PROPOSAL BISNIS

KLAPERTART BY YASMIN

Disusun Oleh:

Nama

Npm

UNIVERSITAS LAMPUNG

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan

hidayah-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas proposal bisnis yang

berjudul “Klapertart By Yasmin” ini tepat pada waktunya.

Adapun tujuan penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi tugas

mata kuliah. Selain itu, proposal ini disusun dengan sistematis dan deskriptif,

dengan contoh produk usaha sesuai dengan judul.

Penulis

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR......................................................................................................2
DAFTAR ISI....................................................................................................................3
BAB I PENDAHULUAN.................................................................................................4
A. Latar Belakang.....................................................................................................4
B. Visi dan Misi.........................................................................................................4
C. Ruang Lingkup Usaha.........................................................................................5
D. Tujuan...................................................................................................................5
E. Maksud Kegiatan Usaha......................................................................................5
BAB II ANALISIS USAHA.............................................................................................6
A. Gambaran Kelayakan Usaha..............................................................................6
B. Jenis Produk yang Dipasarkan...........................................................................7
C. Pesaing..................................................................................................................7
D. Bisnis Model..........................................................................................................8
BAB III ASPEK PRODUKSI........................................................................................11
A. Deskripsi Produk................................................................................................11
B. Kualitas Produk.................................................................................................11
C. Foto Produk Katalog..........................................................................................12
D. Komposisi Produk..............................................................................................12
E. Proses Pembuatan..............................................................................................13
F. Proyeksi Laba Rugi............................................................................................14
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN........................................................................17
A. Kesimpulan dan Saran.......................................................................................17

3
 BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Setelah memperhatikan semakin meningkatnya jumlah pengangguran dan

kurangnya pengetahuan di masyarakat untuk memanfaatkan peluang bisnis, di
karenakan kurangnya pengetahuan akan pemanfaatan sumber daya yang ada dan
menyebabkan semakin meningkatnya krisis ekonomi di masyarakat, dikarenakan
kurangnya pemikiran yang luas untuk menciptakan lapangan pekerjaan baru, yang
dapat membantu meningkatkan perekonomian bagi keluarga dan masyarakat.

Berwirausaha merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk

menjadikan jalan keluar dari permasalahan tersebut, banyak cara yang dilakukan
dalam berwirausaha, misalnya mengolah barang mentah menjadi produk ataupun
barang setengah jadi menjadi suatu produk yang mempunyai nilai jual yang cukup
tinggi sehingga dapat dinikmati para konsumen.

Oleh karena itu penulis menciptakan suatu hasil atau produk yang
memiliki nilai jual, penulis membuat produk Klapertart yang berbahan dasar dari
kelapa muda yang sangat mudah disapatkan.

B. Visi dan Misi

Membuat suatu hidangan yang lezat dan dapat diminati oleh semua kalangan dari

bahan basic yang dimodifikasi dengan modern.

Sedangkan misi yang diusung oleh “Sweet Things Pastry” ialah

 Selalu melakukan inovasi terbaru

 Mempertahankan citarasa makanan

 Menjaga kebersihan produk

 Melakukan pelayanan konsumen dengan baik

4
C. Ruang Lingkup Usaha

Ruang lingkup penjualan usaha adalah sekitaran kota Bandarlampung

dikarenakan produk merupakan termaksud kue (makanan) basah hingga keawetan

bertahan tidak lama. Selain daripada itu cangkupan perusahan masih termaksuk

UMKM.

D. Tujuan

1. Membantu mempertahankan makanan tradisional agar tidak menghilang

2. Untuk mendapatkan keuntungan dari penjualan

3. Melatih sifat wirausaha

E. Maksud Kegiatan Usaha

Dari hal membuka usaha ini penulis bermaksud ingin menyalurkan ilmu

yang penulis miliki yaitu Kemampuan di bidang kuliner, di dunia usaha bentuk

dari pengalaman dan menambah wawasan atas ilmu yang telah penulis ketahuai

dan ingin berinovasi dengan makanan tradisional sehingga makanan tradisional

tida akan kalah dalam kualitas dengan makanan makanan di jaman yang modern

ini, penulis akan berenovasi dengan mengembangkan olahan kelapa menjadi tart.

