BLUEPRINT

IBM PRACTICE

Disusun oleh: Mey’s Kitchen

Patrick Grady C. – 10114213

Fasilitator: Pak Timotius Febry

Periode: 2020

DAFTAR ISI
Daftar isi....................................................................................................................... Hlm 2

Executive summary...................................................................................................... Hlm 3

1
Profil perusahaan.......................................................................................................... Hlm 4

Visi, misi, dan budaya perusahaan (jika ada)............................................................... Hlm 5

Struktur organisasi....................................................................................................... Hlm 6

Deskripsi singkat produk dan jasa……………………………………………………. Hlm 7

Analisis posisi perusahaan.......................................................................................... Hlm 8

Analisis Five Forces dan SWOT ............................................................................... Hlm 9

Analisis Strategi dan Target Pengembangan Usaha................................................... Hlm 13

Dampak terhadap Perusahaan.................................................................................... Hlm 14

Rencana Pengembangan Usaha 6 bulan Mendatang................................................. Hlm 15

Rencana Pengembangan Usaha 1 tahun Mendatang................................................. Hlm 16

Rencana Pengembangan Usaha 3 tahun Mendatang................................................. Hlm 17

Rencana Pengembangan Usaha 5 tahun Mendatang................................................. Hlm 18

Lampiran 1. Laporan Keuangan................................................................................ Hlm 19

Lampiran 2. Foto....................................................................................................... Hlm 21

EXECUTIVE SUMMARY

Mey’s Kitchen merupakan bisnis personal yang bergerak dibidang food and
beverage dan berdomisili di Surabaya khususnya Surabaya bagian Barat. Jenis produk yang
dijual adalah makanan tradisional khas Manado khususnya jajajan tradisional seperti Kue
Apam dan Klapaartart, tapi tidak menutup kemungkinan untuk memproduksi makanan
tradisional lainnya. Penjualan produk dari Mey’s Kitchen ini masih terfokus pada penjualan

2
secara daring/online dan kedepannya bisa membuat depot/toko sendiri secara offline. Bisnis
ini yang terdiri oleh saya sendiri sebagai Owner sekaligus CEO dari Mey’s Kitchen.
Terkait untuk rencana nilai penjualan per bulan saat ini karena terkait dengan adanya
pandemi COVID-19 atau Coronavirus, maka akan sulit sekali untuk menaikkan penjualan
secara signifikan, tetapi saya percaya dan akan berusaha untuk mencari cara bagaimana untuk
menaikkan penjualan per bulannya dengan menambah jadwal open PO dan membuat produk-
produk makanan yang lebih ke arah menjaga kesehatan. Proyeksi nilai target penjualan saya
untuk per bulannya adalah mencapai 200-300 biji per bulannya dengan mencoba untuk
melakukan endorsement ke beberapa influencer atau food blogger yang berada di Surabaya
dan sekitarnya. Untuk sumber dana sendiri saya menggunakan investasi pribadi saya dan
hasil penjualan sebelumnya sebagai sumber pembuatan/produksi produk yang akan dijual
nantinya. Dan untuk beberapa saat ke depan, penggunaan dana akan digunakan untuk
beberapa hal seperti pembuatan produk baru yang bisa dijual di pasaran saat ini dan dana
untuk melakukan marketing yang lebih lagi seperti endorsement atau paid promote.

PROFIL PERUSAHAAN
1. Nama Perusahaan Mey’s Kitchen

2. Bidang Usaha Food and Beverage

3. Jenis Produk / Jasa Makanan Tradisional khas Manado

4. Alamat Perusahaan Jl. Tengger Kandangan XVII no. 86, Surabaya

3
5. Nomor Telepon 0821-4121-5905

6. Nomor Fax -

7. Alamat E-mail patrickcristhoper@gmail.com

8. Situs Web - (IG: @meyskitchensby)

9. Bank Perusahaan BCA (Rekening Pribadi)

10. Bentuk Badan Hukum -

11. Nomor Akte Pendirian -

12. N P W P -

13. Mulai Berdiri Januari 2019

VISI, MISI, BUDAYA PERUSAHAAN

1. Visi Perusahaan Mey’s Kitchen:

 Menjadikan Produk-produk dari Mey’s Kitchen sebagai brand yang mampu

memperkenalkan makanan-makanan tradisional khususnya Jajanan khas Manado

4
 kepada khalayak luas, menjadi makanan tradisional yang bisa dinikmati oleh siapa
saja, serta mempertahankan eksistensi makanan tradisional.

