Seminar Nasional Teknologi Lingkungan XI – ITS, Surabaya, 3 Desember 2014

ISBN No.xxx xxxx xxxxx

Perhitungan Kebutuhan Air Bersih Rata Rata Pusat Perbelanjaan,

Studi Kasus Sepuluh Pusat Perbelanjan di Kota Surabaya

Mohammad Razif 1 & Edya Pitoyo 2

1,2)
Jurusan Teknik Lingkungan, FTSP – ITS Surabaya Indonesia
1)
Pasca Sarjana Universitas Brawijaya Malang Indonesia
e-mail: razif@its.ac.id

Abstrak
Permasalahan yang akan dibahas adalah mencari metoda perhitungan kebutuhan air bersih rata rata dari
Pusat Perbelanjaan dengan melakukan studi kasus pada sepuluh pusat perbelanjaan di Kota Surabaya.
Metode yang dipakai adalah dengan melakukan observasi kebutuhan air bersih rata rata selama 12 bulan
dari setiap Pusat Perbelanjaan. Dari data obeservasi ini dilakukan perhitungan kebutuhan air bersih rata-
rata bulanan dan kebutuhan air bersih rata-rata harian. Selain itu dari hasil observasi juga diperoleh luas
lantai dari setiap Pusat Perbelanjan. Dari hasil observasi disimpulkan bahwa kebutuhan air bersih rata-
rata perhari dari sepuluh Pusat Perbelanjaan di Kota Surabaya berkisar dari yang terkecil
sebesar 26 m3 sampai yang terbesar sebesar 922 m3. Metoda perhitungan kebutuhan air bersih
rata-rata untuk Pusat Perbelanjaan di Kota Surabaya berdasarkan luas lantai masih dapat
dipergunakan untuk perhitungan kebutuhan air bersih di tahap perencanaan, misalnya untuk
keperluan studi amdal. Jika diinginkan perhitungan kebutuhan air bersih rata rata yang lebih
mendekati kenyataan, maka bisa dilakukan dengan metode analogi kebutuhan air bersih dengan
pemakaian air bersih dari Pusat Perbelanjaan yang sudah beroperasi berdasarkan kemiripan luas
bangunan dan lantai, serta aktifitas yang ada di dalam Pusat Perbelanjaan.

Kata kunci : Kota Surabaya ; Pemakaian Air Bersih ; Pusat Perbelanjaan

untuk Pusat Perbelanjaan di Kota Surabaya,

1. Pendahuluan
Pusat Perbelanjaan (mall) umumnya
menampung beragam kegiatan tidak semata-
mata kegiatan pertokoan saja, melainkan ada
kegiatan restoran, salon, bioskop, hypermart
dll. Banyaknya kegiatan dalam pusat
perbelanjan menyebabkan peningkatan
pemakaian air bersih rata rata, yang selain
untuk beragam aktivitas juga diperlukan
untuk kegiatan toilet dan pembersihan
gedung pusat perbelanjaan. Saat ini ada
sebanyak 34 Pusat Perbelanjaan di Kota
Surabaya.
Dalam kegiatan studi Amdal untuk Pusat
Perbelanjaan ini umumnya diperlukan
informasi pemakaian air bersih rata-rata
setiap harinya. Karena studi Amdal disusun
pada tahap perencanaan, maka perhitungan
pemakaian air bersih rata rata di Pusat
Perbelanjaan umumnya didasarkan atas
perhitungan teoritik. Seringkali hasil
perhitungan teoritik ini tidak sesuai dengan
pemakaian air bersih rata rata saat Pusat
Perbelanjaan dioperasikan, sehingga perlu
pembuktian.
Dengan studi kasus ini diharapkan dapat
diperoleh pemakaian air bersih rata-rata
sekaligus dapat dibandingkan hasilnya dan
dibuktikan kesesuaiannya dengan
perhitungan kebutuhan air bersih rata rata
secara teoritik.
2. Tinjauan Pusataka
2.1 Perhitungan Kebutuhan Air Bersih
Rata Rata secara Teoritik
Menurut Morimura [1] dan Hadisoebroto [2]
ada 4 metoda perhitungan kebutuhan air
bersih rata rata di sebuah gedung, secara
teoritik adalah sebagai berikut:
1. Berdasarkan jumlah orang yang akan
memakai air bersih : metoda ini
berdasarkan pada kebutuhan air bersih
rata-rata dari setiap orang dan perkiraan
jumlah orang yang akan memakai air
bersih. Dengan mengalikan kebutuhan air
bersih rata-rata perorang dengan jumlah
orang pemakai air bersih perhari, maka
akan diperoleh besarnya kebutuhan air
bersih rata-rata dalam m3/hari
2. Berdasarkan jenis dan jumlah alat
plambing : metoda ini digunakan apabila
kondisi pemakaian alat plambing,
mencakup juga jumlah dan jenis alat
plambing. Untuk setiap alat plambing ada

