Tugas Biosintesis

“Karbohidrat dan Metabolit Primer”

Disusun oleh:

Nur Azizah (1906408794)

Fakultas Farmasi
Magister Ilmu Kefarmasian
Depok
BAB I

Latar Belakang

Kelangsungan hidup makhluk hidup ditunjang oleh transformasi sejumlah besar senyawa
organik melalui suatu sistem terintegritas yang berupa reaksi-reaksi kimia yang dikontrol
secara enzimatis di mana senyawa-senyawa organik yang dihasilkan disebut metabolit. Jalur
metabolik tersebut mensintesis karbohidrat, protein, lemak, dan asam nukleat secara esensial
untuk seluruh makhluk hidup dan disebut metabolisme primer.

Karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-keton, atau senyawa

yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis. Karbohidrat mengandung gugus
fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil. Pada awalnya,
istilah karbohidrat digunakan untuk golongan senyawa yang mempunyai rumus(CH 2O)n
,yaitu senyawa-senyawa yang n atom karbonnya tampak terhidrasi oleh n molekul air.
Namun demikian, terdapat pula karbohidrat yang tidak memiliki rumus demikian dan ada
pula yang mengandung nitrogen, fosforus, atau sulfur. Karbohidrat menyediakan kebutuhan
dasar yang diperlukan tubuh makhluk hidup. Monosakarida, khususnya glukosa, merupakan
nutrient utama sel. Misalnya, pada vertebrata, glukosa mengalir dalam aliran darah sehingga
tersedia bagi seluruh sel tubuh. Sel-sel tubuh tersebut menyerap glukosa dan mengambil
tenaga yang tersimpan di dalam molekul tersebut pada proses respirasi selular untuk
menjalankan sel-sel tubuh. Selain itu, kerangka karbon monoksakarida juga berfungsi sebagai
bahan baku untuk sintesis jenis molekul organic kecil lainnya, termasuk asam amino dan
asam lemak

Manusia sebagai salah satu mahluk hidup membutuhkan karbohidrat dalam jumlah
tertentu setiap harinya. Walaupun tubuh tidak membutuhkan dalam jumlah yang khusus,
kekurangan karbohidrat yang sangat parah akan menimbulkan masalah. Diperlukan sekitar 2
gram karbohidrat per Kg berat badan sehari untuk mencegah terjadinya ketosis. Secara
keseluruhan tubuh harus mempertahankan keseimbangan tertentu dalam utilisasi karbohidrat,
lemak dan protein sebagai sumber energi.

2
 BAB II

Karbohidrat

A. Pendahuluan Karbohidrat

Karbohidrat merupakan biomolekul yang termasuk dalam golongan senyawa organik yang
terdapat pada organisme hidup. Setiap tahun diketahui lebih dari 100 miliar CO 2 dan H2O
diubah menjadi selulosa dan produk tanaman lainnya melalui proses fotosintesis. Materi
hidup sebagian besar terbuat dari biomolekul yang terdiri dari air dan polimer kompleks dari
asam amino, lipid, nukleotida, dan karbohidrat. Karbohidrat adalah yang paling istimewa
karena tetap berasosiasi dengan asam amino, lipid dan nukleotida. Karbohidrat dihubungkan
dengan polimer asam amino (protein) yang membentuk glikoprotein dan dengan lipid sebagai
glikolipid. Karbohidrat hadir dalam DNA dan RNA, yang pada dasarnya merupakan polimer
dari D-ribosa-fosfat dan 2-deoksi-D-ribosa fosfat dimana purin dan basa pirimidin melekat
pada posisi reduksi C-1. Lebih dari 75% dari berat kering tanaman yang terdapat di dunia
merupakan karbohidrat - terutama selulosa, hemiselulosa dan lignin (Khowala, Verma,
Mahila, Varanasi, & Banik, 2008).