2. Misi Perusahaan Mey’s Kitchen:

 Membuat produk-produk makanan tradisional khas Manado dengan bahan

yang berkualitas dan citarasa yang menggugah selera

 Memperkenalkan Mey’s Kitchen kepada masyarakat luas khususnya di

wilayah Surabaya dan sekitarnya

 Mengembangkan inovasi atau produk lain dengan tetap memegang visi untuk
mempertahankan makanan tradisional Indonesia

STRUKTUR ORGANISASI

1. STRUKTUR ORGANISASI

Patrick Grady C.
Owner & CEO

5
 2. JOB DESCRIPTION / URAIAN PEKERJAAN MASING-MASING PERSONIL

Sebagai Owner & CEO

NO BAGIAN URAIAN PEKERJAAN
1 CEO  Memproses seluruh kegiatan produksi, pemasaran, keuangan,
dan operasional
 Bertanggungjawab untung segala bentuk laporan
 Menjalankan bisnis secara baik dan benar

DESKRIPSI SINGKAT PRODUK DAN JASA

6
 DESKRIPSI PRODUK
- Kue Apam: Kue tradisional khas Manado yang terbuat dari tepung terigu dan gula
aren/gula merah dengan cara pemasakannya dipanggang di cetakan yang sudah
ada. Harga yang dijual adalah Rp 5.000 per bijinya dan ada harga special untuk
pembelian banyak.

- Klapataart: Kue tradisional khas Manado yang bertekstur seperti Vla dengan rasa
manis dengan isian Kelapa Muda, Kenari, serta kismis. Bisa ditambah dengan Rum
bila diinginkan

ANALISIS POSISI PERUSAHAAN

Mey’s Kitchen memposisikan bisnisnya berada di Bisnis Food and Beverage yang
berfokus pada Makanan Tradisional khas Manado yang menyajikan produk dengan citarasa

7
yang tetap mempertahankan rasa khasnya yaitu khas Manado. Kami menyajikan produk
dengan kualitan bahan yang tinggi dan tentunya dengan harga yang affordable serta rasa yang
nikmat sehingga bisa dibeli dan dinikmati oleh siapa saja dari semua kalangan masyarakat
khususnya masyrakat Surabaya.

ANALISIS FIVE FORCES DAN SWOT

8
1. Porter’s Five Forces

 Sustainable Competitive Advantages Perusahaan

 Dalam Analisis Internal: Bisnis Mey's Kitchen melakukan peningkatan kualitas

produk yang lebih baik lagi, selain itu berusaha untuk membuat Produk-produk
yang lebih bervariatif menyesuaikan dengan keinginan pasar, dan memperhatikan
kebutuhan pasar saat ini.

 Dalam Analisis Eksternal: Mey's Kitchen akan berusaha melakukan

Benchmarking dengan membeli/mencoba produk dari Brand yang menjual Produk
sejenis dan menganalisis kelebihan & kekurangan mereka

 Ancaman dari Pendatang Baru

 Banyaknya Pesaing-pesaing bisnis baru yang menjual aneka jajanan pasar yang
lebih bervariatif dan kualitas yang lebih baik

 Jangkauan pasarnya lebih luas dan dengan Sistem penjualan yang lebih menarik
karena modal yang dipakai lebih besar

 Support dari brand-brand yang memiliki network / brand turunan dari bisnis
lainnnya

 Manajemen Strategi Perusahaan:

 Dengan memperhatikan kehadiran Produk/Brand baru dalam jenis

produk yang sama, maka Mey's Kitchen harus bisa membuat Produk yang
lebih bervariatif & cocok dengan pasar tapi tetap mengedepankan visi
perusahaan yaitu memperkenalan Jajanan Tradisional kepada khalayak

 Mencoba mengikuti trend yang ada di pasar sekarang ini dan

mengaplikasikannya pada produk perusahaan

 Daya Tawar Supplier

9
  Penggunaan Bahan Baku Kue yang berasal dari Supplier yang sesuai & kualitas
yang baik pula (bukan bahan baku kaleng-kaleng)