1
 Seminar Nasional Teknologi Lingkungan XI – ITS, Surabaya, 3 Desember 2014
kebutuhan minimal yang harus dipenuhi.
Dengan mengalikan jumlah alat
plambing dan kebutuhan setiap alat
plambing, maka diketahui kebutuhan air
bersih rata-rata dalam m3/hari.
3. Berdasarkan unit beban alat plambing :
metoda ini digunakan berdasarkan
pertimbangan bahwa setiap alat plambing
mempunyai besaran unit beban (fixture
unit) yang berbeda, dan dengan
menjumlahkan besarnya unit beban dari
semua alat plambing akan diperoleh
besarnya kebutuhan air bersih rata-rata
dalam m3/hari.
4. Berdasarkan luas lantai gedung : metoda
ini digunakan jika diketahui luas lantai
gedung dan dapat diperkirakan
perbandingan luas lantai efektif terhadap
luas lantai total. Dari luas lantai efektif
ini bisa dihitung jumlah orang efektif
yang mengisi lantai tersebut. Dengan
mengalikan kebutuhan air bersih rata-rata
perorang dengan jumlah orang pemakai
air bersih perhari, maka akan diperoleh
besarnya kebutuhan air bersih rata-rata
dalam m3/hari.
Khusus untuk tahap perencanaan Pusat
Perbelanjaan, metoda 1 sangat sulit untuk
dilaksanakan karena kesulitan untuk
menaksir jumlah karyawan dan jumlah
pengunjung di tahap operasional. Metoda 2
dan 3 juga sulit dilaksanakan jika kegiatan
perencanaan Pusat Perbelanjaan belum
menyelesaikan tahap DED, khususnya yang
menyangkut perencanaan sistem plambing.
Oleh sebab itu yang sangat mungkin
dilakukan untuk Pusat Perbelanjaan adalah
metode ketiga. Perhitungan kebutuhan air
bersih rata-rata ini sangat terkait erat dengan
perencanaan penggunaan air harian dan jenis
peralatan plambing tiap gedung [3].
2.2 Persyaratan Air Bersih
Perhitungan rata-rata kebutuhan air
bersih rata rata yang tepat diharapkan dapat
meningkatkan kemampuan gedung
mengatasi kekurangan air [4] dan
meningkatkan efisiensi penggunaan air [5].
Tentu saja faktor hygienis air untuk Pusat
Perbelanjan perlu mendapat perhatian,
minimal memenuhi persyaratan Menteri
Kesehatan Republik Indonesia [5] dan
khususnya terkait aspek mikrobiologi [6].
Air bersih yang aman bagi kesehatan apabila
memenuhi persyaratan fisika, mikrobiologis,
ISBN No.xxx xxxx xxxxx
kimiawi dan radioaktif yang dimuat dalam
