BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Asal usul makanan

Bolu Kemojo adalah makanan khas melayu yang berasal dari Riau tepatnya dari Siak..
Nama kemojo diambil dari nama bunga kamboja karena bentuk dari kue ini seperti bolu
kemojo. Bolu kemojo pada awalnya merupakan makanan para raja dan bangsawan pada masa
lalu. Komposisi makanan dulu dan sekarang berbeda. Pada zaman dahulu, kemojo dipanggang
diatas tungku dengan api dengan api di bawah dan bara diatasnya. Pemangganga dengan cara
ini menghasilkan kue dengan rasa dan aroma yang khas dan bercita rasa lezat. Sekarang kemojo
dipanggang dengan menggunakan oven untuk mempermudah pembuatan. Komposisi bahan
dimasa lalu menggunakan telur yang lebih banyak sehingga lebih halus dan lembut. Tapi
sekarang, bolu kemojo dibuat lebih ekonomis dengan cara mengurangi telur dan mentega.
Bolu kemojo menjadi kue wajib yang tidak pernah absen saat perayaan acara adat di
daerah. Masyarakat riau sering memuat bolu kemojo secara bersama-sama karena saat adanya
perayaan acara, bolu kemojo di buat dalam jumlah yang banyak. Dari kegiatan membuat bolu
kemojo ini bersama-sama, terlihat aktifitas gotong-royong yang merupakan warisan nenek
moyang.
Bolu kemojo di populerkan oleh pada tahun 1998.awalnya ia hanya membuat makanan
ini untuk konsumsi keluarga saja, tidak dijual secara komersial apalagi sebagai oleh-oleh. Pada
saat itu untuk menemukan bolu kemojo tidak muda Kemudian karena melihat peluang,
akhirnya, ia mulai merintis usaha bolu kemojo yang dikenalk orang. Atas jasanya pula lah saat
ini banyak bermunculan pengusaha bolu kemojo. Sekarang bolu kemojo sangat mudah
ditemukan. Sudah banyak took oleh-oleh yang menjual bolu kemojo. Saat ini bolu kemojo
sudah sangat dekat dengan masyarakat. Bolu kemojo sudah sangat mudah ditemukan
diberbagai toko oleh-oleh khas melayu. Sehingga orang-orang yang berkunjung ke Pekanbaru
dapat dengan mudah membelinya untuk dijadikan oleh-oleh yang di peruntukkan sanak
saudaranya di daerah asal.
Bolu kemojo ternyata tidak hanya eksis di lingkungan melayu saja atau daerah-daerah
melayu. Saat ini bolu kemojo suda dikeanal masyarakat luas bahkan di luar ruang lingkup
masyarakat melayu. Toko kue dan oleh-oleh yang menjual bolu kemojo sudah banyak tersebar
di seluruh Indonesia. Saat ini bahkan bolu kemojo sudah di perjual-belikan secara online, sudah
banyak pedagang-pedagang online yang menyediakan bolu kemojo untuk dijual secara online.
Hal ini tentu memudahkan orang-orang untuk mendapatkan bolu kemojo. Sehingga bolu
kemojo benar-benar bisa dinikmati oleh masyarakat luas bukan hanya di daerah lingkup
melayu saja.

