UNIVERSITAS ISLAM NEGERI WALISONGO

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

PROGRAM STUDI BIOLOGI
-------------------------------------------------------------------
UJIAN TENGAH SEMESTER GASAL TAHUN AKADEMIK 2019/2020
Mata kuliah : Praktikum Biokimia-3B/BIO-6109
Hari, Tanggal : Jumat, 23 Oktober 2020
Waktu : 2 x 24 jam
Batas Waktu pengumpulan: Minggu, 25 Oktober 2020 pukul 23.59 WIB
Dosen : Arnia Sari Mukaromah (arnia_sm@walisongo.ac.id)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------ --------------------------------
PERHATIAN:

1. Sifat ujian ini adalah open references exam

2. Semua jawaban harap diketik, diberikan keterangan identitas, disimpan dalam bentuk file pdf
3. Semua jawaban diunggah ke kolom pengumpulan UTS di e-learning
4. Sistem pengumpulan e-learning akan terkunci pada batas waktu yang telah ditentukan
5. Konsekuensi keterlambatan pengumpulan lembar jawaban: lembar jawaban dikumpulkan ke email dosen terkait.
6. Berlaku minus 5 poin dari nilai maksimal/30 menit keterlambatan
7. Soal berjumlah 6 butir dengan keseluruhannya bernilai 100 poin
8. Anda diharapkan untuk bekerja secara mandiri. Ketidakjujuran dapat menyebabkan diskon 50% pada nilai anda.
9. Selamat mengerjakan!
================================================================================

1. Akrilamid adalah salah satu bahan yang digunakan dalam pembuatan gel yang akan
digunakan dalam elektroforesis vertikal pemisahan suatu protein. Ketika Rita melakukan
pengecekan data MSDS di website merck, Rita menemukan bahwa bahan kimia akrilamid
dapat menyebabkan kerusakan genetik, dapat menyebabkan kanker, toksik bila tertelan,
berbahaya jika terkena kulit atau terhirup, menyebabkan iritasi kulit, dapat menyebabkan
alergi pada kulit, menyebabkan iritasi serius pada mata, diduga dapat merusak kesuburan,
dan menyebabkan kerusakan pada organ melalui paparan yang lama atau berulang. Cari
MSDS dari akrilamid (Acrylamide) dan jawablah pertanyaan berikut. (15 poin)
a. Jelaskan hal apa saja yang harus diperhatikan dari MSDS tersebut!
b. Bagaimana cara peneliti bisa menerapkan K3 dalam penggunaan bahan akrilamid
tersebut?
 UNIVERSITAS ISLAM NEGERI WALISONGO
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
PROGRAM STUDI BIOLOGI
-------------------------------------------------------------------
2. Pada Tabel 2. diketahui kandungan berbagai jenis gula/sakarida. (20 poin)
a. Identifikasilah jenis-jenis gula yang terdapat pada kedua Tabel 2.
b. Klasifikasikanlah jenis-jenis gula tersebut dalam kelompok monosakarida,
disakarida, aldosa, ketosa, pentosa, heksosa. Berilah alasan mengapa gula
tersebut dikelompokkan pada masing-masing kelompok tersebut!
c. Apabila Saudara diminta untuk melakukan uji kualitatif kandungan karbohidrat
pada kurma/dates dan untuk menguji kandungan gula-gula pada kurma tersebut,
silakan buatlah rincian uji kualitatif apa saja yang dapat dilakukan! Berilah alasan
mengapa uji tersebut dilakukan dan prediksilah hasilnya akan positif atau negatif
pada masing-masing gula tersebut.
 UNIVERSITAS ISLAM NEGERI WALISONGO
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
PROGRAM STUDI BIOLOGI
-------------------------------------------------------------------
3. Pada metode analisis kandungan total pati, diketahui bahwa telah dilakukan proses refluks
sampel residu pati dengan 0,7 M HCl selama 2,5 jam. Selanjutnya kadar gula reduksi
dihitung menggunakan metode ferisianida dan hasilnya dimasukkan dalam rumus AOAC
untuk menentukan total kandungan pati. (20 poin)
a. Apabila metode penelitian tersebut dikaji, Bagaimana peran refluks dan HCl terhadap
hidrolisis pati?
b. Mengapa setelah hidrolisis pati dapat dihasilkan gula reduksi?
4. Pada metode penentuan profil asam lemak menggunakan GC-FID, sampel minyak
terlebih dahulu dilarutkan dalam pelarut kloroform:metanol (19:1). Bagaimana interaksi
kloroform dan metanol terhadap minyak? (10 poin)
5. Pada metode isolasi protein, susu babi tanpa lemak diasamkan secara pelahan
menggunakan 2M HCl dan digojok secara konstan hingga pH susu stabil mencapai pH
4,6. (15 poin)
a. Mengapa pH tersebut digunakan untuk mengisolasi protein? Apakah ada protein yang
dapat diendapkan dari susu babi tersebut pada pH=4,6?
b. Apabila dikaji dari sudut pandang Unity of Sciences, apakah protein hasil isolas
tersebut dapat dikonsumsi oleh para mahasiswa?
 UNIVERSITAS ISLAM NEGERI WALISONGO
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
PROGRAM STUDI BIOLOGI
-------------------------------------------------------------------
6. Pada Tabel 4, diketahui bahwa komposisi asam amino yang terdapat pada varietas kurma
ajwa, khodari, safawy dan burni berbeda-beda. Apabila Saudara diminta untuk melakukan
uji identifikasi asam amino secara kualitatif pada keempat kurmat tersebut, silakan buatlah
rincian uji kualitatif apa saja yang dapat dilakukan! Prediksilah hasilnya akan positif atau
negatif pada masing-masing sampel tersebut dan berilah alasan mengapa uji tersebut
dilakukan dan kaitkan dengan prediksi hasil. (20 poin)

---------------Selamat mengerjakan--------------
 UNIVERSITAS ISLAM NEGERI WALISONGO
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
PROGRAM STUDI BIOLOGI
-------------------------------------------------------------------
FORMAT IDENTITAS DARI LEMBAR JAWABAN

(SELALU DILETAKKAN DI BAGIAN AWAL SEBELUM MENULISKAN JAWABAN)

NAMA :

NIM :

MATA KULIAH :

JADWAL PRATIKUM:

NAMA DOSEN :

JAWABAN:

NAMA FILE DIBERIKAN KETERANGAN SEPERTI INI:

NAMA-NIM-UTSP.BIOKIMIA-KELAS-KLOTER