parameter wajib dan parameter tambahan.
2.3. Penyusunan Studi Amdal
Perhitungan kebutuhan air bersih rata-
rata ini umumnya juga diperlukan dalam
penyusunan Studi Amdal untuk Pusat
Perbelanjaan. Sesuai dengan ketentuan UU
32/2009 [7] dan PP 27/2012 [8] penyusunan
Studi Amdal ini harus dilakukan pada tahap
perencanaan. Oleh sebab itu menjadi penting
pada tahap perencanaan sudah dapat
melakukan perhitungan kebutuhan air bersih
rata-rata dari rencana Pusat Perbelanjaan.
Kebutuhan air bersih yang cukup besar
untuk Pusat Perbelanjaan akan menimbulkan
dampak gangguan distribusi air bersih bagi
masyarakat yang berlokasi di sekitar Pusat
Perbelanjaan sehingga diperlukan
penyusunan upaya pengelolaan dampak ini
sedini mungkin yang biasanya dicantumkan
dalam dolumen RKL (Rencana Pengelolaan
Lingkungan) dari Studi Amdal sesuai
pedoman yang berlaku [9]. Sesuai dengan
Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No
5/2012 [10] kegiatan Pusat Perbelanjaan
termasuk kegiatan yang wajib Amdal karena
luas total lantainya lebih dari 10.000 m2.
2.4. Perbedaan rencana dengan realisasi
Adanya perbedaan antara konsep rencana
yang disusun oleh perancang Pusat
Perbelanjaan dengan realisasi yang
diimplementasikan oleh pengelola Pusat
Perbelanjan adalah salah satu penyebab
tidak samanya perencanaan kebutuhan air
bersih dengan pemakaian air bersih di tahap
operasional. Masalah ini sangat sulit
dipecahkan karena umumnya terjadi
perbedaan yang cukup besar antara penyewa
stand yang direncanakan mengisi Pusat
Perbelanjaan dengan penyewa stand yang
sesungguhnya mengisi Pusat Perbelanjan
ditahap operasional. Sebagai contoh
misalnya direncanakan 10 restoran penyewa
yang akan beroperasi, tetapi faktanya ada 20
restoran penyewa yang berminat saat
bangunan Pusat Perbelanjaan selesai
dibangun, yang tentu saja akan
mempengaruhi perubahan perhitungan
rencana kebutuhan air bersih dengan
perhitungan realisasi pemakaian air bersih.
Masalah lain adalah terkait dengan ketepatan
asumsi unit demand yang direncanakan
seperti asumsi pemakaian liter/orang/hari
2
 Seminar Nasional Teknologi Lingkungan XI – ITS, Surabaya, 3 Desember 2014
ISBN No.xxx xxxx xxxxx

