Lampiran 1

Transkrip Wawancara

Hari/Tanggal Pelaksanaan : Rabu/28 Agustus 2019

Waktu Pelaksanaan : 09.30 WITA
Tempat pelasanaan : Pabrik Roti The Li No’u Bakery
Pewawancara : Rahmawaty Ahmad
Narasumber : Muhammad Kurniasyam Rusmansyah, S.Kom
Tujuan Wawancara : Untuk Mengetahui Jenis Kerusakan Roti.

P : Assalamualaikum, Pak.
N : Waalaikumsalam, Dek.
P : Dari tahun berapa ini pabrik roti pak?
N : Sekitar tahun 2015-an, Dek.
P : Hasil Produksi roti The Li Nou ada yang rusak, Pak?
N : Yang rusak banyak, Dek.
P : Kerusakan yang sering terjadi apa aja Pak?”
N : Jenis kerusakan yang sering terjadi misalnya roti yang diproduksi hangus,
peot dan ada juga roti yang terpotong sehingga tidak sesuai dengan bentuknya.
Bahkan kemasan roti terbuka.
P : Biasanya yang menyebabkan rusaknya roti apa Pak?
N : Biasaya karyawannya dalam bekerja sering bercanda sehingga lalai dalam
pengawasan proses produksi jadi rotinya hangus dek, terus biasanya juga
takaran dalam pembuatan adonan tidak sesuai atau adonan tidak
tercampur den-gan baik, kalau masalah mesin biasanya gara-gara belum
disetting samatukangnya.
P : Pada saat produksi pernah gak pak mesinnya mati?
N : Pernah. Tapi, tidak mempengaruhi kondisi roti soalnya kami langsu pin-
dahkan ke pengaduk roti yang lainnya, kecuali mati lampu itu kami tidak bisa
berbuat apa-apa.
P : Kalau mesin pemotong memiliki kendala Pak?
N : Mesin pemotong tidak bermasalah, yang sering bermasalah biasanya mesin
pemanggang.
P : Terima Kasih atas waktunya, Pak.
N : Iya, Dek. Semoga penelitiannya nanti bisa membantu mengurasi kecacatan
pada produksi Roti kami.”
P : Iya, Pak. Aamiin.

Manyetujui,

Kepala Pabrik Roti The Li No’u Bakery

(Muhammad Kurniasyam Rusmansyah, S.Kom)