No.

Dokumen WIS/02/NDL/02
Revisi 02
INSTRUKSI KERJA Halaman 1 dari 1
PENUANGAN TEPUNG Tgl. Efektif 22 Mei 2013
Dokumen Terkendali–Dilarang Memperbanyak

1.0 TUJUAN
Untuk menjamin proses penuangan tepung dilakukan dengan benar dan sesuai
dengan jumlah yang dibutuhkan

2.0 RUANG LINGKUP

Proses penuangan tepung dilakukan untuk tepung terigu tepung, tapioka dan
gluten (gluten) sebagai bahan baku mie

3.0 CARA KERJA

3.1 Karyawan
3.1.1 Operator tepung sudah menggunakan seluruh perlengkapan kerja
sesuai peraturan dalam keadaan bersih dan rapi.
3.1.2 Operator tepung sudah memahami fungsi dari Hoper/Silo
3.1.3 Operator tepung sudah berada ditempat kerja 15 menit sebelum
proses penuangan tepung dimulai untuk melakukan persiapan
3.2 Peralatan
3.2.1 Periksa kebersihan Hoper/Silo dan alat bantu yang akan digunakan
jika kotor segera bersihkan
3.3 Proses Penuangan Tepung
3.3.1 Siapkan komposisi tepung sesuai dengan rencana produksi dan
kapasitas mesin/ line yang telah ditentukan
3.3.2 Siapkan tepung terigu yang dibutuhkan, timbang tapioka dan gluten
sesuai dengan formula standar
3.3.3 Kelompokkan dan susun karung tepung disekeliling tangki tepung
(hoper/silo) sesuai dengan jumlah pemakaian setiap batch
3.3.4 Buka benang karung setiap kelompok batch, dan buang ditempat
yang ditentukan
3.3.5 Tuang tepung secara perlahan-lahan, dimulai dengan terigu
kemudian tapioka dan terakhir gluten.
3.3.6 Setiap selesai penuangan untuk satu batch, periksa kesesuaian
jumlah karung kosong yang telah digunakan, gulung setiap 10
karung dan ikat menjadi satu dengan tali, kemudian tumpuk dekat
lokasi kerja untuk mencocokkan jumlah pemakaian.
3.3.7 QC Inspektor melakukan pemeriksaan terhadap tepung dan catat
pada form no : FRM/02/QCI-NDL/01
3.3.8 Bersihkan lokasi kerja setelah selesai kerja dan serahkan laporan
pada Supervisor

Dibuat oleh, Doketahui oleh,

Production Supervisor QA Supervisor Production Manager

DataQAQC/Document Control/WI/Noodle/02/Penuangan Tepung