 Untuk mengurangi biaya yang banyak dalam upaya distribusi bahan baku dari
supplier, maka memilih supplier yang berdekatan dengan tempat produksi

 Manajemen Strategi Perusahaan:

 Agar memaintain Bahan Baku dengan kualitas yang baik & tepat,
maka letak supplier & tempat produksi kue dari produk saya tidak
jauh atau mudah dijangkau. Tujuannya selain agar mudah memantau
bahan baku yang tersedia & kualitasnya bisa dijaga, cost distribusi
atau delivery bahan baku dari supplier bisa ditekan sehingga tidak
memakan biaya yang lebih

 Persaingan dalam Industri

 Beberapa Brand lama yang sudah lebih lama dalam menjual produk jajanan pasar
seperti Kartiko dan catering Bu Mimin yang sudah mempunyai pasar yang besar
dan bisa menjadi pesaing utama dalam pasar karena produk yang mereka miliki
sudah dikenal masyarakat Surabaya
 Dengan produksi yang lebih masif & lebih tertata, Kartiko & Catering Bu Mimin
akan lebih mudah untuk di cari & dijangkau serta lebih mudah dikenal oleh
masyarakat
 Manajemen Strategi Perusahaan:
 Sebagai usaha untuk membesarkan brand atau meningkatkan brand
awareness, maka langkah yang dilakukan Mey's Kitchen adalah dengan melakukan
endorsement pada Food Blogger/Food Reviewer/Influencer agar Brand Awareness pada
Produk Mey's Kitchen bisa meningkat & diketahui masyakarat secara luas
 Usaha untuk selalu menjaga kualitas produk secara baikpun dilakukan
agar terciptanya Loyal Customer

 Daya Tawar Pelanggan

10
  Mey's Kitchen melakukan penguatan kualitas produk dengan tetap menggunakan
bahan baku yang berkualitas agar kualitas produk tetap terjaga

 Mey's Kitchen selalu berusaha memberikan yang terbaik kepada pelanggan

dengan pelayanan & kualitas produk yang baik

 Manajemen Strategi Perusahaan:

 Secara Proaktif untuk meminta feedback dari setiap customer terhadap

produk yang kita jual baik dari segi harga, kualitas produk, Packaging, dll

 Menanggapi segala masukan & kritikan dari customer agar bisa

meningkatkan & memperbaiki kualitas yang dimiliki perusahaan

 Ancaman Produk Pengganti

 Adanya ancaman Produk pengganti yang muncul seperti Jajanan sehat & makanan
sehat yang dikeluaekan beberapa brand karena adanya pergeseran kebutuhan konsumen yang
lebih concern pada kesehatan diri

 Karena adanya situasi pandemic COVID-19, maka produk-produk F&B yang

memiliki manfaat menjaga kesehatan tubuh lebih banyak dicari oleh konsumen sekarang ini.

 Manajemen Strategi Perusahaan:

 Mey's Kitchen harus berupaya untuk meyakinkan pada customer atau

calon customer bahwa produk yang dijual memiliki manfaat yang baik dan
tidak memberikan dampak negatif bagi tubuh

 Selain itu, berusaha untuk membuat produk dengan memiliki manfaat

yang bisa menjaga kesehatan tubuh terutama dalam menjaga imunitas dikala
pandemic COVID-19 ini

2. Analisis SWOT (Strenght, Weakness, Opportunity, Threat)

A. Kekuatan (Strengths- S)

11
 - Memakai Resep Rahasia yang sudah ada dari turun temurun dengan rasa yang
terkontrol

- Kompetitor yang menjual Produk yang sama masih sedikit (Bahkan belum ada)

- Bahan baku yang dipakai berkualitas dengan harga yang terjangkau.