5
 BAB II ANALISIS USAHA

A. Gambaran Kelayakan Usaha

1. Aspek Pasar

Aspek pasar dalam produk Klapertart sudah terbilang banyak disekitaran kota

Bandalampung mulai dari took kue besar hingga pedagang kecil, oleh karena

itu perusahaan di paksa untuk melakukan suatu hal yang lebih agar dapet

bersaing.

2. Aspek Teknis

Aspek-aspek secara teknik seperti kedekatan lokasi dengan pembelian bahan

baku yang tidak terlalu jauh, dimana itu akan memudahkan sistem produksi

klapertart. Lebih lanjut terkait kedekatan lokasi dengan para pesaing yang lain

tidak terlalu berpengaruh dikarenakan focus penjualan produk menggunakan

system online yang akan diantar oleh orang ketiga.

3. Sumber Daya Manusia

Usaha ini memiliki 2 orang yaitu owner perusahaan sendiri sebagai ownel dan

kepala masak di dapur dan satu lagi cook helper yang bertugas membantu

produksi pembuatan klapertart itu sendiri.

4. Kapasitas dan Proses Produksi

Kapasitas produksi klapertart masih terbilang rendah dikarenakan produksi

Kapasitas produksi pastry masih berskala rumahan dimana dikarenakan

produksi hanya dilakukan oleh seorang maka dari itu produksi produk juga

belum bisa banyak. Tapi diharapkan dengan berkembangannya usaha akan

bertambah pekerja dan kapasitas produksi.

6
5. Aspek Finansial

Sumber modal yang digunakan masih bersumber dari pemilik perusahaan dan

cara mengembalikan modar dengan cara mengambil persenan dari

keuntungan secara berkala.

B. Jenis Produk yang Dipasarkan

Produk yang di pasarkan adalah klapertart

Masyarakat Indonesia banyak yang mengangap jika kue klapertart ini merupakan

makanan asli Indonesia, namun taukah Anda sebenarnya kue klapertart ini berasal dari

Belanda yang resepnya dibawa dari para pedagang Belanda sendiri. Namun untuk

penyebarannnya, kue klapertart ini hanya terbatas di daerah Manado saja, sehingga

banyak orang yang mengangap kue klapertart ini ialah makanan khas manado. Kue

klapertart ini dibuat menggunakan bahan dasar dari kelapa yang memiliki kandungan

protein dan juga karbohidrat. Kue klapertart ini seringklai diminati sebagai dessert sejak

dahulu hingga saat ini.

C. Pesaing

Pesaing bisnis ini lumayan cukup banyak di daerah bandarlampung, mulai dari

toko bakery terkenal sampai tempat makan sederhana.

7
D. Bisnis Model

Key Activities Customer

Value Customer
Relationships
Key Patners
Key Channels
Propotion Segments
Resources
Cost Structure Revenue Streams

Key Patners

Perusahaan akan mengajukan patner dengan Go-foood dan Grab-food

selaku platform penjualan makanan online.

Key Activities

Key Activities ada pada Klapertart by Yasmin adalah membelajakan bahan

baku, mengolah bahan menjadi makananan, melakukan pengemasan, serta

pengiriman makan.

Key Resources

Klapertart by Yasmin tergolong menjadi beberapa golongan yang pertama

adalah secara physical, kedua Intellectual dan yang ketiga human. Physical terkait

alat pembuatan produk, human yaitu orang yang memproduksi, dan finance

adalah dana keuangan.