atau liter/aktifitas/hari. Tentu saja yang 3.4. Perhitungan kebutuhan air

paling sulit adalah ketepatan prediksi jumlah berdasarkan rekening air bulanan
pengunjung Pusat Perbelanjaan. Untuk studi kasus sepuluh Pusat
Perbelanjaan di Kota Surabaya ini telah
3. Metode Studi diperoleh catatan rekening kebutuhan air
3.1. Penentuan Luas Lantai Efektif bersih setiap bulan selama tahun 2013. Dari
Luas lantai efektif yang dimaksudkan data ini dilakukan perhitungan rata-rata
untuk Pusat Perbelanjaan adalah luas lantai kebutuhan air bersih perbulan dan kebutuhan
yang dipakai untuk aktifitas yang berisi air bersih perhari. Hasil perhitungan ini
aktivitas manusia. Tidak masuk dalam kemudian dapat dibandingkan dengan
pengertian luas lantai efektif ini luas lantai perhitungan kebutuhan air bersih berdasrkan
yang dipakai untuk kegiatan parkir dan luas lantai.
kegiatan utilitas seperti gardu listrik, pompa,
genset, IPAL, dan Depo TPS. Dari gambar 4. Hasil dan Pembahasan
denah perencanaan, luas lahan efektif ini
bisa dihitung. Berdasarkan observasi pada 4.1. Hasil Perhitungan Kebutuhan Air
sepuluh Pusat Perbelanjaan, luas lantai Bersih berdasarkan luas lantai
efketif ini sangat bervariasi dan bisa diambil Berdasarkan hasil observasi luas lantai
rata rata sebesar 50% dari luas lantai total. dari sepuluh Pusat Perbelanjaan di Kota
Surabaya ini dapat dilakukan perhitungan
3.2. Penentuan jumlah orang efektif kebutuhan air bersih rata rata perhari yang
perluas lantai diperlihatkan di Tabel 1
Belum ada penelitian yang bisa dijadikan
acuan untuk jumlah orang efektif perluas Tabel 1. Perhitungan m3 kebutuhan air rata-
lantai. Umumnya untuk Pusat Perbelanjaan rata perhari berdasarkan m2 luas lantai
jumlah orang efektif perluas lantai lebih
PP Luas Luas orang m3
besar dari Perkantoran. Pada umumnya
lantai total lantai
Pusat Perbelanjaan dirancang dengan luas (m2) efektif
lantai yang nyaman untuk pengunjung dan (m2)
menghindari agar pengunjung tidak 1 10584 5292 529 53
berdesakan. Jika tersedia data deret waktu 2 5641 2820.5 282 28
tentang jumlah orang (pengunjung dan 3 120000 60000 6000 600
karyawan) dari setiap Pusat Perbelanjan, 4 23372 11686 1167 117
maka sebetulnya jumlah orang efektif 5 152000 76000 7600 7600
perluas lantai bisa diteliti lebih detail. Dalam 6 80000 40000 4000 400
penelitian ini dilakukan asumsi dengan 7 81291 40645.5 4065 406
mengambil 10 m2 luas lantai untuk tiap 8 200000 100000 10000 1000
9 79597 39798.5 3980 398
orang.
10 369000 184500 18450 1845
3.3. Perhitungan kebutuhan air
Perhitungan di Tabel 1 diatas berdasarkan
berdasarkan luas lantai gedung
asumsi : luas lantai efektif 50%, satu orang
Untuk studi kasus sepuluh Pusat
untuk tiap 10 m2 luas lantai., dan kebutuhan
Perbelanjaan di Kota Surabaya diasumsi
air 50 l/orang/hari.
kebutuhan rata rata per orang per hari
sebanyak 50 liter. Besaran 50 liter berasal
4.2. Hasil Perhitungan Kebutuhan Air
dari pendekatan penjumlahan pemakaian air
Bersih berdasarkan rekening air bulanan
untuk restoran (30 liter), gedung bioskop (10
Berdasarkan hasil observasi pada 10
liter) dan untuk departement store, salon,
Pusat Perbelanjaan diperoleh data rekening
clening service dll (10 liter). Dengan
air bulanan selama tahun 2013 yang
mengalikan kebutuhan air rata-rata perorang
diperlihatkan secara grafik pada Gambar 1
dengan jumlah orang efektif perluas lantai,
sampai dengan Gambar 10.
maka akan diperoleh besarnya kebutuhan air
bersih rata-rata dalam m3/hari.

3
 Seminar Nasional Teknologi Lingkungan XI – ITS, Surabaya, 3 Desember 2014
ISBN No.xxx xxxx xxxxx

PP 1 PP 5
6000 10000
4000
M3

M3
5000
2000
PP 1 PP 5
0 0
1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11
Tahun 2013 Tahun 2013

Gambar 1 Pemakaian air PP 1 Tahun 2013 Gambar 5 Pemakaian air PP 5 Tahun 2013

PP 2 PP 6
8000 15000
6000 10000

M3
M3

4000
5000
2000 PP 2 PP 6
0 0
1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11
Tahun 2013 Tahun 2013

Gambar 2 Pemakaian air PP 2 Tahun 2013 Gambar 6 Pemakaian air PP 6 Tahun 2013

PP 3 PP 7
15000 15000

10000 10000
M3
M3

5000 5000
PP 3 PP 7
0 0
1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11
Tahun 2013 Tahun 2013