2.2 Tata nama makanan berbagai kawasan

Tata nama makanan di seriap daerah biasanya tidak sama, tapi tidak menutup
kemungkinan bias sama juga. Nama bolu kemojo diambil dari nama berasal dari kata kemboja,
dinamakan kemboja karena kue ini di buat dengan menggunakan loyang yang berbentuk
menyerupai bola kemboja. Jika di Riau nama kue ini adalah bolu kemojo, di Sumatera Selatan
di sebut dengan bolu kojo, artinya sama seperti bolu kemojo. Daerah Bengkulu dan jambi juga
memberi sebutan bolu kemojo dengan sebutan bolu kojo.
Nama bolu kemojo hampir sama diberbagai daerah, di Sumatra barat, bolu kemojo juga
disebut dengan bolu kemojo. Penyebutan nama di berbagai daerah ternyata hamper sama
keseluruhannya yakni kemojo. Hanya beberapa daerah yang memiliki nama berbeda seperti
yang telah disebutkan sebelumya. Nama kue ini diantaranya adalah bolu kemojo, kue kojo,
bolu kemoje dan bolu koje.
Perbedaan nama tidak akan menjadi permaalahan. Bolu kemojo tetaplah makanan
nikmat yang menjadi makanan khas melayu yang telah meyebar di banyak daerah di Indonesia
dan beberapa Negara yang masih memiliki hubungan dengan melayu.
2.3 kandungan gizi (/100 gr)
kandungan gizi yang terdapat didalam bolu kemojo per 100 gram adalah:
informasi gizi.
Tabel 2.3 kandungan gizi dalam 100 g ukuran porsi.
Per porsi
Kilojoule 1242,648 kj
Kalori 297 kkal
Lemak 4,3 g
Lemak jenuh 1,301 g
Lemak tak jenuh ganda 0,694 g
Lemak tak jenuh tunggal 1,576 g
Kolesterol 170 mg
Protein 7,3 g
Karbohidrat 57,7 g
 Sodium 228 mg
Kalium 141 mg

2.4 Manfaat bolu kemojo bagi kesehatan

Manfaat bolu kemojo bagi kesehatan apabila dilihat dari komposisinya:
1. Tepung terigu

Tepung terigu mengandung karbohidrat serta protein. Karbohidrat sangat penting

bagi tubuh manusia. Manfaat karbohidrat bagi tubuh manusia diantaranya adalah:
a. Sember energy
Karbohidrat adalah sumber energy bagi tubuh, ketika seseorang
mengkonsumsi karbohidrat, tubuh akan mengubahnya menjadi glukosa.
Glukosa sendiri diprrlukan tubuh sebagai bahan bakar utama tubuh.
b. Memenuhi kebutuhn kalori secara sehat
Kalori berasal dari dari sejumlah karbohidrat lebih sedikit dari lemak
dengan jumlah berat yang sama.
c. Mengurangi resiko penyakit
Manfaat mengkonsumsi karbohidrat lainnya adalah mengurangi resiko
penyakit, karbohidrat dapat menguragi resiko sambeliy, dan sangat baik
untuk kesehatan usus. Karbohidrat juga sangat bermanfaat untuk
mengurangi kadar kolesterol dalam darah. Selain itu, karbohidrat juga
mampu menurunkan resiko obesitas jika mengkonsumsi karbohidrat serat
tinggi.
Protein berguna bagi tubuh. Manfaat protein bagi tubuh diantaranya adalah:
a. Diperlukan dalam pentukan tulang, otot, tulang rawan, kulit, dan darah.
 b. Membangun, memperkuat, dan mmperbaiki atau mengganti jaringan
tubuh
c. Membuat hormone yang berfungsi membantu sel mengirim pesan dan
mengkoordinasikan fungsi sel dan organ didalam tubuh
d. Membuat antibody untuk system kekebalan tubuh
e. Penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak-anak, remaja,
hingga wanita hamil dan janin yang berada di kandungannya
f. Protein juga terlibat dalam kontraksi dan gerakan otot
g. Membuat enzim yang berfungsi memfasilitasi rekasi biokimiawi dan
metabolism tubuh
h. Mengangkut sel atau zat
2. Gula

Gula yang digunakan itu mengandung glukosa, glukosa diperlukan oleh tubuh
untuk menyimpan energy yang diperlukan dan akan digunakan oleh sel tubuh
manusia.
3. Telur
 Telur mengandung protein hewani yang tinggi. Protein hewani membuat
pertumbuhan sel-sel organ tubuh tumbuh dengan baik dan juga memperbaiki sel
tubuh yang rusak, meningkatkan daya tahan tubuh dan membantu pertumbuhan.
Selain itu protein hewani juga membentuk otak manusia dan sel darah merah,
sehingga secara langsung dapat meningkatkan fungsi otak. Membantu
pembentukan anti bodi dan pertahanan tubuh, dan juga embatu pembentukan
hormone serta mempertahankan hormon.
4. Daun pandan