Karbohidrat termasuk di antara empat kelas utama biomolekul. Selama proses

fotosintesis, karbohidrat dihasilkan dari reaksi karbondioksida dengan air. Karbohidrat
memiliki beberapa nama umum, termasuk gula, pati, sakarida, dan polisakarida. Dalam istilah
kimiawi, kata karbohidrat mengacu pada "Hidrat karbon." Karbohidrat direpresentasikan
dengan rumus kimia Cx(H2O)y , di mana nilai x dan y berkisar dari 3 hingga 12. Glukosa,
misalnya, memiliki rumus kimia C6(H2O)6 dan umumnya ditulis sebagai C6H12O6 (Dilworth,
Riley, & Stennett, 2017)

Keberadaan gula dikonfirmasi sebelum kehidupan itu sendiri muncul di bumi. Sangat
mungkin bahwa terdapat kelimpahan relatif dari berbagai gula dan fosfatnya di dunia
prebiotik, di mana blok penyusun dasar pasti telah terpolimerisasi dan berkumpul, pada
akhirnya untuk membentuk entitas mandiri, berkembang biak, dan adaptif. Kenyataan atau
kemungkinan bahwa karbohidrat akan ditemukan dalam fosil hampir nol karena relatif tidak
stabil, karena karbohidrat mampu mengalami dehidrasi dan bergabung dengan molekul lain.

3
 Pada suhu yang lebih tinggi karbohidrat dapat menjadi karamel dan hangus (Khowala et al.,
2008).

B. Definisi Karbohidrat
Karbohidrat adalah aldehida atau keton polihidroksilasi dan turunannya. Kata "karbohidrat"
mencakup polimer dan senyawa lain yang disintesis dari aldehida dan keton polihidroksilasi.
Karbohidrat dapat disintesis di laboratorium atau disintesis oleh sel hidup. Karbohidrat
sederhana atau seluruh keluarga karbohidrat bisa juga disebut sakarida. Secara umum
karbohidrat memiliki rumus empiris (CH2O)n (Gbr. 1). Istilah yang dihasilkan dari karbon
dan hidrat; meskipun beberapa juga mengandung nitrogen, fosfor, atau belerang. Secara
kimiawi, karbohidrat merupakan molekul yang tersusun dari karbon, bersama dengan
hidrogen dan oksigen yang biasanya dalam perbandingan yang sama dengan yang ditemukan
di air (H2O) (Khowala et al., 2008).

Gambar 1. Karbohidrat (Khowala et al., 2008)

Karbohidrat merupakan produk fotosintesis, kondensasi reduktif endotermik dari karbon

dioksida yang membutuhkan energi cahaya dan pigmen klorofil (Khowala et al., 2008).

C. Fungsi Karbohidrat
Karbohidrat sangat penting dalam biologi. Reaksi unik yang memungkinkan kehidupan di
bumi, yaitu asimilasi tanaman hijau, menghasilkan gula, yang tidak hanya berasal dari semua
karbohidrat tetapi, secara langsung atau tidak langsung, semua komponen organisme hidup
lainnya. Karbohidrat merupakan sumber utama energi untuk proses metabolisme, baik untuk
tumbuhan maupun hewan (yang bergantung pada tumbuhan sebagai sumber makanan).
Selain gula dan pati yang memenuhi perannya sebagai nutrisi, karbohidrat juga berfungsi
sebagai bahan struktural (selulosa), komponen dari senyawa transpor energi ATP, situs
pengenalan pada permukaan sel, dan salah satu dari tiga komponen penting DNA dan RNA
(Khowala et al., 2008).
1. Metabolik/Nutrisi

