LAPORAN PRAKTIKUM KULINER

BUBUR MUTIARA DAN ES TAMBRING

Untuk Memenuhi Tugas

Mata Kuliah : Kuliner 1

Dosen Pengampu : Yanesti Nur Avianda Lestari, S.gz, M.gizi

Disusun oleh :

KELOMPOK 8

Muhammad Fadlil Fatihunnajah 6511417049

Salma Nurul Baity 6511417040

Helena Agustine S 6511417032

PROGRAM STUDI GIZI

JURUSAN ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS ILMU KEOLAHRAGAAN

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

2019
 BAB I
PERSIAPAN

A. Pendahuluan
Warna bubur mutiara seperti mutiara merah delima. Oleh karena itu, bubur
ini disebut bubur mutiara. Bubur yang berbahan dasar sagu mutiara ini mula-mula
dikenal di Pulau Jawa.
Sagu mutiara bisa dibeli di pasar. Kamu juga dapat menemukan sagu
mutiara di toko sekitar rumahmu. Jadi, kamu tidak akan kesulitan mencari bahan-
bahannya jika ingin membuatnya di rumah.
Bubur mutiara ini termasuk bubur manis dan gurih. Bubur ini dapat
disajikan bersamaan dengan makanan atau minuman lain, seperti bubur sumsum,
es doger, es dungdung, dan bubur srontol.
Es tambring merupakan minuman khas Bali yang terbuat dari serutan
kelapa muda dikombinasi dengan rasa asam jawa. Rasa segar dari air kelapa
dengan tambahan sirup asam jawa yang dicampur putih telur membuat minuman
ini terasa unik. Minuman khas Pulau Dewata ini memiliki rasa manis dan
menyegarkan apalagi dinikmati saat cuaca panas di tepi pantai.
Tambring adalah sebuah minuman khas Bali yang berbahan dasar serutan
kelapa muda yang dikombinasi dengan rasa asam jawa. Rasa segar dari air kelapa
apa lagi jika di  tambahkan sirup asam jawa yang dicampur putih telur membuat
minuman ini terasa sangat khas. Tapi dalam praktikum ini tidak menggunakan
campuran putih telur.

B. Resep Masakan Sup Kimlo

1. Bubur Mutiara
Alat :
- Baskom
- Panci
- Spatula
Bahan :
- 175 gr sagu mutiara
- 300 ml santan kental
- 1 sdm maizena cairkan dengan 2 sdm air
- garam, sedikit saja
- 100 gr gula merah
- 200 ml air
- gula pasir secukupnya
- daun pandan

Cara Membuat :
- Sagu mutiara direndam sampai menjadi lembut dan tercampur, lalu
tiriskan.
- Sambil menunggu lembutnya sagu mutiara tersebut, kita rebus gula merah
dengan air secukupnya, setelah cair lalu disaring.
- Rebus juga santan di kompor sebelahnya, diberi garam sedikit saja. Santan
ini buat kuah bubur sagu.
- Masukkan sagu mutiara yang sudah lembut ke dalam rebusan gula merah
tadi, lalu direbus kembali.
- Masukkan daun pandan dan gula pasir, secukupnya sesuai selera manis
Anda

Standar porsi :
Standar porsi untuk bubur mutiara kurang lebih 150 gram per porsi nya.
Dari resep tersebut dapat tersaji dalam 3-4 porsi.

2. Es Tambring
Alat :
- Panci
- Spatula
- Gelas
 - Sendok

Bahan :
- 1 buah kelapa muda, dikerok lebar\
- 500 ml air kelapa muda
- Es batu, secukupnya

Bahan Sirup :
- 50 gram asam jawa
- 200 gram gula pasir
- 4 lembar daun pandan
- 500 ml air

Cara Membuat :
- Sirup : rebus gula pasir, asam jawa, daun pandan bersama air hingga
mengental. Dinginkan.
- Campur kelapa muda, air kelapa, sirup, dan es batu.
- Es Tambring Khas Bali siap untuk dihidangkan.

Standar porsi :
Standar porsi untuk es tambring kurang lebih 200 gram per porsi nya. Dari
resep tersebut dapat tersaji dalam 3-4 porsi.
 BAB II
PELAKSANAAN DAN HASIL

A. Deskripsi Hidangan

B. Pembahasan
1. Kesesuaian proses dilapangan dengan resep yang ada

2. Kesulitan yang ditemui selama praktikum

 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan

B. Saran