UNIT 8 PENGAWETAN MAKANAN

1. Apakah maksud ‘Pengawetan makanan’ ?

A Proses bagi mengekalkan kandungan nutrien dalam makanan

B Proses untuk mengekalkan kesegaran makanan
C Proses yang menjadikan makanan tahan lebih lama
D Proses untuk mengekalkan rasa makanan
2.

Makanan yang kering lebih lambat rosak daripada makanan yang lembap.

Apakah inferens yang dapat dibuat berdasarkan penyataan di atas?

A Mikroorganisma menjadi tidak aktif dalam keadaan lembap

B Mikroorganisma tumbuh lebih cepat sekiranya tiada air
C Mikroorganisma tumbuh dengan perlahan dalam keadaan yang sangat lembap
D Mikroorganisma paling aktif dalam keadaan lembap

3. Bahan Y direndam dalam campuran larutan cuka, garam dan gula.

Namakan kaedah pengawetan makanan yang sesuai.

A Penyejukbekuan
B Pempasteuran
C Pemasinan
D Penjerukan

4. Maklumat di bawah menunjukkan cara-cara untuk mengawet makanan Q

 Penjerukan
 Pelilinan
 Penyejukbekuan

Apakah makanan Q ?
A Anggur
B Sotong
C Susu
D Telur

5. Antara makanan berikut yang manakah sesuai di awet dengan dengan pempasteuran?
A Susu
B Pisang
C Ikan Sardin
D Sos
6. Tuliskan kaedah pengawetan makanan yang sesuai berdasarkan makanan yang diberi.

a) b) c)

d) e) f)

7. Isikan tempat kosong menggunakan perkataan yang diberi.

cuka udara suhu diawet kesegaran mikroorganisma

a) Makanan menjadi tahan lama apabila _____________________.

b) Mikroorganisma menjadi tidak aktif pada ______________________yang rendah.

c) Makanan akan menjadi rosak apabila _______________________bertumbuh pada

makanan tersebut.

d) Potongan buah mangga akan direndam di dalam larutan gula dan ______________
dalam proses penjerukan.

e) Kaedah pengetinan menjadikan makanan tahan lebih lama, namun menjejaskan

________________ makanan tersebut.

f) Pembungkusan vakum dilakukan dengan mengeluarkan ___________________

dari bekas makanan tersebut.
8. Tuliskan kaedah pengawetan atau penyataan yang betul pada ruangan kosong yang
diberi.

Penyataan Kaedah pengawetan makanan

a) Makanan disimpan pada suhu takat beku

untuk merencatkan aktiviti
mikroorganisma.

b) Makanan diasapkan bagi mengeringkan

makanan untuk membantutkan
pertumbuhan mikroorganisma

c)

Pendidihan

d) Buah-buahan disalut dengan cecair lilin

bagi mencegah pertumbuhan
mikroorganisma.

e) Makanan dibungkus dan udara

dikeluarkan. Bungkusan ditutup rapat

f)

Pemasinan

g) Makanan dipanaskan pada suhu tertentu

kemudian ditutup dan disejukkan segera
bagi membunuh mikroorganisma.

h)
Penjerukan

i) Proses mengeluarkan atau

menyingkirkan air daripada makanan

j) Makanan dididihkan sebelum disejukkan

dan dimasukkan ke dalam bekas kedap
udara seperti tin dan botol.
9. Gambar menunjukkan keadaan sebiji buah strawberi yang dibiarkan pada suhu bilik
selama 5 hari.

Hari pertama Hari ke lima

a) Apakah yang dapat kamu perhatikan pada buah strawberi di hari ke lima?
___________________________________________________________

b) Nyatakan inferens bagi jawapan kamu di (a)

___________________________________________________________

c) Cadangkan dua cara pengawetan yang sesuai untuk buah ini supaya tahan lebih lama.

i._______________________________
ii. ______________________________

10. Gambar di bawah menunjukkan susu segar yang dibiarkan di atas meja.

a) Apakah yang dapat kamu nyatakan tentang keadaan susu selepas 3 hari?
___________________________________________________________

b) Apakah yang akan berlaku jika terminum susu yang telah basi?
___________________________________________________________

c) Apakah kaedah pengawetan yang paling sesuai bagi susu lembu?

___________________________________________________________

d) Nyatakan kepentingan pengawetan makanan.

____________________________________________________________
11. Rajah dibawah menunjukkan satu penyiasatan yang dijalankan oleh sekumpulan murid
tentang kerosakan makanan. Dua gelas susu segar digunakan dalam penyiasatan ini.

a) Nyatakan satu sebab (inferens) tentang perubahan keadaan susu segar di dalam gelas
P dan gelas Q.
_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

b) Tulis satu pemerhatian untuk menyokong jawapan kamu di (a).

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

c) Nyatakan pembolehubah bergerakbalas dalam penyiasatan ini.

_____________________________________________________________

d) Apakah kesimpulan yang dapat dibuat daripada penyiasatan ini?

______________________________________________________________

______________________________________________________________