4
 Peran penting karbohidrat secara umum, dalam metabolisme organisme hidup, sudah
diketahui dengan baik. Penguraian biologis memasok bagian utama energi yang
dibutuhkan setiap organisme untuk berbagai proses (Khowala et al., 2008).
Karbohidrat memainkan peran utama dalam meningkatkan kebugaran kesehatan,
membentuk bagian utama dari makanan dan banyak membantu dalam membangun
kekuatan tubuh, dengan menghasilkan energi. Karbohidrat merupakan salah satu dari tiga
makronutrien yang berfungsi sebagai penyedia energi yang sangat baik, dua lainnya
adalah lemak dan protein. Asupan karbohidrat dapat terjadi dalam berbagai bentuk
seperti gula, pati, serat, dll., Yang merupakan makanan pokok di sebagian besar dunia,
dan oksidasi karbohidrat merupakan jalur penghasil energi sentral di sebagian besar
organisme nonfotosintetik (Khowala et al., 2008).
Fungsi karbohidrat berlipat ganda dan karena fakta inilah semakin penting untuk
memasukkan karbohidrat ke dalam makanan. Untuk pembangkit energi instan, gula dan
pati berfungsi sebagai bahan bakar sempurna yang memungkinkan manusia melakukan
aktivitas fisik secara efisien dan efektif. Serat melakukan keajaiban dalam menjaga
fungsi pencernaan manusia. Karbohidrat menambah rasa dan tampilan makanan,
sehingga membuat hidangan tersebut menggoda dan menggugah selera. Karbohidrat
terkadang digunakan sebagai perasa dan pemanis. Bantuan karbohidrat dalam mengatur
glukosa darah dan juga bermanfaat bagi tubuh dengan memecah asam lemak, sehingga
mencegah ketosis. Terdapat juga keuntungan tambahan dari konsumsi karbohidrat yaitu
karbohidrat terdapat dalam berbagai makanan yang jika dimakan juga membuka jalan
untuk mengkonsumsi nutrisi penting lainnya. Oleh karena itu, lebih baik memilih sumber
makanan berkarbohidrat khas (Khowala et al., 2008).
2. Struktural
Keragaman struktural yang dimungkinkan dengan menghubungkan gula umum yang
berbeda sangat besar: secara teoritis jauh lebih besar daripada protein, yang sebagian
besar terdiri dari 22 asam amino yang dihubungkan oleh satu jenis ikatan peptida.
Hubungan antara gula dapat terjadi melalui hubungan glikosida antara anomerik, karbon
pertama dari gula baik dalam konfigurasi α atau β dengan salah satu dari berbagai gugus
hidroksil pada gula yang berdekatan. Faktanya, banyak kemungkinan kombinasi gula
yang tampaknya tidak ada (Khowala et al., 2008).
Polimer karbohidrat tidak larut berfungsi sebagai elemen struktural dan pelindung di
dinding sel bakteri dan tumbuhan serta di jaringan ikat hewan. Dinding sel tumbuhan
merupakan susunan kompleks dari selulosa, hemiselulosa dan lignin. Karbohidrat
5
 memberikan kontribusi yang signifikan terhadap keseluruhan daya cerna serat. Proporsi
masing-masing komponen bergantung pada spesies dan umur tanaman. Selulosa adalah
komponen struktural utama tumbuhan (Khowala et al., 2008).

3. Komunikasi
Glikosaminoglikan sebagai polimer turunan karbohidrat sangat penting dalam
komunikasi antar sel dalam organisme. Kelas polianion linier yang ada di mana-mana ini
berinteraksi dengan berbagai macam protein, termasuk faktor pertumbuhan dan kemokin,
yang mengatur proses fisiologis penting (Khowala et al., 2008).
Polimer karbohidrat kompleks yang secara kovalen melekat pada protein atau lipid
bertindak sebagai sinyal yang menentukan lokasi intraseluler atau nasib metabolik
molekul hibrid yang disebut glikokonjugat. Glikokonjugat membawa berbagai fungsi
penting sel. Glikoprotein bertindak sebagai reseptor dan protein membran integral dalam
membran, protein sitoskeletal dalam sitoplasma, protein ekstraseluler seperti antibodi,
hormon, kolagen (terdapat di luar sel), enzim (RNase, DNase, lipase, kolinesterase,
fosfatase, pepsinogen, glikosiltransferase) dll (Khowala et al., 2008).
4. Karbohidrat dan obat
Karbohidrat telah digunakan secara luas dalam pengobatan modern, baik sebagai agen
untuk meningkatkan pengiriman bahan aktif farmasi ke tempat penyerapannya atau
sebagai terapi itu sendiri. Mereka telah terbukti memainkan banyak peran dalam
mengikat protein dan lemak pada permukaan sel yang membantu dalam pensinyalan dan
pengenalan seluler. fungsi sistem kekebalan, fungsi seluler, penentuan golongan darah
manusia, meningkatkan dan memelihara kesehatan saluran cerna, dll. Pati, selulosa,
pektin, dan turunannya banyak digunakan dalam sistem penghantaran obat, seperti tablet
dan granul, yang berguna untuk meningkatkan pengiriman agen terapeutik ke tempat
penyerapannya baik dalam dosis pelepasan terkontrol atau segera. Pati, selulosa, dan
turunannya berada di antara 10 eksipien teratas yang digunakan dalam sistem pengiriman
tablet di mana bahan tersebut digunakan sebagai disintegran, pengikat, glidan, atau
pengisi dalam tablet, granul, dan kapsul (Dilworth et al., 2017).
Pektin telah terbukti mengikat kolesterol di saluran pencernaan manusia dan
memperlambat penyerapan glukosa dengan menahan karbohidrat. Konsumsi pektin
(setidaknya 6 g/hari) juga terbukti menurunkan kolesterol darah secara signifikan.

6
 Aktivitas antikoagulan, antitrombotik, dan antivirus juga telah dilaporkan untuk xilan
dan turunannya, terutama turunan sulfat dan fosforilasi (Dilworth et al., 2017).

