HASIL LAPORAN AKHIR

PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)

DI SPLASH HOTEL BENGKULU

Jln.Jend.Sudirman NO.48

Disusun Oleh :

Nama: Mutiara
NISN
Kelas : XI Boga
Kompetensi Keahlian : Tata Boga

PEMERINTAH PROVINSI BENGKULU

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 BENGKULU SELATAN
TAHUN PELAJARAN 2017/2018
 LEMBAR PERSETUJUAN
LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)
KOMPETENSI KEAHLIAN TATA BOGA
(Splash Hotel Bengkulu)
Jln. Jend.Sudirman No. 48
Bengkulu

Diajukan untuk melengkapi Persyaratan Dalam Menyelesaikan Pendidikan

Pada Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 1 Bengkulu Selatan

Pimpinan Koperasi Bengkulu, April 2018

Bina Masyarakat Penulis,
Pesisir

Julaikha
Zuliati, SE. NISN. 98001234

DISETUJUI DAN DISAHKAN OLEH

Ketua Kompetensi, Pembimbing

Elfi Khairani, S.Pd Titi Sundari, SE, M.Pd

NIP. 19590520 198603 1 001 NIP. 19790605 200701 2 007

Mengetahui
Kepala SMKN 1 Bengkulu Selatan

Haliman, SE
Nip. 19630403 200012 1 001
 PEMERINTAH PROVINSI BENGKULU
DINAS PENDIDIKAN DAN
KEBUDAYAAN
SMK NEGERI 1 BENGKULU SELATAN
BIDANG KEAHLIAN BISNIS & MANAJEMEN,
TEKNOLOGI INFORMASI & KOMUNIKASI
SENI KERAJINAN& PARIWISATA
JL.AHMAD YANI, IBUL KOTA MANNA TELP./FAX (0739) 21433
Email : smkn1.bengkuluselatan@yahoo.comWebsite : http//www.smkn1bs.sch.id

IDENTITAS SISWA

1. Nama Lengkap : ........................................................

2. Nomor Induk : ........................................................

3. Tempat/Tanggal Lahir : ........................................................

4. Agama : ........................................................

5. Jenis Kelamin : ........................................................

6. Anak Ke : ......................dari ............................

7. Alamat Tempat Tinggal : ........................................................

8. Nama Orang tua / Wali : ........................................................

9. Alamat Orang tua : ........................................................

10. Kompetensi Keahlian : ........................................................

Kepala SMKN 1 Bengkulu Selatan

Haliman, SE
Nip. 19630403 200012 1 001
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala
rahmat, karunia dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan
Praktik Kerja Lapangan di PT/ Kantor......................Laporan ini di buat berdasarkan
kegiatan-kegiatan yang dilaksanakan siswa selama berada di dunia industri. Laporan
ini disusun sebagai pertanggungjawaban siswa selama PKL dan berfungsi sebagai
acuan dalam ujian yang dilaksanakan setelah siswa melaksanakan praktik di dunia
industri.
Pelaksanaan PKL dapat berjalan lancar karena adanya dukungan kerja sama
yang baik dari berbagai pihak. Pada kesempatan kali ini penulis mengucapkan banyak
terima kasih kepada :
1. Bapak ……………………… selaku kepala SMKN 1 Bengkulu Selatan.
2. ……………. selaku Ketua Program Keahlian……………
3. ……………………selaku Pimpinan PT/ Kepala Kantor……………
4.selaku guru pembimbing selama pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan
5. …………….. selaku pembimbing pada PT/ Kantor……...
6. Seluruh staff dan karyawan PT/ Kantor………………….
7. Dewan guru atas bimbingannya selama penulis belajar di SMKN 1 Bengkulu
Selatan.
8. Seluruh karyawan SMKN 1 Bengkulu Selatan.
9. Teman-teman yang membantu hingga terselesainya laporan Praktik Kerja
Lapangan ini.
Penulis menyadari akan kekurangan-kekurangan dalam pembuatan laporan ini
yang harus dibenahi, oleh karena itu penulis mengharapkan masukan kritik dan saran
yang bersifat membangun guna sempurnanya laporan ini di masa mendatang. Akhir
kata penulis mohon maaf atas segala kesalahan dan kekurangan. Semoga laporan
Praktik Kerja lapangan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.

Bengkulu Selatan,..........Juli 2021

Penulis,

(Nama Siswa)
 DAFTAR ISI

Hal.
Halaman Judul ........................................................................................... i
Halaman Pengesahan ................................................................................. Ii
Biodata Peserta Praktik Kerja Lapangan..........................................................Iii
Kata Pengantar..................................................................................................Iv
Daftar Isi .................................................................................................... V
Daftar Tabel ( Jika ada)....................................................................................Vi
Daftar Gambar (Jika ada).................................................................................Vii
Daftar Lampiran..............................................................................................Viii

BAB I PENDAHULUAN 1
A. Latar Belakang PKL ........................................................ 1
B. Tujuan PKL ..................................................................... 3
C. Manfaat PKL ................................................................... 6

BAB II GAMBARAN PERUSAHAAN/ INSTANSI 7

A. Sejarah Berdirinya Perusahaan / Instansi ........................ 7
B. Letak Geografis Perusahaan / Instansi ............................ 8
C. Visi Dan Misi .................................................................. 9
D. Struktur Organisasi Perusahaan / Instansi..............................11
E. Tugas Pokok Dan Fungsi.......................................................12
F. Tata Tertib Perusahaan / Instansi...........................................14

BAB III PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL) 17

A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan PKL....................................17
B. Faktor Pendukung Dan Penghambat Pelaksanaan PKL........18
C. Laporan Kegiatan Harian.......................................................24

BAB IV PENUTUP 35
A. Kesimpulan.............................................................................35
B. Saran........................................................................................36

DAFTAR PUSTAKA......................................................................................37
LAMPIRAN – LAMPIRAN............................................................................38
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Praktik Kerja Lapangan

Menurut UU No. 20 tahun 2003, Pendidikan adalah sebuah usaha yang di

lakukan secara sadar dan terencana untuk mewujudkan suasana belajar dan proses

pembelajaran agar peserta didik secara aktif mengembangkan potensi dirinya

untuk memiliki kekuatan spiritual keagamaaan, membangun kepribadian,

pengendalian diri, kecerdasan, akhlak mulia, serta ketrampilan yang diperlukan

dirinya, masyarakat, bangsa, dan negara.