Value Propotion

Klapertart by Yasmin memiliki menu yang akan berkembang selalu, selain

klapetart. Perusahaan juga menjamin kualitas rasa dan bahan baku produk. Produk

dikemas dengan kemasan yang menarik agar menarik konsumen. Dibandingkan

8
dengan harga pesaing harga produk dari Sweet Things pastry tergolong

terjangkau.

Customer Relationships

Hubungan antara konsumen dengan penjual sangatlah penting karena

dengan adanya hubungan yang baik maka konsumen akan menjadi pelanggan

tetap dari suatu bisnis tersebut. Membangun hubungan yang baik dengan cara

membangun platform Instagram dan aktif berinteraksi dengan customer serta

memberikan tester terhap produk yang akan di launching.

Channels

Channel yang dilakukan oleh Klapertart by Yasmin adalahChannels tidak

langsung diamana Klapertart by Yasmin memafaatkan platform online untuk

menjual produknya, mulai dari Instagram sebagai media pengenalan produk

kepada masyarakat, serta perusahaan seperti gojek dan grabb sebagai perantara

mengantar antara duna belah pihak.

Customer Segments

Geografis: Customer yang bertempat tinggal disekitar kota Bandarlampung.

Demografis: Semua kalangan terkhusus masyarakat muda pengguna aktif sosial

media dan menyukai dessert.

Cost Structure

Cost Structure yang dihabiskan oleh perusahaan terbagi menjadi 2 yaitu

pembelian bahan baku dan pemasaran melalui media iklan sosial media.

9
Revenue Streams

Penghasilan yang dihasilkan oleh perusahaan adalah dari konsumen melalui

pembelian produk Klapertart by Yasmin.

10
 BAB III ASPEK PRODUKSI

A. Deskripsi Produk

Klappertaat dikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa,

tepung terigu, susu, mentega dan telur. Resep adonan tersebut merupakan

pengaruh saat zaman pendudukan Belanda di Manado. Terdapat beberapa macam

cara memasak klappertaart. Bila dipanggang dan menggunakan roti, maka akan

menghasilkan klappertaart dalam bentuk yang padat, bisa dipotong layaknya kue

taart pada umumnya. Tetapi ada juga cara memasak yang tidak dipanggang. Ini

akan menghasilkan tekstur yang lembut. Kue ini paling nikmat bila disantap

dalam keadaan dingin jadi tidak boleh dibiarkan terlalu lama di luar pendingin.

Klappertaart termasuk kue yang mengandung kalori yang cukup tinggi.

Ada pengusaha klappertaart yang mencari campuran adonan yang lebih rendah

jumlah kandungan kalorinya. Beberapa jenis klappertart menggunakan lemak

rendah kalori, susu kalsium tinggi dan pemanis rendah kalori sebagai campuran

adonannya menggantikan susu dan gula yang pada umumnya digunakan, sehingga

menjadikan kue ini berkurang jumlah kalorinya. Klappertaart rendah kalori

memang sengaja dibuat agar orang-orang yang sedang diet bisa menikmatinya.

B. Kualitas Produk

Kualitas produk klapetart yang diberikan pun berkualitas tinggi karena

menggunakan bahan makanan terplih, merapihkan tempat tidur, serta menjaga

kebersihan produk dalam waktu kualiti control.

11
C. Foto Produk Katalog

D. Komposisi Produk

Bahan :

1. 3 butir kelapa muda

2. 200 gram gula pasir

3. 750 ml fresh milk

4. 150 gram margarin

5. 75 gram tepung terigu

6. 250 ml fresh cream cair

7. 125 gram tepung maizena

12
8. 9 butir kuning telur, kocok lepas

9. ¼ sdt vanilla essence

10. ¼ sdt kayu manis bubuk

Topping :

1. 9 butir putih telur

2. kayu manis bubuk

3. kismis, rendam sebentar dengan air hangat

4. kenari cincang

5. 50 gram gula halus/ gula pasir

E. Proses Pembuatan

1. Campurkan untuk bahan-bahan adonan seperti fresh cream cair, tepung terigu

dan tepung maizena hingga tercampur merata. Kemudian sisihkan.