D. Klasifikasi Karbohidrat
Karbohidrat diklasifikasikan berdasarkan kompleksitas dan keragaman strukturnya. Gula
sederhana, seperti monosakarida, hanya memiliki satu residu gula, sedangkan oligosakarida
terdiri dari dua hingga sepuluh residu gula dan polisakarida memiliki sebelas atau lebih
residu gula.

Tabel 1. Klasifikasi karbohidrat (Khowala et al., 2008)

1. Monosakarida
Satuan paling sederhana dan terkecil dari karbohidrat adalah monosakarida, (mono =
satu, sakarida = gula). Monosakarida merupakan awal dari disakarida, oligosakarida, dan
polisakarida terbentuk. Monosakarida dapat berupa aldehida atau keton, dengan satu atau
lebih gugus hidroksil; glukosa monosakarida enam karbon (aldoheksosa) dan fruktosa
(ketoheksosa) memiliki lima gugus hidroksil. (Gbr. 2) Atom karbon, dimana gugus
hidroksil terikat, seringkali merupakan pusat kiral, dan stereoisomerisme yang umum di
antara monosakarida (Khowala et al., 2008).

Gambar 2. Monosakarida (Khowala et al., 2008)

Monosakarida sederhana dengan empat, lima, enam, dan tujuh atom karbon masing-
masing disebut tetroses, pentosa, heksosa, dan heptosa (Tabel 1). Karena molekul-

7
 molekul Karbohidrat memiliki banyak karbon asimetris, karbohidrat ada sebagai
diastereoisomer, isomer yang bukan bayangan cermin satu sama lain, serta enansiomer.
Sehubungan dengan monosakarida ini, simbol D dan L menunjukkan konfigurasi absolut
karbon asimetris terjauh dari gugus aldehida atau keto. D-Ribose, komponen karbohidrat
RNA, adalah aldosa lima karbon. D-Glukosa, D-mannose, dan D-galaktosa adalah
aldosis enam karbon yang melimpah. D-glukosa dan D-mannose berbeda dalam
konfigurasi hanya pada C-2. Gula yang berbeda dalam konfigurasi pada satu pusat
asimetris disebut epimer. Jadi, D-glukosa dan D-manosa bersifat epimerik pada C-2; D-
glukosa dan D-galaktosa adalah epimer sehubungan dengan C-4 (Gbr. 3) (Khowala et al.,
2008).

Gambar 3. Epimer (Khowala et al., 2008)

2. Disakarida
Disakarida terdiri dari dua monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan O-glikosidik.
Disakarida bisa homo- dan heterodisakarida (Gbr. 4). Tiga disakarida yang paling
melimpah adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa. Dalam sukrosa atom karbon anomerik
dari unit glukosa dan unit fruktosa bergabung. Laktosa, disakarida susu, terdiri dari
galaktosa yang bergabung dengan glukosa oleh ikatan glikosidik β (1-4). Dalam maltosa,
ikatan glikosidik α (1-4) bergabung dengan dua unit glukosa. Sukrosa dan laktosa adalah
heterosakarida dan maltosa adalah homosakarida (Khowala et al., 2008).

8
 Gambar 4. Disakarida (Dilworth et al., 2017)
3. Oligosakarida

Oligosakarida merupakan golongan karbohidrat yang memiliki 2-10 unit monosakarida.

Unit monosakarida dihubungkan melalui ikatan O-glikosidik atau N-glikosidik.
Keterkaitan O-glikosidik dapat dibentuk dari α 1-1 (trehalose), α 1-4 (maltosa), α 1-β 2
(sukrosa), β 1-4 (selobiosa) ikatan glikosidik. Oligosakarida yang memiliki dua residu
monosakarida, biasa disebut sebagai disakarida. Ini termasuk sukrosa, maltosa, laktosa,
selobiosa, dan trehalosa. Sukrosa, disakarida dari glukopiranosa dan fruktofuranosa
(Gambar 4) paling banyak disakarida penting dalam tanaman dan ditemukan dalam
jumlah besar pada tanaman seperti tebu, bit gula, dan tanaman manis sorgum.
Oligosakarida juga biasanya terikat pada lipid dan asam amino melalui O-glikosidik dan
Ikatan N-glikosidik menghasilkan glikolipid dan glikoprotein (Dilworth et al., 2017).

