PEMERINTAH KOTA DENPASAR

DINAS KESEHATAN KOTA DENPASAR

UPTD PUSKESMAS I DINAS KESEHATAN
KECAMATAN DENPASAR SELATAN
Jl. Gurita No. 8 Denpasar Kode Pos 80223
Telp. (0361) 721351, Email : Puskesmas1densel@yahoo.co.id

KERANGKA ACUAN
PENGAWASAN DAN PEMBINAAN KESEHATAN LINGKUNGAN HOTEL

I. Pendahuluan
Sanitasi tempat-tempat umum adalah suatu usaha untuk mengawasi dan
mencegah kerugian akibat dari tempat-tempat umum terutama yang erat hubungannya
dengan timbulnya atau menularnya suatu penyakit. Salah satu tempat umum yaitu hotel.
Industri pariwisata seperti hotel semakin berkembang yang menuntut adanya suatu
penciptaan suasana yang nyaman dari berbagai aspek untuk diberikan atau ditawarkan
sebagai suatu produk kepada calon pelanggannya. Sebuah hotel hendaknya memiliki
standar tersendiri, yang ditekankan kepada setiap karyawan dalam memberikan layanan
kepada pelanggan sebagai salah satu jasa yang siap dinikmati, utamanya pada bagian
dapur (kitchen) restoran hotel perihal kesehatan dan kebersihan (higiene sanitasi). Untuk
mencegah akibat yang timbul dari tempat-tempat umum, seperti hotel perlu dilakukan
usaha-usaha sanitasi bagi hotel berupa : pengawasan dan pemeriksaan terhadap faktor
lingkungan dan faktor manusia yang melakukan kegiatan pada hotel tersebut,
penyuluhan terhadap masyarakat terutama menyangkut pengertian dan kesadaran
masyarakat terhadap bahaya-bahaya yang timbul dari tempat-tempat umum lainnya.

II. Latar Belakang

UPTD Puskesmas I Dinas Kesehatan Kecamatan Denpasar Selatan mewilayahi 2
Kelurahan dan 1 Desa, yaitu Kelurahan Sesetan, Kelurahan Panjer dan Desa Sidakarya.
Di Wilayah Kerja Puskesmas I Denpasar Selatan terdapat 7 buah sarana hotel. Pada
tahun 2020 tidak dilakukan kegiatan pengawasan dan pembinaan hotel dikarenakan
pembatasan kegiatan masyarakat akibat covid 19 dan hotel di wilayah kerja Puskesmas
masih belum beroperasi. Namun guna mencegah media penularan penyakit berbasis
lingkungan di tempat-tempat umum dalam hal ini hotel dan demi kenyamanan para
pekerja dan pengunjung yang beraktifitas di dalamnya, maka kami tetap melakukan
kegiatan pengawasan dan pembinaan kesehatan lingkungan hotel secara berkelanjutan.
sesuai dengan Permenkes No. 80/Menkes/Per/II/1990 tentang Persyaratan Kesehatan
Hotel.
III. Tujuan
A. Tujuan Umum
Untuk meningkatkan kualitas kesehatan lingkungan hotel.
B. Tujuan Khusus
1. Meningkatkan pengetahuan masyarakat (pengelola) hotel tentang kesehatan
lingkungan.
2. Mengetahui penerapan higiene sanitasi pengelolaan makanan hotel.
3. Mengetahui hal-hal yang mendukung dan menghambat aspek higiene dan sanitasi
dalam pengelolaan makanan hotel
4. Untuk memperoleh dan mengetahui informasi tentang gambaran sanitasi
lingkungan hotel.
5. Mencegah timbulnya penyakit yang disebabkan oleh faktor lingkungan

IV. Kegiatan Pokok dan Rincian Kegiatan

No Kegiatan Pokok Rincian Kegiatan

A Pengawasan dan Pembinaan  Pendataan sarana
Kesehatan Lingkungan  Menyiapkan format penilaian
Hotel  Melakukan pengawasan dan
pembinaan
 Memberikan rekomendasi atau
saran-saran kepada pengelola

