2013. Calcium-binding peptides
derived from tilapia (Oreochromis niloticus) protein
hydrolysate. European Food Research and
Technology. 236: 57-63
Coultate, T.P. 2002. Food: The Chemistry of Its
Components. Fourth Edition. Cambridge (UK): RSC
Paperbacks
Erlina, R.A., Indah & Yanwirasti. 2007. Efek antiinflamasi
ekstrak etanol kunyit (Curcuma domestica Val) pada
tikus putih jantan galur wistar. Jurnal Sains dan
Teknologi Farmasi. 12 (2): 112-115
FAO. 2010. Cultured Aquatic Species Information
Programme : Hippocampus comes. FAO Fisheries
and Aquaculture Department
Fawole, O.O., M.A. Ogundiran, T.A. Ayandiran & O.F.
Olagunju. 2007. Proximate and mineral composition
in some selected fresh water fishes in Nigeria.
Internet Journal of Food Safety. 9: 52-55

Fawole, O.O., T.A. Yekeen, S.O. Adewoye, M.A. Ogundiran,
O.E. Ajayi & M.N. Nwaiya. 2013. Nutritional qualities
and trace metals concentration of six fish species
from Oba reservoir Ogbomoso, Nigeria. African
Journal of Food Science. 7 (8): 246- 252
Foster, S., S.Wiswedel & A. Vincent. 2016. Opportunities
and challenges for analysis of wildlife trade using
CITES data-seahorses as a case study.  Aquatic
Conservation: Marine and Freshwater Ecosystems. 26
(1): 154-172
Gauthier, S.F., C. Vachon, J.D. Jones & L. Savoie. 1982.
Assessment of protein digestability in vitro enzymatic
hydrolysis with simultaneous dialysis. Journal of
Nutrition. 112: 1718-1725
Guo, Z., D. Lin, J. Guo, Y. Zhang & B. Zheng. 2017. In vitro
antioxidant activity and in vivo anti-fatigue effect
of seahorse (Hippocampus) peptides. Molecules.
doi:10.3390/molecules22030482
Haslaniza, H., M.Y. Maskat, A.W.M. Wan & S. Mamot. 2010.
The effects of enzyme concentration, temperature
and incubation time on nitrogen content and
degree of hydrolysis of protein precipitate
from cockle (Anadara granosa) meat wash water.
International Food Research Journal. 17: 147-152
Kang, N., S.Y. Kim, S. Rho, J.Y. Ko & Y.J. Jeon. 2017. Anti-
fatigue activity of a mixture of seahorse (Hippocampus
abdominalis) hydrolysate and red ginseng. Fisheries
and Aquatic Sciences. 20: 3
Kumaravel, K., S. Ravichandran, T. Balasubramanian &
K.S. Subramanian. 2010. Antimicrobial effect of five
seahorse species from indian coast. British Journal of
Pharmacology and Toxicology. 1: 62-6
Lin, Q., L. Junda, L. Junyi & L. Bingsi. 2008. Biochemical
composition of six seahorse species Hippocampus sp
from the chinese coast. World Aquaculture Society.
39 (2): 225-234
Lourie, S.A., S.J. Foster, E.W.T. Cooper &
A.C.J. Vincent. 2004. A guide to the
identification of seahorses. Project seahorse and
traffic. North America (US): University of British
Columbia and World Wildlife Fund
Mufidah, S. 2014. Modifikasi struktur senyawa etil
p-metoksisinamat yang diperoleh dari kencur
(Kaempferia galanga Linn.) melalui transformasi
gugus fungsi serta uji aktivitas sebagai antiinflamasi.
Skripsi. Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN
Syarif Hidayatullah. Jakarta
Oyedapo, O.O., B.A. Akinpelu, K.F. Akinwunmi, M.O.
Adeyinka & F.O. Sipeolu. 2010. Red blood cell
membrane stabilizing potentials of extracts of
Lantana camara and its fractions. International
Journal of Plant Physiology and Biochemistry. 2 (4):
46-51
Pangestuti, R., B. Ryu, S.W.A. Himaya & S.K. Kim. 2013.
Optimization of hydrolysis conditions, isolation, and
identification of neuroprotective peptides derived
from seahorse Hippocampus trimaculatus. Amino
Acids. 45: 369-381
Rabiansyah. 2015. Studi Ekologi Kuda Laut (Hippocampus)
How to cite this article Nasution, N.A., M. Nurilmala & A. Abdullah. 2019. Seahorse hydrolisate (Hippocampus kuda) and anti-
51
inflammatory activity test with protein denaturation inhibition method. Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada. 21 (1): 47-51.
DOI 10.22146/jfs.43699
Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada 21(1): 41-45
di Perairan Desa Sebong Pereh Kecamatan Teluk
Sebong Kabupaten Bintan. Universitas Maritim Raja
Ali. Kepualauan Riau
Rinayanti, A., E. Dewanti & M.H. Adelina. 2014. Uji efek
antiinflamsi fraksi air daun mahkota dewa (Phaleria
macrocarpa (Shecff.) Boerl.) terhadap tikus putih
(Rattus norvegicus L.). Pharmaceutical Sciences and
Research. 1 (2): 78-85
Ryua, B., Z.J. Qianb & S.K. Kim. 2010. Purification of a
peptide from seahorse, that inhibits TPA-induced
MMP, iNOS and COX-2 expression through MAPK and
NF-_B activation, and induces human osteoblastic
and chondrocytic differentiation. Chemico-Biological
Interactions. 413-422
Sanaye, S.V., N.M. Pise, A.P. Pawar, P.P. Parab, R.A.
Sreepada, H.B. Pawar & A.D. Revankar. 2014.
Evaluation of antioxidant activities in captive-
bred cultured yellow seahorse Hippocampus kuda
(Bleeker, 1852). Aquaculture. 1-34. doi 10.1016/j.
aquaculture.2014.08.007
Santoso, B. 2014. Analisis jenis makanan kuda laut
Hippocampus barbouri, (Jordan & Richardson, 1908)
pada daerah padang lamun di kepulauan tanakeke,
takalar, sulawesi selatan. Skripsi. Fakultas ilmu
kelautan dan perikanan. Universitas Hasanuddin.
Makassar
Sari, E.M. 2018. Identifikasi kuda laut berdasarkan marka
molekuler serta potensinya sebagai antioksidan,
antiglikasi dan imunomodulator. Tesis. Bogor.
Institut Pertanian Bogor
Sari, E.M., M. Nurilmala & A. Abdullah. 2017. Profil asam
amino dan senyawa bioaktif kuda laut Hippocampus
comes. Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis. 9
(2): 605-617
Uju, T., Nurhayati, B. Ibrahim, W. Trilaksani & M. Siburian.
2009. Karakterisasi dan recovery protein dari air
cucian minced fish dengan membran reverse osmosis.
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 12 (2)
:115-127
Verma M.A, A.P. Kumar, D. Kavitha & K.B. Anurag. 2011.
Anti denaturation and antioxidant activities of
Annona cherimola in vitro. International Journal of
Pharma and Bio Sciences. 2 (2) :1-6
Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi [WNPG]. 2004.
Pangan dan Gizi. Jakarta. Lembaga Ilmu Pengetahuan
Indonesia.
Xu, D., X. Mei, B. Lin & S. Xu. 2003. The pharmacological
effects of Hippocampus capsule on enhancing sexual
functions of rats. Chinese Medicine. 26 (11): 807-808
Zhang, H., Y. Luo & S.D. Luo. 2001. Affect of the sea horse
Hippocampus japonicus on pituitary gonadal axis in
male rats. Chinese Journal of Marine Drugs. 2: 39-41