- Harga yang ditawarkan lebih terjangkau (Lebih Pocket Friendly)

B. Kelemahan (Weaknesses - W)

- Bahan Baku dibeli pasar Supplier tidak tetap sehingga harga beli bisa naik turun

- Masih memakai tenaga sendiri (Tanpa Karyawan)

- Masih memakai Sistem P.O (Bukan bikin harian)

- Kurangnya Pengetahuan Masyarakat tentang Produk Mey' Kitchen

C. Peluang (Opportunity - O)

- Kuliner Kue yang akan selalu dicari orang

- Umur/Usia tidak dibatasi karena Kue bisa dikonsumsi siapa saja

- Bisa mengenal Kue-Kue atau Kuliner Nusantara khususnya Manado ke

masyarakat luas

- Bisa mengembangkan Kue Tradisional Baru

D. Ancaman (Threat - T)

- Pergeseran Selera Masyarakat yang lebih memilih Kue/Jajanan Kekinian

- Orientasi masyarakat untuk menikmati Kue Modern

- Kurangnya pengetahuan Masyarakat terhadap Kue Tradisional khususnya

Manado

- Produk yang mudah ditiru karena resepnya mudah dibuat oleh orang di luar sana

ANALISIS STRATEGI DAN TARGET PENGEMBANGAN USAHA

12
1. ANALISIS STRATEGI

Strategi perusahaan yang kami gunakan dalam menjalankan bisnis adalah dengan
selalu memberikan produk dengan kualitas yang baik serta konsisten dengan tidak
merubah rasa pada produk tersebut agar konsistensi produk bisa dicapai dan dijaga.
Selain itu, memberikan harga yang affordable agar mampu dinikmati oleh semua
kalangan masyarakat dan memberikan Ongkir yang lebih murah.

2. TARGET PENGEMBANGAN USAHA

Kedepannya, kami berencana untuk membuat produk-produk tradisional khas

Manado lainnya tetapi tidak berpatok pada jajanan saja, tetapi juga makanan berat khas
Manado lainnya. Selain itu, mampu membuat sistem PO yang lebih sering dan
tersistematis agar lebih mudah untuk diatur dan dipantau. Bila sudah mulai besar, akan
ada rencana ekpansi dengan melakukan titip ke toko-toko atau restaurant di Surabaya dan
bila diperkenanankan, kami akan berencana membuka depot dengan khusus menyediakan
makanan atau masakan khas Manado di Surabaya. Dari Segi Marketing, kami akan lebih
sering menggunakan Paid Promote dan Endorsement pada Influencer dan Food Blogger
di Surabaya dan sekitarnya agar brand awareness pada Mey’s Kitchen akan meningkat

DAMPAK TERHADAP PERUSAHAAN

13
 Ada beberapa aspek yang mengalamai dampak pada perusahaan dalam keputusan
pengembangan usaha, diataranya:

 Aspek Operasional: Operasional kami saat ini memang masih dilakukan oleh saya
sendiri bersama keluarga saya dalam hal produksi tapi kedepannya dalam
meningkatkan kegiatan operasional, kami akan menambahkan karyawan agar
perkembangan bisa lebih tercapai dengan cepat

 Aspek SDM: Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, agar tercapai system
operasional dalam pembuatan produk yang lebih efektif, maka kedepannya akan
menambah karyawan yang mampu mengembangkan bisnis secara bersama-sama

 Aspek Keuangan: Perputaran keuangan akan semakin besar dan stabil apabila target
produksi dan penjualan penjualan dapat tercapai dengan baik

 Aspek Pemasaran: Usaha pengembangan pemasaran akan terus dilakukan dengan

meningkatkan Brand Awareness melalui paid promote dan endorsement serta
memikirkan strategi promo yang baik, menarik dan efektik

RENCANA PENGEMBANGAN USAHA 6 BULAN MENDATANG

14
 Divisi Kegiatan Deskripsi

Mengikuti pameran / bazaar Mengikuti Bazaar yang

Marketing besar di Surabaya menarik dan ramai diikuti
oleh banyak tenant terkenal di
Surabaya. Contoh: Hi Market,
Basha, Finders Keepers, dll
Mencari tempat konsinyasi Bekerja sama dengan Toko-
baru toko makanan ataupun
restoran dengan proses
menitipkan produk di tempat
usaha mereka
Operational/ Production Memproduksi Produk dengan Memproduksi produk jajanan
menggunakan Pisang sebagai dari Pisang sebagai sumber
bahan utama nya imunitas dalam situasi
pandemic COVID-19 ini yang
dikemas secara menarik dan
tentunya sehat dan lezat
SDM Menambah tenaga kerja Penambahan karyawan untuk
karyawan membantu proses produksi
Keuangan Peningkatan kas masuk serta Melakukan peningkatan
memberikan investasi produksi serta investasi untuk
alat-alat produksi yang lebih
memadai

