LAPORAN PRAKTIKUM KULINER

SUP KIMLO

Untuk Memenuhi Tugas

Mata Kuliah : Kuliner 1

Dosen Pengampu : Yanesti Nur Avianda Lestari, S.gz, M.gizi

Disusun oleh :

KELOMPOK 8

Muhammad Fadlil Fatihunnajah 6511417049

Salma Nurul Baity 6511417040

Helena Agustine S 6511417032

PROGRAM STUDI GIZI

JURUSAN ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS ILMU KEOLAHRAGAAN

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

2019
 BAB I
PERSIAPAN

A. Pendahuluan
Sup kimlo ini merupakan masakan yang berasal dari kota Palembang. Di
lihat dari namanya, bisa dengan mudah diketahi bahwa kuliner yang satu ini
memiliki cita rasa oriental yang dikembangkan oleh etnis Tionghoa yang ada di
Palembang.
Bahan utama yang digunakan untuk membuat sup kimlo ini sangat lazim
ditemukan di dalam masakan khas Tionghoa, contohnya saja seperti bunga sedap
malam dan juga jamur kuping. Sebelum dimasak, bunga sedap malam harus
dikeringkan terlebih dahulu.
Jika tidak terbiasa, bunga sedap malam kering bisa digantikan dengan
bunga pisang kering. Selain bunga sedap malam, sup Kimlo juga dibuat dari
beberapa bahan lainnya, seperti soun, jamr kuping, ayam kampung, ikan, udang,
dan beraneka sayuran.
Sup kimlo ini dikenal memiliki 2 vareasi, pertama sup kimlo yang dibuat
dengan campuran daging ayam dan jenis ikan laut. kedua adalah sup kimlo yang
murni dari jenis sayur-sayuran, sehingga cocok untuk yang vegetarian atau yang
lebih dikenal dengan sup sayur kimlo.

B. Resep Masakan Sup Kimlo

Alat :
- Pisau
- Tatakan
- Wajan
- Panci
- Spatula
- Baskom
Bahan :
- 250 g dada ayam, potong kotak
- 750 ml air
- 100 g udang ukuran sedang
- 25 g kembang tahu, rendam dan potong-potong
- 10 helai sedap malam, rendam dan ikat
- 30 g jamur kuping, rendam dan iris
- 100 g wortel, iris
- 25 g kacang kapri
- 5 butir bakso ikan, iris
- 25 g bihun
Bumbu :
- 2 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 5 siung bawang merah
Garnish :
- Bawang putih goreng
- Bawang merah goreng
Cara Membuat :
- Tumis bawang merah, daun bawang dan bawang putih. Masukkan daging
ayam, jamur, kembang tahu, sedap malam dan bakso ikan. Aduk rata.
- Tambahkan air, masukkan wortel, kacang kapri dan seledri. Didihkan.
- Masukkan udang, merica bubuk, garam dan kecap manis. Aduk rata.
- Angkat, sajikan dengan bihun, bawang merah
Standar porsi :
Standar porsi untuk sup kimlo kurang lebih 100 gram per porsi nya. Dari
resep tersebut dapat tersaji dalam 2 porsi.
 BAB II
PELAKSANAAN DAN HASIL

A. Deskripsi Hidangan

B. Pembahasan
1. Kesesuaian proses dilapangan dengan resep yang ada

2. Kesulitan yang ditemui selama praktikum

 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan

B. Saran