KISI KISI SOAL UJIAN AKHIR SEMESTER III

TAHUN PELAJARAN 2012 - 2013

Nama sekolah : SMK Mataram Jumlah Soal : Pilihan ganda : 10
Mata pelajaran : MIK (mengolah makanan Indonesia continental) Uraian : 5
Kelas / Program : XI (Sebelas) Alokasi waktu : 120 menit (2 jam)

No Standar kompetensi Kompetensi dasar Materi pokok Indikator Nomor soal Bobot soal Kunci Skor
1 Mengolah makanan Mengolah dan Pengertian kaldu - Pengertian alat peralatan dapur 1 Mudah PG 1
kontinental menyajikan stock, soup Macam-macam - Kandungan bahan kimia dalam 2 Mudah point
dan sauce kaldu peralatan betul =
Fungsi stock - Sifat dari peralatan berat 3 Mudah 1,75 x 40
Teknik - Keuntungan penggunaan alat yang 4 Mudah = 70
pembuatan kaldu benar Mudah
- Penggolongan kitcheb equipment 5 Mudah U, 1
- Sifat dari kitchen equipment 6 Sulit jawaba n
Prosedur pembersihan - Sifat asli kitchen equipment 7 betul =
2. area kerja Penggunaan bahan- - Macam obat pembersih untuk logam 8 1,5 x 20
bahan pembersih - Macam obat pembersih untuk bahan 9 Sedang = 30
semi logam
Jenis dan - Macam obat pembersih untuk bahan 10 Sedang
penggunaan kaca
bahan kimia - Macam obat pembersih untuk bahan 11
untuk pembersih kuningan Sedang
- Macam obat pembersih alami 12
- Macam bahan pembersih 41
Prosedur membersihkan - Pengertian membersihkan debu 13 Mudah
area kerja kering
- Peralatan yang digunakan untuk 14 Sedang
Membersihkan membersihkan sulit
area kerja sesuai - Pengertian membersihkan debu 15
dengan prosedur basah
pembersih - Pengertian menyapu 16 Sedang
- Alat dan bahan yang digunakan 17
untuk menyapu Sulit
- Pengertian dari debu 18
 Sulit
- Alat yang digunakan untuk 19
membersihkan kaca Sedang
- Pengertian sodo 20
- Pengertian menyikat lantai 21 Sedang
- Membersihkan area kerja didapur 42 Mudah
- Pengertian sweeping 44 sedang
Menerapkan ketentuan - Cara menangani limbah 45 Mudah
3 pertolongan pertama Jenis-jenis kecelakaan - Produktifikas tenaga kerja 22
pada kecelakaan kerja perusahaan Mudah
- Pengertian peralatan dan mesin 23
Kondisi fisik - Hal yang mempengaruhi kecelakaan 24 Mudah
dengan benar kerja
- Hal yang mempengaruhi kondisi 25 Mudah
fisik
- Faktor yang termasuk faktor mesin 26 Mudah
- Contoh kecelakaan kerja 27 Sulit
- Faktor lingkungan kerja fisik 28
- Faktor kecelakaan kerja 29
- Faktor karena luka bakar 30 Mudah
- Tujuan job training 31
- Kecelakaan kerja paling dramatis 32 Sulit
- Penjaminan keselamatan kerja 33 Sedang
- Contoh uman error 34
Melaksanakan prosedur - Faktor yang mempengaruhi
4. sanitasi dan higiene Pengertian hygiene dan kecelakaan kerja 43
ruang - Keuntungan pelatihan hygiene 35
- Penyimpanan bahan menurut suhu 36
- Penyebab keracunan makanan 37
- Macam racun pada sayuran 38
- Keracunan makanan secara kimiawi 39
- Bahan tambahan makanan kimiawi 40
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Anastasya Suwarti, S.pd Ratih Titik H, S.pd