2. Didihkan fresh milk atau susu murni segar dengan menambahkan gula pasir

menggunakan panas api sedang sampai mendidih. Masukan untuk campuran

fresh cream, aduk-aduk adonan secara cepat sampai mengental serta dapat

tercampur rata. Matikan api dan kemudian masukkan margarin, lalu aduk

merata.

3. Masukkan untuk kuning telur secara sedikit demi sedikit dengan diaduk rata.

Tambahkan dengan kelapa muda, kayu manis, bubuk serta vanilla essence

dan aduk rata.

4. Masukan adonan ke dalam loyang/ cetakan almunium atau pinggan yang

tahan panas. Oven adonan kue selama kurang lebih 20 menit dengan suhu

panas mencapai 150-160° C dengan cara bain marrie.

13
5. Selanjutnya mixer putih telur dengan gula pasir sampai membentuk

menrique/ mengembang secara kaku. Masukkan ke dalam wadah plastik

segitiga atau piping bag.

6. Semprotkan adonan kuedengan topping di atas adonan yang sudah setengah

matang, taburi menggunakan kismis dan juga kenari cincang, oven lagi

adonan selama kurang lebih 20 menit sampai warna adonan topping menjadi

coklat. Setelah matang keluarkan adonan, taburi menggunakan kayu manis

bubuk. Lalu dinginkan.Kue klapertartpun siap untuk dinikmati.

F. Proyeksi Laba Rugi

Biaya Investasi
Kompor 300.000
Panci 220.000
Pisau 70.000
Mesin oven 1.800.000
Mesin mixer 2.400.000
Wadah 300.000
Dll 210.000
Total Biaya Investasi 5.300.000
Biaya Operasional
Biaya tetap
Biaya penyusutan Kompor 12.500
Biaya penyusutan Panci 9.200
Biaya penyusutan Pisau 3.000
Biaya penyusutan Mesin oven 50.000
Biaya penyusutan Mesin mixer 66.700
Biaya penyusutan Wadah 50.000
Biaya penyusutan Dll. 8.800
Total Biaya tetap 202.200
Biaya variabel per 30
Kelapa muda 1.695.000
Gula pasir 2.160.000
Fresh milk 840.000
Margarin 585.000
Tepung terigu 1.440.000
fresh cream cair 630.000
tepung maizena 390.000
telur 960.000
vanilla essence 300.000

14
kayu manis bubuk 360.000
kismis 630.000
kenari cincang 540.000
Dll 50.000
Total Biaya variabel 10.580.000
Total Biaya Operasional 10.782.200
Penerimaan satu hari
108 porsi x Rp 5.000 540.000
Penerimaan satu bulan
540.000 x 30 hari 16.200
Keuntungan
Keuntungan per bulan 5.417.000
Lama balik modal
Total Investasi / Keuntungan 5.300.000: 5.417.800
Kurang dari 2 bulan

15
 BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan dan Saran

Usaha kue klapertart tentu menjadi pilihan usaha menguntungkan serta cukup

menjanjikan. Dengan mengetahui detail usaha juga gambarannya tentang usaha

kue klapertart maka Anda akan mengerti dan paham seluk beluk dari usaha kue

klapertart tersebut. Hal ini begitu penting diperlukan agar dalam menjalankan

usaha kue klapertart Anda tak salah arah dan bisa menggapai kesuksesan. Dan

jangan lupa agar menggunakan mesin mixer spiral hanya dari produk maksindo,

jika Anda menginginkan usaha kue klapertart bisa berjalan semakin lancar dengan

proses produksi proses pengadukan bahan kue klapertart dengan cara lebih mudah

dan mengutnungkan. Semoga untuk peluang usaha untuk kue klapertart dan

analisa usaha yang telah dikupas diatas bisa sangat bermanfaat. Usaha kue

klapertart tentu menjadi salah satu usaha yang menguntungkan serta lebih

menjanjikan.

16