B Pencatatan dan Pelaporan  Rekapitulasi hasil kegiatan

 Analisa hasil kegiatan

V. Cara Melaksanakan Kegiatan

Melakukan pengawasan dan pembinaan kesehatan lingkungan hotel di wilayah
kerja Puskesmas I Denpasar Selatan. Untuk itu diperlukan peran lintas program
dan lintas sektor, yaitu:
A. Pengelolaan program
 Melakukan pendataan
 Kunjungan ke hotel
 Melakukan Pembinaan
  Mengirim berita acara pengawasan dan pembinaan hotel lainnya
ke dinas kesehatan

B. Lintas Program
 Promkes: Integrasi dalam hal penyuluhan kesling
 Surveillans: Integrasi dalam penyelidikan epidemiologi penyakit
berbasis lingkungan
 Gizi: Integrasi dalam hal pembinaan makanan dan minuman
C. Lintas Sektor
 Camat: Sebagai tim Pembina tingkat kecamatan, Mengkoordinasikan
Desa/Lurah untuk menggerakkan masyarakat
 Desa/Lurah: Menginstruksikan Kadus/Kaling untuk menggerakkan
masyarakat
 Kadus/Kaling: Menggerakkan masyarakat
 BPOM: Melaksanakan tugas pemerintahan di bidang pengawasan
makanan sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku.
Melaksanakan kebijakan di bidang pengawasan makanan minuman,
yang meliputi pengawasan atas produk keamanan pangan dan bahan
berbahaya.
 Lab Kesmas: Sebagai penunjang tugas pemerintahan di bidang
pengawasan kualitas makanan minuman dengan pemeriksaan
laboratorium

VI. Sasaran
Sasaran kegiatan adalah sarana hotel yang ada di Wilayah UPTD Puskesmas I
Dinas Kesehatan Kecamatan Denpasar Selatan sebanyak 7 buah.

VII. Jadwal Pelaksanaan Kegiatan

Bulan
No Jenis Kegiatan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Pendataan Hotel x
2 Menyiapkan format penilaian x

3 Pengawasan dan Pembinaan x

Kesehatan Lingkungan Hotel
4 Memberikan rekomendasi atau x
saran-saran kepada pengelola
5 Rekapitulasi hasil kegiatan x x x x x x x x x x x x
 6 Analisa hasil kegiatan x x x x x x x x x x x x

VIII. Evaluasi Kegiatan

Evaluasi pelaksanaan kegiatan dilakukan setiap bulan sesuai dengan jadwal
kegiatan dengan pelaporan hasil-hasil yang dicapai pada bulan tersebut.

IX. Pencatatan dan Pelaporan

1. Pencatatan hasil pengawasan dan pembinaan hotel dilakukan setiap selesai
melaksanakan kegiatan.
2. Laporan hasil analisa pembinaan dan pengawasan kesehatan lingkungan
hotel dilaporkan ke Kepala Puskesmas melalui petugas SP2TP.
3. Laporan Tahunan hasil analisis penilaian kinerja pembinaan dan pengawasan
kesehatan lingkungan hotel dilaporkan ke Kepala Puskesmas.

X. Biaya
Untuk pembiayaan pemeriksaan sampel dalam kegiatan ini bersumber dari
pemilik hotel.

Penanggung Jawab UKM Esensial Denpasar, 2 Januari 2021

Pelaksana Program Kesling

dr. Made Ani Yuli Susanti I Made Oka Cahyadi

NIP. 197507082010012011

Mengetahui,
Kepala UPTD Puskesmas I Dinas
Kesehatan Kecamatan Denpasar Selatan

dr. A.A.N.G. Dharmayuda, M. Kes

Pembina
NIP. 197705092006041009