Oleh : Kelompok 3

Kholifah Azzahra Luvitara 1514618050

Najmi Tsabita Q 1514618049
Nurul Anggini 1514618051
Yuni Anggita Putri 1514618052
Violenxia Tanza Q 1514618053
 A. LATAR BELAKANG
Uji skalar adalah satu uji skalar yang menggunakan garis
sebagai parameter penentu suatu kesan dari suatu rangsangan
, dengan menggunakan skalar garis dapat di ketahui besaran
kesan yang di peroleh dari suatu komoditi sehingga dapat di
ketahui mutu dari komoditi tersebut.
B. TUJUAN
untuk mengetahui mutu dari komoditi suatu produk
tersebut, di uji kali ini panelis di minta memberikan penilaian
pada produk dengan mengidentifikasi rasa atau dari
kerenyahan suatau produk.
• PERSIAPAN SAMPEL

• PENYAJIAN SAMPEL
• PENGUJIAN SAMPEL
• FORMULIR YANG DIISI OLEH PANELIS DI
SETIAP RUMAH MASING –MASING
 • DITABULASI DATA SELURUH PANELIS KELOMPOK
UJI SKALAR GARIS
Panelis 572 963 861
Afano 7 8 3
Novi 5 5 5
Fandi 5 7 5

Deni 1 4 5
Mia 3 9 1
Azrida 3 2 3
Luqman 4 5 5
Dewi 6 9 7

Safina 6 8 5
Wurtiti 2 6,5 6,5
Ririn 4,5 5,5 4,5
Niti 2 4,5 6,5
Rata-rata 4,04 6,12 4,70
 Panelis 572 963 861
Afano 7 8 3
Novi 5 5 5
Fandi 5 7 5

Rata-rata 5,6 6,6 4,3

Berbeda dengan uji pembedaan atau uji penerimaan yang tida
langsung menyangkut besaran, pada uji skalar panelis diminta
menyatakan besaran kesan yang diberikan dalam bentuk
besaran skalar atau numerik.
Besaran skalar dapat di gambarkan dalam bentuk garis lurus
berarah dengan pembagian skala dengan interval yang sama
serta berbentuk pita skalar yang menunjukan degradasi
berarah.
Besaran dalam skala numerik dinyatakn dengan angka yang
menujukan skor dari atribut mutu yang diuji.
Jadi adanya uji skalar garis ini untuk mengetahui seberapa peka
dan mampu lidah para panelis menilai beberapa produk yang
telah disiapkan, serta untuk mengetahui mutu dari komoditi
suatu produk tersebut, di uji kali ini panelis di minta
memberikan penilaian pada produk dengan mengidentifikasi
rasa atau dari kerenyahan suatau produk.
http://ftp.unpad.ac.id/orari/pendidikan/materi-
kejuruan/pertanian/agro-industri-non-
pangan/modul_uji_pembedaan.pdf

http://tekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2014/03/Uji-
Organoleptik-Produk-Pangan.pdf