PEMERINTAH KABUPATEN MESUJI

DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS WIRABANGUN

KERANGKA ACUAN KEGIATAN HSP (HYGIENE SANITASI PANGAN)

DI SEKOLAH
TAHUN 2022

I. PENDAHULUAN
Higiene merupakan suatu upaya dalam kesehatan dengan cara
melakukan pemeliharaan maupun perlindungan akan kebersihan individu.
Upaya dalam kesehatan ini juga berkaitan dengan sanitasi lingkungan yang
bertujuan untuk memelihara maupun melindungi kebersihan individu dari
faktor lingkungan yang dapat menjadi mata rantai penularan penyakit. Salah
satu upaya menjaga higiene dan sanitasi individu yaitu mencegah penyakit
yang disebabkan dari makanan dan minuman dengan memenuhi prinsip
higiene sanitasi pangan sehingga dapat mengendalikan risiko bahaya dan
menjamin keselamatan individu.

II. LATAR BELAKANG

Undang-undang RI nomor 18 tahun 2012 tentang pangan menjelaskan
bahwa higiene sanitasi dapat mencakup keamanan konsumsi dan
pengendalian risiko bahaya pangan baik dari segi bahan baku makanan,
peralatan, sarana, proses produksi maupun perseorangan pemenuhan syarat
sanitasi serta pangan yang aman untuk keselamatan manusia.
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia nomor 75 tahun 2014
mengartikan pusat kesehatan masyarakat (puskesmas) ialah fasilitas dalam
pelayanankesehatan yang berkaitan dengan penyelenggaraan upaya
kesehatan masyarakat(UKM) maupun upaya kesehatan perseorangan (UKP)
pada tingkat pertama. Prioritas dalam upaya kesehatan ini meliputi upaya
promotif dan preventif yang bertujuan untuk mencapai derajat kesehatan
masyarakat yang setinggi-tingginya.
 III. TUJUAN

Maksud dan tujuan Hygiene Sanitasi Pangan adalah :

1. Memberikan pengertian keamanan dan kemurnian makanan pada

masyarakat
2. Mencegah penjualan makan yang akan merugikan pembeli
3. Memberikan pengertian tentang faktor makanan, tempat dan
perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit
atau gangguan kesehatan yang lainnya.

IV. KEGIATAN POKOK DAN RIANCIAN KEGIATAN

No Kegiatan Pokok Rencana Kegitan

Metode pelaksanaan dengan

1 penyuluhan

Tahapan kegiatan dimulai dengan

2 diberikan penyuluhan.

Tempat Pelaksanaan Kegiatan

3
Hygiene Sanitasi Pangan

Pelaksanaan dan Penanggung

Jawab Pelaksana Hygiene
4 Sanitasi Pangan adalah : petugas
Sanitarian dan petugas Promosi
Kesehatan

V. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN

Cara
Sasaran Rincian
No Kegiatan Pokok Sasaran Melaksanakan
Umum Kegiatan
Kegiatan

1 Metode Peserta Penyuluhan,

pelaksanaan diskusi, tanya
dengan jawab,
penyuluhan komitmen
 Tahapan Peserta Penyuluhan,
kegiatan dimulai diskusi, tanya
dengan jawab,
2
diberikan komitmen
penyuluhan.

Tempat Peserta Penyuluhan,

Pelaksanaan
diskusi, tanya
3 Kegiatan
Hygiene jawab,
Sanitasi Pangan
komitmen

Pelaksanaan Peserta Penyuluhan,

dan diskusi, tanya
Penanggung jawab,
Jawab komitmen
Pelaksana
4 Hygiene Sanitasi
Pangan adalah :
petugas
Sanitarian dan
petugas Promosi
Kesehatan

VI. SASARAN
Pedagang jajanan

VII. JADWAL KEGIATAN

Bulan
No Kegiatan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Pembinaan dan
1
Pengawasan

3
VIII. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORAN
1. Evaluasi terhadap pelaksanaan kegiatan dilaksanakan setiap tiga bulan sekali.
2. Pencatatan dan pelaporan dilaksanakan oleh penanggungjawab program dan
dilaporkan kepada kepala puskesmas dan dinas kesehatan.

Mesuji, ….. …………… 20…..

Mengetahui,
Kepala Puskesmas Wirabangun Pelaksana Program,

…………………………………. ………………………………….
NIP. ……………………………. NIP. …………………………….