TEKSA PROSEDUR KOMPLEKS

CARA MEMBUAT ES DAWET

Bahan-bahan utama :
 250 gram tepung beras
 600 ml air putih matang
 100 ml air dari sari daun pandan
 250 gram tepung tapioka

Bahan untuk santannya :

 2 lembar daun pandan, bersihkan lalu diikat mirip sampul
 1 liter air santan
 sedikit garam halus, kira-kira setengah sendok teh

Bahan untuk larutan gulanya :

 50 gram gula putih
 250 ml air putih
 500 gram gula merah ( aren ), disisir halus

Bahan tambahan :
 serutan es batu, secukupnya
  cetakan khusus dawet ayu
Cara pembuatan es dawet :
1. Pertama-tama ambil panci. Kemudian masukkan bahan-bahan utamanya seperti tepung
beras, tepung tapioka, daun pandan, dan ditambah dengan air. Kemudian masak saja
hingga bahan tadi mengental.
2. langkah selanjutnya yakni mencetaknya. Mencetaknya menggunakan alat cetak dawet.
Cetak saja semua adonan dawetnya sampai habis. Jangan lupa dibawah cetakan
ditempatkan juga ember berisi air yang hangat. Fungsinya agar hasil cetakan dawetnya
tidak menggumpal dan hasilnya juga bisa menjadi bagus.
3. Setelah dawetnya jadi, Selanjutnya adalah membuat larutan santan kelapa buat dawetnya
nanti. Caranya mudah, tinggal masak saja semua bahan untuk membuat larutan santan
kelapa yang tadi kita siapkan. Aduk-aduk secara perlahan dan usahakan jangan sampai
santannya tidak pecah dan rusak.  Setelah matang biarkan saja biar dingin.
4. Selanjutnya membuat larutan gulanya ( pemanisnya ). Caranya sederhana saja, tinggal
masak air, kasih gula aren sama gula putih. Tunggu saja hingga mendidih, lalu diamkan
saja biar dingin.
5. Semua bahan untuk membuat es dawetnya sudah jadi, tinggal kita sajikan saja. 
6. Cara penyajiannya mudah banget. Pertama ambil gelas, lalu isi saja dengan serutan es
batu. Kemudian tambahkan dawet, larutan santan dan juga larutan gula kalau bisa
secukupnya saja.
7. Terakhir dan memang di tunggu-tunggu, es dawet ayunya sudah jadi dan siap untuk
disantap.