4. Polisakarida
Polisakarida adalah karbohidrat dengan berat molekul tinggi yang menghasilkan
monosakarida atau senyawa yang terkait saat hidrolisis. D-Glukosa, L-fruktosa, dan L-
rhamnose adalah residu yang paling melimpah yang ditemukan di polisakarida.
Monosakarida lain seperti D- dan L-galaktosa, D-manosa, D-xilosa, L-arabinosa, asam
D-glukuronat, D-glukosamin, dan D-galaktosamin juga terjadi sebagai molekul penyusun
dalam polisakarida. Secara kimiawi, polisakarida diklasifikasikan menurut sifat dan
keragaman penyusun monosakarida. Polisakarida, seperti pati atau selulosa, yang
menghasilkan monosakarida tunggal pada hidrolisis diklasifikasikan sebagai
homopolysaccharide. Sebaliknya, heteropolisakarida, seperti pektin, menghasilkan
campuran monosakarida setelah hidrolisis. Secara fungsional, polisakarida
diklasifikasikan berdasarkan tujuan biologisnya sebagai struktural atau nutrisi.
Polisakarida hara berfungsi sebagai cadangan metabolik pada tumbuhan (pati dan inulin)

9
atau hewan (glikogen), sedangkan polisakarida struktural membentuk struktur pelindung
yang kaku pada tumbuhan (selulosa, pektin) dan hewan (kitin) (Dilworth et al., 2017).
Penting untuk dicatat bahwa polisakarida berbeda satu sama lain tidak hanya
berdasarkan jenis atau keragaman residu monosakarida individu tetapi juga oleh berat
molekul polimer, jenis rantai yang terbentuk (bercabang, linier), jenis ikatan glikosidik
(α atau β), dan posisi terjadinya kondensasi (1-2, 1-1, 1-4, 1-6). Contoh tipikal adalah
pati dan selulosa yang keduanya terdiri dari unit glukosa tetapi berbeda secara struktural.
Selulosa adalah molekul linier terbentuk dari ikatan glikosidik β (1-4) dengan berat
molekul mulai dari 200.000 hingga 2.000.000 Da, sedangkan pati adalah molekul
bercabang yang memiliki ikatan glikosidik α (1-4) dan α (1-6) serta berat molekul hingga
1.000.000 Da (Dilworth et al., 2017).
a. Pati
Pati merupakan cadangan karbohidrat utama pada tumbuhan tingkat tinggi,
menyumbang lebih dari 85% berat kering. Pati memiliki dua rantai primer, bagian
linier yang terbentuk dari ikatan glikosidik α 1-4 (amilosa) dan daerah bercabang
yang terdiri dari ikatan glikosidik α 1-4 dan α 1-6 (amilopektin). Amilosa (15-20%)
umumnya merupakan komponen kecil dari kebanyakan pati sedangkan amilopektin
adalah penyusun utama yang bertanggung jawab atas 80-85% dari molekul pati.
Residu amilopektin ditandai dengan adanya ikatan glikosidik 1-6 α di setiap 24-30
unit glukosa (Dilworth et al., 2017).
Pati ditemukan sebagai butiran (berbentuk bulat telur atau bulat) di kloroplas
daun tanaman atau di amiloplas organ penyimpanan seperti biji dan umbi. Pati
memiliki karaketeristik bubuk putih, lembut, tidak berasa, dan amorf yang tidak larut
dalam pelarut polar. Struktur dan fungsi pati dapat dengan mudah diubah melalui
perlakuan kimia, mekanis, atau fisik. Perlakuan fisik pati alami dengan paparan
panas kering menghasilkan pembentukan
dekstrin (dekstrinisasi), sedangkan pemanasan dalam air menyebabkan gelatinisasi.
Selama gelatinisasi, butiran membengkak dan pecah, mengakibatkan hilangnya
struktur semikristalin dan pelepasan molekul amilosa dari butiran. Pati biasanya
dimodifikasi secara kimiawi melalui hidrolisis asam, oksidasi, esterifikasi,
fosforilasi, etilasi, dan polarisasi (Dilworth et al., 2017).
Pati dapat dihidrolisis oleh beberapa enzim, termasuk α-amilase, β-amilase,
dan α (1-6) glukosidase untuk menghasilkan campuran glukosa dan maltosa atau
dihidrolisis sepenuhnya menjadi glukosa oleh asam mineral. Dengan demikian, pati
10
 biasanya disebut sebagai glukosan (hanya menghasilkan residu glukosa pada
hidrolisis). Pati tanaman merupakan sumber utama karbohidrat yang dapat dicerna
dan selanjutnya berfungsi sebagai sumber energi pada hewan (Dilworth et al., 2017).
b. Selulosa
Selulosa adalah polimer alami paling melimpah di biosfer. Selulosa ada di semua
sistem tumbuhan tetapi tidak dapat dimetabolisme oleh hewan. Selulosa merupakan
penyusun utama dinding sel yang berupa padatan putih yang berserat, keras, dan
tidak larut dalam air yang berfungsi sebagai fungsi struktural pada tumbuhan.
Selulosa adalah polisakarida linier yang terbentuk dari kondensasi residu glukosa
yang menghasilkan ikatan glikosidik β (1-4). Struktur selulosa sangat mirip dengan
amilosa, kecuali ikatan β-glikosidik yang dibentuk sebagai lawan dari ikatan α-
glikosidik dalam amilosa. Molekul selulosa biasanya lebih besar dari pati dengan
berat molekul berkisar antara 200.000 hingga 2.000.000 Da. Selulosa banyak
digunakan sebagai tekstil (katun dan linen), eksipien dalam produk farmasi, dalam
kromatografi lapis tipis dan sistem filtrasi (Dilworth et al., 2017).
c. Glikogen
Glikogen adalah cadangan karbohidrat utama pada hewan. Glikogen diproduksi dan
disimpan di sel hati dan otot, dan berfungsi sebagai penyimpanan energi sekunder
jangka panjang. Struktur glikogen mirip dengan molekul amilopektin dalam pati
dengan residu glukosa dihubungkan oleh ikatan glikosidik α (1-4) dan α (1-6).
Glikogen memiliki titik bercabang yang jauh lebih banyak daripada amilopektin,
dengan ikatan glikosidik α (1-6) yang membentuk rantai cabang pada setiap 10-20
unit glukosa. Glikogen berbentuk bubuk amorf putih, sulit larut dalam air, dan
mudah dihidrolisis oleh asam mineral untuk menghasilkan residu glukosa. Glikogen
juga dapat dihidrolisis oleh enzim glukoamilase (1,4-α-D-glukanmaltohidrolase)
untuk menghasilkan campuran glukosa dan maltose (Dilworth et al., 2017).
d. Pektin, Kitin dan Xilan
Pektin diyakini sebagai keluarga polisakarida paling kompleks di alam. Pectin
menyumbang 35% dari dinding sel primer dikotil dan monokotil nongraminaceous,
2-10% di rumput, dan hingga 5% dari jaringan kayu. Sebagian besar pektin (70%)
terbentuk dengan ikatan α-1,4 glikosidik setelah kondensasi residu asam D-
galakturonat. Kelas struktural pektin meliputi homogalacturonan,