Manfaat daun pandan bagi tubuh manusia adalah:

a. Mengatasi sambelit
b. Mengatasi kram perut
c. Menurunkan demam
d. Menetralkan racun
e. Mencegah kanker
f. Menurunkan kadar gula darah
g. Meningkatkan nafsu makan
h. Menjaga kondisi saraf
i. Mengatasi nyeri
j. Mengatasi rematik
k. Mengatasi masalah rambut rontok dan ketombe
l. Mengobati insomnia
m. Meredakan stress
5. Santan Kelapa
 Manfaat santan bagi tubuh manusia adalah:
a. Mencegah anemia
b. Meningkatkan kekebalan tubuh
c. Menekan resiko penyakit jantung
d. Meningkatkan kepadatan tulang
e. Mendukug diet sehat
f. Menurunkan kolesterol dalam darah
g. Mendukung peremajaan sel tubuh
6. Lemak tak jenuh tunggal
Di dalam bolu kemojo terkandung lemak tak jenuh tunggal yang memiliki manfaat
bagi kesehatan tubuh manusia. Manfaatnya diantara lain adalah:
a. Menurunkan berat badan.
b. Mengurangi resiko penyakit jantung
c. Mengurangi risiko kanker
d. Meningkatkan sensitivitas insulin
e. Mengurangi peradangan
7. Lemak tak jenuh ganda
Didalam bolu kemojo juga terdapat lemak tak jenuh ganda yang memiliki manfaat
sebagai berikut:
a. Mengurangi trigliserida, sejenis lemak dalam darah
b. Mengurangi resiko detak jantung tidak beraturan
c. Menunda penumpukan plak di pembuluh arteri
d. Mengurangi tekanan darah
8. Kolesterol
Kolesterol dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang normal. Manfaatnya bagi
kesehatan adalah:
 a. Membantu pembuatan hormone
Kolesterol membantu mengeluarkan hormone pada manusia. Hormone di
dalam tubuh digunakan sebagai katalisator.
b. Membantu pembentukan vitamin D
Tubuh manusia memerlukan vitamin D sendiri (dibuat dalam tubuh) salah
satu caranya adalah dengan menggunakan kolesterol untuk memproduksi
keberadaan vitamin ini.
c. Membantu penyerapan lemak
Dalam proses peyerapan makanan yang masuk kedalam tubuh, maka perlu
dibantu dan dirangsang oleh zat-zat lainnya. Kolesterol yang baik
membantu menghasilkan garam empedu didalam tubuh yang salah satu
fungsinya adalah untuk membantu usus dalam melakukan penyerapan
lemak yang sudah masuk kedalam tubuh melalui makanan yang
dikonsumsinya.
d. Membantu penyerapan kalsium
Didalam tubuh kalsium tidak bisa diserap langsung. Maka diperlukan
kolesterol untuk membantu penyerapan kalsium didalam tubuh. Caranya
adalah kolesterol memproduksi vitamin D yang digunakan dalam tubuh.
Kemudian dari vitamin D itu yang membantu penyerapan kalsium.
e. Memperlancar metabolism tubuh
Kolesterol mampu memproduksi hormone korteks adrenal. Hormone ini
ternyata memiliki peran membantu metabolism tubuh.
f. Membantu menjaga keseimbangan garam
g. Menguatkam membrane sel
Kolesterol baik mampu menguatkan membran sel yang ada di dalam tubuh.
Sel yang kuat cenderung memiliki dinding yang kaku. Cenderung lebih
tahan jika terkena sesuatu yang asing
h. Membantu membangun kekebalan tubuh
Meskipun hanya berperan sedikit, kolesterol juga berguna untuk
membangun kekebalan tubuh. Kekebalan tubuh ini juga berdasarkan dengan
kualitas hormone, pembentukan vitamin, serta penguatan membran sel yang
menopang kesehatan tubuh manusia.
9. Sodium
Manfaat sodium dalam tubuh manusia adalah:
