Pembuatan Kerak Nasi (Intep)

Disusun Oleh :

Azzahra dwi passya

TAHUN AJARAN 2021/2022

 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Industri kuliner di Indonesia selalu berkembang seiring dengan dijadikanya kuliner di

Indonesia bermacam-macam sesuai dengan budaya di masing-masing daerah. Untuk

menunjang sebagai daerah juga terdapat berbagai jenis makanan dari yang makanan ringan

hingga berat. Salah satu Makanan khas di Indonesia tidak jarang juga dijadikan sebagai buah

tangan atau oleh–oleh untuk saudara terutama makanan ringannya.

Intip adalah makanan yang terbuat dari nasi. Asal usul makanan ini, zaman dulu ketika

ibu-ibu menanak nasi memakai kwali atau wajan atau kendhil. Jika nasi tersebut sudah

setengah matang lalu nasi dipindahkan ke tempat lain yang dinamakan Dandang dan

kemudian dikukus. Biasanya di dasar kwali atau wajan masih terdapat sisa nasi yang masih

menempel dan terlihat gosong. Nasi yang masih menempel itu dinamakan intip. Intip yang

masih menempel didasar kwali atau wajan lalu diambil dan dikeringkan. Ketika sudah kering

intip ini lalu digoreng, inilah yang dinamakan intip goreng.

Intip juga enak dinikmati ketika diambil dari dasar kwali lalu disiram kuah sayur atau

kuah parutan kelapa dan dimakan bersama dengan kuah tersebut.

Jaman sekarang intip sudah banyak dijual ditoko-toko terutama didaerah Solo sebagai

makanan khas daerah mereka.

Terdapat berbagai jenis makanan ringan di Indonesia salah satunya intip salah satu

makanan khas Indonesia. Intip adalah makanan ringan yang terbuat dari kerak nasi yang

menempel pada dasar kendil. Pembuatan intip dibuat oleh beberapa UKM (Usaha Kecil

Menengah) di berbagai daerah di Indonesia.

Proses pembuatan intip dapat dikatakana rumit, berdasarkan pembuatannya intip dibagi

menjadi dua yaitu intip asli dan intip buatan. Pembuatan intip asli yaitu didapat dari kerak
nasi yang masih menempel pada dasar kendil, dan kerak nasi yang menempel pada kendil ini

hanya didapat pada proses penanakan yang masih tradisional, setelah itu intip dijemur dan

digoreng. Sedangkan proses pembuatan intip buatan yaitu dengan cara sengaja menempelkan

nasi yang masih setengah matang ke kendil kemudian dipanaskan lagi di atas kompor hingga

agak kering setelah itu intip bisa diambil, setelah itu proses sama seperti pada proses intip

asli yaitu dijemur dan digoreng setelah itu dikasih toping atasnya yang sesuai pilihan rasanya

yaitu manis dan asin.

B. Rumusan Masalah

Permasalahan yang akan dibahas dalam penelitian ini adalah bagaimana proses

pembuatan intip atau kerak nasi.

C. Tujuan

Untuk mengetahui langkah-langkah pembuatan kerak nasi.

 BAB II
PEMBAHASAN
A. Pengertian Intep (Kerak Nasi)

Intep (kerak nasi) goreng tradisional. Intep (kerak nasi) goreng tradisional Kalau sudah

ngiwet / masak nasi pake ketel sekalian bikin intep ( di jadiin kerak ) dan hanya butuh kesabaran,

sepadan dengan hasilnya enak, guruh dan renyah

Bagi semua orang, memasak memang sesuatu yang cukup sederhana. Selain memang

mereka suka memasak dan memiliki kemauan memasak yang sangat baik, mereka juga pintar

dalam mengolah setiap masakan sehingga menjadi makanan yang enak. Namun ada pula yang

tidak terampil memasak, sehingga mereka harus mencari dan melihat resep-resep yang gampang

diikuti.

Kalau sudah ngiwet / masak nasi pake ketel sekalian bikin intep ( di jadiin kerak ) dan

hanya butuh kesabaran, sepadan dengan hasilnya enak dan gurih. Intep goreng (karak nasi)

adalah sisa nasi di ketel ( panci masak nasi ) di daur ulang dijadikan bahan makanan lain agar

tidak terbuang.

Bagi konsumen yang saat ini sedang ingin mencoba meracik makanan lezat namun nggak

susah, mama bisa mencoba beberapa jenis masakan sederhana ini. Selain bahan-bahannya yang

mudah diperoleh, bisa juga dengan gampang mengaplikasikannya, terlebih bagi prosuden yang

masih pemula. Anda dapat memasak Intep (kerak nasi) goreng tradisional menggunakan 3 bahan

dan 3 langkah-langkahnya. Disini memandu bagaimana produsen memasaknya.

B. Bahan utama Intep (kerak nasi) goreng tradisional seperti berikut:

 Kerak nasi sisa.

 Minyak goreng.

 Garam halus.
 C. Langkah-langkah pembuatan INTEP (kerak nasi) :

1. Siapkan nasi yang sudah kering (dijemur), atau kerak nasi

2. Panaskan minyak, goreng nasi di api kecil sampai sedikit kecoklatan. Tiriskan. Lalu

pindahkan ke toples/wadah lainnya.

3. Setelah itu taburi garam sedikit dan di goyang di dalam toples. Siap dihidangkan.

Pembuatan kerak nasi sangatlah mudah dan tidak terlalu memakan biaya besar dan waktu

yang lama.
 BAB III
PENUTUP
Kesimpulan

Camilan kuliner tradisional Indonesia, kerak nasi atau intep ternyata memiliki peluang

bisnis yang begitu menjanjikan. Bahan yang mudah didapatkan dan proses pembuatannya

terbilang mudah. Bagi siapa saja dapat mengolahnya, karena mayoritas masyarakat di Indonesia

memakan bahan pangan nasi setiap harinya. Hal tersebut memudahkan siapa saja bisa mengolah

kerak nasi sendiri sebagai cemilan dan juga bisa dijadikan peluang bisnis.