“SEREAL TEGA (SEREAL BERBAHAN DASAR TEPUNG GANYONG

(Canna Discolor) SEBAGAI UPAYA PENGEMBANGAN MAKANAN DARI

MODIFIKASI TANAMAN BUDIDAYA MENUJU KETAHANAN PANGAN
NASIONAL”
Mohammad Afsar, Andina Dewi Nurmalina, Naila Azizah Febriyani
Madrasah Aliyah Negeri 4 Bantul, Yogyakarta

Sereal TEGA adalah sebuah inovasi pangan yang menjadikan tepung ganyong
sebagai bahan dasar didalam menggantikan nasi dikala di rumah aja. Ganyong sendiri
adalah tanaman umbi-umbian yang termasuk dalam tanaman dwi tahunan (2 musim)
atau hanya sampai beberapa tahun. Pemanfaatan ganyong sendiri lebih cenderung
sebagai pengobatan serta sebagai alternatif pangan karena kandungan karbohidrat
yang tinggi. Umbi ganyong ini juga kaya dengan protein, kalori, lemak, vitamin C,
fosfor, kalsium dan zat besi.
Inovasi pangan ini adalah salah satu peluang didalam meningkatkan
ketahanan pangan selama masa pandemi ini, selain itu ganyong yang kaya akan
manfaat, jarang orang yang mengkonsumsi maupun menanamnya. Adapun alasan
pemilihan sereal sebagai produk olahan tepung ganyong dikarenakan sereal lebih
mudah dikonsumsi serta sereal juga pada umumnya sebagai pengganti nasi yang
dimana pengelolaanya sangat praktis. Mengingat pada masa pandemi ini makanan
organik yang sehat seperti umbi ganyong ini sangatlah direkomendasikan oleh para
konsumen, kandungan senyawa seperti flavanoida, saponin dan polifenol yang
terkandung pada makanan organik ini juga tak hanya sekedar mengenyangkan perut
tetapi juga menyehatkan tubuh. Secara umum makanan organik merupakan makanan
yang mempunyai standar kesehatan yang direkomendasikan (Ririn, 2008, November)
Dengan adanya sereal TEGA ini penulis berharap bahwa inovasi pangan ini
akan menjadi sebuah gagasan didalam meningkatkan kualitas ketahan pangan selama
masa pandemi seperti ini, serta dengan inovasi pangan ini dapat membuka peluang
didalam membentuk usaha untuk meningkatkan pendapatan ekonomi.

Kata Kunci: Sereal, Tepung Ganyong, Pangan