Salah satu usaha SMK dalam menyiapkan dan mengembangkan peserta

didik yang berkualitas adalah dilakukannya Praktek Kerja Industri (PRAKERIN)

atau Pendidikan Sistem Ganda (PSG) pada kurikulum 2006.atau yang sering lebih

dikenal sebagai Praktek Kerja Lapangan (PKL) dalam Kurikulum 2013. PKL

pada kurikulum 2013 disusun bersama antara sekolah dan masyarakat (Institusi

Pasangan/Industri) dalam rangka memenuhi kebutuhan peserta didik, sekaligus

merupakan wahana berkontribusi bagi dunia kerja (DU/DI) terhadap upaya

pengembangan pendidikan di SMK.

B. Tujuan Praktik Kerja Lapangan

Penyelenggaraan Praktik Kerja Lapangan bertujuan untuk:

1. Menghasilkan tenaga kerja yang memiliki keahlian profesional, yaitu tenaga
kerja yang memiliki tingkat pengetahuan, keterampilan dan etos kerja yang
sesuai dengan tuntutan lapangan kerja.
2. Memperkokoh hubungan keterkaitan dan kesepadanan (Link and Match)
antara SMK dan Industri.

3. Meningkatkan efisiensi proses pendidikan dan pelatihan tenaga kerja yang

berkualitas profesional.
4. Memberi pengakuan dan pengahargaan terhadap pengalaman kerja sebagai
bagian dari proses pendidikan.
D. MANFAAT PKL
Kerjasama antara SMK dengan dunia usaha / industri atau instansi
dilaksanakan dalam prinsip saling membantu, saling mengisi, dan saling
melengkapi untuk keuntungan bersama.
Berdasarkan prinsip ini, pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL) akan
memberi nilai tambah atau manfaat bagi pihak-pihak yang bekerjasama, sebagai
berikut:

1. Manfaat Bagi Industri

Penyelenggaraan PKL memberi keuntungan nyata bagi dunia industri antara
lain:

a. Perusahaan dapat mengenal kualitas peserta PKL yang belajar dan

bekerja di industri.
b. Umumnya peserta PKL telah ikut dalam proses produksi secara aktif
sehingga pada pengertian tertentu peserta Prakerin adalah tenaga kerja
yang memberi keuntungan.
c. Perusahaan dapat memberi tugas kepada peserta prakerin untuk
kepentingan perusahaan sesuai kompetensi dan kemampuan yang
dimiliki.
d. Selama proses pendidikan melalui kerja industri, peserta prakerin lebih
mudah diatur dalam hal disiplin berupa kepatuhan terhadap peraturan
perusahaan. Karena itu, sikap peserta prakerin dapat dibentuk sesuai
dengan ciri khas tertentu industri.
e. Memberi kepuasan bagi dunia usaha/dunia industri karena diakui ikut
serta menentukan hari depan bangsa melalui Praktik Kerja Lapangan
(PKL).

2. Manfaat Bagi Sekolah

a. Tujuan pendidikan untuk memberi keahlian professional bagi peserta
didik lebih terjamin pencapaiannya.
b. Terdapat kesesuaian yang lebih pas antara program pendiddikan dengan
kebutuhan lapangan kerja (sesuai dengan prinsip Link and Match).

c. Memberi kepuasan bagi penyelenggaraan pendidikan sekolah karena

tamatannya lebih terjamin memperoleh bekal yang bermanfaat, baik
untuk kepentingan tamatan, kepentingan dunia kerja, dan kepentingan
bangsa.
 3. Manfaat Bagi Praktikan / Peserta didik
a. Hasil belajar peserta Praktik Industri akan lebih bermakna, karena
setelah tamat akan betul-betul memiliki keahlian profesional sebagai
bekal untuk meningkatkan taraf hidupnya dan sebagai bekal untuk
pengembangan dirinya secara berkelanjutan.
b. Keahlian profesional yang diperoleh dapat mengangkat harga diri dan
rasa percaya diri tamatan, yang selanjutnya akan mendorong mereka
untuk meningkatkan keahlian profesionalnya pada tingkat yang lebih
tinggi.
PENUTUP

Demikianlah Panduan Penulisan Laporan Praktik Kerja Lapangan ( PKL)

untuk siswa SMKN 1 Bengkulu Selatan ini disusun untuk dijadikan acuan dalam
Laporan Praktik Kerja Lapangan ( PKL). Diharapkan kepada seluruh stake holder
sekolah dan panitia bisa melaksanakan seluruh kegiatan yang sudah diprogramkan.
Perbaikan dan perbaikan adalah hal yang mutlak diperlukan dalam melanjutkan
program ini kedepan. Semoga apa yang kita rencanakan dan apa yang kita kerjakan
senantiasa mendapat Ridho dan pertolongan dari Allah SWT. Amin ya Rabbal
alamin.