Gambar 3 Pemakaian air PP 3 Tahun 2013 Gambar 7 Pemakaian air PP 7 Tahun 2013

PP 4 PP 8
8000 20000
6000 15000
M3

4000
M3

10000
2000 PP 4 5000 PP 8
0 0
1 3 5 7 9 11 1 3 5 7 9 11
Tahun 2013 Tahun 2013

Gambar 4 Pemakaian air PP 4 Tahun 2013 Gambar 8 Pemakaian air PP 8 Tahun 2013

4
 Seminar Nasional Teknologi Lingkungan XI – ITS, Surabaya, 3 Desember 2014
ISBN No.xxx xxxx xxxxx

Tabel 2 Perbandingan kebutuhan air bersih

PP 9 rata-rata perhari (m3) dengan metoda luas
lantai dan metoda rekening bulanan
30000 PP Dengan metoda Dengan metoda
20000
luas lantai rekening bulanan
(m3) (m3)
M3

10000 1 53 26
PP 9 28 14
2
0 3 600 300
1 3 5 7 9 11 4 117 117
Tahun 2013 5 7600 380
6 400 200
Gambar 9 Pemakaian air PP 9 Tahun 2013 7 406 203
8 1000 500
9 398 398
PP 10 10 1845 922
40000
30000 Untuk melihat apakah kedua metoda ini
cenderung memberikan hasil yang sama
M3

20000
maka dilakukan penggambaran garis
10000 PP 10 kecenderungan untuk masing-masing
0
metoda yang diperlihatkan di Gambar 11
1 3 5 7 9 11
dan 12.
Tahun 2013
1000
Gambar 10 Pemakaian air PP10 Tahun 2013 900
800
Gambar 1 sampai 10 adalah data hasil 700 y = 71.697x - 88.333
600 R² = 0.6501
observasi rekening air selama tahun 2013 500
(Januari 2013 sampai Desember 2013) yang 400
dihitung rata-rata perbulan dari sepuluh 300
200
Pusat Perbelanjaan di Kota Surabaya. 100
Gambar 1 sampai 10 telah disusun dari 0
pemakaian air bersih rata-rata terkecil untuk 0 5 10 15
Pusat Perbelanjan 1 (PP 1) sampai untuk
Pusat Perbelanjan dengan pemakaian air
Gambar 11 Garis kecenderungan dari
bersih rata rata terbesar (PP10).
perhitungan memakai metode luas lantai
4.3. Perbandingan Kebutuhan Air dari
Metoda Luas Lantai dan Metoda 1000
Pencatatan Rekening Air Bulanan 800 y = 78.026x - 65.794
Dari data rata-rata pemakaian air
R² = 0.855
perbulan dalam m3 dari rekening air dapat 600
dihitung rata-rata pemakaian air perhari
400
dalam m3 untuk setiap Pusat Perbelanjaan.
Hasil perhitungan ini kemudian 200
dibandingkan dengan rata-rata pemakaian
0
air perhari berdasarkan luas lantai dari Tabel
0 5 10 15
1 yang diperlihatkan di Tabel 2.