 a. Menjaga kinerja ginjal DNA jantung
b. Menyehatkan otot
c. Mengontrol tekanan darah
d. Melindungi jaringan otak
e. Melancarkan system pencernaan
10. Kalium
Bolu kemojo juga bermanfaat bagi tubuh. Manfaatnya diantara lain:
a. Mencegah stroke
b. Mencegah gula darah rendah
c. Mencegah gangguan otot
d. Mencegah kram
e. Menjaga fungsi otak
f. Menormalkan tekanan darah
g. Mengatasi kegelisahan dan stress
h. Meningkatkan kekuatan otot
i. Membantu metabolism
j. Mencegah gangguan jantung dan ginjal
k. Menjaga keseimbangan air
l. Mengoptimalkan sitem saraf
2.5 Peluang Pengembangan
Usaha bolu kemojo apabila dikembangkan akan menjadi peluang usaha yang sangat
menjanjikan. Makanan ini sudah memiliki daya tarik tersendiri sebelumnya karena rasanya
yang nikmat dan legit. Makanan ini akan lebih memiliki peluang usaha yang lebih baik lagi
apabila dikembangkan lagi dengan membuatnya menjadi jauh lebih menarik lagi. Dari sesuatu
yang sederhana diubah menjadi sesuatu yang wah. Nah, bolu kemojo yang biasanya tampil
biasa saja kemudian berubah menjadi sesuatu yang istimewa tentu akan lebih menarik
perhatian orang lain, sehingga keuntungan yang didapat dari penjualan tentu akan lebih
meningkat dari sebelumnya.
Pengembangan bolu kemojo dapat dilakukan dengan mulai mencari inovasi-inovasi
baru yang mampu mengubah si ijo yang biasa saja menjadi luar biasa. Dimulai dari
tampilannya, yang semula cukup besar bisa saja diubah mnjadi lebih mungil dan dibuat
berbagai bentuk. Bukan hanya seperti bunga kamboja saja, akan tetapi bisa diubah menjadi
berbagai macam bentuk seperti bentuk hati, boneka kecil, atau bentuk bentuk dan karakter-
karakter kartun yang akan disukai anak-anak, yang biasanya anak-anak kurang tertarik maka
setelah dikreasikan bentuknya menjadi karakter-karakter lucu tentu mereka akan tertarik untuk
menikmatinya.
Kemudian pengembangan lain yang bisa dilakukan adalah mengembangkan kemasan
bolu kemojo. Makanan ini biasanya dijual dengan kotak kue seadanya. Nah tentu kurang
menarik. Kita bisa melakukan inovasi dengan cara membuat kemasan yang lebih menarik dan
lebih terlihat mewah dan wah. Bisa dengan kotak yang lebih menraik dengan desain yang bagus
dan menarik. Kemudian di lapisi dengan plastic agar terlihat rapi atau dengan menggunakan
kotak bambu yang tentu akan lebih menarik.
Selain itu untuk mendapatkan kuntungan yang lebih besar dapat dilakukan dengan
melakukan variasi bahan pembuatan atau varian rasa, yang biasanya rasa pandan bisa juga
memproduksi bolu kemojo dengan varian rasa lain, misalnya rasa labu atau mungkin rasa lain
yang sekiranya cocok untuk menjadi varian rasa untuk bolu kemojo. Dengan berbagai variasi
dan inovasi yang dibuat tentu akan membuka peluang yang lebih besar untuk memperoleh
keuntungan yang besar.
Sebagai seorang pengusaha makanan seperti bolu kemojo ini, diperlukan kemampuan
untuk melihat peluang. Jangan sampai membuat suatu usaha yang hanya menghasilkan
kerugian tanpa memperoleh keuntungan. Keuntungan dapat diperoleh jika seorang
wirausahawan mampu mebaca peluang dan membuat sesuatu yang inovatif dan bernilai jual
tinggi.