PETUNJUK PRAKTIKUM BLOK SEMESTER III METODE DARING

Analisis Densitas, Viskositas, dan Reologi Bahan Pangan Cair

A. Analisis Densitas
a. Alat
1. Gelas
b. Bahan
1. Air
2. Minyak goreng
3. Sirup berwarna
4. Susu kental manis
c. Cara Kerja
1. Siapkan gelas
2. Masukkan secara perlahan dan hati-hati melalui dinding gelas secara berurutan: Air,
minyak goreng, sirup, dan susu kental manis. Tiap bahan diisi sekitar ¼ gelas dan
jangan diaduk!
3. Amati setiap lapisan yang terbentuk
4. Ulangi Langkah diatas dengan urutan pemasukkan bahan yang lain
d. Pelaporan
1. Langkah pengerjaan dibuat dalam bentuk flowchart menggunakan power point/visio
2. Langkah dan hasil praktikum disajikan dalam bentuk foto atau video
3. Hasil pengamatan kemudian dibandingakan dan dibahas secara mendalam di Bab
Pembahasan
4. Sertakan pula kesimpulan dan daftar Pustaka dari pembahasan anda
5. Keterlambatan dalam pengumpulan laporan berakibat pada pengurangan nilai laporan
 B. Analisis Viskositas
a. Alat
1. Gelas
2. Sedotan diameter besar
3. Stopwatch
4. Sendok makan
5. Penggaris
b. Bahan
1. Air
2. Minyak goreng
3. Sirup berwarna
4. Susu kental manis
c. Cara Kerja
1. Siapkan gelas dan sedotan
2. Ukur panjang dan diameter sedotan
3. Masukkan sedotan kedalam gelas secara lurus
4. Ambil 1 sendok makan bahan dan tuangkan secara hati-hati ke bagian atas sedotan
sehingga bahan dapat mengalir melalui sedotan
5. Catat waktu hingga bahan mengalir sempurna dari bagian atas sedotan hingga
menyentuh dasar gelas
6. Ulangi Langkah diatas untuk semua bahan
7. Catat hasilnya di tabel

Tabel Pengamatan Viskositas

No. Bahan Panjang Diameter Waktu Alir Perbandingan Waktu

Sedotan (mm) Sedotan (mm) (detik) alir dengan air (%)
d. Pelaporan
1. Langkah pengerjaan dibuat dalam bentuk flowchart menggunakan power point/visio
2. Langkah dan hasil praktikum disajikan dalam bentuk foto atau video
3. Hasil pengamatan dan perhitungan kemudian dibandingakan dan dibahas secara
mendalam di Bab Pembahasan
4. Sertakan pula kesimpulan dan daftar Pustaka dari pembahasan anda
5. Keterlambatan dalam pengumpulan laporan berakibat pada pengurangan nilai laporan
C. Analisis Reologi
a. Alat
1. Mangkok
2. Sendok
b. Bahan
1. Air
2. Minyak goreng
3. Sirup berwarna
4. Susu kental manis
c. Cara Kerja
1. Siapkan mangkok dan sendok
2. Masukkan salah satu bahan ke dalam mangkok
3. Secara perlahan dengan kecepatan konstan aduk bahan menggunakan sendok secara
melingkar selama 1 menit
4. Amati dan ambil foto bentuk permukaan dari cairan sebelum, ketika, dan setelah
diaduk
5. Ulangi Langkah 1-4 untuk bahan bahan lainnya
d. Pelaporan
1. Langkah pengerjaan dibuat dalam bentuk flowchart menggunakan power point/visio
2. Langkah dan hasil praktikum disajikan dalam bentuk foto atau video
3. Hasil pengamatan dan perhitungan kemudian dibandingakan dan dibahas secara
mendalam di Bab Pembahasan
4. Sertakan pula kesimpulan dan daftar Pustaka dari pembahasan anda
5. Keterlambatan dalam pengumpulan laporan berakibat pada pengurangan nilai laporan