11
 rhamnogalacturonan, xylogalacturonan, dan apiogalacturonan (Dilworth et al.,
2017).
Kitin adalah salah satu biopolimer paling melimpah di bumi dan polisakarida
alami paling melimpah kedua, setelah selulosa. Kitin ditemukan secara luas pada
artropoda yang berfungsi struktural dalam pembentukan kerangka luar. Kitin adalah
polimer linier yang terdiri dari residu N-asetilglukosamin yang disatukan oleh ikatan
β (1-4) glikosidik. Saat dihidrolisis dengan asam mineral, kitin terdegradasi menjadi
glukosamin dan asam asetat. Residu N-acetylglucosamine dibebaskan saat
dihidrolisis oleh kitinase (Dilworth et al., 2017).
Xilan adalah kelompok beragam polisakarida yang terbentuk dari residu xilosa
yang dihubungkan oleh ikatan β-(1,4) glikosidik dan rantai samping bantalan asam
4-O-metil glukuronat. Komposisi dan distribusi substitusi bervariasi spesies sel
tumbuhan. Xilan yang mengandung residu arabinosa dikenal sebagai arabinoxylans
dan glucuronoarabinoxylans (Dilworth et al., 2017).

Daftar Pustaka

Dilworth, L. L., Riley, C. K., & Stennett, D. K. (2017). Plant Constituents : Carbohydrates ,
Oils , Resins , Balsams , and Plant Hormones. In Pharmacognosy (Vol. 1).
https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802104-0.00005-6

Khowala, S., Verma, D., Mahila, G., Varanasi, V., & Banik, S. P. (2008).
BIOMOLECULES : ( INTRODUCTION , STRUCTURE & FUNCTION ). (May 2014).

12