15
 RENCANA PENGEMBANGAN USAHA 1 TAHUN MENDATANG

Divisi Kegiatan Deskripsi

Memperkuat Digital Lebih membagus

Marketing Marketing produk Instagram agar lebih menarik
dan melakukan upaya
maksimal penggunaan media
sosial dari Mey’s Kitchen
Perluasan target pemasaran Seiring produksi yang sudah
memumpuni, akan kami
lalukan perluasan pemasaran
tidak hanya di Surabaya saja
tetapi juga di luar Surabaya di
Jawa Timur
Operational/ Production Variasi Produk ke Makanan Melakukan proses produksi
Berat produk makanan berat khas
Manado agar produk semakin
bervariasi
SDM Pelatihan dan Penambahan Seiring produksi yang
Karyawan semakin besar, maka
diperlukan penambahan
karyawan serta pelatihan agar
produksi bisa dilakukan
dengan baik dan maksimal
Keuangan Keuangan perusahaan naik Keuangan yang ada di
dan stabil perusahaan

16
 RENCANA PENGEMBANGAN USAHA 3 TAHUN MENDATANG

Divisi Kegiatan Deskripsi

Memiliki Depot sendiri Membuka depot sendiri

Marketing dengan tetap menjual produk-
produk makanan khas
Manado dengan tempat dan
variasi makanan
- -

Operational/ Production Produksi lebih besar lagi dan Produksi lebih besar lagi
stabil karena tetap menjalankan
depot serta pesanan online
SDM Pelatihan dan Penambahan Seiring produksi yang
Karyawan semakin besar, maka
diperlukan penambahan
karyawan serta pelatihan agar
produksi bisa dilakukan
dengan baik dan maksimal
Keuangan Keuangan perusahaan naik Keuangan yang ada di
dan stabil perusahaan

17
 RENCANA PENGEMBANGAN USAHA 5 TAHUN MENDATANG
Divisi Kegiatan
Mencari supplier yang lebih
Marketing banyak dan bekerja sama
dengan perusahaan besar
Mengembangkan Website
sendiri
Operational/ Production Menambah kuota dan
produksi serta variasi produk
dengan inovasi
Keuangan Pembukuan lebih tertata dan
detail
LAMPIRAN 1. LAPORAN KEUANGAN
18
Deskripsi
Mencari supplier besar yang
cocok dengan produk serta
bekerja sama dengan
perusahaan lain baik itu
sponsor atau lainnya
Pengembangan website
sendiri dengan fungsi yang
berbagai macam mulai dari
pemesanan dll
Penjualan produk dengan
variasi masakan nusantara
dengan tetap memperhatikan
citarasa khas
Pendetailan pembukuan
perusahaan agar terhindar dari
penyalahgunaan
 Mey's Kitchen
Laporan Laba Rugi
Untuk Tahun yang Berakhir pada 31 Maret 2020

Pendapatan Penjualan Rp 700.000

Pembayaran Ongkos Kirim Rp 30.000

Penjualan bersih Rp 730.000

Harga Pokok Penjualan (Rp 378.000)
Laba kotor Rp 352.000
Beban penjualan:
Ongkos kirim penjualan (Rp 30.000)
Jumlah beban operasi (Rp 30.000)
Beban administrasi:
Beban administrasi bank (Rp 5.000)
Jumlah beban administrasi (Rp 5.000)
Jumlah beban operasi dan administrasi (RP 35.000)
Laba operasi Rp 302.000
Pendapatan dan beban lainnya: -
Laba bersih Rp 302.000

Mey's Kitchen
Laporan Laba Rugi
Untuk Tahun yang Berakhir pada 31 Maret
2020

Pendapatan Penjualan Rp 700.000

Pembayaran Ongkos Kirim Rp 30.000

Penjualan bersih Rp 730.000

Harga Pokok Penjualan (Rp 378.000)
Laba kotor Rp 352.000
Beban penjualan:
Ongkos kirim penjualan (Rp 30.000)
Jumlah beban operasi (Rp 30.000)
Beban administrasi:
Beban administrasi bank (Rp 5.000)
Jumlah beban administrasi (Rp 5.000)
Jumlah beban operasi dan administrasi (RP 35.000)
Laba operasi Rp 302.000
Pendapatan dan beban lainnya: -
Laba bersih Rp 302.000

19
LAMPIRAN 2. FOTO

20
21