Gambar 12 Garis kecenderungan dari

perhitungan memakai metode rekening air
bulanan

5
 Seminar Nasional Teknologi Lingkungan XI – ITS, Surabaya, 3 Desember 2014
Meskipun kedua garis kecenderungannya
tidak tepat sama, namun kecenderungan
kemiringannya memang terlihat agak mirip.
Dengan demikian metode perhitungan
kebutuhan air bersih rata rata perhari
memakai metode luas lahan masih dapat
dipergunakan sebagai alternatif untuk
memperkirakan kebutuhan air bersih rata
rata di tahap perencanaan, misalnya untuk
keperluan studi Amdal.
4.4. Metoda analogi
Karena masih ada sedikit perbedaan hasil
antara metoda perhitungan kebutuhan air
bersih rata-rata antara yang dengan luas
lantai dan yang dengan pencatatan rekening
bulanan, maka jika diinginkan perhitungan
kebutuhan air bersih rata rata yang lebih
mendekati kenyataan, upaya yang bisa
dilakukan adalah dengan metode analogi.
Metoda ini mendekatkan kebutuhan air
bersih rata-rata dengan pemakaian air bersih
rata rata dari Pusat Perbelanjan yang sudah
beroperasi berdasarkan kemiripan luas
bangunan dan lantai, serta aktifitas yang ada
di dalam Pusat Perbelanjaan. Dengan
analogi Pusat Perbelanjaan sejenis, maka
kebutuhan air bersih juga dapat dianalogikan
untuk yang direncanakan dengan yang sudah
beroperasi. Tentu saja metoda analogi ini
juga harus mempertimbangkan faktor
kesamaan lokasi dan kesamaan kemudahan
jangkauan pengunjung.
5. Kesimpulan
1. Kebutuhan air bersih rata-rata perhari
dari sepuluh Pusat Perbelanjaan di Kota
Surabaya berkisar dari yang terkecil
sebesar 26 m3 sampai yang terbesar
sebesar 922 m3.
2. Metoda perhitungan kebutuhan air bersih
rata-rata untuk Pusat Perbelanjaan di
Kota Surabaya berdasarkan luas lantai
masih dapat dipergunakan untuk
perhitungan kebutuhan air bersih di tahap
perencanaan, misalnya untuk keperluan
studi amdal.
3. Jika diinginkan perhitungan kebutuhan
air bersih yang lebih mendekati
kenyataan, maka bisa dilakukan dengan
metode analogi kebutuhan air dengan
pemakaian air dari Pusat Perbelanjan
yang sudah beroperasi berdasarkan
kemiripan luas bangunan dan lantai, serta
ISBN No.xxx xxxx xxxxx
aktifitas yang ada di dalam Pusat
Perbelanjaan
6. Pustaka
1. Morimura, T., Noerbambang , S.M.
(1984). Perancangan dan Pemeliharaan
Sistem Plambing. PT. Pradnya Paramita,
Jakarta.
2. Hadisoebroto, R., Astono, W., dan Rizki,
A.W.P. (2007). Kajian Pola Pemakaian
Air Bersih di Tiga Apartemen di Jakarta.
http://puslit2.petra.ac.id/ejournal/index.p
hp/jtl/article/viewfile/17266/17212.html
3. Agudelo-Vera, C.M., Keesman, K.J.,
Mels, A.R., Riinaarts, H.H.M. (2013).
Evaluating The Potential of Improving
Residential Water Balance at Building
Scale. Water research Volume 47. pp :
7287 - 7299
4. Pingale, S.M., Jat, M.K., Khare, D.
(2014). Integrated Urban Water
Management Modelling Under Climate
Change Scenarios. Resources,
Conservation and Recycling Volume 83.
pp : 176 – 189
5. Anonim. (2010) Peraturan Menteri
Kesehatan Republik Indonesia
No.492/MENKES/PER/IV/2010 tentang
Persyaratan Kualitas Air Minum. Jakarta.
6. Dwijosaputro, D. (1981). Dasar – Dasar
Mikrobiologi. Penerbit Djambatan.
Jakarta.
7. Anonim. (2009). Undang Undang No
32/2009 tentang Perlindungan dan
Pengelolaan Lingkungan Hidup.
Lembaran Negara RI Tahun 2009 No
140. Jakarta. http://www.menlh.go.id
8. Anonim. (2012a). Peraturan Pemerintah
RI No 27/2012 tentang Izin Lingkungan.
Lembaran Negara RI Tahun 2012 No 48.
Jakarta. http://www.menlh.go.id
9. Anonim. (2012b). Peraturan Menteri
Lingkungan Hidup RI No 16/2012
tentang Pedoman Penyusunan Dokumen
Lingkungan. Berita Negara RI Tahun
2012 No 990. Jakarta.
http://www.menlh.go.id
10. Anonim. (2012c). Peraturan Menteri
Lingkungan Hidup RI No 5/2012 tentang
Jenis Rencana Usaha atau kegiatan yang
wajib memiliki Analisis Mengenai
Dampak Lingkungan Hidup. Berita
Negara RI Tahun 2012 No 408. Jakarta.
6
Seminar Nasional Teknologi Lingkungan XI – ITS, Surabaya, 3 Desember 2014
ISBN No.xxx xxxx xxxxx